粉蒸肉一般要蒸多少分钟？
粉蒸肉蒸40分钟以上比较好；
最开始要用大火蒸 ， 这样能够节省时间；然后再中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂 ， 蒸出来更加的咸香 。
粉蒸肉做法：
五花肉洗干净，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上；
取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水 。把锅加热后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米变得微黄；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要搅得太碎，颗粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油，搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整齐的码放到里面；
在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润，用锡纸把盘子口封好；
往锅里加入适量的水，点火 。等水开了之后放入封好的盘子蒸40分钟以上 。
【芋头粉蒸肉】
[准备材料]：荔浦芋头半个，五花肉200克，排骨200克，生抽1勺，蒸肉米粉1包 。
[制作步骤]：
1、准备芋头洗净去皮 。我用的荔浦芋头，口感香糯、松粉、略甜, 搭配肉类一起蒸特别好吃，丝毫不油腻 。
2、去皮洗净后的芋头切成小块 。我用了差不多半个芋头，我家一般都是现做现吃，很少吃剩菜 ， 如果家里人多的话就用一整个芋头 。
3、五花肉和排骨清洗干净控水 。五花肉选用肥瘦相间的，太瘦的太肥的都不好吃 ， 排骨我用的脆骨，上次刚好买了一盒，家里人都比较喜欢吃，这次就放一起蒸了 。
4、将排骨和五花肉放入一个大点的容器里，加入蒸肉米粉，再加一勺生抽，少许老抽上下色 。不喜欢的也可以不放，一般蒸肉米粉里面的咸度是足够的 。最后用手抓拌均匀 。
5、将拌好蒸肉米粉的排骨和五花肉放在芋头上 。一盘子差不多两三个人的量 。
5、放入蒸锅大火煮开转小火蒸，蒸至排骨软烂 。一般最少也在30分钟以上，蒸好我们稍微焖一会 。
6、蒸好的粉蒸肉用筷子可以很轻松地夹断，排骨也是很容易咬得，尤其牙口不好的人一定要多蒸一会 。出锅前根据个人喜好可以撒上适量葱花点缀一下 。
一盘香喷喷的粉蒸肉就做好了 ， 肉质软烂入味，排骨也非常好吃 ， 盘子下面吸收了肉香的芋头吃起来格外香甜 ， 粉嫩绵软，入口即化 。
1：芋头推荐用荔浦芋头，口感非常粉，不喜欢的可以换成土豆或者南瓜自己喜欢的配菜 。
2、蒸肉粉咸度差不多，一般不需要额外加盐 ， 大家根据个人口味适量调整 。
###其它资料参考###芋头一般蒸15分钟左右即熟 。具体需根据是否切片和蒸制器材来区分：
1、芋头切片上蒸锅，一般蒸15分钟即熟 。因为芋头本身密度较高 ， 蒸制时能切片蒸是最好，切片蒸受热面积更大，所以蒸15分钟即可蒸熟蒸透；
2、芋头整个上蒸锅，一般需蒸20分钟全熟 。由于芋头不切整个受热比较慢，芋头内侧需要更多的时间才能蒸入温度，因此整体蒸熟耗费时间会更长；
3、用电饭锅或压力锅蒸，只需10分钟左右即熟 。因为电饭锅或压力锅本身压力较大，下锅蒸制时受热本身也更强不易漏气，因此蒸芋头耗费时间会大大缩短 ， 一般冷水下锅加盖蒸10分钟即可蒸熟 。
蒸芋头冷水下锅好还是热水？
蒸芋头一般建议热水下锅蒸更好，不建议冷水 。
1、热水蒸芋头更香 。许多人认为冷水下锅可以更快蒸透芋头，所以应该冷水蒸，其实不然，冷水蒸芋头正因为加热时间太长，芋头不能马上进入受热状态而香味慢慢消耗出去，导致最后蒸出来不如热水蒸的鲜香；
2、热水蒸的芋头更软 。因为芋头本身很干，水分较少 ， 而冷水下锅蒸本身开始没有水蒸气，芋头蒸的过程中还会挥发一些水分导致芋头又干又难咬，口感不如热水蒸的软嫩可口 。
芋头蒸几分钟最好吃？
芋头在蒸熟的前提下 ， 蒸的越快越好吃，因为这样可以保留香味更多，失水更少，因此首推用压力锅或电饭锅蒸最好，时间同样不能选择太长，不然还不如蒸锅好吃 。
（1）蒸芋头时，建议去皮切块再蒸，不要整个的蒸，因为芋头外层皮本身具有很多缝隙，即使清洗干净也容易残留细菌或泥土，吃着不卫生也很难蒸熟蒸透 。
（2）蒸好的芋头要趁热吃掉，不然冷掉以后会发干发硬，吃着很难吃 。
（3）芋头虽然鲜香 ， 但是本身吃着并没有什么特别的味道，建议同学们将蒸好的芋头蘸着白糖一起吃 ， 这样味道最好 。
