用电饭锅和普通面粉，能不能做出完美的蛋糕？？
用电饭锅不仅可以焖米饭、煮粥、煲汤、蒸菜蒸馒头 ， 还能根据米种选择不同的制作程序，而且还能做蛋糕 。电饭煲做的8寸戚风蛋糕居然做出了轻乳酪蛋糕的感觉 。口感也像轻乳酪一样的绵软细腻 。烤箱考出来的戚风蛋糕偏干，这个电饭煲版的蛋糕很润，但是一点不显得湿 。大家快试试吧 。电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键；大概2分钟左右煮饭键跳起 ， 这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键 。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的 。打蛋白的时候需要耐心 蛋白一定要打好蛋糕才发得起来 完全不用加发酵粉就可以发起来的 要顺同一个方向打 牛奶可以根据喜好用不同的口味 。
自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味 。电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，电饭煲是能够做蛋糕的 。普通面粉做蛋糕 ， 需要在面粉里加入5分之一的玉米淀粉，将中筋面粉变成低筋面粉，这样做出来的蛋糕更为细腻柔软 。用牙签测试蛋糕熟没熟，如果不粘牙签就熟了 。等锅冷了就可以倒出来了，切成自己想要的形状 。记住不要闷太久，太久会塌 。
用普通面粉做蛋糕，制作的时候一定要加入适量的淀粉就可以，淀粉的量要掌握好 ， 面粉和淀粉的比例是3：1，这样做出来的蛋糕细腻嫩滑，蓬松暄软 。
判断蛋糕有没有熟透只需用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了 ， 反之，再盖上焖10分钟 。因电饭煲的容量及功率大小不同，此时长只作为参考，如果做出来觉得表面还不太熟，可以换个容器进微波炉再加热个一两分钟 。
【电饭锅和面粉能做什么】我在刚接触烘培的时候就是用电饭锅做的蛋糕，要知道平时我们包饺子做馒头用的面粉都是中筋面粉，而蛋糕用的的低筋面粉 。所以为了让蛋糕蓬松起来，就需要加入适当的泡打粉了 。
先来处理鸡蛋，2-3个鸡蛋蛋清蛋黄分开，然后分别加入适当的白糖 ， 把蛋白用打蛋器充分的打发，如果用筷子打的话，需要有点耐心了，做后成品就好像奶油一样就可以了 。蛋黄里面加入糖搅拌均匀，面粉，泡打粉和牛奶，橄榄油一起搅拌均匀，再倒入蛋黄搅拌 。
最后把打发的蛋清混合进去，期间电饭锅按下煮饭键，空煮三分钟，发热后倒入蛋糕糊 。戴上手套端起锅子 ， 往下震两下，再次按下煮饭键，大概半个小时就会自动跳上来，让电饭锅保温着，过三分钟温度降下去，再按煮饭，反复2-3次，这就做熟了 。
取出电饭锅内胆，从高处倒扣出来，完美蓬松的蛋糕就做好了 。
###其它资料参考###第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油 ， 把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看 。
###其它资料参考###方法如下：
将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子 。先搞蛋黄这个盘子 。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花生油(辟除腥味)，搅拌均匀 。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了，不要太用力，否则会起筋 。觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉，如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了 。
将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌 ， 这样会导致蛋清消泡 。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里 ， 继续轻轻搅拌均匀 。
拿出电饭煲内胆 ， 倒扣在碟子上 ， 必须要将蛋糕倒扣，等凉后再翻回来切开，否则会瘪下去 。
###其它资料参考###准备材料：面粉、白糖、干酵母、牛奶、黄油、盐、鸡蛋、黑芝麻 。
一、面粉，白糖，干酵母拌匀后，将牛奶加30度温水拌入面粉内揉成面团 。再将黄油融化后倒入面团内揉透 。
二、将揉好的面团放入电饭锅发酵，盖好盖子 ， 出气口需盖块湿布 。需将煮饭键按下，2分钟后会跳到保温键，再将电源拔掉，让它发酵40分钟 。
三、将第一次发酵好的面团分成八等份 ， 进行第二次发酵（发酵方法时间还是跟第一次一样） 。
四、第二次发酵好后，在上面涂上蛋黄液（把蛋白分离只要蛋液） 。
五、再洒些黑芝麻，然后盖上盖子按下煮饭键后2分钟跳到保温键焖30分钟（注意出气口要盖上湿布） 。
六、30分钟后再按下煮饭键一次，待跳到保温键后焖30分钟就可 。
七、等出锅后放一旁进行冷却，然后就可以品尝美味的面包了 。
