茶叶中的氟是什么？起什么作用？？
一种毒素 。茶文化历史悠久，饮茶有一定保健作用是很多人都知道的 ， 但是却很少有人关注茶叶中的毒素：里一种毒素“氟” 。虽然“氟”这种元素适当摄入有助于防治龋齿，但长期摄入过量氟化物会使人体中毒，甚至可能导致癌症、神经疾病以及内分泌系统功能失常 。
从被利用到被防范茶叶里的氟元素命运跌宕 。
茶叶中的氟主要来源于土壤和大气，最初人们对于茶叶中的氟是带有好感的，在很多地方饮茶被当做一种防龋手段进行推广 。但自从1963年第一次有报告表明越南出现由茶氟引起的氟牙症流行后，世界各地一直不断有类似的病例出现 。后来就有学者将这种特殊类型的氟中毒称为“饮茶型氟中毒” 。
中国茶叶自古以来就有不同的分类方法 。例如，唐朝的陆羽将茶叶分为粗茶、散茶和饼茶 。元朝时则分为芽茶和叶茶 。茶叶的分类方法有很多，如茶叶加工技术、产地、季节、等级、形状、市场等 。新中国成立后，中国的茶叶分类根据不同和茶叶制造工艺的发酵程度不同，可分为发酵茶、半发酵茶、未完全发酵茶，又可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶和再加工茶、香茶等基本茶类 。
茶叶的九大分类：加工工艺 ， 按茶叶中茶多酚的氧化程度和质量可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶（又称绿茶）、黄茶、白茶、黑茶 。产地，全国有20个?。ㄗ灾吻⒅毕绞校┎瑁煞治憬琛⒏＝ú琛⑻ㄍ宀琛⒃颇喜琛⒔鞑琛⒒刈宀璧?。例如，普洱茶和云南功夫茶就属于云南茶 。铁观音、金桂、肉桂属于福建茶 。
按季节划分的茶叶 ， 分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶 。清明前采摘的春茶称为明前茶，谷雨前采摘的为雨前茶，绿茶以明前茶质量最好，数量少，价格最高 。质量等级 ， 一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等 。有些特级茶还细分为特一、特二、特三 。普洱散茶可分为特级、一级、二级、十级等11个等级，等级不同 ， 品质不同 。
外形，针形茶，如安化松针；扁平茶，如龙井茶、干岛玉叶等 。弧形螺旋茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片状茶，如瓜片；兰花形茶 ， 如舒城兰花、太平猴魁等 。单芽茶，如黄芽等；直条茶 ， 如南京雨花茶；曲条茶 ， 如婺源茗眉、景山茶等；珠茶 ， 如素珠茶 。销售范围，出口茶、国内茶、边销茶、海外茶 。加工程度，分为初制茶（生茶）、精制茶（商品茶、成品茶）、深加工茶（如速溶红茶、茶多酚提取物等） 。发酵的程度 。分为未发酵茶（如绿茶）、轻度发酵茶（如黄茶、白茶）、半发酵茶（如乌龙茶）、完全发酵茶（如红茶）、后发酵茶（如普洱茶） 。
创建时间，分为历史名茶和现代名茶 。历史名茶，如古竹紫笋、仙人掌茶等 。现代名茶，如高桥银峰、南京雨花茶等 。喜欢茶和了解茶是两码事 。喜欢茶不一定就懂茶 。如果你喜欢茶，你也应该知道如何正确地选择茶，购买茶和正确地泡茶 。喝茶不是盲目的爱好，你懂茶 ， 茶自然会懂你 。
###其它资料参考###很多人都会觉得这肯定不是真的，觉得很荒谬，喝茶不是非常健康养生的事情嘛，怎么喝茶还能中毒呢？其实这是有根据的，茶叶中含有氟，这是人体必须的微量元素，我们天天用的牙膏中也是含有氟的，保障牙齿的坚固和健康，那对身体这么有益处的微量元素，怎么还能引发中毒呢？饮茶保?。?相信这是很多人的习惯，很多人喜欢喝茶，也是跟茶具有悠久的历史分不开的，这就是传承下来的茶文化，很多人也耳濡目染的喜欢喝茶，喝茶的学问讲究还是很多的，很多人往往就会忽视一些小常识，就可能导致喝茶引发的不适症状 。茶叶中的氟主要来源于土壤和大气，最初人们对于茶叶中的氟是带有好感的，在很多地方饮茶被当做一种防龋手段进行推广 。
但是由茶氟引起的氟牙症流行后，世界各地一直不断有类似的病例出现 。后来就有学者将这种特殊类型的氟中毒称为“饮茶型氟中毒” 。“饮茶型氟中毒”和一般的中毒不一样 ， 因为是属于慢性中毒，一般不易被人发现 。轻者会导致人浑身无力，记忆力减退等 。严重的会损害人体的肾脏 。氟是一种腐蚀性特别强的元素，含有过高的氟元素在人体内，时间久了就会产生病变 ， 严重的还会引发癌变 ， 所以茶叶型氟中毒不容忽视 。
那么茶叶型氟中毒到底是怎么引发的呢？
