杀青是古代哪个工艺的一道工序？
杀青是古代制竹简程序之一（后来引申为定稿的意思等） 。杀青词语源于先秦时代，其工序的主要内容是将竹简放到火上烤 。烤制完成以后一方面便于刻字，另一方面不易产生虫蛀 。
后来至秦代，书写方式发生变化，人们用毛笔在竹青上写字 。即免除了刀刻文字的手续以后，在定稿的时候只需要削掉竹青以后再写字也即“杀青” 。
扩展资料：
杀青的其他意思：
1、农业词汇方面：用于制作绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等 。作用为抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 ， 蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软 ， 便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进香气的形成 。
2、造纸方面：依据《天工开物·杀青》记载，杀青是古时造纸方法中的一个过程 。
3、电影制作方面：常用杀青指一部电影拍摄完成 。
4、槟榔初加工工序：通过将新鲜槟榔放入开水中高温处理，蒸发槟榔鲜果部分水分 ， 使槟榔纤维变软，同时去苦去涩去病虫去杂质去除农残等 。
参考资料来源：百度百科-杀青
杀青是指古人制作竹简的一道工序 。古代用火烫炙竹简，使青竹水分除去，就不会再被虫蛀蚀，后指文章最后写定完稿 。“杀青"后来也成为绿茶加工的首道工序，使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻 。到了秦朝，有了笔，简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了 。那时候，人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑，要修改只需揩去就行了，初稿改定后，就削去竹青，把定稿写在竹白上 。这一道手续也叫“杀青” 。
竹简，一种将文字、图像或其他各种特定的符号写绘于事先加工过的竹片上的书籍形式 。其加工过程简单说是将青竹筒蒸煮过，一说要用火烤，让其“发汗”脱水，称之为“杀青”，防止以后变形 ， 不易被虫蛀，且便于书写 。因此也称竹简为“汗青”，引申为书册、史籍 。
杀青，也是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一 。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 ， 抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 ， 蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味 ， 促进良好香气的形成 。
书写的时候，人们通常的是把初稿写在竹青上，等到定稿的时候，要用刀刮去表面的竹青，把正稿书写在竹白上保存，所以杀青也衍生出了定稿的意思 。所以当一个影视剧组说杀青了，其实意思就是拍摄完成，定稿了，后来形成了一种行业术语 。
###其它资料参考###问题一：杀青是什么工艺 茶叶为什么要杀青采摘下来的茶青跟空气接触会发生氧化反应，它的颜色、香气都会发生变化 。
杀青是高温杀死叶细胞，使其停止发酵，才不会再进一步氧化 。绿茶的关键制作工序就是杀青，所以绿茶干茶绿、汤色绿、叶底绿 。
而红茶没有杀青工艺，是一个全发酵茶，所以红茶的特点就是红汤红叶 ， 香甜味醇 。
问题二：“杀青”是哪项古代工艺的一道工序1、古人著书写在竹简上 ， 为了便于书写和防止虫蛀 ， 先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青 。后来泛指写定著作 。
2、绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工 。
问题三：杀青是什么工艺 茶叶杀青有什么目的和作用杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普龙茶、部分红茶等的初制工序之一 。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成 。
问题四：绿茶制作工艺中杀青的实质是什么？一般应遵循那些基本原则？杀青的实质是破坏鲜叶的组织 ， 杀青的过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化 ， 还要是使内含物转化为各类制茶特有品质的基础 。鲜叶通过高温杀青，酶遭到破坏，制止了酶促作用，然后使内含物在非酶促作用下，形成为绿茶、黄茶、黑茶等茶类的色、香、味品质特征 。与鲜叶不通过杀青而采用酶促氧化作用形成红、青、白茶的品质，特点绝然不同 。
以绿茶杀青为例：一是彻底破坏酶的活化 ， 制止酶促作用，固定某部分内含物不变或少变，不影响叶绿素的显性，而使绿揣不起或少起变化；二是改变叶绿素存在的形式 ， 使叶绿素从叶绿体中解放出来，便于开水冲泡后溶解在茶汤中，保持汤色碧绿，叶底嫩绿；三是除去鲜叶的青草气，散发良好的香味；四是去掉一部分水分，减弱鲜叶弹性，从硬变软，便于揉捻 。
应遵循一般基本原则：一是叶温快速（1-2分钟）加到高温85度以上持续一定时间，完成彻底破坏酶的作用后，叶温应下降；二是火温要保持均匀，不要忽高忽低，应逐渐下降；三是“透闷结合”老叶干叶“先闷后透”“多闷少透”，嫩叶“先透后闷”“少闷多透”；四是杀青时间的掌握“老叶嫩杀”“嫩叶老杀” 。
问题五：电视剧杀青是什么意思？影视里所说的杀青是指,戏拍成了.
