柠檬鱼怎么做？
柠檬鱼
主料
鲈鱼一条柠檬大号一个或小号两个朝天椒少许蒜蓉少量姜末少量葱白少量小葱末少量香菜两根生抽蚝油白糖
柠檬鱼的做法步骤
1、将鱼洗净劈开，鱼身上切刀花 ， 后用少许料酒、盐涂抹鱼鱼全身腌制半个小时（切忌盐只要一点，因为后面还要放酱汁，不然太闲）
2、柠檬对切一半，一半切成片稍后用，另一半用力挤出柠檬汁到碗里留用
3、将准备的小葱末、蒜末、姜末分两份混合，1??其中三合一的“一份”中加入朝天椒末和之前挤好的柠檬汁，2??另一份三合一加入葱白末稍后煸炒
4、鱼腌制好去除腥水上锅水开蒸5分钟，蒸好后将盘中多余汤汁倒除
5、蒸鱼的同时另一边热锅倒油（少许）将准备好的2??配料下锅煸出香味后和1??号配料混合搅拌，并撒少许盐（不要太多）
6、将少许生抽、蚝油、清水、糖混合成汁 ， 倒入煸香料的锅中加热成酱汁（中火煮一下下，水收掉点即可）
7、将酱汁浇在鱼身上 ， 再淋上之前混合好的香料 ， 最后放入之前留用的柠檬片
8、烤箱160度预热后 ， 放入烤箱烘烤15分钟，取出后撒上香菜末点缀
1.柠檬鱼是军曹鱼 。
2.这种鱼的栖息环境非常多样，一般会生活在水体的中下层 。
3.它的游泳速度比较快 ， 但不会结群，作为肉食性的鱼类，它的性格比较凶残，摄食量还很大，小鱼主要以虾蟹卫视，大鱼则吃其它的鱼类 。
4.需要注意的是，它不耐低温，水温到达16℃就会导致其死亡 。
###其它资料参考###1、食材：黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根 。
2、将鱼骨和鱼肉劈开洗净 。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用 。接下来处理鱼肉 。
3、鱼肉切薄片，切好鱼片放入清水中将血水洗净 ， 稍微将水份挤干 。
4、加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏 。
5、蔬菜：土豆切片 。莴笋切薄片 。柠檬切四片其余挤汁用 。蒜、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用 。
6、先烧一壶开水做鱼汤用 。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜 。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄 。
7、加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒 。
8、一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖 。（要使汤奶白色，需一次性加足开水）
9、这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟 。捞到盆了备用 。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用 。
10、蔬菜搞定 ， 鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味 。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右 。
11、将鱼肉铺在蔬菜上面 。
12、倒入鱼汤 ， 铺上柠檬片，红绿辣椒粒 。油烧至冒烟淋在辣椒上 。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面 。
###其它资料参考###柠檬鱼就是用柠檬做的鱼的可以吃
主料： 鲈鱼200克
辅料： 柠檬30克
调料： 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒酱10克 鱼露10克 白酒5克 香菜
烹饪方法：
1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；
2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；
3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；
4. 香菜择洗干净，切成末；
5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上 ， 并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；
6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可 。
###其它资料参考###柠檬鱼的做法如下：
原料：罗非鱼1条、咸柠檬2个、青蒜30克、小米辣适量、老干妈酱1勺 。
1、首先把配料准备好，然后把咸柠檬切成碎丁，青蒜切成一段段，淀粉用水搅拌均匀备用 。如下图所示 。
2、其次，将罗非鱼清理干净 。如下图所示 。
3、接着，热锅下油 ， 把罗非鱼摆到锅称游况里用小火煎 ， 煎至罗痕缝非瞧昆鱼两面金黄色，然后铲上碟子 。如下图所示 。
4、再开火下油 ， 放姜丝、小米辣进去爆香 ， 然后放柠檬丁、青蒜进去翻炒一下，加1碗水、1勺老干妈酱、2勺生抽、1勺料酒、适量的盐翻炒均匀 。如下图所示 。
5、然后把鱼放回去，用勺子把汤汁和配料浇到鱼面上，盖上盖子，大火煮沸转小火焖 。如下图所示 。
6、最后焖5分钟左右，然后打开，下适量的水淀粉进去，翻炒均匀 ， 大火收汁至汤料变得浓稠就可以出锅了 。如下图所示 。
###其它资料参考###香煎柠檬鳕鱼，一听这个名字就感觉味道一定错不了，只可惜只在深圳的茶餐厅吃过一次，还挺贵 。经过我多次的跑去餐厅和老板取经，终于学会了这道菜 ， 现在过年，过节我都会露一手 。
香煎柠檬鳕鱼这道菜，高蛋白，低脂肪，是运动达人或者想要瘦身的人士的首选菜，准备的原材料也很简单，两片鳕鱼 ， 两个小番茄 ， 一个小柠檬，我常用的是青柠 ， 青柠的味道要比黄柠檬要更清香 ， 更容易入味 。制作这道菜的第一步，要腌制一下鳕鱼，在两片鳕鱼上撒上一点点盐 ， 再撒一点胡椒粉 ， 同样两边都要撒，然后再挤上一点青柠汁，腌制半个小时以后，在蘸取一点干面粉包裹 。以便煎制的时候容易成型，因为鳕鱼肉非常的鲜嫩，肉质也比较软，包裹一层面粉煎的时候比较容易成型 。
接着在锅里面放一点橄榄油，喜欢吃黄油的，也可以用黄油 。橄榄油一定需要低温烹饪 。微热时放入鳕鱼片最佳，煎上一会儿 ， 让鳕鱼片更好的吸收橄榄油的精华 。这时我们把蒜片和小番茄放在锅内进行煎制，大概有个一两分钟的时间，就可以翻一翻面，再把番茄翻一翻 。这个番茄一定要煎到稍微有一点点焦糊的感觉，蒜片也是 。
煎鳕鱼时一定要等一面煎定型以后再翻面，蒜片要爆出香味，颜色焦黄就煎好了，煎好后一定要轻轻地盛到盘子里，因为这个鳕鱼肉非常的软嫩，动作幅度不要太大，避免碎掉 。盛到盘子里之后 ， 再在上面挤一点柠檬汁，这道香煎柠檬鳕鱼就做好了，鳕鱼属于深海鱼类、蛋白质含量高、脂肪含量低，所以三高人士，大人小孩儿都比较适宜 ， 做起来也非常方便，自己在家做也很方便 。
###其它资料参考###柠檬鱼的做法
1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用 。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用 。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘 。
4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后 ， 淋上太白粉水勾芡 。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可 。
###其它资料参考###【柠檬鱼的鱼是用什么做了】步骤1
准备食材：鲈鱼1条、柠檬1个、大葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒酱10克、白酒10克、香菜10克 。
步骤2
葱切段 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
蒜切末 。
步骤5
香菜切末 。
步骤6
鱼改刀打上花刀 。
步骤7
柠檬榨汁 。
步骤8
用刀刮些柠檬皮屑备用 。
步骤9
将葱、姜、蒜放在鱼身上 。
步骤10
加入辣椒酱、白酒、柠檬汁 。
步骤10
放入蒸锅大火蒸8分钟 。
步骤11
放上柠檬皮屑和香菜末即可 。