茶的氟含量是随叶龄的增长而提高 。春季新叶萌发，茶叶的时间越早、茶尖越嫩 ， 其氟含量越低 。相反，砖茶、边茶是用茶的粗老叶片、叶梗加工而成的，其氟含量是一般商品茶的100~200倍，而且越是存放时间久远的劣质茶叶，其含氟量越高 。很多人泡了含氟量很高的砖茶用来日常的饮用 。若长期饮用，再加上饮水中的氟，摄入体内的氟就会超过标准，导致慢性氟中毒 。所以茶叶还有氟是非常正常的事情 ， 但是要知道饮用的标准，每天饮用的茶叶不超过5克，砖茶的话也不要超过2.5克，泡好的茶不要放置太久饮用，这样也能减少茶里的氟的析出 。还有很多人泡一壶茶就是喝一天，这样的话含氟量就会大大增加，所以含氟这就是一把双刃剑，在日常所需的范围是好的 ， 要是超标了，就会给身体带来不好的影响 。
###其它资料参考###茶的分类
以颜色(或制作工艺)分类:
绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春
黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 君山银针
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
以季节分类:
一、春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。春季温度适中，雨量充份 ， 再加上茶树经过了半年冬季的修养生息 ， 使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。
二、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的 减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且 滋味较为苦涩 。
三、秋季茶： 就是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。
四、冬茶： 大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢 ， 内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚 ，香气浓烈 。除以上按茶色,四季划分外还可以其生长环境来分 一、平地茶： 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润 。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡 。
###其它资料参考###茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用 。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工 。茶叶拼配是指将二种以上形质不一 ， 具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶） ， 拼合在一起的作业 。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、**较高经济效益的方法 。茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香 ， 或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的 。
原茶品质划分为外形和内形两个方面 ， 外形划分为紧结度、锋苗、身骨、黄壳片、长梗、白梗、细茎、整碎、色泽、面张十项因子；内质划分为香气、滋味、叶底、水份等五项因子，
拼配也是一门技术，拼配好了，茶叶质量会提高，拼配差了，茶叶也就匝了 。
只要是都是铁观音品种，颜色上基本一致，那是非常正常的事 ， 因为大批量生产的茶叶不可能只是一位茶农的产品，而且每位茶农的技术制出的茶叶也不尽相同，每单个品种在茶农那边也不过5-12斤毛茶，因此，拼配是很正常的 。
我们要区别的是：用不同茶叶品种拼配铁观音，那就是奸商行为了，如何区分？主要是从以下几个方面来区分：
1）外形：看看外形是否基本统一 。
2）色泽：看看色泽是否太多颜色，比例失调 。
3）香气：看看香气是否有杂 。
4）尝滋味：看看滋味是否滑顺，无杂味 。
5）看叶底：看看是否是铁观音的叶片 。
拼配主要是为了扩充同一品种、同一等级茶叶的数量 。
一般茶农是不会拼配的 ， 一次做出的茶叶 ， 少则几斤，多则十几斤 。小茶贩子也很少拼配 ， 他们从茶农手里收购了茶叶，很快就转手了 。有时候为了达到客户要求的数量，他们也会拼配 ， 不过这是一种冒险，因为拼配不得当，价钱就上不去 。一般茶店有的会拼配，也有利用拼配作假的 。