###其它资料参考###炒得香香的米粉裹上腌制入味的五花肉，咬上一口，相当滴解馋 。最主要的是，它的做法一点都不复杂 。只要将裹在外面的米粉一次多做一些放在冰箱里保存起来，想吃的时候，切上几块肉稍腌制片刻后粘上米粉蒸熟就可，非常简单快捷 。家里来了客人，用它来招待，不失为一道上得了台面的宴客菜哦！今天的粉蒸肉配了芋头一起来蒸，芋头吸收了肉里的油分之后，变得非常香 。
芋头粉蒸肉的做法
步骤step
0
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1
将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒
步骤step
2
炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉
步骤step
3
放入搅拌机中，磨碎成粉
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4
倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用
步骤step
5
五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片
步骤step
6
放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀
步骤step
7
腌制约30分钟让其入味
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8
芋头去皮 ， 洗净，也切成约0.3厘米厚的片
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9
将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿
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10
将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中 ， 拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
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11
取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
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12
高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可
###其它资料参考### 粉蒸肉是很有特色，也很受欢迎的一道美食 。不少人都会买新鲜的食材后，回家自己做出美味佳肴 。而粉蒸肉用普通锅蒸多久呢？看看下文 。
粉蒸肉用普通锅蒸多久1、时间
关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整) 。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点 。
2、用料
五花肉或者后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜半斤、梅干菜适量、姜2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉适量 。
做法：
1、整块肉，连同姜片放在开水里煮3分钟，取出后直接冲冷水 。
2、肉切薄片然后将酱料调味品一起和肉片混合抓匀 。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜最好 。
4、南瓜切片，铺在盘子底部，梅干菜事先泡发，沥干水分，铺在南瓜上 。
5、取出冷藏过的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上 ， 将其均匀包裹，之后，排铺在南瓜梅干菜做的底上 。
6、放入蒸锅 ， 大火烧开水后，中小火蒸半小时即可 。
粉蒸肉怎么做才嫩食材：（用量以人数与个人口味选择）芋头 五花肉 蒸肉米粉
调料：食盐 生抽 老抽 五香粉 白糖 小葱
烹饪步骤：
1、将五花肉焯水，沥干切片备用，芋头切片 。
2、将切好的五花肉与芋头，放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀腌制半个小时，
