粉蒸肉一直用大火蒸多久？
粉蒸肉是一道很好吃的家常菜 ， 要想粉蒸肉的口感刚好，在蒸的时间不能少于60分钟 。而且需要注意的不是一直用大火来蒸，刚开始是用大火将水烧开，烧开后就要转为中火蒸15分钟左右，接着就是转成小火蒸30分钟以上，如果时间允许的话，可以用小火蒸1小时左右 ， 这样做出来的粉蒸肉不仅入味，而且还更烂 。
高压锅做粉蒸肉要二十五分钟左右，我们需要先用生抽、胡椒粉、料酒腌制五花肉片，再把它倒入锅中炒糖色并放入蒸肉粉拌匀，然后把五花肉放进加了水的高压锅中用小火蒸就可以了 。
高压锅蒸粉蒸肉要多长时间
粉蒸肉是一种口然软糯、香味浓郁的菜肴，它是我们生活中非常常见的家常菜，在节假日时很多人家中都会烹饪这道菜食用，那么用高压锅烹饪粉蒸肉需要花费多长时间呢？
用高压锅烹饪粉蒸肉时一般要将处理好的肉放入锅中压二十五分钟左右 ， 我们需要先用生抽、胡椒粉、料酒把切成厚片的五花肉腌制两小时左右 。
然后把腌制好的五花肉倒入锅中炒糖色 ， 再关火并倒入蒸肉粉和肉拌匀 。接着将五花肉铺入碗中并架入已经加了水的高压锅中，最后用小火加热它即可 。
###其它资料参考###南瓜粉蒸肉是家人最爱吃的一道荤菜，南瓜可以换成红薯，土豆，菱角米 ， 莲藕等，又是另一种美味哟
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
南瓜去皮清洗干净
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2
切厚片
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3
放少量食盐，老抽抓匀，南瓜选的不好，太嫩了，腌制后出水了 ， 尽量选老一点的南瓜，会又面又甜
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4
再放一勺自制的蒸肉粉抓匀后腌制半小时
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5
【家常粉蒸肉要蒸多久】五花肉切成0.5厘米左右厚的片状
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6
再放入一小撮糖，适量盐，老抽，半勺红薯淀粉，生姜末抓匀腌制半小时
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7
再放入两汤匙蒸肉粉抓匀
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8
南瓜放在大碗底部，上面一层层铺上五花肉，肥肉部分较多的放在最上面，蒸后油脂会由上而下浸入全部食材，成品会很油润鲜香
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9
我喜欢用高压锅蒸制，很快速的就熟了 。锅内放入三分之二碗高度的水量，再放入蒸肉盖上锅盖大火烧开后转小火焖半小时左右就可以了
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10
出锅后撒趁着热气撒上葱花，南瓜吸收了油脂，特别的软糯
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的过厚，以免不容易入味\n3:南瓜尽量选老的，会又面又甜\n
###其它资料参考###粉蒸肉所有食材较少，肉处理腌制后 ， 裹上米粉就可以经过蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得从以下几个方面的细节入手，选材、处理、腌制、蒸制等方面来做 。粉蒸肉口感酥软柔糯 ， 滋味醇厚香浓，在湖南、湖北、四川、江西等南方地区都有它的身影 。但要将一份粉蒸肉做到肉香醇厚、软糯浓香、不油不腻 ， 有一些细节和技巧十分关键，准备米粉200克左右，可以去粮油店买现成的包装蒸肉米粉 。这种一般是调味的，有五香或麻辣多种口味 。可以根据自己喜欢挑?。?如果不喜欢买现成的 。可以自己制作 。
