制作柑普茶的方法 如何制作柑普茶？
1、柑场摘果 。精选广东省江门市新会核心主产区的生态果园 ， 挑选个头均匀，全红的新会柑 ， 进行制作 。不同时期采摘不同的柑果，制作出不同柑皮的柑普茶 ， 比如小青柑、大红柑柑普茶 。
2、挑选柑果 。挑选出品质上好的大红柑清洗干净、并消毒杀菌 。
3、开口取肉 。洗干净后的柑子，要在顶部用刀切出一个“小帽子”的形状 。要把柑子里的肉全部取出来 ， 还要保持果壳不被破坏，这时就需要用钳子或者勺子把柑子里的肉取出来 。
4、清洗 。取出果肉后，再清洗一遍，确保柑皮的洁净；直至自然晾干 。
5、装入普洱茶 。洗干净的柑子沥干水分后，就可以往里面装入云南普洱茶了 ， 以十添一果真香小青柑-柑普茶为例 ， 所装普洱茶是精选的勐海宫廷级别的已经拥有一年陈期的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验 。
6、柑普茶杀青（消毒） 。很多朋友都不知道制作有杀青流程（商家也很少提到这个） ， 其实就是高温蒸煮，去除各种毒素、细菌 。随着市场需求量不断增长许多不良商家直接就是高温杀青，然后高温烘干，出炉后直接包装出厂销售 ， 充当正规新会柑普茶 。正规新会柑普茶经过普通蒸煮杀青后，还需经过下面流程 。
7、柑普茶晒干 。杀青后，放在猛烈太阳下直接生晒3-7日（正宗柑普茶制作流程），把切掉的小帽子盖上，然后开始晾晒 ， 以传统生晒最大程度上的保存了陈皮和普洱的后期陈化价值，造就最正宗的柑普味道 。
8、暴晒之后低温烘干 。全生晒要看天吃饭 ， 而成要彻底晒干至少30-40日全天烈日才能做得到，为此一般都是选自生晒3-7日，之后再进行低温烘干，保证柑皮油胞完整 。
9、包装柑普茶 。以棉质包裹并加以真空包装，可以最大程度地保持陈皮的香气和风味 ， 稳定口感 。
【生晒柑普用什么来装陈化好】详细的后续步骤：
1、晒干之后，要用通风的包装容器 。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化 。
2、每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节，就要将将每一堆皮捂紧，防潮 。
3、每年的五月份到十一月份，一年这两个季节就要翻晒 。在重新把当年的皮拿出来 ， 再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化 。
4、过了五月份之后 ， 阳光就会开始出来了，每年的五月份到十一月份 ， 一年这两个季节就要翻晒 。在重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时 ， 然后又装起来放回仓库 ， 又等它自然陈化 。
5、如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来 。
需要提醒的是：新鲜的橘子皮并不等于陈皮，不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陈皮 。
参考资料来源：百度百科-陈皮
###其它资料参考### 传统生晒小青柑的功效
传统生晒小青柑的功效，小青柑是一种将普洱茶和青桔结合起来的一种茶，跟寻常的茶叶多了橘子的功效，对人体的好处更加丰富 ， 很多人不了解这方面的知识，下面分享传统生晒小青柑的功效 。
传统生晒小青柑的功效1通过生晒，可以确保小青柑与茶得到充分融合，带着阳光的味道 ， 更有利于柑果的转化 。生晒结束后，通过低温烘干，严格控制柑果与茶叶的含水量 ， 有效地保障了柑果的品质 。而且低温环境下的烘干，还有利于保存柑果皮的活性 。
生晒小青柑的好处：
1、生晒柑普可以像陈皮一样陈化，喝起来口感更醇
小青柑采用自然生晒工艺，并非填茶后放太阳下晒晒这么简单 ， 而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程 。生晒中 ， 有一半时间处于仓储状态 ， 而合适的温度湿度，使这段仓储成为柑普茶陈化的黄金时间，所以生晒小青柑的优点就体现在这---可陈化 。高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程 ， 口感滋味明显不如生晒 。
2、日光生晒不经高温，滋味纯正无火燥
喝生晒柑普不会上火 。装好茶的新鲜柑皮在露天晒场经过20个日头自然生晒 ， 柑皮匀速脱水，变成柑普茶，这一过程中自然而温和，故而茶品的茶性也相应温醇 。而高温烘干则不然，火燥稍重，温醇不足 。
3、活性得以完整保留，更养生
生晒柑普，柑皮的挥发油活性得以保留完好，油囊更为通透，冲泡时营养物质稳定浸出 。烘干柑普经高温烘烤，部分营养成分活性已失，失去其原本价值 。
4、紫外线可灭菌，食品安全更有保障
食品安全如何强调都不嫌多，生晒柑普多了一重紫外线灭菌效果 ， 给健康和安全性额外增加了一重保障 。
5、阳光作用，维生素更易被身体吸收
柑皮、普洱茶内都含有种类丰富的维生素，而阳光可促使其更容易被身体吸收 。高温烘干对维生素唯有破坏效果 ， 更谈不上促进 。
如何辨别生晒柑普与高温烘干柑普？
1、观颜色
生晒柑普小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒柑普表面都有油润的光泽；高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色，且颜色统一 。
2、照通透度
取一颗柑普，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普；部分油室不透光的是高温烘干柑普 。
3、品滋味
