腌制蒜茄子？
腌制蒜茄子
腌制蒜茄子的用料
茄子500g尖椒1个
红辣椒1个大蒜2头
熟芝麻适量盐适量
香油适量食用油适量
腌制蒜茄子的做法
步骤1
将茄子整根放入蒸锅中蒸熟 ， 注意不要蒸的太烂，要不然拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉
步骤2
大蒜剁成蒜末，分成两份备用
步骤3
尖椒和红辣椒分别切成小丁备用
步骤4
热锅倒入适量植物油，香油，比例在1:1就可以
步骤5
油温达到7成热左右的时候，将尖椒，红辣椒先倒入锅中翻炒，小火翻炒 ， 炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌 ， 同时放入盐，味精
步骤6
将白芝麻用锅炒熟
步骤7
将晾凉的茄子倒入锅中拌一下
步骤8
最后将香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好，淋入一点香油 ， 搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处 ， 第二天早上就可以吃了
怎样腌蒜茄子好吃 腌茄子好吃的做法
1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3头、香菜、盐、蔬之鲜（味精也行）
2、东北腌蒜茄子的做法：茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟，开锅10分钟就熟透了，拿出放置凉透 。大蒜有时护皮不好去皮，可以提前将蒜掰开泡在清水里，大约一个小时，然后就好去皮了 。
3、香菜和蒜切碎，加4勺盐 ， 1勺半的蔬之鲜，拌均待用 。
4、凉透的茄子，从根部用刀划开 ， 但是千万别划到底
5、将拌好的大蒜和香菜 ， 填进茄子里，每个都填好，装入盒子 。
6、确保盒子密封性好，不然冰箱里就会串味儿 。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的时候先吃下面的，顺便把茄子的顺序换一换，下面会出水 ， 时间久了茄子会很咸 。
###其它资料参考###用料
茄子5斤
大蒜6头
香菜2两
盐3小勺（拌料内）
盐适量（撒薄盐）
味精半小勺（拌料内）
东北腌蒜茄子的做法
将茄子去蒂洗净 。
上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉 。
大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣 。
香菜洗净，沥水待用 。
香菜与蒜瓣切成碎沫 。
将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀 ， 置放5分钟后入味儿待用 。
茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫 。
取一溶器 ， 最好是玻璃或瓦罐儿制品 。摆一层茄子撒一层薄盐 。
最上面一层多一点盐 。
茄子摆好，盖上盖子 。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~
小贴士
1、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些 。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了 。
2、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起 ， 你就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦 。记住千万不能放带油的辣椒沫哦~~
###其它资料参考###蒜茄子这么做当时就能吃：
1.茄子洗净去掉根部 。
2.放入锅中蒸熟 。
3.蒸熟后自然放凉 。
4.大蒜去皮捣碎，加入适量精盐，鸡精（量根据个人口味）搅拌 。
5.加入香菜末，搅拌均匀待用 。
6.在茄子上开一条长口，不要开到头 。
7.将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中 。
8.依次码放好 。
9.覆上保鲜膜，冰箱冷藏，随吃随拿 。
小贴士
1，茄子最好选用小茄子，口感更好 。
2，蒸好的茄子一定晾凉后再酿馅 。
###其它资料参考###一般做法
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；
成品
成品(20张)
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便 。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可 。特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康 。
可以多买些茄子，1-2斤为宜，上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用 。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食 。
在东北地区，冬天是为了储存蔬菜，会用一些方法制作腌制食品，其中有一种以茄子为主料，加入盐和蒜腌制，也被称作蒜茄子
快速做法
小一些的长茄子四五个 。大蒜一两头，盐适量，香菜一小扎 。
茄子洗净放入蒸锅里蒸透晾凉，撕成小条 。蒸茄子的时候把大蒜捣成蒜泥，加少许盐，少许的清水搅和均匀静置 。香菜剁碎成香菜末 。
把茄子条放到小盆等容器中 ， 加入调好的蒜泥 ， 盐 ， 香菜末，搅拌均匀
清爽香辣的蒜茄子就做好了 。喜欢油腻的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌 。
蒜茄子的营养价值编辑
茄子
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能；茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
###其它资料参考###东北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子 ， 选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子 ， 这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净 。
2、香菜择洗干净，沥净水分 ， 大蒜剥去外皮 。
3、香菜切成末 ， 将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥 。
4、把蒜末和香菜末放在大碗内 ， 加入盐和味精 ， 不喜欢吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末 ， 盐 ， 味精一起翻拌均匀 。
6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长 ， 将茄子放在案板上，将中间划开 ， 头尾不要划开 。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了 。
8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取 。
###其它资料参考###想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦；最后盐适量放，千万不能放太多，吃盐多了对身体不好，一次不要腌太多，再说时间长了会有亚硝酸盐的，大家记住要点没？我们现在来看看具体做法吧！
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮 ， 皮有营养还好吃 ， 放在锅中，锅底加适量的水 ， 大火烧开转中火 ， 大概蒸十多分钟 ， 茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐
4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以
4、把晾凉的茄子，从中间掰开 ， 底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上 ， 让后把茄子摆在容器中
5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了 ， 就不用再撒盐 ， 全部摆好 ， 密封 ， 第二天就可以吃了
【蒜茄子腌多久可以吃】小贴士：如果不喜欢蒜味太重可以减掉一头蒜哦！
