煎牛排用什么油？
煎牛排首选黄油、其次是橄榄油 。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩 。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。
煎牛排的注意事项
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖 ， 可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好 。煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅 。
1、牛排用黄油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的 。
2、将锅洗干净，在锅里刷上食用油；然后等锅热了之后再放约5克黄油；然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定 。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的 。没熟的肉比较红嫩 。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了 。
3、牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人 ， 预防贫血是很重要的 。
###其它资料参考###问题一：煎牛排用什么油1、在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油 ， 但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油 ， 榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高 ， 采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间 ， 这样能保存较多的橄榄油营养 。
2、黄油 。因为黄油遇到高温会冒烟 ， 同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了 。
3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油 。
4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦 。
5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉 。
问题二：煎牛排要用什么油欧洲普遍使用黄油和橄榄油，但是黄油高温会冒烟 。
其他味道淡的植物油都可以，玉米、葵花籽
问题三：煎牛排必须用黄油吗 ， 平常家里用的大豆油呀，花生油不可以吗煎牛排用黄油是最好的，其次是用橄榄油，当然别的油也是可以的，只是没有黄油煎的香浓 。
问题四：煎牛排用什么油？3个做法打造鲜嫩西餐煎牛排用什么油
食材准备
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 。
做法三
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
营养价值
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的 。而且，牛肉的营养成份很高 ， 人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取 。
问题五：煎牛排有什么油比较好一般都是用黄油
如果买的是盒装的牛排
里面都自带的有一小盒黄油
用黄油煎牛排比较香 。
问题六：在家自制牛排油什么简单的方法？煎牛排
原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖 ， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆 ， 配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。黑胡椒牛排
主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法： 1、 将牛排拍成薄片 ， 加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上 ， 放微波炉4分钟即可 。
鲜橙牛排
原料：牛排5片 橙子2个
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 。2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 。3.将炒锅放入适量的油 ， 先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 。4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可 。
法式牛排
制作工艺 1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用 。2.牛排批切成片 ， 用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉 ， 再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢 。3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起 。4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司 。
问题七：在家煎牛排怎样能做的比较嫩通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口 。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜 。在美国的Steak House（牛排屋 ， 专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的 ， 它把牛肉分成不同的部分 ， 有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间 ， 大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足 。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到 。要是请朋友吃饭，做上这样一餐 ， 要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜 。
煎牛排
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封?。?让鲜美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以 。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短 。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度） 。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右 。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜 ， 第二天再做，效果会更好 。
配菜
蘑菇酱
材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片 。在煎锅里放一大勺黄油 ， 化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精 ， 一小勺老抽酱油 ， 少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了 。
问题八：怎样在家里自己做牛排 ， 需要些什么工具和作料？材料：
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的
紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶 。
做法：
