不同种类的茶都是些什么味道？？
我国的茶分为六大类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，分类的依据是加工的工艺不同 ， 本质区别在于其发酵程度不一 。就味道而言这几种茶类有明显的区别 。
绿茶滋味：汤清叶绿、香高味醇 。味浓不苦，收敛性强，回味甘甜鲜浓；口味浓厚、鲜爽，香气富有春天的活力与生机 。
红茶滋味：浓强鲜爽,滇红茶薯香浓郁、香气高长；正山小种红茶滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香 。祁门红茶滋味富有特殊的类似玫瑰花，清新持久的甜香 。
黄茶滋味：醇是黄茶的基础滋味 。香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶） 。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强 ， 而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味 。
黑茶滋味：貌不惊人，独特醇香 。茶汤的苦涩味不显，醇厚浓郁，口感滋味变得醇和而甜润 ， 有一种独特的木质醇香 。乌龙茶（青茶）滋味：变化丰富，引人入胜 。最突出的特点是其香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽 。其香通常有如花之芬郁 。安溪铁观音取香较之武夷茶之香为浓烈 。台湾乌龙茶之取香 ， 则贵在有天然之果香，其馥气之宜人，有如细嚼苹果或雪梨之香 。
白茶滋味：喝起来会有淡淡花香 ， 柔和清甜、汤感浓稠，较嫩的白茶白毫满披，有明显的毫香、毫味 。白茶因为工艺比较简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近茶叶本身的自然味道，有人描述为“菜叶味” 。
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味道一，甜味 。普洱茶属于大叶种茶叶，成份相对饱和浓厚，经过长期陈化 ， 苦、涩的味道因氧化慢慢减弱 ， 甚至完全消失，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里 。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼 ， 本来是以同一批普洱茶为原料 ， 只是用了不同的制造方法 。这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的 。
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味道二 ， 苦味 。苦是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到了印证 。普洱茶之所以苦，是因为其中含咖啡碱，茶之所以能提神醒目 ， 就是因为咖啡碱使人体神经系统兴奋的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤中获得回甘喉韵的功效 。以比较幼嫩等级的茶青制成的普洱茶，都带有苦味 。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档的幼嫩普洱茶，都带有苦味 。而对苦味的处理，都是以冲泡来控制的 。
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味道三，涩味 。常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶 ， 已经不见苦涩了 。茶的涩感是因为含有茶单宁 ， 普洱茶是大叶种茶青制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多 ， 新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强 。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，从而生津 。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，满足口感较重的品茗者 。
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味道四，酸味 。水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸味、水味出现 。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味 。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少 。
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最后一种，无味 。大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的味道 。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡薄 。无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界 ， 在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了 。
###其它资料参考###武夷红茶:红茶是全发酵茶，全发酵的茶最大特点是醇，红茶的味道是甜的，所以评红茶 ， 水是否是甜的 ， 这很重要，红茶的甜还取决树龄 ， 发酵程度，有的茶发酵不够好 ， 会出现奇怪的杂味 。然后是香气 ， 红茶的香可分为蜜香，花香 ， 桂圆香，松烟香 。红茶比较温和，不似其他茶表现的那么强烈，雯要说的是，红茶的汤色表现并不能说明茶的好差 ， 金黄的汤色和浓红的汤色是因为工艺的不同 。金黄汤色红茶比较鲜甜，汤色红的红茶比较醇甜 。我自己心中好的红茶是:香气浓，水甜柔滑，入喉无杂味 。你们可以试下，红茶的茶水凉了都是甜的 。
武夷岩茶:岩茶的种类太多(一千多种) ， 我敢说在武夷山还没谁对这一千多种都能全喝明白 。所以在这里就先说下武夷岩茶两大当家品种“水仙和肉桂” 。对岩茶有点了解的朋友相信都听过有句话叫“醇不过水仙 ， 香不过肉桂” 。这两个品种可以称为是岩茶界的代表 。从产量上看，二者加起来占了总产量至少七八成，剩下的是其他稀有品种（具体数据忘了，有兴趣可以查查)，它们有各自鲜明的特征，但有趣的是，它们也有着其他岩茶品种的特征，简单来说就是个性中带有共性 。
你要问我岩茶是什么味道 ， 我还真无法说清楚 ， 只能从山场、工艺上进行个大致说明 。山场的意思就是茶叶生长环境 ， 不同茶山的气候，土壤都会影响到茶树内的物质，茶香也会有所不同 ， 所以每个山场都有它自己的特点，众所周知高山出好茶，低山茶有“泥土味” 。水仙茶醇，但这个醇又与红茶、熟普的醇不同 ， 是清醇 。水仙茶属乔木型，乔木型的茶本质味道是木质味肉桂茶属灌木型，比较香，香的浓烈，特征是“桂皮味” 。再有就是烘焙的火候了，不同火候出来的茶 ， 滋味也不不同 。
走水焙:茶青炒过后进行烘焙 ， 火候比较轻，茶喝起来很清新，叶底也比较绿，味道类似青草 。中火烘焙:叶底是墨绿带点褐色，香气比较馥郁，好的有花香，喉韵也好 。
足火烘焙:叶底是黑褐色，茶香沉稳，足火的茶刚烤出来，会有炭火味 ， 放置一两个月后，火味渐退，才好喝，茶水会更顺，花香也会转化成果香 。
###其它资料参考###普洱茶主要的味道有5种，分别是甜味、苦味、涩味、酸味、水味、无味等，其中甜味和无味是上等普洱的必备品质，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道 ， 而酸味和水味则是下等普洱茶的味道 。