也有的演员说***我杀青了之类的话,是指在这部戏里,自己要表演的部分结束了.
杀青一词来源先秦时代 ， 人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫杀青或汗青 。后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫杀青 。杀青就意味着定稿 。现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成
问题六：杀青是什么工艺 浅谈茶叶为什么要杀青杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普龙茶、部分红茶等的初制工序之一 。
杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形 ， 同时散发青臭味，促进良好香气的形成 。
杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青 。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则 。
问题七：很多演员都说杀青，杀青什么意思？杀青：平时人们在将要做完一件事情时，说成这件事情快要“杀青”了 。这里的杀青也和古代的书写有关 。据说在古代 ， 著书时草稿往往先写在青竹的表皮上 ， 青竹的表皮比较光滑，要修改容易将原来的字迹擦掉 。待定稿后 ， 将竹子刮去青皮，露出竹白，将字写在竹白上，字迹吃入竹白不容易磨灭 。“杀”字的意思是削、刮，所以后来人们习惯称著书定稿为杀青 ， 也就是一部戏拍摄完成 。
问题八：“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：制茶工艺制茶工艺
问题九：杀青最早是哪项古代工艺中的一道工序杀青最早不是总在工艺上 ， 而是总在祭祀上的一道程序 。
杀青就是杀青牛，完整的程序是杀青牛白马 。一般这种活动是祭天或结盟 。
在古代尤其是部落时代经常会有两个势力集团结盟 ， 以求共存 。
牛在古代是耕地的劳动力，在古代杀牛是犯法的，杀牛代表破坏农业生产，所以只有在祭天的时候才能杀青牛 。
白马在古代是神圣的象征，帝王出行最高规格就是乘8匹白马拉的车，所以，白马在古代希少尊贵 。
所以 ， 杀青牛白马是结盟开始的象征 。
至于后来发展为工艺程序那是后话了 。
###其它资料参考###“杀青”是古代造纸制竹简以及制茶工艺的一道工序 。
1、古代造纸制竹简工序之一
杀青是古代造纸方法得其中一道工序，据《天工开物·杀青》记载如下：
凡造竹纸，事出南方，而闽省独专其盛 。当笋生之后 ， 看视山窝深浅 ， 其竹以将生枝叶者为上料 。节届芒种 ， 则登山砍伐 。截断五七尺长，就于本山开塘一口，注水其中漂浸 。
恐塘水有涸时，则用竹枧①通引，不断瀑流注入 。浸至百日之外，加功槌洗，洗去粗壳与青皮（是名杀青） 。其中竹穰（ráng）形同苎麻样，用上好石灰化汁涂浆，入楻（huáng）桶②下煮，火以八日八夜为率 。
白话翻译：
竹纸是南方制造的，其中以福建省为最多 。当竹笋生出以后，到山窝里观察竹林长势，将要生枝叶的嫩竹是造纸的上等材料 。每年到芒种节令，便可上山砍竹 。把嫩竹截成五到七尺一段，就地开一口山塘，灌水漂浸 。
为了避免塘水干涸，用竹制导管引水滚滚流入 。浸到一百天开外，把竹子取出再用木棒敲打 ， 最后洗掉粗壳与青皮（这一步骤就叫做“杀青”） 。这时候的竹穰就像苎麻一样，再用优质石灰调成乳液拌和，放入楻桶里煮上八天八夜 。
2、古代制茶工序之一
杀青 ， 是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一 。主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分 ， 使茶叶变软，便于揉捻成形 ， 同时散发青臭味，促进良好香气的形成 。
杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则 。普洱茶杀青是为了减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻 ， 以及去除青味，滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高，而其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用 。
扩展资料
