牛肉和什么包包子好吃？
你好 ， 牛肉和萝卜包包子比较美味 。
步骤
1.牛肉搅碎 ， 葱花，姜切碎放入，加酱油，料酒 ， 盐，花椒面，一个方向搅匀，分几次加入一碗水，搅上劲 。加入一大勺熟油 。拌匀 。
2.萝卜切片，入开水锅中焯五分钟 ， 切碎，挤去多余的水分，放在肉中 ， 搅匀 。
3.发好的面，加特别是小苏打揉匀，大概要十分钟左右 。再饧发十分钟 。
4.面揉成长条，切成剂子，擀成皮，不要太薄 。
5.填上馅料，包成包子 。
6.包好的包子放置十分钟 。
7.锅中加水，烧开 ， 放入包子，大火蒸十五分钟 。开锅吃包子啦 。
8.剩下几个没蒸下，我放在平底锅中做成了煎包 。放少许油，摆上包子，倒入大半碗水，盖上锅盖，小火焖到水干即可 。
1.牛肉可以和白菜、白萝卜、青菜、香菇、胡萝卜等菜包包子 。
2.白菜牛肉馅：将白菜清洗干净剁碎 ， 挤干水分加入牛肉馅中搅拌均匀即可 。
3.萝卜牛肉馅：白萝卜擦成丝用热水煮至断生，放入凉水中捞出后挤干水分，加入牛肉馅搅拌均匀即可 。
4.芹菜牛肉馅：芹菜剁碎后挤干水分加入牛肉馅即可 。
5.香菇牛肉馅：香菇洗干净去蒂 ， 剁成碎末 ， 加入牛肉馅搅拌均匀即可 。
6.包子：包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。
7.包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。
8.传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 。
9.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
10.同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。
11.研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
12.让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等 。
13.这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了 。
14.但是前两种方法都各有弊端 ， 小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味 ， 只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值 。
###其它资料参考###牛肉馅儿包子除了加大葱以外，还可以加很多种蔬菜做馅儿 ， 比如:圆葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜 ， 芹菜，白菜都可以作为牛肉馅儿配菜使用 。其中牛肉圆葱与牛肉青萝卜做馅儿，味道比较好一些 。但单纯的使用圆葱与牛肉做馅儿 ， 与牛肉大葱馅儿就有些靠近了 ， 所以我就为您推荐 ， 牛肉青萝卜馅儿包子 。
下面我就为大家分享，牛肉青萝卜馅包子的做法 。
【牛肉青萝卜馅包子】
所用食材:面粉1000克 ， 酵母6克，温水700克，牛肉馅500克，青萝卜500克，五香粉2克，精盐15克，熟油100克 ， 葱50克，姜20克，大豆酱油30克 。
做法:
①将面粉放在盆中 ， 加入酵母6克 ， 放入700克35度左右的温水，首先将面粉抓成面梭子，然后揉成表面光滑的面团，盖好盖子，放在温度高一些的地方进行发酵，需要发酵四十分钟到一个小时左右 。
②牛肉馅放在盆中 ， 放入加15克精盐，在放入600克的冷水 ， 按照顺时针方向将牛肉馅儿搅拌成粘稠状，并感觉到牛肉馅儿有点儿上劲儿时为止，将葱姜切成碎末放在牛肉馅儿中，再加入大豆酱油，五香粉，加入100克熟油，搅拌均匀以后，放在一旁静置半个小时 。
③青萝卜用水洗干净后不用去皮，用擦板儿将青萝卜擦成丝状，锅中加一些热水，水烧开以后将擦好的青萝卜丝放在锅中烫制半分钟即可捞出，用冷水冲凉后滤干水分 ， 放在菜板上剁碎 。
④将剁碎的青萝卜用手攥干水分 ， 放在调制好的牛肉馅儿中，将它们搅拌均匀，再加入味精调味，即可进行包子的制作 。
⑤面团发酵好以后，我们将它先揉制一遍，让面团内部的气体排出一些，然后放置在一旁盖严继续醒至十分钟，十分钟后我们再将面团揉至一遍 ， 随后揪成大小适合的面剂擀成包子皮，即可进行包子的制作，这样蒸出来的包子皮会软一些 。
⑥包子包制好以后 ， 用冷水入锅，大火将水烧开后，从锅中产生热气开始计时 ， 蒸至15分钟即可成熟 。
——最后总结:关于馅儿包子除了加大葱以外，什么疏菜最好吃的问题 。我的回答就到这里了 。
###其它资料参考###牛肉包子配萝卜馅好吃
准备食材：牛肉、面粉、萝卜、葱、姜、盐、料酒、花椒水、花生油、酵母粉
1、面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状
2、牛肉剁成馅，加入花椒水搅拌上劲，花椒水要一点一点的加入
3、加入少量的生抽，葱末，姜末，盐，花生油拌匀
4、青萝卜擦成丝，加盐煞水，用手捏去多余的水分
5、加入到牛肉馅中，搅拌均匀，包子馅就做好了
6、把发酵好的面团揪成小剂子 ， 擀成圆形的薄皮，肉馅的牛肉包要做的小一点才会好吃
7、拿上包子皮，把馅放到皮上
8、顺边捏紧，不露馅即可 ， 全部包完，盖上湿布静置二次发酵
9、锅里加水，把包子放到笼屉上 ， 大火蒸20分钟即可出锅
###其它资料参考###牛肉可以配洋葱，也可以配韭 菜或者是芹菜 。一起来看看牛肉调馅的大全 。
▲配方12：牛肉菠菜饺子馅
牛里脊或者臀肉剁成馅，放入一个鸡蛋 ， 加适量十三香，姜蒜粉，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，倒入料酒两勺，搅拌均匀后分次加入适量的清水搅拌；放冰箱冷藏，时间看自己情况，时间久一点就入味一点；菠菜洗净切碎，和牛肉馅一起拌匀，倒入两勺黑芝麻油，再次拌匀 。
▲配方13：牛肉番茄饺子馅
牛肉去除筋膜，洗净切丁，放入生姜末，用刀剁匀 ， 去肉腥 ， 放入葱末，剁成肉糜 ， 放入干净的小盆内 ， 放少许精盐，倒入少许酱油提鲜，撒入花椒粉增鲜去腥，搅拌均匀，腌渍30分钟；番茄去皮切成小?。肴胪肽冢?把番茄丁蓖住，让渗出的汁液先倒入腌好的牛肉馅里，用力搅匀，让牛肉吸收掉番茄汁，再倒入番茄丁拌匀；倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀 。