1、甜味：
甜味是优质普洱生茶的特点之一，也是广大普洱茶爱好者所追求的一种味道 。
普洱生茶在陈化过程中，其苦味和涩味会随着时间的推移而慢慢减弱，陈化10年以上的普洱茶有些甚至都没有了苦味和涩味 ， 但茶中的糖分仍然会保留着 。所以在冲泡后，糖分会慢慢析出 ， 茶便有了甜味 。上等普洱茶一般冲泡次数越多，甜味就越明显 。
2、苦味：
苦味是茶叶所共有的味道，因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因有兴奋人体神经系统的作用 。略带苦味的茶汤可以唤起回甘的喉韵，这是品鉴普洱茶优劣的重要标准 。由茶芽和较嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味 。
3、涩味：
涩味也是茶叶的原味之一，有“不苦不涩不是茶”之说 。不过涩味可以通过陈化来减弱 。经过长时间陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至完全消失，这时茶叶醇厚的口感则会慢慢增加 。普洱茶的涩味可作为判断其陈化期长短的标准 。
4、酸味和水味：
酸味是因为普洱茶制作不良或存放不好而产生的 ， 而水味则是因为普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当而产生的 。一般劣质普洱茶的味道是酸味和水味 ， 因此在品鉴普洱茶时喝出酸味、水味，就不要购买了 。
5、无味：
无味是普洱茶界公认的普洱茶味道达到的最佳境界，无味是指普洱茶经过陈化后没有明显的味道，味淡汤浓 。无味之茶乃是普洱茶中的绝顶好茶 。
###其它资料参考###1、甜味
红茶甜味明显
甜味主要还是由单糖和低聚糖呈现的,比如果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等等 。另外,一些有甜味的氨基酸,比如茶氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等也会贡献一定的甜度 。
2、苦味
茶汤中的苦味物质主要是生物碱(包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱),另外还有茶多酚(花色素、儿茶素),皂甙类化合物和苦味氨基酸 。大多普洱生茶苦味比较重
生物碱、多酚、苦味氨基酸是只在口腔中呈现苦味,而茶皂素含量高的茶汤会呈现出回味苦的感觉 。
3、涩味
单枞的涩感一般比较重
涩味的主要贡献者是茶多酚,其中,酯型儿茶素占比最高 。除了茶多酚之外,茶叶中的黄酮醇、酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸都会呈现出酸涩的口感 。
###其它资料参考###铁观音口感主要分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、炭焙型铁观音这四个类型，每个类型的味道都是不一样的 ， 比如那个清香型铁观音是一种适合大众品味的铁观音 。因其采用的是轻发酵工艺,保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性，所以看上去清汤绿水，闻上去清香四溢,喝下去清爽舒畅 。而浓香型铁观音即有清香型的清爽,又有浓香型的甘醇，具备了好茶所有的特点,而倍受市场的青睐 。\x0d\x0a安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称 。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年） 。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国 。\x0d\x0a安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶 。制茶品质以春茶、秋茶为最佳 。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好 。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行 。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短 。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙 ， 历时一昼夜 。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序 。\x0d\x0a铁观音色泽黛绿 ， 形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽 ， 香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称 。
###其它资料参考###各种茶叶的外形，色泽，香气特点
安溪铁观音 版纳普洱茶 西湖龙井 信阳文新毛尖
最佳答案
1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶?。ㄇ┒忌滩?。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨 ， 占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎 。
2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋 ， 使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3、青茶(乌龙茶)： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。
4、白茶----是我国的特产 。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
5、黄茶： 在制茶过程中，经过闷堆渥黄 ， 因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。像云南的普洱茶就是其中一种 。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
###其它资料参考###生茶，入口微苦，苦过之后，回味无穷，舌底泉涌 。熟茶，汤汁饱满，淡淡陈香，微微的甜，暖胃养生 。普洱茶风情万种，不同的山头，不同的拼配，不同的味道 。
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类 ， 因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶 。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类 。
扩展资料：普洱茶(学名:Camelliasinensisvar.assamica)，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛 。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃侧脉8-9对，在上面明显 。花腋生，被柔毛 。苞片2，早落 。萼片5 ， 近圆形，外面无毛 。花瓣6-7片，倒卵形 ， 无毛 。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛 。
子房3室，被茸毛花柱长8毫米，先端3裂 。蒴果扁三角球形 。种子每室1个，近圆形，直径1厘米 。(标本信息来自中国植物志)
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 。
【什么茶是什么味】参考资料：百度百科-普洱茶