规模较大的茶店，都需要拼配 。有时候我们称之为“归堆”，把特点接近，或是相互补充的茶叶，按照比例加以拼配 。这样主要是为了数量，因为大茶店的顾客较多，销售量大，为保证统一、稳定的质量和数量，长期供货，只能采取拼配的方法 。
拼茶即茶叶拼配 。
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用 。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业 ， 一般只能对茶叶进行拼配加工 。茶叶拼配是指将二种以上形质不一 ， 具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶） ， 拼合在一起的作业 。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法 。
茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的 。
拼配工作中应遵守以下几个准则：
外形相像：有人认为，“像”就是围绕成交样为中心，控制在上下5％以内 。这种把成交样作为中间样的理解是不对的 。有人认为 ， “像”就是一模一样，完全一致，这种认识也不符合茶叶商品实际 。严格地说，绝对相像的茶叶是没有的，只有相对相像的茶叶 。
内质相符：茶叶的色、香、味要与成交样相符 。比如成交样是春茶，交货样不应是夏秋茶 。成交样是单一地区茶（如祁红），交货样不应是我地区的混合茶 。
品质稳定：拼配茶叶只有长期稳定如一，才能得到消费者的认可和厚爱，优质才能优价 。
成本低廉：在保证拼配质量的同时，应不突破拼配目标成本，这样才有利于销售价的稳定 。
技术管理：在拼配中的技术管理尤其要做到样品具有代表性，拼堆要充分拌匀，拼堆环境要保证场地清洁、防潮，预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等 。
乌龙茶拼配的毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配 。毛茶拼配是根据客户的要求，将几种不同产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼和，使其色香味形达到最佳状态 。半成品茶拼配是根据贸易样的要求，选择若干种毛茶或半成品茶，经过加工精制后，拼配成一种成品茶 。成品茶的拼配是根据各级产品的外形内质相对稳定、均匀一致，符合各级产品的规格标准 。
现主要将乌龙茶成品茶拼配技术介绍如下：
乌龙茶精制厂的茶叶原料来自不同产区、不同品种和不同休制季节，在香气、滋味、外形、色泽等方面都存在着很大的差异，因此 ， 拼配时必须熟悉构成成品茶说不得多质量因素的差异 。
1、 毛茶等级差异：乌龙茶毛茶有五级十等，不同等级的原料，其品质也有很大差异 。如铁观音一等，外形壮实、卷结、沉重，色泽砂绿、油润，香气高强、“音韵”明显，滋味醇厚、甘鲜，汤色金黄、明亮：而铁观音十等，外形粗松、有焦条、死红条 ， 色泽枯燥、赤褐色 。香气低微 ， “音韵”不明，滋味粗淡、稍带涩，汤色浅红或褐红 。
2、 毛茶品种差异：乌龙茶品种繁多，各具特色 。不同毛茶品种，其色、香、味均有差异 。就香型而言，各个品种争奇斗闰，如铁观音、本山等属馥香型；黄量、奇等属清香型；毛蟹、菜葱等属青香型；梅占、肉桂等属辛香型 。
3、 采制季节差异：不同季节采制的毛茶 ， 其外形、内质也不同；同一季节不同时期采制的毛茶，在品质上也存在着差异 。如春茶香高味醇，耐冲泡 。夏暑茶香气低，味带涩；秋茶香气高强，但滋味不及春茶醇厚、耐泡 。又如同是秋茶，季节头与季节尾采制的毛茶也有很大差异，季节壮举往往是秋味不足，季节尾大都是味淡不耐泡 。
4、 毛茶产区差异：毛茶不自不同产区，其品质也有明显差异 。如内安溪茶区 ， 属中山低山茶区 ， 自然条件优越，历来有“高山出好茶”之誉，毛茶品质优异；外安溪茶区，属低山丘陵茶区 ， 海拔较低，气温较高 ， 茶叶质量相对较低 。
5、 进厂批次差异：虽是同等级毛茶，因初制技术和收购进厂时间不同，外形内质也有所差异 。如有的批次毛茶外形紧结、细嫩 ， 但香气不足；有的批次毛茶滋味好，但外形较差 。
成品茶拼配是一项技术性很强、灵活性较大的工作 。拼配时必须掌握好以下三个技术要点 。
1、 要看准茶叶样品
茶叶常用的样品有三种：一是标准样，系国家颁发的样品 ， 每五年更换一次；二是参考样，是根据本厂的传统风格，选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品；三是贸易样，是供求双方协定的对品质要求的样品 。各种样品都有一定的质量规格要求，因皮，对样品的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因子，要进行全面、详细的分析 。如样品外形的轻重、长短、大小、粗细 ， 上、中、下段茶的比例；香气的强弱、长短，属何种香型；滋味的浓淡、甘涩、鲜旧等，都必须牢牢掌握 。