选砂仁 ， 八角，桂皮，香叶 ， 红蔻，陈皮，香果，小茴 ， 三奈，白胡椒各一克，花 椒，干辣椒按自己口味添加，混合后 ， 用温热水泡15分钟 。粉蒸肉也叫米粉肉 ， 湖北、江西、湖南、四川为最常用 。粉蒸肉有不同的类型，如粉蒸牛肉，粉蒸排骨，粉蒸肥肠，粉蒸五花肉等等 。人们口中粉蒸肉，大多数指的是用五花肉做成的粉蒸 。蒸的时间要够，不能急 ， 一定要用中火，火大了太烂，火小了会夹生，甚至还有腥味 。如果用高压锅，20分钟就差不多了 。
把切好的肉片放入碟中，倒入适量料酒去腥，再倒入适量的蒸肉粉，搅拌均匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的蒸肉粉，这样肉片和蒸肉粉的配比就比较合适了 。然后就不需要添加任何 。首先是准备好猪肉，选择五花肉 ， 洗干净后放到冰箱里冻大约两到三个小时，首先将五花肉洗净放入锅中因为五花肉冻了之后会比较好切，如果厨艺较高刀法不错的朋友可以不做这个步骤 。等时间到了把冻好的猪肉 。
###其它资料参考###上汽后20分钟 。粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃 ， 一定要将五花肉蒸的软烂 。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右即可成熟，相比普通锅要节约很多时间 。
粉蒸肉 ， 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁 。根据烹饪方法 ， 可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 。
###其它资料参考###家常版粉蒸肉的做法与步骤分别是:准备一块上好的五花肉，用刀切成片状 。把五花肉使用料酒，生姜和老抽进行腌制，直到腌到入味为止 。我们可以拿从超市刚买回来的蒸肉米粉，来制作家常版的粉蒸肉 。把腌制好的五花肉，轻轻的蘸取蒸肉米粉 ， 保证五花肉的两面可以充分的黏连上米粉就可以了 。在锅中煮开一锅水，把黏好米粉的五花肉依次摆放到盘子中，放到蒸笼中蒸半个小时的时间 ， 就可以出锅了 。粉蒸肉是一道老幼皆宜的美食，在节假日期间 ， 十分适合做给家人吃 。粉蒸肉表面软糯弹牙，用口轻轻咬上去，就可以咬到香喷喷的五花肉了 。
一、五花肉在腌制的时候 ， 只需要放老抽，姜丝，料酒进行调味，蒸肉米粉是自带咸味的 ， 不需要额外放盐
首先我们在这里一定要说明，在腌制五花肉的时候，是不需要额外放盐的 。由于超市中购买回来的蒸肉米粉自带咸香味道，若是再加盐的话，很可能会使五花肉咸的难以入口 。吃粉蒸肉是要大口吃才够爽快，绝对不能把五花肉做成腌肉那么咸 。
二、五花肉裹米粉的量不宜过多，只需要两面均匀的裹住米粉就可以了
我们在给五花肉裹蒸肉米粉的时候 ， 我们可以把米粉倒在盘子中，用筷子夹出一片五花肉，用手来回蘸取米粉，保证五花肉可以充分的裹上米粉 。值得注意的是 ， 米粉的量也不宜太多，以免在后续蒸的过程中，影响了肉质的口感 。
三、蒸煮的过程要长达半个小时的时间 ， 中途绝对不允许掀开锅盖察看生熟情况
在锅中蒸粉蒸肉的时候，水一定要加足量，中途是不可以掀开锅盖重新加水的 。在时间超过半个小时之后，想要判断粉蒸肉是否蒸熟 ， 可以使用两根筷子轻轻的分开肥瘦相间的部分 。若是感觉到难以拉扯，就说明还需要多蒸一段时间，才可以端上餐桌 。
那么 ， 你喜欢吃哪些口味的粉蒸肉呢？
###其它资料参考###导语：肉是很常见的食物，这类食物含有的蛋白质、脂肪丰富 ， 对一些肥胖的人群，这样食物都是要减少选择，那对一些身体瘦弱、体质不好的人体 ， 长期吃肉类食物，能够改善身体各方面，所以对肉的选择，也是要根据自身身体情况，这样对身体健康才会有很好帮助，那粉蒸肉要蒸多久呢?
