泥鳅和什么菜搭配最好？
泥鳅搭配黑木耳，具有补气养血、增强体质的功效,非常适宜气血虚弱的女性和身体虚弱的老人作为进补食用 。
泥鳅汤汤水水不仅养人,只要用对食材,还能兼具保健的功效 。就拿这道汤来说,泥鳅搭配黄花菜,不仅具有补益身体的作用，还能清热滋阴 ， 在湿热的长夏食用，是最适宜不过的了 。
泥鳅搭配萝卜炖汤，美味滋补，味道很好，一次都能喝三碗，味道清新扑鼻，不会感觉油腻 。
冬天吃泥鳅非常滋补，泥鳅被称为水中之参，主要产于我国各地 。味道鲜美，富含蛋白质 ， 每100g中有蛋白质17.9g 。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪 。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍 。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高 。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效 。
酱炖泥鳅：准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克 ， 食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵 ， 水1碗 。
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天 ， 让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 ， 然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 ， 将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香炒出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 ， 等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后就可以 。
泥鳅可以和豆腐一起煲汤
泥鳅豆腐汤的用料
泥鳅 250g豆腐 250g姜 1小块大葱 1段料酒 15ml香油 5ml胡椒粉 少许盐 少许
泥鳅豆腐汤的做法步骤
步骤 1
泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐
步骤 2
两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液
步骤 3
豆腐切成2厘米的块状
步骤 4
葱姜洗净后切片
步骤 5
热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香
步骤 6
放入泥鳅炒香，烹入料酒
步骤 7
放入豆腐和热水
步骤 8
大火烧开后转小火慢炖半个小时
步骤 9
最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可
###其它资料参考###泥鳅和淮山一起搭配炖汤最好 。
泥鳅淮山汤的做法如下：
主料：泥鳅500g 。
辅料：食盐适量、姜3片、调和油适量 。
步骤：
1、泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片 。
2、泥鳅买回来养2-3天，每天换水 。让泥鳅清掉肚子的食物 。放样东西在水中，泥鳅不会乱跳 。
3、淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净 。
4、清理泥鳅：干锅烧热改小火 ， 倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来 。等泥鳅都不动了 ， 铲起再用水冲净鱼身上的白潺 。
5、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色 。
6、鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开 。
7、加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲 。
8、煲一个半小时 ， 放盐调味，出锅 。
###其它资料参考###爆炒泥鳅的材料
泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜 ， 蒜，油，豆瓣，味精，花椒 。
做法：
1、泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，可以让泥鳅吐出泥沙 。
2、紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏 。接着用清水清洗几遍，洗去它的血水 。
3、下面就是腌制泥鳅了 ， 将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右 。充分的去除掉泥鳅的腥味 。
4、青椒直接去除籽 ， 切片，生姜切丝、大蒜拍碎 。花椒洗净备用 。
5、下面开始热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味 。放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒 。
6、等煸炒出它们香味的时候，就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火 ， 煸炒两分钟 。
7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏了 。
8、最后根据个人的口感的加入食盐、味精 。即可起锅了 。
爆炒泥鳅的食用功效
泥鳅经常出现在我们的日常生活中，它的味道鲜美 ， 更容易被大家欢迎 。可以帮助人体：补中益气、祛湿止泻、益于心血管等等 。泥鳅的肉质很鲜嫩，它的蛋白质含量是极其高的 ， 比一般的鱼类都要高，脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养元素都包含 。这些含量都远远高于其它的鱼、肉类，身体比较消瘦的人就可以食用 。若是出现小便不利的状况，也可以食用泥鳅，它具有利水的功效 。泥鳅还能滋养肾，研究发现，成年男子经常食用泥鳅可增强经历 ， 它富含了赖氨酸，这物质是精子形成的必要成分 。夏天有些人容易出虚汗，泥鳅就可以祛湿止泻，人的肝脏是比较脆弱的，泥鳅还有一个特别功效，就是可以醒酒 ， 可以降低酒精所带来的伤害 。
###其它资料参考###爸爸经常会做泥鳅炖豆腐，有点腥不过很鲜，好怀念，整理了一下资料，请参考
泥鳅炖豆腐主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
做法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块 。
泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上 ， 炖至五成熟时 ， 加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可 。
养生功效：健脾化湿 ， 故适宜于急性肝炎患者服食 。
泥鳅汤主料：泥鳅200克
辅料：木耳(水发)10克,春笋50克
调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克
养生功效：泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用 。
常用于营养不良性水肿，湿热黄疸 ， 急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症 。
生姜泥鳅汤主料：泥鳅250克
辅料：姜5克
调料：植物油10克,盐3克,白酒5克
做法：将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土 。
把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成 。
养生小贴士：此汤具有强精滋补的功效 。
花生小豆泥鳅汤主料：花生仁（生）120克,赤小豆120克,泥鳅640克
辅料：陈皮5克
调料：盐4克
做法：泥鳅鱼用细盐搓擦鱼身，再用热水烫洗，去掉滑潺，刮开，去肠脏和鱼头，用水洗净 。
烧热油锅 ， 将鱼身煎至微黄，取出 。
花生肉用水浸透，留衣，洗净 。
赤小豆和陈皮用水浸透，洗净 。
将材料全部放入瓦煲内 。
加入水，煲至水滚，用中火煲约3小时 。
加入细盐调味，即可饮用 。
养生小贴士：此汤适合一家大小饮用 ， 可通利小便，促进骨髓制造血小板 。
如患上了肝硬化 ， 疲倦乏力 ， 食欲不振，腹账 ， 胁痛，肝大，鼻衄 ， 牙龈出血，可用此汤佐膳作食疗 。
黄芪泥鳅汤主料：泥鳅200克,猪肉(瘦)100克
辅料：枣（干）10克,黄芪15克
调料：姜3克,盐2克
做法：红枣泡发，去核；
把黄芪和红枣洗净；
瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
泥鳅用滚水烫一下 ， 用清水冲洗；
去内脏，洗净抹干水分；
将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可 。
养生功效：润肺健脾，暖腰补肾 。
富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷 ， 铁等 。
泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气 。
泥鳅虾汤主料：河虾50克,泥鳅250克
调料：姜3克,盐1克
将泥鳅去除内脏 ， 洗净，虾去须、足、尾，洗净 ， 一同放入锅内 。加入清水，高出鱼身，
酌加少量生姜和食盐 。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度 。
用法：当点心食用，喝汤，吃泥鳅和虾 。
养生功效：补益元气，益气助阳 。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软 。
泥鳅瘦肉汤主料：泥鳅250克
辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克
调料：盐5克
做法：除去泥鳅内脏并洗干净；
猪肉洗净后切碎；
泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中 ， 再加入适量清水；
以小火煮至熟透，撒入适量盐即成 。
###其它资料参考###您好，泥鳅可以和鸡血同吃，食物没有相克 。谢谢！
不可以和泥鳅同吃的食物
泥鳅 +狗血：酸咸性温 ， 阴虚火盛这忌食
泥鳅 +蟹：会寒热相驳
泥鳅 +丝瓜：会阻碍营养吸收
泥鳅 +黄瓜：会不利营养吸收
泥鳅 +茼蒿：会降低营养
泥鳅 +河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
【泥鳅和什么可以同吃】泥鳅 +螃蟹：功能正好相反，不宜同吃