3、往腌制好的肉片与芋头片中加入蒸肉米粉，加入少量的水拌匀,拌匀时以每一片肉片与芋头片都均匀粘上蒸肉米粉最佳 。
4、将芋头片整齐摆在盘底 ， 把肉片铺至芋头片上
5、摆好盘放进蒸锅蒸1至1.5小时，出锅撒上葱花即可 。
粉蒸肉选什么肉好粉蒸肉的主要原料是,一般情况下都要选择五花肉,因为五花肉特别的香,另外要准备米粉,根据自己的口味,加上适合自己的调味品,这样做出来的粉蒸肉,既酥香又爽口,吃着香而不腻,是大家非常喜欢吃的一道菜 。
###其它资料参考###
粉蒸肉，按正常要求 ， 应该蒸制1.5-2个小时左右，这样才能让肉与米粉达到完美的状态，肉软米糯，香糯可口 ， 如果蒸制时间过短，那么肉与米粉达不到糯的标准，吃起来口感欠佳 ， 所以我建议，将蒸制粉蒸肉的时间，控制在两个小时左右为好 。
想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下几点 。第一. 对于肉的选择，制作粉蒸肉，可以选择牛肉，或者猪肉，单从口感上来说，猪肉是比较适合一些的，尤其是首选五花肉，肥瘦相间，油脂丰富的五花肉，非常适合制作粉蒸肉了，经过长时间的蒸制，油脂溢出与米粉相融，口感软糯而不腻口 。
第二. 做粉蒸肉的米粉 ， 最好买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉，因为我们自己磨制的米粉，如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感，所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的 。
第三. 提前将肉腌制，也是很关键的，这样可以消除一些肉的腥味，还可以使调料入味到肉里面，做出来的粉蒸肉才会滋味更加浓郁适口 。
第四. 蒸制粉蒸肉时，最好用蒸屉，在做个蔬菜铺底，这样可以使蒸出的油脂渗出，或者被铺底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不会过于油腻了 。
下面为大家分享粉蒸肉的制作方法与过程 。——【 粉蒸肉 】
主料:五花肉500克
配料:米粉100克 ， 土豆，或者红薯100克
调料:精盐4克，酱油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克 ， 豆腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克 ， 胡椒粉1克 。
食材整理与制作过程
一.猪五花肉用清水洗净，去除掉表面的残留猪毛，然后用刀将它切成长7厘米，厚为0.3厘米的片状，葱姜切成沫，土豆或者红薯切片，豆瓣酱剁碎 ， 豆腐乳碾碎备用 。
二.将切好的猪肉片，放在一个碗中，加入精盐，味精，酱油，料酒，白糖，葱姜沫，豆腐乳，甜面酱，豆瓣酱，胡椒粉，腌制半个小时左右，然后加入米粉搅拌均匀 。
三.准备一个蒸屉，将土豆或者红薯片铺在蒸屉底部，然后将腌制好的肉片，肉皮朝上码在屉中 。
四.将装有食材的蒸屉放在蒸锅中，开大火烧开，蒸制二十分钟后，转入中火 ， 在蒸制一个半小时以上，这道粉蒸肉就制作完成了 。
最后总结:这道粉蒸肉的特点是，口味浓厚 ， 米粉香糯 ， 肉香与米香相融合 ， 五花肉肥而不腻，米中还带有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜爱的 美食。
粉蒸肉蒸的时间长短，还要看你用什么锅蒸，我这用的是电压力锅，蒸了40分钟，如果你不用电压力锅，用一般的炒菜锅的话时间要相应的延长 ， 大概1个小时左右 。下面是我做的粉蒸肉具体所需食材和做法步骤如下：（望你喜欢 。）
食材：
五花肉：200克/南瓜：400克
蒸肉粉:50克/盐：适量
酱油（生抽）：适量/料酒：适量
酱油（老抽）：少许/味精：适量
姜：适量/葱：适量（葱白+葱叶）
蒜：2瓣/五香粉：适量
步骤：
1、葱白，姜，蒜洗净，切碎，葱叶切成葱花备用 。
2、五花肉，南瓜洗净切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢?。?
3、将切好五花肉加入适量盐、料酒，酱油(生抽适量 ， 老抽少许)、味精、五香粉及葱白末，姜末，蒜末腌制20分钟 。
4、将备好的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，抓匀（蒸肉粉在各大超市均可购买）
5、将南瓜平铺在碗底和周围，然后再把弄好的五花肉铺在南瓜上 。上锅蒸至40分钟 。