古代杀青造纸技术起源于先秦，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青” 。
后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字 ， 就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青” 。杀青就意味着定稿 。
现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成 ， 比如：“一路转战甘肃、北京 ， 艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》 ， 昨天傍晚终于杀青” 。
参考资料来源：百度百科--杀青（古时造纸方法）
参考资料来源：百度百科--杀青 （制茶工序）
参考资料来源：百度百科--杀青 （古代制竹简程序之一）
###其它资料参考###杀青从古至今有三种含义：
1、做竹简的工艺
杀青原是指古人制作竹简的一道工序，古代用火烫炙竹简 ， 使青竹水分除去，就不会再被虫蛀蚀 。
2、制茶工艺
杀青后来也成为绿茶加工的首道工序 ， 使鲜叶水分蒸发，保持绿色 ， 便于揉捻 。
3、完成影视拍摄
现代用于影视剧时提到杀青是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法 。
杀青的初始来源
“杀青”一词来源先秦时代 ， 古人在竹简上写字 ， 但是竹简表面是油质的，不易刻字，而且易被虫蛀，所以就想出一个办法 ， 就是把竹简先放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青” 。
后来人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序 ， 所以定稿时只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青” 。
###其它资料参考###01制作竹简
杀青原是指古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿 。“杀青"后来也成为绿茶加工的首道工序,使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻 。
杀青一词源于先秦时代 。那时 ， 书大都用竹简（称“简”)、木简(称“牍”)制成，因此是指古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿 。“杀青"后来也成为绿茶加工的首道工序,使鲜叶水分蒸发 ， 保持绿色，便于揉捻 。
先在简和牍上刻字，接着在它们一边打孔 ， 然后用丝绳或牛皮带编联起来，形成了形状像“册”字的书，又因为竹竿的表面有一层竹青，含有油水成分 ， 不易刻字，而且竹容易被虫蛀，所以古人就想出了火烤的办法 ， 把竹简放到火上炙烤 。经过火烤处理的竹简刻字方便且防虫蛀所以火烤是竹简制作的重要工序 。当时人们把这个工序叫做“杀青” ， 也叫“汗青”“汗简”，“杀青”一词就是这样来的 。
到了秦朝 ， 有了笔，于是，简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了 。那时候，人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑，要修改只须揩去就行了，初稿改定后，就削去竹青，把定稿写在竹白上 。这一道手续也叫“杀青” 。
###其它资料参考###1、杀青最早是古代制作竹简工艺中的一道工序 。
【杀青是什么工艺】 2、杀青一词源于先秦时代 。那时，书大都用竹简、木简(称“牍”)制成 。先在简和牍上刻字，接着在它们一边打孔，然后用丝绳或牛皮带编联起来，形成了形状像“册”字的书，又因为竹竿的表面有一层竹青，含有油水成分，不易刻字，而且竹容易被虫蛀，所以古人就想出了火烤的办法，把竹简放到火上炙烤 。经过火烤处理的竹简刻字方便且防虫蛀所以火烤是竹简制作的重要工序 。当时人们把这个工序叫做“杀青”，也叫“汗青”“汗简” 。“杀青”一词就是这样来的 。到了秦朝，有了笔，于是，简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了 。那时候，人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑，要修改只须揩去就行了 ， 初稿改定后，就削去竹青，把定稿写在竹白上 。这一道手续也叫“杀青” 。