将生牛排过水洗干净 ， 然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好 ， 当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀 ， 尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然 ， 泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝 ， 越细越好 ， 番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中 ， 用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去 ， 你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块 。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好 ， 可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错 ， 跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少 。
建议平底锅要买好一点的 ， 厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥
因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋 ， 效果不错 。
开始做牛排
关键在于刀功啊
牛排要切薄 。。。比较薄 。。。。
牛肉腌之前加点滑肉粉
然后就是腌 。。。
用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱
半个小时入味
最好用猪油，如果没有那调和油吧
六成油温
下锅
单面煎2分钟左右
翻
再煎2分钟
再翻
煎一分钟
再
翻煎一分钟
起锅
浇上黑胡椒汁或者番茄汁
开吃
顺手开了一听可乐
牛肉的挑选
书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊 ， 用牛林一大块代替 。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋 。
注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂 ， 除非你想练牙口 。为了切片方便，最好选择一整块 。
佐料的准备
生姜，大蒜 ， 洋葱，切成小丁待用 。黑胡搅，番茄酱 ， 盐 ， 老抽，鸡精 ， 料酒，鸡蛋一只
粉芡
注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块 ， 大蒜一整头 ， 洋葱两个 。料酒应该是洋酒，不过俺没有 。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费 。
制作过程
牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大阀切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小 。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松 。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然......>>
问题九：在家里做个简单的牛排需要什么东西原料：牛排
配料：青椒 ， 蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖 ， 生粉
做法：
1.先将腌料调好 ， 再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右 。
2.起油锅 ， 放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡 。装出 。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了 。装盘 。将弄好的黑胡椒汁浇上去 。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了 。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好 。
问题十：在家煎牛排可以用色拉油吗，那样也好吃吗可以 虽然没有牛油来的香 但是色拉油的火候更容易掌握 牛油肉或过大容易焦 见之前可以在两面抹上薄薄一层干的生粉 用中小火 更容易锁住功排的水分 希望可以帮到你！
###其它资料参考###原味黄油 。
原味黄油的味道比较淡，不会影响牛排的香味 。没有原味黄油，也可以用色拉油等煎牛排 。煎牛排最好使用不粘锅，这样既能避免牛排的水分蒸发过多，也能使牛排的味道变得更好 。煎牛排需要两面煎，煎的时间不宜过久，以免牛排的肉质过老 。
煎牛排的方法和技巧
1、将牛排洗干净之后，可以先用刀背把牛排的肉质拍松一些 。
2、煎牛排之前可以用海盐和黑胡椒腌制一分钟 ， 但是最好不要超过一分钟 。
3、在煎牛排之前 ， 先在锅中倒入适当的植物油，将油烧至7成热再放入牛排当中 ， 不可以直接用黄油煎牛排 。
4、在煎牛排整个过程中只需要翻一次面就可以 。
###其它资料参考###1、煎牛排最好用原味黄油 。
2、因为原味黄油味道比较淡，不仅不会掩盖牛排的肉香味 ， 而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味 。另外，煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，这样可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好 。
###其它资料参考###问题一：煎牛排最好用什么油?最好是橄榄油，还要少用
牛油不要用，因为牛排本时在做的过程中就会有牛油
问题二：煎牛排最简单的做法是什么？1、用酱油、黑胡椒粉、红酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉腌牛排大概20分钟左右 。
2、平底锅烧热，加入黄油，爆香洋葱，炒软 ， 加入适量红酒和少许酱油，盛出备用 。
3、另起锅，油热放入腌好的牛排 ， 煎至两面金黄，（熟的程度自己把握） 。
4、把炒好的汁淋到牛排上即可享用美味 。
问题三：煎牛排要用什么油欧洲普遍使用黄油和橄榄油，但是黄油高温会冒烟 。
其他味道淡的植物油都可以，玉米、葵花籽
问题四：煎牛排用什么油1、在欧洲地区 ， 人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油 ， 但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右 ， 所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养 。
2、黄油 。因为黄油遇到高温会冒烟，同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了 。
3、如果想清淡一些，可以尝试植物油 ， 如玉米油和葵花籽油 。
4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦 。
5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉 。
问题五：请问用平底锅烤肉煎牛排应该用什么火呀煎牛排就那么几个诀窍 。
1.牛排锅子要厚，最好有棱 。牛排放进去不会降温，能迅速锁住水分，并且可以煎出花纹 。
2.火要大 ， 而且下锅前锅子必须非常热 。才能有外面焦脆感 。
3.牛排下锅前一定要用厨房纸吸干表面水分
4.火最终的大小 ， 根据你要的熟度来的 。如果吃生一些，火要大，时间要短 。熟一些 ， 火偏?。奔涑?。
5.楼下朋友你真确定，嫩一点是7分熟？
6.煎牛排的油是这样的，先少许橄榄油，根据牛肉部位不同，比如眼肉能湿润锅子就行了，不用太多的 ， 菲力则稍微多一丁点儿 。反正都很少 。煎一会儿之后，再加入几块黄油、1-3瓣拍遍的非去皮大蒜、新鲜百里香，一边煎，再用勺子把油浇在牛排上 。
7.如果你吃的是超市腌渍速冻垃圾牛排，那全当我上面白讲 。过量的添加剂＋无数嫩肉粉 。
问题六：煎牛排用什么油？3个做法打造鲜嫩西餐煎牛排用什么油
食材准备
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 。
做法三
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
【牛排 什么油煎】制作步骤
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油 ， 放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
营养价值
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的 。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造 ， 但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取 。
问题七：牛排要怎么处理、怎么煎才够嫩？1、准备：要煎的牛排温度必须是正常室温 。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用 。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞) 。