6、出锅时撒上葱花即可食用 。
小贴士：
1、在腌制五花肉的时候根据自己口味加盐，因为蒸肉粉里有盐 。
2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜换成土豆、红薯、芋头哟，根据自己喜好来做选择 。
粉蒸肉相信很多人都喜欢吃，香味浓郁，软糯好吃，肥而不腻，非常的好吃，粉蒸肉的做法每个地方都不一样，我也是很喜欢吃粉蒸肉，粉蒸肉一般蒸一个小时以上就可以了 ， 每个人的口感不一样，根据自己的口感来决定 。
粉蒸肉大家都不陌生，软糯好吃 ， 香而不腻，酥烂可口，非常的好吃 ， 深受大家的喜欢，我们这边过年家里添客 ， 都会做上这道粉蒸肉，我也是很喜欢吃粉蒸肉，特别是爸爸做的粉蒸肉，每年回家爸爸都要做给我们吃，很多人不知道粉蒸肉要蒸多久合适，下面就来分享一下粉蒸肉要蒸多长时间合适 。
一、粉蒸肉要蒸多长时间合适粉蒸肉主要就是用五花肉裹上米粉蒸制而成，蒸制时间也会很重要 ， 蒸的时间短 ， 蒸的时间太长都会影响口感，粉蒸肉一般蒸一个小时以上就可以了，也不是固定的，每个人的口感不一样，肉片切的厚度也不一样，还有每一家的火力也不一样，可以根据自己的口感来决定蒸制时间 。
二、粉蒸肉制作步骤1、准备食材：五花肉、红心红薯、大米
2、把红心红薯去皮洗干净，切成滚刀块备用，也可以根据自己的喜好用土豆、芋头等，都非常的好吃，准备一点大米，自己制作米粉，也可以买现成的 。
3、把大米放进炒锅里，加入一点花椒，用小火炒制，要不停地翻动，炒制大米微黄，盛出来晾凉 ， 晾凉后放进料理机中，不用打的太碎，打成粗颗粒状就好，这样做出来口感更好 。
4、豆瓣酱放案板上剁碎 ， 起锅烧油，锅里加入一点油，把剁碎的豆瓣酱放进去，炒制酥香盛出来备用，姜葱洗干净切末，加入一点水，泡葱姜水备用，碗里加放入一块腐乳捣碎备用 。
5、把五花皮烧一下，刮洗干净，切成薄片，放进碗里，加入炒好的糖色，腐乳，炒好的豆瓣酱，酱油，鸡精，白糖，米酒，胡椒粉，五香粉抓拌均匀 。
6、再加入泡好的葱姜水 ， 抓拌均匀 ， 加入打好的米粉，充分地抓拌均匀，使每一片肉片都能均匀地裹上米粉 。
7、准备一个蒸碗，把肉片整齐地摆在碗中，上面放上红薯，蒸锅里加入水，凉水上锅蒸，大火烧开后，转小火蒸制1.5小时就可以了，时间到后，拿出来倒扣在盘中，软糯好吃，入口即化，太过瘾了 。
总结：香味浓郁，软糯好吃 ， 肥而不腻，入口即化的粉蒸肉就做好了，看着就有食欲，尝上一口，软糯入味，好吃不腻 ， 太过瘾了，自己在家做，制作简单又实惠 ， 粉蒸肉的蒸制时间可以根据自己的口感来决定，喜欢吃的都可以试试 。
现在超市有蒸肉粉和调料，买五花肉一斤洗净，切片厚约三分，用料酒处理一下除腥味，捞出沥水，再加买来调料拌匀，:加入买来的粉拌好用手揑一下使粉与肉粘贴，装碗入锅蒸，普通锅蒸开后约四十分钟可食 。电高压锅可粥档 。
粉蒸肉肥而不腻，米粉油润，香味浓郁，肉烂软糯自然香，切好五花肉后加入米粉加入配料调味，大锅加入清水大火蒸制90分钟左右就可以下笼开吃了，粉蒸肉好不好吃最大的关键在于蒸制时间，就如老话所说的:熟生百味，肉烂自然香就这个道理 。
粉蒸肉我们老家经常做，特别是逢年过节和每当家里来客人的时候桌上都少不了 ， 其实粉蒸肉的做法有很多种 ， 有的喜欢加些土豆，莲藕，红薯，香芋等等一起蒸，都很美味 。我们老家的做法就比较简单，里面一般都不加其他配菜 。
做法就是：选用五花肉或一刀切的带皮肉，最好选用猪肚子那个部位的肉，口感比较好 ， 切的时候可以稍微大块点不用切的很小块 ， 切好之后放适量盐、老抽、蚝油、十三香粉 ， 少量八角（掰开），然后搅拌均匀，在洒适量的米粉（我们是用自家种的大米磨成粉），你也可以用蒸肉粉，让每块肉都均匀沾上粉，然后在底层垫上土豆或香芋（切成四方块），配制好的肉盖上面，然后锅里倒适量水放铁架，装好的肉放铁架上；至于蒸的话可以用电饭煲或高压锅 ， 电饭煲蒸的话一般上面都有蒸肉时间，直接调到那个位置就好；高压锅蒸的话前期可以大火，响气之后开中小火开始计时蒸20—25分钟即可 。
粉蒸肉蒸15分钟左右就可以了，但是粉蒸肉想要做的好吃，选材和做法也是非常重要的，我教你个具体的做法吧！
做法如下：
首先准备食材：
五花肉 X 500g
大米 X 200g
黄酒 X 2汤匙
葱姜 X 适量
生抽 ， 食盐 X 适量
八角，桂皮 X 适量
荷叶 X 1张
食材准备好之后 ， 先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ， 然后搅拌均匀腌制15分钟！
在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!
