牛轧糖多久可以切 _棉花

做牛轧糖是趁热切块还是凉了切牛轧糖冷却多久后才能切？

1、牛轧糖只是一种由烤果仁、蜜糖制作出来的糖果，我们平时在制作牛轧糖的时候，通常只需要把它放在阴凉的地方冷却二十分钟左右就可以开始切它了。
2、之所以要在这个时候切牛轧糖，是因为这时候的牛轧糖已经基本定型，但是却还没有完全变硬，这样我们既然可以轻松的将它切开，又不会让它变形。
3、牛轧糖的制作方法也比较简单，我们只需要先准备适量的黄油并将它倒入锅中加热至融化，然后再把棉花糖、奶粉、花生米等物倒入锅中加热再盛出冷却即可。

牛轧糖怎么做才软
棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。
如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级，水果硬糖10级)，那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4 。偏软一些，很方便切割。
这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。
制作用时：30分钟(不包括包装时间)
用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g
软软的花生牛轧糖的做法
1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎。
2、准备好其他原料。
3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。
4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。
5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。
6、加入奶粉。
7、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。
8、加入花生碎，迅速翻版。
9、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的，放心～
10、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。
11、趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。
12、选一些漂亮的油纸，包好。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧。
牛轧糖可以不放奶粉吗
可以的哦，下面是牛轧糖的做法不加奶粉
主料：棉花糖300克、花生仁100克
1、锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。
2、待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌，
3、出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。
4、凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。
注意事项：
第4步骤要等牛轧糖完全凝固成型才拿出来切哦，不要急。
牛轧糖什么时候切最好
建议一
定型了就可以切。
建议二
还有些温度时切比较好。
建议三
做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。
###其它资料参考###花生牛轧糖（棉花糖版)的做法
步骤 1
我用的是生花生，所以先加入一丢丢橄榄油开始炒花生。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉。
步骤 2
然后开始剥花生。
步骤 3
用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化。
步骤 4
继续小火，加入300g棉花糖，融化，搅匀。
步骤 5
关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。
步骤 6
加入花生，迅速搅匀。可以带一次性手套抹点黄油，然后像揉面团一样揉匀。倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐。
步骤 7
铺上一层保鲜膜，等待冷却。可放入冰箱。冷却后，开始切块。
步骤 8
包上美丽滴糖纸。。完成~~~~

###其它资料参考###用料
棉花糖300克
黄油80克
全脂奶粉200克
熟坚果、冻干果蔬干200～280克
牛轧糖（混合果蔬）的做法
果蔬干用真空低温脱水的，也就是冻干的，更健康，不要用油炸的，坚果和果蔬干根据自己喜欢的口味添加，总重量最多280克，如果想要菜谱主图里的草莓多一点的效果，冻干草莓可以在50～60克左右，出来的成品草莓比较多。
材料称重准备好，坚果可用整颗的，果蔬干剪小块，草莓剪两半，（也可以用整颗的，但是后期整形的时候由于草莓大小不一，会使表面不平整，切出的牛轧糖块也不整齐）将坚果和果蔬干混合均匀。
制作牛轧糖的全过程都用最小火，火越小成功率越高。
将黄油放入不粘锅（一定要用不粘锅），使其融化。
黄油全部融化后倒入棉花糖翻拌均匀。
不断翻拌使其融化。
全部融化后的棉花糖是这个状态，黄油和棉花糖完全融合，此时加入奶粉，不要熬过了，时间长了出来的成品会比较硬。时间过长还容易出现糊的现象，就不能用了。
倒入奶粉搅拌均匀。
奶粉彻底搅拌均匀后关火（如果想牛轧糖软一点可以提前一点时间关火）。
倒入混合好的坚果和果蔬干翻拌均匀。
稍凉后带上烘焙用的一次性手套揉匀，不要揉太长时间，糖体温度下降变凉后会变硬不好整形。
放入不粘烤盘，用手按压整形。如果没有不粘烤盘可在普通烤盘上铺上油纸防粘。
可借住蛋糕抹面板和擀面杖把牛轧糖压平压整齐。如果想要软点的牛轧糖可以在还有余热的时候切块，想要硬点的就等完全凉透后再切。
切成自己喜欢的大小。
抹茶味的在奶粉中加入5～8克抹茶粉（抹茶粉多少根据自己口味调整）拌匀即可，其它步骤一样。
花生蔓越莓的，蔓越莓60克左右，花生和蔓越莓总重量不要超过300克。

###其它资料参考###牛扎糖的制作方法如下：
1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。
###其它资料参考###小的时候奶奶去奶奶家拜年，奶奶每次都会给我塞满一兜又一兜的牛轧糖，吃到嘴里满满的牛奶香，最喜欢吃了上面还有花生碎，硬邦邦的咬不动就拿到火炉旁边烤一下立马放嘴里，不硬也不软简直不要太好吃，所以这小时候虫牙才多呢，搞得我现在牙齿还有毛病。这几天孩子在家里也是吵我非要买糖吃，外面买的不安全，买多了就总惦记偷偷吃，我想就在家做，特别的简单，跟我做起来吧！
【菜名】：牛轧糖
【食材准备】：棉花糖，花生碎，黄油，烘焙原味奶粉。
【制作步骤】：
1、棉花糖我买的是原味的，可以在超市买有各种口味的，草莓的，香草，橙子味的等等，按自己的喜好来。花生碎我买的也是现成的，自己把花生买回去用油炒熟，压碎。
2、起锅烧热，不要有水。小火下黄油，将黄油慢慢融化，等化开起泡。
3、把棉花糖放进去，来回的搅拌，让棉花糖化开呈糊状。熬得时间不用太长，把握好分寸。
4、把花生碎倒进去进行搅拌。
5、搅拌均匀后倒入奶粉，奶粉倒进去之后搅拌的时候会有些费力，有些累胳膊，慢慢的来。如果觉得累的话可以盛出来倒进锅里，再放面粉用手来揉搓到一块。怎么不累怎么来。
6、搅了一半的状态就是可以拉出丝就可以了。
6、牛轧糖盛出来揉成一大块方形放进烤盘里，这是的牛轧糖不会很粘手的因为咱们放进奶粉了。不用任何的防粘工具和保鲜膜。，放在一旁晾凉就可以了，
7、凉好的牛轧糖用刀切成一块块的小长方形，放在牛轧糖纸中包好，两边扭紧就好了。
8、成品图。非常的香甜好吃，跟小时候的味道一模一样。
【小贴士】：
1、牛轧糖切的时候可以捏好正方形就趁热切，不然等牛轧糖彻底凉了就不好切了
2、放花生碎的同时可以加点蔓越莓进去，吃起来酸甜酸甜的，还美观。
3、我用的是花生碎是追求小时候的味道，也可以用坚果来代替更加营养。
【牛轧糖多久可以切】4、牛轧糖放凉后切块，切好了就立马包起来，不然放时间久了，牛轧糖变潮了就不好吃了。像牛轧糖这种小零食，不管是给自己家孩子吃还是招待家人朋友。看电视剧都可以来上两块，建议做好的牛轧糖要放起来适量给孩子吃，小心小小的年纪就一口的虫牙。看电视的时候还想吃什么小零食留言告诉我吧

牛轧糖多久可以切

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