粉蒸肉的做法对粉蒸肉要蒸多久呢，这样的佳肴在制作上，也是有着很好方法，不过对它制作前，在对它制作方式上，都是要进行很好了解，这样制作的时候，才会知道如何做最佳 。
粉蒸肉要蒸多久 ：
关于粉蒸肉蒸的`时间 ， 一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整) 。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸 。但是具体的时间跟做法也有很大的关系，下面介绍一个详细的粉蒸肉的做法供参考：
用料：
五花肉 或者后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜 半斤、梅干菜 适量、姜 2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、胡椒粉 适量
做法：
1.整块肉 ， 连同姜片放在开水里煮3分钟，取出后直接冲冷水
2.肉切薄片
3.将酱料调味品一起和肉片混合抓匀
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜最好
5.南瓜切片，铺在盘子底部，梅干菜事先泡发，沥干水分，铺在南瓜上
6.取出冷藏过的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上，将其均匀包裹，之后，排铺在南瓜梅干菜做的底上
7.放入蒸锅，大火烧开水后，中小火蒸半小时即可
小贴士：
1，粉蒸肉，多半选择五花肉比较好，可是我跟LG不爱吃肥肉，就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉 。
2，整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切 。
通过以上介绍，对粉蒸肉要蒸多久呢，也是有着一些认识，因此对这样食物在制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在食材搭配上，这类食物都是不能随意进行，而且吃的时候也要节制，这样利于身体营养吸收 。
###其它资料参考###粉蒸肉的做法步骤
1
准备好食材 。
2
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花 ， 姜切末 。
3
五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上 。
4
将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉 。
5
南瓜码盘底 。
6
将腌好的肉铺在南瓜上 。
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放入锅中，大火蒸制40分钟左右 。
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出锅时撒上葱花即可 。
###其它资料参考###粉蒸肉是我做的比较多的一道菜，主要还是爱吃 ， 就多做 。曾经有过一段用高压锅做粉蒸肉的经历，分享如下 。先介绍粉蒸肉的几种蒸法 。
粉蒸肉的几种蒸法 。我们把粉蒸肉叫醡肉，学名米粉肉，醡肉有很多种蒸法，最好的效果是农村大蒸笼，那种竹子编制的大蒸笼，直径上米，10几格 。蒸好后搬到案板上 ， 掀开笼盖菜香肉香满屋窜 ， 鼻子不自主的一口接一口老吸气，不想出气 。再就是家里的蒸锅，都不大，20几厘米，蒸得一盘米粉肉，有带格子的也是一层一盘，还不能放多了肉，多了会顶住上面 。用高压锅蒸米粉肉，是受了菜熟得快的诱惑 。
