莴笋肉丝怎么炒好吃？
莴笋炒肉丝要怎么炒好吃 ， 我觉得那首先要保持莴笋的脆嫩和肉丝的滑嫩，这样的感觉，另外最配上一些蔬菜的新鲜感的那种色香味俱全的感觉才好吃吧 。
做这道菜，我觉得首先先把肉丝切成大小差不多的细丝，然后把它漂洗干净之后用淀粉黄酒略加一些盐，把它抓拌均匀，然后放入水中先穿一下，注意穿到热水滚，然后肉丝浮起来就可以把它撩出，另外这道菜的，关键就是把莴笋尽量切细一点，切的要均匀，然后锅中起热锅加油，然后放入姜片辣椒丝煸香之后快速翻炒几下可以加入适量的盐然后把肉丝再放进去快速翻炒最后加一些未经您上一点香油即可出锅
1、主料：莴笋250克 。辅料：猪肉(肥瘦)150克 。调料：料酒5克，盐4克，酱油30克，甜面酱3克，大葱3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）40克，花椒2克 。
2、将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
3、莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
4、将炒锅置于火上，放入油 ， 热后下入肉丝，煸炒变色 ， 下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
5、将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可 。
6、莴笋炒肉丝的制作要诀：
7、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量 ， 炸出香味，捞出花椒即可 。
###其它资料参考### 莴笋是一种含有丰富营养物质的低热量蔬菜，也是减肥人群喜爱食用的种类，因为含有的热量少、纤维高、水分高，适量食用，具有很好的消脂减肥、利尿消肿的食用功效 。
莴笋的食用方法有很多种类，其中莴笋炒肉的食用口感最佳，荤素搭配，健康滋补，那么莴笋炒肉丝的美味做法推荐！
莴笋炒肉丝的美味做法1、将莴笋削去外皮 ， 然后清洗干净 ， 切成细丝 。
【莴笋切丝炒肉怎么好吃】 2、将猪里脊清洗干净，然后切成丝，放入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、调味料、水淀粉等，腌制10分钟 。
3、油锅加热，放入猪里脊翻炒至金黄，放入葱花、姜片、小辣椒、花椒等 ， 煸香出味，然后放入莴笋丝翻炒，倒入适量的水淀粉，大火收汁，调味就可以食用了 。
莴笋炒肉莴笋需要焯水吗莴笋也是一种可以直接食用的蔬菜，并且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的 ， 其中含有的草酸是极少的，直接食用并不会影响身体对营养物质的吸收，食用口感更清脆 。
在用莴笋丝炒肉时，可以不用焯水，以免影响莴笋的清脆食用口感 。
莴笋的饮食禁忌莴笋性凉，要结合自己身体的消化情况 ， 适量食用，以免食用过量，反而会影响身体的正常代谢，脾胃虚寒以及胃肠道代谢异常的人群尽量不要食用，以免加重身体湿寒的症状 。
过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾 。停止食用几天就可以缓解 。
烹调莴笋时，尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素 ， 反而会影响身体对营养物质的吸收 。
###其它资料参考###1、主料：莴笋500g、瘦肉150g、蒜瓣2个、盐适量、油适量、鸡粉适量、生粉1小勺 。
2、瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉 。
3、加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟 。
4、莴笋去皮，先切片 ， 然后切丝 。
5、莴笋全部切丝，蒜瓣切碎 。
6、大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝 。
7、快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用 。
8、锅中油余油，下蒜末爆香 。
9、倒入莴笋丝 。
10、加适量的盐翻炒 。
11、炒至莴笋丝变软后倒入肉丝 。
12、翻炒1分钟后即出锅 。