小秘诀：如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁 。
2、煎牛排的正确温度：先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验 。用手指沾少量的水 ， 然后轻弹到锅里 。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动 ， 那么锅的温度刚刚好 。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可 。
3、开始煎炸：把牛排平放到平底锅里 ， 用锅铲轻压 。煎炸时，请不要用(肉叉) ， 因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干。
4、等待和翻转：现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小 。一块两公分厚的牛排 ， 需要大约两分钟后才能翻转 。然后另一面也煎两分钟 。现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟 。如果您想要您的牛肉生些 ， 就不用再煎了 。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了 。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟 。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的 ， 有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟) 。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒 。
煎牛排的技巧
1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩 。但在腌肉前 ， 为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去 。
2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色 ， 解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去 。
3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的 。
4)牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候 ， 有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了 。不过，我们没有温度计的话 ， 可以通过观察来判断 ， 一个直观的判断窍门就是 ， 根据出汁儿的情况来判断3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候 ， 你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了 。
5)煎牛排的时候，不要用锅铲压 ， 以免汁水被压出来 。
6)煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸 ， 让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间) 。这个过程 ， 是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水 ， 以更好味 。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了 。
温馨提示：看完本文之后，相信您对煎牛排怎么做已有所了解，其实煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家里也能做出美味的牛排，您不妨试试哦 。
问题八：可以用橄榄油煎牛排吗？橄榄油的烟点一般在180度左右 ， 所以你在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间 ， 这样能保存较多的橄榄油营养 。更多的橄榄油知识，你可以去卖油喽网站看看 ， 那里介绍的更详细 。搜索卖油喽网站，就可以找到他们的网址 。
问题九：买了牛排还有黄油与酱料 。请问牛排油煎好还是油炸好？黄油有什么用？酱料是在做牛排的时候放，还是做好了楼主既然问这个问题 ， 大致能猜到，楼主可能买的是超市的速冻腌渍货 。
2.先回答问题 。牛排都是煎的 。煎就是两个要点 1.高温 2.油不多 。所以绝不会是油炸 。
速冻腌渍货给你的黄油目的在于让你用黄油代替普通油来煎牛排 。
酱料是牛排煎好后沾着吃的 。你可以把酱料包丢热水里泡下再取出 。
3.说几点纠正下很多国人对牛排的误区 。（可忽略）
A.靠谱的牛排90％靠的是牛肉品质 。国产牛肉无法做靠谱牛排 。因为品质差，无论几成熟都咬不动 在中国做牛排，尽量买进口牛肉，首选安格斯或和牛 。
B.超市速冻货和大部分的连锁店卖的牛排其实是不知道什么部位机器拼贴而成 。并且用大量XX酸钠＋嫩肉粉，使得你无论怎么煎都咬得动 。然后通过黑胡椒酱来掩盖本身拙劣味道 。
C不夸张的说，靠谱的牛排和这些腌渍货 。。就好比苹果和报纸 。风马牛不相及 。
D.剩下10％靠的是烹饪方法与工具 。先纠正下楼下，1.牛排必须大火，非常热的锅下去才能锁住水分，造成外香里嫩的情况 。2.牛排绝对是不能洗的！跟不可能是沸水冲洗 。牛排下锅前更需要用厨房纸擦干水分 。
E.楼主，送的那个黄油尽量别用 。那一般都是植物黄油，其实就是氢化油，大量饱和脂肪酸，市面上的大部分面包店、蛋糕店都用这个 。北美已经全面禁止，中国人基本连概念都没 。
F.煎牛排请用动物黄油，欧洲黄油水分少 ， 更适合煎牛排 。总统不错的 。而烹饪常用的安佳，澳洲黄油水分太多，并且假货多 ， 奶源哈 ， 但工艺差 。
G.用黄油煎 ， 是不能直接用黄油的 。先用橄榄油涂抹牛排表面，锅子烧很烫开始煎 。起锅前再放一块黄油染色＋增香 。因为黄油放太早，会因为高温焦糖化 ， 变黑变苦更致癌 。
谢谢！自己手打 。
问题十：为什么煎牛排都用橄榄油谁告诉你煎牛排用橄榄油了？任何一种油都可以 。黄油 。色拉油 。橄榄油 。随便 。
###其它资料参考###1、一般煎牛排首选黄油，其次是橄榄油，首先选择黄油是因为用黄油煎牛排，对新手来说不容易煎焦，可以掌握好成熟度 ， 煎出来的牛排比较嫩，如果用家里的色拉油来煎牛排，就容易把牛排煎焦或煎老了 。
2、煎牛排的放油量根据平底锅的深浅来定，一般平铺锅底即可 。
###其它资料参考###煎牛排有人说最好用原味黄油 。因为原味黄油味道比较淡 ， 不仅不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味 。
其实不然，很多大厨并不推荐用黄油来煎牛排 。相信经常自己煎牛排的人也深有体会，用黄油煎牛排，味道并不那么美 。
先来说说为什么不推荐黄油 。黄油的沸点很低，而且油腻，把握不好用量 ， 煎出来的牛排不仅吃着油腻，而且满满的黄油味，把牛排本身的醇厚香味就给完全掩盖掉了 。所以，尽管黄油香气很浓郁，但却并不适合用来煎牛排 。
既然黄油不合适，那什么油合适呢？
1、如果大家手头上的牛排是等级高脂肪多的全身遍布大理石花纹的，那么，你不需要用其他任何油脂，直接把牛排下锅煎就好，因为这样的牛排，一煎就出油 ， 这才是高级牛排的做法 。
那如果手头上的牛排等级不高怎么办？没关系，如果是西冷牛排，那就把它的油边给切下来 ， 先把油边放进锅中，煎出牛油后，把油边取出，再下牛排煎 。这是原味牛排的做法 。
2、如果吃的是不含脂肪的菲力牛排，那就用花生油来煎 。花生油的气味比较芳香，又很滋润，用来煎牛排非常好 。我家煎牛排，通常都是用花生油 。最初用黄油，橄榄油也用过，但相比较而言，还是用花生油煎的香 ， 这一点，也得到了家人的认可 。
3、橄榄油 。如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧！橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻 ， 适合饮食清淡的人食用 。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，所以，用它煎牛排 ， 势必会影响它的营养，不能两全 。
适合煎牛排的就是以上几款油 ， 其他如色拉油之类的，适合生吃或炒菜 ， 不适合用来煎牛排哦！大家可以根据口味选择上面几款油 。
所以，当你拿到牛排时 ， 先看看它的等级，如果本身含有不少牛油，就不要用其他油脂，如果牛排比较瘦，那就从花生油和橄榄油当中选择一款自己喜欢的吧！
另外，煎牛排锅具的选择非常重要 ， 最好能够使用不粘锅 ， 这样可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好 。
