牛肉配什么菜做饺子馅最好吃？
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用 ， 其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质 。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁 。
水煮或者蒸的烹饪方法，被大家公认为最佳的方式 ， 它可以最大限度地保留住肉的的美味，鲜嫩多汁是它的前提条件，煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率，高温对它来说是比较致命的 。
香菜洗净切末 ， 注意一定要把水分控干，水分太多饺子不成型，而且皮容易破 。
买到方形饺子皮 ， 一般的包法是三折，但是那样就会造成皮厚，肉馅少的情况，大大影响口感 。
把牛肉不要切得太?。?放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
把牛肉绞烂 ， 然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子，蒸熟 。
芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
牛肉馅放入盆中 ， 加入全部调料，搅拌均匀 。
最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水 ， 再倒入肉馅拌匀 ， 放足盐 。这样包出的饺子馅嫩 。
1、经典搭配：牛肉+芹菜+葱 。
2、清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱 。
3、杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱 。
4、另类搭配：牛肉+土豆 。
5、在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备姜葱 ， 如果不喜欢葱 ， 那就加入一些生姜末就可以了，可以很好地帮助牛肉去腥 。
###其它资料参考###1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法，搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的 ， 胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香 。
2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强 。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效，但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可 。
###其它资料参考###牛肉水饺馅儿搭配以下蔬菜都好吃：
1、牛肉胡萝卜馅
胡萝卜有很好的解腻效果 ， 荤素搭配 。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁 ， 鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水 ， 必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道 。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺 ， 香菜可以多放点 ， 增加鲜味 。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生 ， 两者的味道和相辅相成，互为衬托 。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味 。
牛肉水饺具体制作方法：
主料：牛肉250克、猪肉80克、圆葱半个 。
辅料：饺子皮适量、葱1根、姜2片、花椒少许、生抽适量、蚝油1勺、盐适量 。
步骤：
1、圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时 ， 防止切的时候辣眼睛 。
2、猪肉馅用生抽、蚝油腌渍半小时 。
3、牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水 。
4、然后把牛肉切成小丁放入猪肉馅内拌匀 ， 一起腌渍半小时 。
5、把圆葱切大块放入手动搅碎器中，切成碎末 。（可直接用菜刀切碎） 。
6、然后捏出圆葱的水分 。
7、把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内，搅打均匀 。
8、准备个小锅，倒入一大勺植物油，加入一点花椒、姜片、葱丝、盐，烧热 。
9、然后准备个小筛网，倒入烧好的油，取出筛网，顺着一个方向搅打至顺滑 。
10、盖上保鲜膜备用 。
11、准备好饺子皮，可以直接买市场的成品，也可以自制 。
12、饺子的包法各个地方都略有不同，能包好即可 。
###其它资料参考###用牛肉来做馅，其实有很多种制作方法，只要是牛肉做的馅，我都喜欢吃，今天就和大家分享几款牛肉饺子馅的调制方法
一、芹菜牛肉馅
食材：牛肉250克，芹菜200克，胡萝50克，鸡蛋1个 。调味：葱，姜，蒜，料酒，盐，色拉油，鸡精华(黑胡椒可加可不加) 。
做法：
1、将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将
芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用；
2 、准备一大碗，将芹菜、胡萝卜、牛肉、葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋 ， 加入盐2克 ， 料酒2克、色拉油20克、鸡精1克、黑胡椒1克 ， 用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可 。
二、洋葱牛肉馅
1、洋葱洗净 ， 切成粒；
2、切好的洋葱粒加入牛肉中，再加入所有调味料一起拌匀成馅；
三、香菜牛肉馅
食材：牛肉末500克，香菜一把 ， 大葱一段，姜一块，五香粉两勺，鸡粉两勺，酱油适量，食用油适量，香油一勺，适量的盐 。
1、香菜清洗干净切碎备用；
2、牛肉馅中加入葱末，姜末 ， 香菜末，五香粉，植物油，酱油 ， 一勺香油 ， 盐 ， 香菜克多放些 ， 顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲 。
3、这样香菜牛肉馅就做好了，简单吧！
四、荠菜包菜香菇牛肉馅
牛肉和荠菜、包心菜、香菇一起包饺子比较好吃 。牛肉香菇馅饺子的做法步骤：
3.香菇剁碎放到肉馅里，加面酱两大勺，加两小勺盐，然后放少量香油搅拌；
4.和好的面盖盖子醒半个小时 。之后就可以掐剂子，杆饺子皮；
5.把准备好的肉馅包起来，放在水里煮开即可 。
以上是4种牛肉馅的制作方法，希望可以帮助到更多的人做出好吃的牛肉馅 。
###其它资料参考###好吃的牛肉饺子馅：牛肉胡萝卜馅、牛肉大葱馅、牛肉芹菜馅、牛肉香菜馅、牛肉韭菜馅 。
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜 ， 胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处 。
首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次 ， 边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止 。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的 ， 香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道 。
准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末 ， 搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净 。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴 ， 可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单，起锅烧油 ， 放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后 ， 把胡萝卜和炒胡萝卜的油 。
一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后 ， 最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了 。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托 ， 准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动 ， 朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止 。
接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点 。
5、牛肉韭菜馅
【牛肉配什么做饺子馅好吃吗】牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过 ， 其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤，绞成碎末，根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末 ， 韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成 。