▲配方14：牛肉木耳饺子馅
黑木耳提前泡好，洗净后剁碎；牛肉剁馅，加7勺油 ， 一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精，再放入剁碎的黑木耳搅拌均匀 。
▲配方15：牛肉南瓜饺子馅
牛肉剁馅，拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克；南瓜切小块擦丝；木耳泡发后切碎，放入南瓜丝里一起加盐2克调味拌均；将调好味的肉泥馅和南瓜木耳馅拌均在一起，最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀 。
▲配方16：豆角牛肉饺子馅
大葱切段、生姜切片，牛肉去掉筋膜切成小块；豆角清洗干净，摘掉两头，放入沸水中焯烫3分钟捞出控干，然后切成沫；牛肉和葱姜一同放入料理机分次打成肉糜，牛肉馅和豆角一同放入容器中加入辅料所有顺时针搅拌，分次加入清水，直至肉糜变得上劲就好了，只要香味出来咸淡就说明合适，放入冰箱要盖保鲜膜 。
▲配方17：牛肉青椒饺子馅
青椒1根洗净切小?。?牛肉剁馅；切好的青椒粒加入牛肉馅中，再加入盐3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蚝油3克、胡椒粉、生油少许，一起拌匀 。
▲配方18：牛肉香菜饺子馅
牛肉猪肉按1:4的比例调配 。牛肉猪肉一起剁碎，装盆，放入洋葱末、葱末、生姜末、鸡蛋、生抽、十三香饺子粉、黑胡椒、料酒、熟好的花椒油（凉）、香油后，按一个方向搅拌；中间可以加水后再搅，直至饺子馅上劲，放入切碎的香菜再继续搅，香菜根一定要留着，它可是香味最重；然后放冷冻室冷冻一会儿（10-15分钟左右） 。
###其它资料参考###1、用料：牛肉500g、胡萝卜2根、生抽10g、老抽3g、盐适量、大葱2根、黄豆酱2勺、蚝油20g、食用油适量、鸡蛋2个、淀粉适量、十三香3g 。
2、牛肉切小块，用厨房纸吸出牛肉的水分 ， 放入绞肉机里搅碎，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香、淀粉搅拌均匀 。
3、红萝卜切小丝状，放入锅里加食用油炒略一下 。
4、红萝卜凉了后加入牛肉中 。
5、大葱切碎加入少量盐和食用油，加入牛肉馅，搅拌均匀 。
6、这样调出来的包子馅非常入味 ， 而且口感也很好 。
###其它资料参考###原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克 。
制法
编辑
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸 ， 用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住 ， 挤出水分；洋葱切细末 。
牛肉馅饺子其他系列(16张)
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
注意
编辑
牛肉馅饺子
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细 ， 才能多吃水分，使之细嫩 。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多 。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替 。
还有，需要注意的是：
牛肉和栗子——引起呕吐
牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉*毛姜——生命危险
田螺与牛肉：不易消化 ， 引起腹胀；
鲶鱼与牛肉：引起中毒；
主料
小麦面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
辅料
荸荠(200克) 肥膘肉(50克) 大葱(20克)
调料
盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
编辑
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团 ， 再分成多个小面团，擀成饺子皮 。
2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒 。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅 。
4.面皮中包入适量的馅，捏好封口 ， 包成饺子 。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了 。
荸荠又称马蹄 。
###其它资料参考###牛肉馅包调馅的方法和制作方法如下：
主料：玉米面50g；牛肉300g；葱100g 。
辅料：食盐适量；酱油适量；姜适量；料酒适量；玉米油适量；鸡蛋1个；花椒粉适量；胡椒粉适量；水适量 。
1.把牛肉洗净 。
2.小葱洗净晾干 。
3.牛肉、小葱、姜混合剁成馅 。
【牛肉什么馅的蒸包好吃吗】4.牛肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋 ， 适量精盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、玉米油搅拌均匀 。
5.少量多次加入水并顺一个方向搅拌 。
6.普通粉、玉米粉加水混合成稍硬面团，放温暖处发酵大约一天左右 ， 发酵至两倍大，用手在面团中间戳一个洞，不会立刻回缩 ， 便是发酵好了 。
7.发酵好的面团加适量碱水（面碱＋温水）综合面团的酸味儿，充分揉匀后将面团分割成大小相同的剂子 。
8.将面剂子分别擀成中间厚边缘薄的饼 ， 这个饼的厚度不可以太薄了，否则会影响后期面团的起发 。
9.取一面饼，放入适量馅料 。
10.包成包子形，排入抹了油或者放了湿屉布的蒸锅中，包子与包子之间要留有一定的距离，这样蒸好后的包子才不会过于拥挤 。
11.冷水下锅，大火烧开，中火蒸大约20分钟，关火后稍闷3-5分钟再慢慢起锅便可 。
