蘑菇要炒多久才熟 _蘑菇

蘑菇要炒多久才熟炒蘑菇需要多久才熟？

1、蘑菇一般炒七八分钟就能熟了，若是它被切成薄片的话还要适当缩短翻炒的时间。平时在烹饪蘑菇的时候可以通过试吃或它的柔软程度来判断它是否炒熟，要尽量避免过度翻炒蘑菇以免水分流失从而味道变差。
2、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

蘑菇属于可食用菌，有很多品种，比如香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇等等都可以算作是蘑菇。蘑菇适合清炒或者煮汤，有的蘑菇有一定的毒素，所以我们在炒制的时候一定要注意把控时间。那么蘑菇一般要炒多久可以吃呢？
蘑菇一般要炒几分钟可以吃蘑菇可以在不超过10分钟的时间内煮熟，主要取决于热量，您可以随时品尝。香菇味道浓郁，更适合烹煮和炖煮，和大葱和姜放入热油中炒约3分钟。金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅食材的最佳选择，但要小心煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚弱的人不宜多食。
炒蘑菇需要过水不炒蘑菇需要用开水烫一下。蘑菇焯烫1分钟后捞出，水凉后挤干水分。蘑菇食用前焯烫的目的是为了杀菌和分解有害物质。焯过的蘑菇吸水性好，味道更佳。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次蒸煮加工的时间，减少营养流失。
锅内放入适量的水，大火将蘑菇放入水中煮沸，捞出放入冷水中，再将蘑菇捞出，挤干水分。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来。
怎么判断蘑菇炒熟了蘑菇出水多，体积缩小，缩成一团，用筷子刺入蘑菇，有明显的软化和回弹，说明蘑菇已经煮熟，如果蘑菇明显变软，说明煎炸时间太长。普通蘑菇煮熟后会变白，可以用筷子挑一块来尝尝看有没有生的味道。蘑菇是高纤维、高胶质的食物。吃半生的蘑菇会增加肠道的消化负担。脾胃虚弱或消化功能较弱的人，进食后很快就会出现消化不良。这时，立即停止食用未熟的蘑菇。

###其它资料参考###蘑菇一般要炒几分钟可以吃？炒蘑菇需要过水不？蘑菇通常要炒几分钟才能吃。
蘑菇不超过10分钟就能熟，主要看火候。你可以随时品尝它们。蘑菇味道浓郁，更适合烹饪和炖煮。用热油将它们与葱和姜一起炒大约3分钟。金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅配料的最佳选择。但6分钟以上要小心煮熟，否则容易中毒，脾胃虚弱的人不宜多吃。
炒蘑菇需要水吗？
油炸蘑菇需要用开水烫一下。将蘑菇焯1分钟，取出，冷却后挤出。蘑菇食用前热烫的目的是杀菌和分解有害物质。烫过的蘑菇吸水性好，口感更好。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次烹饪加工的时间，减少营养成分的流失。锅内放入适量的水，用大火将香菇在水中煮开，捞出放入冷水中，然后捞出香菇，挤出水分。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来。
如何判断香菇是否炒过？
蘑菇出水，体积缩?。?缩成一团。如果用筷子刺穿蘑菇，会明显变软反弹，说明蘑菇已经熟了。如果蘑菇明显变软，说明油炸时间过长。普通蘑菇煮熟后会变白。可以用筷子挑一块试试，看看是不是生的。蘑菇是高纤维、高胶质的食物。吃半生不熟的蘑菇会增加肠道的消化负担。脾胃虚弱或消化功能较弱的人，吃了不久就会消化不良。此时，立即停止食用未成熟的蘑菇。
炒蘑菇需要水吗？
油炸蘑菇需要用开水烫一下。将蘑菇焯1分钟，取出，冷却后挤出。蘑菇食用前热烫的目的是杀菌和分解有害物质。烫过的蘑菇吸水性好，口感更好。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次烹饪加工的时间，减少营养成分的流失。锅内放入适量的水，用大火将香菇在水中煮开，捞出放入冷水中，然后捞出香菇，挤出水分。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来。

###其它资料参考###焯过水的蘑菇炒1-2分钟即可；未焯水的蘑菇需要看形态大小，块大的需要3-5分钟，块小的2-3分钟，可以根据实际情况进行判断。
以焯水蘑菇为例，制作方法如下。
材料：蘑菇300g；葱20g；姜5g；味极鲜酱油5g；糖3g；盐3g；味精2g
1、蘑菇用清水冲洗干净表面的杂质和草屑，用手撕成小块。
2、锅中放清水烧开，下蘑菇焯水2分钟后捞出备用。
3、葱、姜切丝，倒入7成热的油锅中，煸炒一下。
4、将蘑菇倒入锅中，加入酱油、糖、盐、味精翻炒均匀。
5、1~2分钟即可盛盘出锅。

###其它资料参考###1、焯过水的蘑菇炒1-2分钟即可，未焯水的蘑菇需要看形态大?。榇蟮男枰?-5分钟，块小的2-3分钟。
2、菌类数最多不超过10分钟就可以。
3、做法：
（1）蘑菇撕成丝状，洗净；
（2）洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝；
（3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香；
（4）放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐；
（5）翻炒一会儿，放入鸡精即可。
###其它资料参考###炒蘑菇最多不超过10分钟，主要是看火候，可以随时尝一下。
菌类怎么焯水将菌类清洗干净，然后沥干一些水分。
锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段。
再加入菌类，煮60秒左右。
将煮好的菌类捞出，沥干水分即可。
菌类为什么要焯水杀菌
菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。
去除菌类的味道
菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。
防止食物中毒
大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。

###其它资料参考###炒5到10分钟。
平菇要炒5到10分钟才熟，但是如果是焯水后的平菇，则只需要再炒制3到5分钟就熟了，焯水后的平菇炒制时间缩短，能够减少营养成分的流失，有利于最大程度的保留平菇本身的鲜味及营养。
蘑菇中的脂肪含量很低，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多数甚至达不到0.5% 。所以，我们烹饪蘑菇的时候通常会用上大量的油脂，比如黄油煎松茸，小鸡炖蘑菇，否则口感上是不会爽快的。
生活史
双孢蘑菇的生活史分菌丝体阶段和子实体阶段，子实体也就是菇体，又可以分为原基期、菇蕾期、成熟期。
菌丝体期
播种后白色的菌丝慢慢地在培养料中蔓延生长，直至密布整个培养料，此阶段称为菌丝体期。
原基期
菌丝体在覆土层中形成菌丝层后再扭结成米粒大小的白色原基，称为原基期。一般在覆土后15天左右出现。
菇蕾期
原基继续长大，成为双孢蘑菇的形状，即为菇蕾期。一般原基形成后3天左右长成。
成长期
【蘑菇要炒多久才熟】从菇蕾形成到双孢蘑菇采收的时期为成长期，温度高时生长快，温度低时生长缓慢。

蘑菇要炒多久才熟

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