取生晒和高温烘干柑普个一颗 ， 同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普；口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普 。
传统生晒小青柑的功效2小青柑果皮中富含挥发油（柠檬烯）、果酸（柑橘酸）、黄酮类等物质，这些物质具有较高的药用价值 。配以正宗云南春茶发酵的普洱熟茶之后，二者的完美结合更能发挥出显著的作用 。
小青柑的.功效
1、理气健胃，祛痰润喉
小青柑，果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多 ， 陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效 。
2、消炎作用
小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV、病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性 。
3、醒脑提神，美白肌肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便 ， 日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感 。
4、降脂减肥
国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥 。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分 ， 辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分 ， 小青柑中就含有此种成分 。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解 。
5、抑制肿瘤、癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮 ， 能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴 癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用 。
6、促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用 ， 是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素 。
7、改善记忆障碍
适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍 。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用 。
那么，如何选购到正宗的新会小青柑茶呢？具体方法如下：
1、看产地
正宗小青柑产地是新会 ， 柑皮用的是新会茶枝柑，而假冒的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是产自福建、广西、湖南等地 。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀 ， 油包粒密实清晰可见 ， 冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻假冒小青通常柑油包细?。迮莺笊盥?，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就烂 。
2、知选料
上好的小青柑，柑皮选自广东新会的核心产区 ， 内里的普洱茶选自云南普洱茶的核心产区 。
3、看外表
柑皮油胞特大(新会柑的特质)、无霉点，如柑皮上有白色粉末状的物质 ， 看看柑皮是否质硬，如果是 ， 则是新会柑表皮的柑油晶(越是核心产区的柑，柑油晶越丰富)，属正常情况，请放心饮用如柑皮已软化且有霉味，则已霉变，切勿饮用内里干茶条索、色泽匀整、粗壮 。
4、闻香气
干茶，柑香清新扑鼻、怡人冲泡后，浓郁的果香味，清新而有活力 。
5、品滋味
正宗地道的小青柑口感甜顺、入口舒适、果香浓郁、滋味协调，假冒的小青柑异杂味重，果皮的味道盖过普洱茶原来的味道，无柑果的清香，更没有回甘，滋味不协调 。
6、观叶底
柑皮油胞突显、茶叶柔韧而不易折断 。
7、选品牌
著名的专业品牌，其投入的品牌推广、维护费用大，也特别注重消费者的口碑传播，更值得信赖和选择 。
只要我们在选购小青柑是做到不贪小便宜，不轻信商家的花言巧语，靠自己所见所喝的口感外形来判断，就不怕碰到假货，当然，选择知名品牌的靠谱渠道则是最为保险起见的方法，买一份放心喝的也更安心 。
传统生晒小青柑的功效3喝小青柑对肝有很好的保护效果，肝是身心健康之源，在适合的浓度值下，食用小青柑，对肝脏和胃肠不会造成伤害性，进到身体胃肠产生膜粘附胃表面，形成保护层，长期饮用能够疏通血管，帮助消化，降低肝的身体排毒承担，对肝是非常好的 ， 除了这个功效外，还有降脂减肥、醒脑提神、美白肌肤、理气健脾、消炎杀菌、抑制肿瘤癌细胞增生、促进新陈代谢和改善记忆障碍的功效，是一个不错的健康饮品 。
先说好的功效部分：
一是小青柑中含有可以促进脂肪分解的脂肪酶 ， 不仅可以促进脂肪分解 ， 还可以调节新陈代谢 ， 起到减肥、养颜的作用 。
二是小青柑在陈化过程中已经质变为陈皮 ， 陈皮理气健脾的功效是非常好的，和普洱搭配一起，对胃部可以起到较为良好的保护作用，帮助消化，滋润肠道 。
三是可以起到清洁口腔，止咳化痰的作用 。用茶水漱口可以有效预防龋齿，如果有慢性咽炎、鼻炎、支气管炎症的患者，适当饮用小青柑可以减缓咳嗽、促进痰液排出 。