2、要做到“三个心中有数”
一是对毛茶的原料来源要心中有数；二是对毛茶质量情况要心中有数；三是对拼配数量多少要心中有数 。
3、要掌握拼配“三种茶”的关系
茶叶拼配有三种茶 ， 即基准茶、调剂茶和拼带茶，必须处理好三者之间的关系 。
拼配成品茶是将若干种半成品茶全部或部分有选择地进行筛分、拣剔、烘焙等加工工序后，拼配成一种成品茶 。其拼配方法是：
1、扦取茶样：按比例扦取半成品茶茶样，用标签填好每筛号茶的批唛、孔号、数量等。茶样扦取要有代表性 ， 数量要准确 。
2、复评质量：对扦取的各得号茶茶样应重新进行质量鉴定，该升级的就升级使用；该降级使用；不符合规格的，应在鉴定单上注明改进措施 ， 退回车间重新处理 。
3、拼配小样：先按比例称取中段茶拼和，然后才拼入上、下段茶，最后拼入拼带茶 。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定 。拼配时要边拼边看，使各筛号茶拼配比例恰到好处 。
4、对照样品：将拼成的小样与标准样对照，认真分析质量的各项因子，若发现某项因子高于或低于标准样，必须及时进行适当调整，使之完全符合标准样 。
5、通知匀堆：小样符合标准后，要开出匀堆通知单，通知四间匀堆 。匀堆时 ， 要扦取大堆样与小样对比 ， 是否符合，若大小样不符 ， 应拼入某些不足部分，使其相符 。
浅谈成品茶拼配的技巧
成品茶拼配是根据各级产品的不同规格要求·选配一定比例数量的筛号茶进行拼和，使各种不同品质的筛号茶能取长补短 。相互
调剂 。从而，进一步调剂品质 ， 保证产品均匀一致符合标准 ， 保持全年出厂的各级精茶外形内质相对稳定 。成品茶拼配是一项技术性很强的工作，现就笔者多年来在拼配岗位的实践探索归纳总结，以飨读者 。
一、构成成品茶质量的因素
1．等级：原料是品质的基?。栌辛妒? ，不同等级原料的半成品，其品质不同 。
2．季节：不同季节的毛茶原料 。其外形内质不同 。同一季节不同时期的原料，在品质上也存在差异 。
3．品种：不同茶树品种的原料 。其色、香、味均有不同 。
4．产区：原料来自不同的产区．其品质也存在差异 。低山平地茶中必须与高山茶拼配．才能缩小品质差异．尤其是内质 。
5．路别：半成品都是分路取料的 。不仅各路同级的半成品．品质差异较大．而且各路别半成品其品质特点各异 。本身茶条索细
紧．有锋苗．叶底匀嫩．香味好；园身茶由于经过多次反复的切轧．条索有的短秃 。有的弯曲 ， 有的呈圆块状．但身骨重；轻身茶身骨较轻．条索略松．黄条、筋梗含量较多．外形色泽较黄．净度差．但嫩度、锋苗尚好 。
6．筛号茶t同一级的各孔筛号茶．在品质上也存在一定的差异 。上段茶条索匀整壮实 。香味醇和；中段茶外表紧秀较短?。?
苗完好．香味浓厚．叶底较匀嫩；下段茶外形短碎．少数含有三角片．汤深昧浓带涩 。各筛号茶以七、八孔茶品质最好 。
7．批次：不同批的同级原料．因收进毛茶的时间和加工水平的不同 。前后批筛号茶的品质往往不完全一致 。
二、拼配前应掌握的技术要点
1 首先要看准样品
常用的样品有三种：①标准样．② 参考样．⑧贸易样 。标准样系国家颁发的样品 。每五年更换一次；参考样是根据本厂的传统风格．选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品；贸易样是供求双方协定的对品质要求的样品 。各种样品都有一定的规格要求．因此 ，对样品和八项因子要进行全面的、详细的分析 。如样品外形的长短粗细、条索的松紧．上、中、下段茶的比例，各路茶的比重，嫩度、净度、含毫量以及叶底的嫩匀程度等品质情况 ， 要牢牢铭记在心 。
2．要做到三个心中有数
即半成品的原料来源、质量情况和数量要做到心中有数 。
3．要掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的相互关系
① 基准茶：是构成成品的骨干．其品质往往高于标准．且数量较大．是一批茶拼配的主体 。但并非十全十美．存在某些缺陷和
不足之处．需要调剂 。
② 调剂茶：品质稍次 。它具备有一些基准茶所欠缺的优点．可将基准茶某些高于标准的因子调低．又可弥补基准茶某些品质缺
陷和不足 。从而将成品茶品质调到大体接近标准 。
⑧拼带茶：其品质较差 。数量较少 。如条索粗松的捞头．外形短碎的下段茶．条索短秃．弯曲的圆身茶．身骨较轻的轻身茶 。净度较差的拣头 ， 副轻身茶等 。这些茶拼带的多与少．直接影响精制率的高与低．故大有文章可微．当然 。有些拼带茶也具有一定的调剂作用 。