最早是老鸡、老牛肉，正常的锅炖熟至少3小时，用高压锅至多1小时 。还有很多优点，砂锅炖那么长时间，搞不好把汤给熬没了，要加水，炖汤品质大降级 。高压锅就没这问题，盖住盖子多少水，压好了放完气揭盖还是那多汤水 。后来想着米粉肉蒸锅要个把小时，那就高压锅试试吧 。不试不知道，一试很满意，冷水就把码好的米粉肉放到锅里，盖住盖子，等到上汽，压上限压阀，看着表，20分钟关火 ， 等到自然消气 ， 揭开盖子 ， 端出米粉肉，果然肉烂米粉香，火候正好 。
高压锅蒸米粉肉的做法和步骤：第一步，炒米粉 。米粉市场有卖，不建议买那种现成的米粉，因为米粉从做好就处在香味挥发中，放了一天就香味大减，市场卖的米粉起码都在隔天以上 。再个市场米粉很多还掺有红曲色素，蒸出的米粉肉颜色过于俗艳，不是正统酱色 。
炒米的米不要淘洗，湿布擦擦就行 。米里放几个八角 ， 炒锅中火 ， 炒瓜子一样，一直炒到大米变得金黄，带焦黄色的金黄，关火 。挑出八角，米放凉，研磨成碎米 。
第二步，腌肉 。五花肉切1厘米厚的大片，小香葱切段，姜拍碎剁碎，生抽化开甜面酱，盐 。然后和肉放在一个盆里，拌匀，腌制20分钟 。
第三步，拌米粉，码碗，入锅 。腌好的肉，倒入米粉，拌匀，块块肉全部沾满米粉，然后肉皮向下，挨着码到蒸碗，放入高压锅里的箅子上 ， 盖住锅盖 ， 开火 。第四步，蒸肉 。锅里水开，上汽了放上限压阀 。烧到限压阀跑汽时，转小火，保持限压阀持续小放汽状态，呲呲有声20分钟 ， 关火 ， 等待高压锅自行消气 。
第五步，成菜 。揭开锅盖，端出蒸碗，扣上盘子，翻过来，拿去蒸碗，成菜上桌 。高压锅蒸米粉肉容易出现的几个问题和解决办法 。
第一个，容易出现生米粒 。米粉肉的米粉，要求是碎米 ， 不是实际意义上的米粉 。炒好的米在磨碎过程中，会出现有部分的米粉，部分的碎米 。这样的米粉拌入肉块 ， 蒸的过程中会出现水分不够，肉里的水分和油又不能使碎米完全膨胀变软；蒸汽的水分也不够碎米吸收；腌料的水分还是不能够满足 。
因此，传统蒸米粉肉，蒸的过程中 ， 会揭开笼盖，往碗里批点凉开水，满足米粉对水分的需要 。但是高压锅蒸米粉肉 ， 限压阀放汽时 ， 锅里处于高压状态 ， 不能够开锅批水，就很容易造成肉蒸熟了，上层暴露着的部分米粉还是干的，肉就没法吃，除了把干米粉扒拉掉 。这个问题困惑我好久，也想了一些办法，实验多次 。摸索出一个比较好的办法，先单独凉开水泡一点米粉，全部码好肉，把泡好的米粉均匀的撒上一层，以满足其他干米粒的水分需求 。
第二个，容易出现夹生现象 。出锅的米粉肉，上层肉熟了，正好 。拨开里面，还是生的，不能吃 。这个问题很尴尬 ， 饭好了，就等这道大菜就饭 ， 结果咬不动 。假如待客，就更是尴尬 。只好继续高压30分钟，再端上来 ， 大家早没了食欲 ， 饿过气了 。这个原因也是高压锅蒸米粉肉独有的现象 。主要是蒸碗过大了 ， 里面肉码多了，没蒸透 。高压锅蒸肉环境也不容易蒸透，因而成了外层熟，里面生的状态 。解决办法，从头注意就好，一碗肉最好300克 ， 最多不要超过500克 。
第三个 ， 容易出现米粉肉水气过大的现象，看着水唧唧的没食欲 。这是因为高压锅是个密闭的环境，不像蒸笼那样，里面的热气有较大的循环流动空间，利于水分适度 。解决办法是多蒸10分钟，然后拿掉限压阀 ， 强行放气减压 ， 没了压力揭开锅盖 ， 端出肉扣到盘子里就行 。
###其它资料参考###用高压锅蒸肉 ， 一般上汽之后要蒸20分钟左右 。
蒸肉时可以将肉蒸的时间长一点直至软烂，这样吃起来不会腻 。高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，容易将食物蒸熟 。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点 。
粉蒸肉发源于江西，属于家常菜、赣菜 ， 制作的主要材料为带皮五花肉，成品后口感可辣可甜，入口软滑 。制作粉蒸肉使用的肉，可以选择五花肉，也可以使用羊肉、牛肉等 。制作粉蒸肉的过程中，可以酌情添加香菇、莲藕、南瓜、红薯、土豆、莴笋叶等辅料 。