四是促进新陈代谢，预防病毒性感冒，还可以起到一定预防癌症的作用 。
说完了小青柑的功效部分 ， 再来说一下小青柑的饮用禁忌：
第一 ， 小青柑的表皮性烈性寒 ， 不能单独只剥表皮来冲泡饮用 。
第二 ， 小朋友、身体较为虚弱的老人、肝脾不太好、气血两亏的人也不适合饮用小青柑 。
第三 ， 神经较为虚弱、晚上容易失眠的人群 ， 别说小青柑了，最好茶都要少喝 ， 或者分时间适当饮用 。
第四 ， 处于孕期、经期、哺乳期这“三期”的女性，最好不要喝茶，或者尽量少喝 。
最后就是正在吃药的朋友们，也是不适宜饮茶的哟 。
###其它资料参考### 小青柑茶的苦涩味也会减轻许多，甜味反而多一些，也更受很多爱喝茶的女性的喜爱 。大家知道关于柑普茶的小知识吗?下面来了解下!
柑普茶和桔普茶是一样的吗?
我们都知道小青柑属于柑普茶，现在，市场上的柑普茶五花八门，有的什么桔普茶呀 ， 陈皮普洱茶呀，真是眼花缭乱 ， 那么，这些茶和柑普茶是一样的吗?老骥告诉你，不是一样的哦!因为，柑普和桔普虽然只有一字之差，但是，“柑”和“桔”是两种不同的植物 。桔子也称橘子 ， 果实较小 ， 常为扁圆形，果皮?。Ｃ嗖惚 。端峄蛱穑?果皮与果肉容易分开 ， 果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后也可入药使用 。而柑子是常绿小乔木或灌木，开白色小花 ， 果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度 ， 有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏 。因此，提醒各位茶友，在买茶的时候，一定要把茶挑好了，否则你买的小青柑就不一定是小青柑了!
小青柑是怎么来的?
我们都知道 ， 小青柑的制作是经过摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥几个步骤来的，但是，小青柑最后效果怎样，最重要的一步就是干燥!因为干燥工艺的不同，小青柑的价格高低也会不同，现在，老骥就带着大家一起来分辨一下!
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的`话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
日光中的红外波段(中波红外为主)效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅 ， 口感甜润生津的特点 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够 ， 茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。
除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点，就是靠天吃饭 ， 天气说变脸就变脸，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象 。
所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低 。
2、高温烘焙
温度70-80度，用烘干设备烘至足干 。
高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用 。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高 ， 褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次 。
现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱 。
但因高温烘焙时间短，便宜，产量也就高，利润也高，一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作 。不要担心，在这里为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干 。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控 。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多 ， 是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒
即半生晒低温烘焙 ， 指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘 ， 也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
小青柑的特点：
1.滋味
入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于柑的果香味特别 ， 普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致 。
2.养生效果
柑普茶的保健效果主要结合了陈皮和熟普洱茶的功效特点，因此，其保健功能有：顺气理中，健脾 ， 燥湿，化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋 ， 疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，疗酒病 。