三、拼配步骤
第一步：按比例扦取半成品小样，用标签填好每一筛号茶的批唛、路别、孔号、数量 。小样要注意扦准．数量要准确 。
第二步：对所扦取的各筛号茶重新进行质量鉴定 。应该升级的就升级；应该降级的就降级使用；不符合规格的应在鉴定单上．注明改进技术措施．退回车间重新处理 。
第三步：先按比例称取中段拼和．而后 。逐步拼入上、下两段茶．最后拼入拼带茶 。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定 。一定要边拼边看．使各筛号茶拼配比例恰到好处 。
第四步：对照样品．即将拼成的小样与标准样对照，认真分析各项因子，若发现某项因子高于或低于标准样．还必须进行适当
调整 。使之完全符合标准 。
第五步：开列匀堆通知单，通知车间打堆 。最后还要注意及时扦取大堆样与小样核对，若大、小样不符，还应拼入缺陷部分 。
四、常见的品质缺陷及纠正技术
1．面张粗松：① 少拼面张茶．② 将部分4、5孔茶过紧门或剔除捞头 。
2．短秃缺锋苗：①多拼些本身茶，②剔除部分圆身茶，③适当增加轻身茶比例 。
3．身骨欠重实：① 多拼正口茶，少拼副级产品 ， ②剔除子口、轻身茶 。
4．面张多黄条、筋梗：① 小样或剔除拣头，②复拣 。
5．脱档：① 多拼中段茶，② 少拼面张和下段茶 。
6．面张花杂露黄：①少拼轻身茶 ， ②正口茶是否灵清、重新风?。崽岣呔欢?。
7．中、下段茶多朴片：①复选筛号茶 ， ②复抖复选相结合，③飘筛去朴片 。
8．短碎下盘多：① 多拼面张茶，② 少拼或剔除某些下段茶 。
9．色泽欠润：①多拼首春茶，②多拼高级原料的同级半成品 。
10．面张扁块显露：① 少拼条索短秃、弯曲的圆身茶，②将部分筛号茶复抖去头 。
###其它资料参考###大红袍，肉桂 ， 水仙的区别很大，具体区别于下
1.水仙据说原产于福建建阳水吉大湖的祝仙洞，光绪年间传入武夷山，有数百年栽培历史 。水仙干茶条索肥硕曲长，色泽青黑褐色，乌润带宝光 。春茶水仙汤色淡者金黄，深者橙黄如琥珀色，香气以兰花香著称 。叶底软亮，常有蛤蟆背 。
2.武夷肉桂，也叫玉桂，由于香气似桂皮香 ， 因而称肉桂 。肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛，如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地 。其中牛栏坑肉桂称牛肉，马头岩肉桂称马肉 。
3.大红袍被称作茶中之王 ， 最早指九龙窠的6棵茶树、4个树种做成的母树大红袍 ， 我们通常说的大红袍是商品茶 ， 其中质量等级、工艺都有规定，但是却没有规定它的树种 ， 所以商品大红袍是将武夷山的不同品种按照一定比例组合成的一种商品，也即拼配大红袍 。
###其它资料参考###绿茶没有生茶熟茶之分 。生茶是后发酵茶 。绿茶和生茶的区别在于杀青过程中的温度，干燥方式，绿茶是高温杀青 ， 破坏酶活性，达到提香的目的 。生茶是低温杀青，钝化酶活性 ， 以便后期进行自然发酵转化 。绿茶的保质期一般为2年，生茶可长期保存 。
绿茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青（温度都比较高，破坏了酶），生茶主要是晒青（日光干燥，保留酶活性） 。生茶比绿茶多了一个蒸压成形的步骤，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序 。现在未蒸压成型的原料-晒青毛茶也归到了绿茶类，称为晒青绿茶，只有经过蒸压成型才称为普洱生茶 。
普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色 。汤色以黄绿、黄红、金黄为主 。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色 。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃 ， 不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶 。生茶主要有清理肠道 ， 降脂，提神，降压和减肥的功效 。
###其它资料参考###是的 。
相差不大，都是采用鲜茶树叶，加工而成 。
【和商品茶相反的是什么】市场上销售的茶叶产品种类繁多，按商品茶的分类和加工，我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶 。所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同 。
