湖南粉蒸肉蒸多久

粉蒸肉蒸多少分钟?

湖南粉蒸肉蒸多久

粉蒸肉大约蒸12至15分钟即可,蒸的时太短肉没熟 , 蒸的时间太长肉太老,影响口感 。
第一.对于肉的选择,制作粉蒸肉,可以选择牛肉 , 或者猪肉,单从口感上来说,猪肉是比较适合一些的,尤其是首选五花肉,肥瘦相间 , 油脂丰富的五花肉,非常适合制作粉蒸肉了,经过长时间的蒸制,油脂溢出与米粉相融 , 口感软糯而不腻口 。
第二.做粉蒸肉的米粉,最好买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉,因为我们自己磨制的米粉 , 如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感,所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的 。
第三.提前将肉腌制,也是很关键的,这样可以消除一些肉的腥味,还可以使调料入味到肉里面,做出来的粉蒸肉才会滋味更加浓郁适口 。
【湖南粉蒸肉蒸多久】第四.蒸制粉蒸肉时,最好用蒸屉,在做个蔬菜铺底,这样可以使蒸出的油脂渗出 , 或者被铺底的蔬菜吸收,而粉蒸肉也不会过于油腻了 。
湖南粉蒸肉蒸多久

粉蒸肉在开锅之后至少还要蒸40分钟以上 。
粉蒸肉的主要食材是五花肉,做粉蒸肉并不是蒸熟了就行,而是要将里面的肉蒸烂,这样口感就不会肥腻,而且非常的酥烂可口,一般用普通的蒸锅需要蒸40分钟以上才能将肉蒸烂 , 如果条件允许,要蒸1-1.5小时 。
粉蒸肉发源于江西 。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),属赣菜系 , 糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁 。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 。
###其它资料参考###粉蒸肉要蒸40分钟左右才熟 。我们在蒸粉蒸肉时,并不是仅仅让里面的粉蒸肉蒸熟而已,而是让里面的粉蒸肉蒸得比较透烂,这样子吃起来才会比较好吃,而且不会腻 。如果切的粉蒸肉相对比较厚需要延长一定的时间 。其实如果时间比较充裕,最好能够蒸一个小时左右 , 这样子粉蒸肉的口感会更加好吃 。
粉蒸肉概括
粉蒸肉 , 一道江西菜品 。清代诗人袁枚在随园食单关于粉蒸肉的记载中明确写着粉蒸肉,不见水 , 故味独全 。江西人菜也 。糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦 , 红白相间,嫩而不糜 , 米粉油润,香味浓郁 。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯蔬菜 。

###其它资料参考###粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用,蒸90分钟味道最佳 。理由如下:
1、粉蒸肉不是蒸熟就行 。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味 , 而不只是蒸熟就行,本身肉片切的较厚 , 蒸熟需要20分钟 , 但蒸熟的口感是又硬又弹的,吃着不软烂也不入味,所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好 。
2、粉蒸肉需软烂,才入味 。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次,但是如果蒸的时间不够长,粉蒸肉口感还是较硬,那么调料并不能做到完全入味肉中,只在表面,必须将其彻底蒸至软烂,调料才能完整入味且渗出到大米粉上 , 这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋 , 建议蒸满90分钟为佳 。
做粉蒸肉,记住3点窍门:
一,猪肉切片后一定要腌制,如果裹了调味料后直接蒸,会出现不入味的情况,味道不好就比较难吃,而且腌制可以去腥,不腌制会有腥气不香 。
二,猪肉裹米粉前要加少许水,避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃 。
三,做粉蒸肉一定要蒸够时间,若是不舍得蒸,匆匆蒸一会儿 , 就会做出不软糯的口感,想要做好这道菜,就要蒸到位 , 普通锅小火蒸一个小时以上,高压锅小火蒸半个小时,如果您做的粉蒸肉口感不好,下次再做记得延长时间 。

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