接下来 ， 把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一层米粉！然后 ， 把裹上米粉的五花肉，整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面，大火蒸15分钟！
蒸好的【粉蒸肉】出锅后，撒上少许葱花，这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了，口感细腻，一口下去 口齿留香，回味无穷！
好啦，这期的 美食 教程【粉蒸肉】就到这里！
最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
既然你问的是粉蒸肉要蒸多久合适 ， 那就说明你知道做法就是想问蒸多长时间，那我就不累赘制作方法，就专门来聊下时间问题吧！
我也特别爱吃粉蒸肉，那口感，那香味想想都会流口水，在我们赣州的兴国县，这是一个有名的将军县，这里一共出了56位开国将军 。毛主席亲自命名的“四星望月”就是出自兴国 。在这里粉蒸已经达到了新高度，不再是单纯的粉肉粉鱼那么简单，已经上升到无粉不欢，万物可粉的境界 。
咔！有点跑题了，现在要说粉蒸要蒸多久合适？
哎！我说这些是想说我对粉蒸系列是有研究的，不是凭空乱说 。
好吧！好吧！正式开讲 。
下面讲的是以粉蒸肉为例，因为不同的食材时间是不同的 。
各类蒸具所需时间：要看您粉好的肉用什么来蒸，不是随便说个时间那么简单 。这是对问题的不负责任 。
竹蒸笼： 用竹子做的蒸笼来蒸，这样蒸出来的食物带有特有的竹子清香 。时间也更快 。先大火烧开上汽后转中火20分钟，再小火1个小时即可 。
用碗装好放普通蒸锅： 这个时间就要比较久 。先大火半个小时，然后小火2个小时 。
高压锅： 这是最快的方式了，用碗装好粉蒸肉，高压锅里放好水 ， 放个蒸架 ， 再把装好的粉蒸肉放上去 ， 压制70分钟就OK 。
粉蒸肉一定要蒸到时间来，要不会不好吃，只有蒸到了时间，肥肉才会有入口即化的丝滑口感，也只有蒸到了时间 ， 粉的咸香味才能和肉的醇香味交融在一起，让你知道粉和肉结合的奇妙之处，在大块吃肥肉的时候根本没有怕肥的罪恶感 。管他呢 ， 吃了再说，太好吃了 。
粉蒸肉是一道传统名菜，用米粉裹上肉，再铺一些蔬菜垫底，上锅蒸熟 。随着高温，猪肉的油脂渐渐融化，并渗入到蔬菜里 。因此蒸好的粉蒸肉香酥爽口，一点都不油腻，底下的蔬菜吸收了肉的鲜味，同样特别好吃 。
关于蒸肉的时长 ， 我建议 用中小火蒸一个半小时左右。蒸的时间足够长 ， 才能让肉里的脂肪化为鲜美的肉汁，这样吃起来才能达到 丰腴鲜嫩、肥而不腻的口感。
下面我来具体介绍一下粉蒸肉的详细做法 。
粉蒸肉的做法1、取肥瘦相间的猪五花切块，加入料酒、酱油、姜末腌制1小时 。
2、将蒸肉米粉拌入肉内，用手抓匀，保证每一块肉上都均匀蘸上米粉 。
3、将切块的芋头铺在碗底，撒少许盐拌匀，再把肉码放上去 。如果不喜欢吃芋头，可以选自己喜欢的蔬菜，如土豆、莲藕、茄子等都是可以的 。
4、蒸锅上汽后 ， 把肉放上去蒸 ， 中小火蒸一个半小时左右就可以了，出锅前记得撒葱花噢！
一道完美的粉蒸肉，瘦肉不柴，肥肉不腻 ， 口感相当惊艳！
表面的米粉吸收了猪肉的香气，吃起来 香香糯糯，底下的蔬菜同样吸饱了肉汁的精华，相当鲜美 。
这样一道简单的蒸菜，做起来省时省力，而且还是下饭好手！赶紧动手试试看吧！
第一次吃粉蒸肉，还是去吃表哥喜酒的时候 。一下子就记住了那个味道，觉得很好吃，对肥肉开始不排斥了 。回来后，开始寻找配方 ， 自己也尝试着去做，慢慢地有了自己固定的做法 。现在我把它分享给你 。
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一 。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成 。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口 ， 有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁 。
菜品特点
清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘 。肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷 。红白相间 ， 嫩而不糜，米粉油润 。
制作食材
主料：猪肋条肉(五花肉)、莲藕
辅料：稻米
调料:甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁
制作流程：
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2.搌干水分的猪肉加精盐 ， 酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。
注意事项：
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内；
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌 ， 肉要蒸到熟烂吐油 。
粉蒸肉的做法有很多种，每个地方都有各自的特色，不管怎么样，只要是符合我们自己的口味，那就不防做一次试试看！
###其它资料参考###关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整) 。
蒸锅中加入足量的水 ， 水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可 。蒸好后取出，趁热食用 。一般在一小时就能蒸熟了 。
一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋、白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸 。
扩展资料
粉蒸肉多半选择五花肉比较好 。整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切 。
垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择 ， 土豆 ， 芋头都可以 ， 我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿 ， 头一回啊，不过味道真不错 。
粉蒸肉蒸多长时间，做粉蒸肉最关键的就是蒸的时间，一定要把握好了，不能蒸太长时间了，如果时间不够蒸出来的味道也不好，做粉蒸肉的时候要掌握好火候 ， 开始的时候要用大火，选择五花肉做粉蒸肉比较好 。
【芋头粉蒸肉一般要蒸多久】参考资料来源：百度百科-粉蒸肉
