煮牛肉汤放什么调料最好 牛肉汤配料有哪些？
天冷之后 ， 很多人在吃饭的时候都会喜欢先喝点汤，其中牛肉汤就是很受欢迎的一种，那么，我们在煮牛肉汤的时候一般是放什么调料会比较好呢？
煮牛肉汤放什么调料最好
一般来说，煮牛肉汤常见的调料有绍酒、葱节、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末 。
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜 。肉色白嫩，汤色清亮 。清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
牛肉汤配料有哪些
配料1：葱段、姜块25克酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
配料2：咸菜、香菜末、姜块25克酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
配料3：西红柿1个，香菜末适量酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 。
煮牛肉汤可以放花椒吗
不能，炖羊肉汤的时候可以放花椒，但是炖牛肉汤一定不能放 。牛肉的腥味不需要用花椒 ， 只需要加料酒和葱姜就可以了 ， 花椒不管放多少，味道都太重了 。
【牛肉汤里面放什么东西好吃】
花椒属于一种香料，而且它的味道是比较重的 ， 有一种麻麻的味道 。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上 。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤，所以没必要放花椒 。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了一整锅汤 。
牛肉汤营养价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末 。
对此又可以分为三种做法，调料配比如下：
1、调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量 。
2、调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量 。
3、调料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 。
牛肉汤的起源
清乾隆年间 ， 寿州人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱 。告老还乡回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人，因此牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北 。
###其它资料参考###做牛肉汤需要放以下调料：
盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升
主料：
牛肉800g、西红柿2个、洋葱半个
具体步骤：
1、准备好所有的食材 。牛肉切成稍微大点的块 。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈 。牛肉块泡在清水里 ， 浸泡2个小时 ， 中间换几次水 ， 直到水变得很清，没有血色 。牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味 。
2、西红柿清洗干净 ， 切成大块 。稍大点没关系的哈，炖熟就烂了 。
3、准备炖肉所用到的调料 。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片 。
4、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅 ， 锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出 ， 保持锅内的水滚开状态 ， 把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了 。
5、把锅刷洗干净 ， 烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里 ， 炒出调料的香味 。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配，味道非常好 。再把西红柿块放进去翻炒 。
6、西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀 。
7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀 ， 加入适量的清水 。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味 ， 肉质还容易变硬 。
8、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了 。
9、时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐 。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了 。冬天外面冷飕飕，冻得僵硬 ， 回来暖呼呼喝上一大碗，立刻浑身暖和了 。
###其它资料参考###1、牛肉汤主要采用牛骨、牛肉 ， 牛杂，牛肉等原料添加众多调料，用小火慢熬制而成，口味非常纯正，喝过的人都回味无穷 。
2、熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末 。对此又可以分为三种做法，调料配比如下：调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量；调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量；调料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 。
###其它资料参考###可以放洋葱，胡萝卜、白萝卜，做法如下：
材料：牛大骨1根，洋葱半个 ， 胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。
调味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 。
B料：盐适量 。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净 ， 葱切段 ， 姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可 。
注意：炖牛肉汤加胡萝卜、白萝卜一起煮是因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ， 提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。
###其它资料参考###可以加番茄，荠菜 ， 山药，胡萝卜，生菜，菠菜
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量
做法：
1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用
2、西红柿洗净切大块待用
3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟
4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时
5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅 。
芥菜
材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许
做法：
1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟 ， 芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片
2、然后用牛肉用滚水汆烫 ， 捞起沥干备用
3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入
4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软
5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉
6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌 。
山药
材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法：
1、牛肉切成块，放锅里加水煮开 ， 捞出洗净
2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒 ， 葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟
3、煮好的牛肉汤加切块的山药 ， 盐烧开即可 。
胡萝卜
材料：牛肉、胡萝卜、油、姜、食盐、辣椒
做法：
1、牛肉热水慢煮
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟 。
生菜
材料：牛肚肉、生菜、调和油、盐
做法：
1、汤锅烧水 ， 水开将牛肚肉下锅
2、再将生菜下锅
3、加入适量细盐 ， 拌至入味即可
4、关火，出锅即可 。
菠菜
材料：牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡萝卜150克、土豆(黄皮)500克、鸡蛋250克、炼乳(甜 ， 罐头)10克、柠檬汁50克、白醋5克、香叶3克、黄油150克、盐25克、胡椒粉2克、番茄酱150克
做法：
1、把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制 ， 中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱
2、菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段
3、土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头 ， 下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味
4、食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸 ， 起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可 。
###其它资料参考###牛肉汤好吃的做法如下：
1、牛肉洗净切大块 ， 锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用 。
2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟 。
3、放入焖锅中 ， 焖上一个半小时 。所有食材全部洗净切好备用 ， 粉丝温水泡发备用 。
4、炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下 。
5、炒过的蔬菜放入砂锅中 ， 加入牛肉汤 。加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮开，中小火煮上十分钟 。
6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜关火即可 。
###其它资料参考###1、料酒 。料酒是烹饪用酒的一种食材 ， 它本身就已经含有相对应的调料，因此会比较香 。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法，这种食材可以让牛肉更加香 。
2、胡椒粉 。胡椒粉是常用的调料，它是由植物制作而成的 ， 东南亚盛产这种植物从而使用它们制成香料 。有一些辣的味道 。如果你是炖牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉会有不错的味道，有一些辣但又香的味道 。
3、八角 。八角是从植物中制作而成 ， 带有比较刺激的味道 。这种调料主要用于炖牛肉了，放入八角去炖牛肉可以让牛肉有一些麻酥的味道 。当然牛肉饭里面也可以放一些，不过不能放多，放多的味道会非常重 。
