驴肉蒸饺得蒸多长时？
开锅再蒸15-20分钟 。
主料：驴肉500g、面粉500g
辅料：大葱适量、姜适量、鸡蛋一枚、花椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量、熟豆油适量、盐适量
1、面一半烫面，一半凉面和好 。醒30分钟 。
2、驴肉切碎，打入一碗的水 ， 让馅稀一点儿 。辅料一个方向和匀 。最好放到冰箱冷冻里让馅儿凝固一下 。
3、把醒好的面团切成均匀的小面团擀好准备 。
4、放入馅料 ， 一点点的捏紧 。
5、水烧开，把底布用水沾湿放入包好的饺子 。烧开蒸15分钟后出锅 。
6、成品 。
驴肉包饺子尤其是蒸饺，深受大众喜爱 。驴肉以蒸饺为佳，蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，外皮劲道，蒸好的蒸饺皮很Q弹，很有嚼劲 ， 肉馅饱满紧实，回味无穷 。驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸 ， 所以需要加很多作料来压制 。驴肉可以配的菜很多，一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合 。驴肉和洋葱的配比一般2：1就可以了，驴肉比较瘦也可以搭配猪肥肉也可以的，一般是7：3的比例，不配肥肉就比平时包饺子放油的量多一倍，下面分享下这道驴肉蒸饺的做法：
【驴肉蒸饺】
材料：面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好 ， 在面里加入一点盐，让面更劲道 。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时 。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子 ， 再擀成饺子皮 。
先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎 ， 人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多 。
在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了 。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末 ， 胡萝卜切成末 ， 把姜切成末 。
将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水 ， 淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠 。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁 。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀 ， 倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热 ， 等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味 。
再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以 。
将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好 。
蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火 ， 上气蒸15-20分钟，到时间后 ， 让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：驴肉 700g、大葱 1根、十三香 少量、食用油 适量
、海鲜酱油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、鸡精 少许、饺子皮 600g 。
1、驴肉剁成肉末 。
2、大葱剁碎 。
3、香菜切碎 。
4、混合切碎的材料，放入酱油，盐，白糖，味精 ， 料酒 ， 大豆油，搅拌均匀 。
5、拿饺子皮放上馅料，包好 。
6、包好的饺子放入蒸格内 。
7、放入蒸锅，蒸上20分钟 。
8、然后盛出，这样就完成了 。
###其它资料参考###驴肉蒸饺子馅做法如下：
原料：
驴肉1200g、韭菜400g、芹菜400g、食盐适量、酱油适量、调和油适量、十三香适量
1、买的现成的驴肉馅
2、把韭菜切成末
3、再把芹菜切成末
4、根据个人口味加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油 ， 葱姜末调味，加些水一起搅拌，这样馅儿比较嫩一些
###其它资料参考###驴肉饺子馅
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个 盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁 。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀 。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀 。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油 ， 适量的豆油，搅拌混合 。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀 。最后要包 时候放入圆葱丁
饺子馅好吃的秘诀：
1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅 。
2要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩 。
3拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散 。
4加入一勺香油可以大大提升馅料的香味 。
###其它资料参考###驴肉蒸饺馅的做法
用料
驴肉1斤
猪肥肉1两
水焯西芹后切碎脱水1棵
葱末3两
姜末1两
厨邦生抽适量
胡麻油或花生油适量
花椒面适量
五香粉适量
食盐适量
驴肉馅儿蒸饺的做法
驴肉、猪肥肉切末
葱末可多放一点，提香去腥
姜末碎一点，比直接用姜汁好
加入适量的花椒粉，五香粉少一点
生抽和盐一次性放足量，
因为后面要添加水焯的芹菜 ，
所以稍多一点
关键的一步添加油 ， 生油就行
可以多一点
这一步就是先充分的拌肉
顺时针拌肉
基本上已经非常香啦
放入水焯后切碎挤干水分的芹菜
顺劲儿搅拌均匀
添加芹菜主要为了提鲜
如果喜欢口感翠一点的
可以选择嫩一点的西芹 ，
省略水焯
直接用蒸屉布拧干
我的图片拍的不好，
没有显示出全部
这里有个小窍门
如果没有蒸屉布
可以直接在蒸屉上涂抹上薄薄一层油
上热水锅蒸20分钟
我包的大了
可按实际调整
###其它资料参考###【驴肉蒸饺蒸多久】1、在做驴肉馅时，将花椒水分多次倒入驴肉中，并不断的搅拌驴肉，使其吸收掉 。因为一般驴肉都是比较柴的，放入花椒水之后不仅可以去腥 ， 而且可以使得驴肉变得不柴了 。2、在做驴肉馅时，因为驴肉太瘦，脂肪比较少，吃起来不香，再放一点五花肉泥，充分搅拌至上劲 ， 这样做出来的驴肉蒸饺味道会更好 。
