什么是大红柑
什么是小青柑？什么是大红柑？？
1、什么是小青柑？
新会小青柑茶 ， 是以新会柑尚在生长期的柑果皮与云南普洱茶为原料制作而成的茶品；是新会柑普茶（也称“陈皮普洱茶”）根据不同柑皮生理期进行分类的其中一类 。
新会柑皮肉兼用，药食同源，其柑皮是制作陈皮普洱茶的上等原料 。新会柑的采收分为不同的生理期，通常每年7月中旬至9月初采摘的柑果称为小青柑 。小青柑皮与云南普洱茶结合在一起，经特定工艺制作 ， 便成一式风味极佳的茶品——小青柑茶 。
与大红柑相比 ， 小青柑属于未成熟期，显著的特点是：挥发油和果酸含量相对更高，质硬、皮?。?味辛、气芳香 。
品饮时，小青柑茶清新鲜活，芳香浓郁，柑香突出，风味独具 。可一颗一泡，相对便捷 。
2、什么是大红柑？
新会大红柑茶，是采用新会柑生理成熟期的柑皮与云南普洱茶为原料，经特定工艺制作而成的茶品；是新会柑普茶（也称“陈皮普洱茶”）根据不同柑皮生理期进行分类的其中重要一类 。
新会柑的采收分为不同的生理期 ， 可分为小青柑、青柑、二红皮、大红皮这几个主要阶段 。其中二红皮和大红皮统称为大红柑 。
大红柑属于新会柑的相对成熟期，内含物含量的比例相比小青柑和青柑有所不同 。大红柑的挥发油和果酸类物质含量比例减少，而糖类成分含量大为增加；因此红皮甜度比较高 ， 辛涩味和刺激性大为减弱，药性和茶性更加温和 。
大红柑茶的品饮特点：甜香、醇厚、浓郁、顺滑、温润；香气、滋味、口感相对平和、内敛，皮与茶的交融协调度高 。
3、不同生理阶段的新会柑皮，香气、滋味的不同和变化规律：
柑胎： 果肉未长成 ， 挥发油含量较高 ， 果酸类及糖类物质均含量较低，味道特点：清香甘淡，柑香袅袅 ， 带有淡淡柑花味，滋味奇特而迷人！
青柑： 挥发油含量相对较高的阶段（特别是7月小青柑），而香气主要源于挥发油，因此小青柑香气特别浓郁，芳香十足；糖份含量依然较低，甜度比不上红柑，茶汤清新、鲜爽 。
红柑： 随着生理越发成熟，挥发油含量有所下降，而糖份增长，甜度明显增加，香气变得相对平和 ， 茶汤更加温润、醇厚 。
新会特产是什么
广东新会双水镇小冈，一个位于珠江三角洲西南部的弹丸之地 ， 方圆40多平方公里的面积，有着近350家神香、神烛、银宝制作企业，而成为享誉全国乃至全球最大著名香的生产基地之一！接下来我为大家推荐的是新会特产相关内容，欢迎阅读 。
1、新会陈皮
“一两陈皮一两金 ， 百年陈皮胜黄金”，“新会陈皮”是广东名药，十大广药之一 。经广州“陈李济”药厂炮制的珍品新会陈皮——百年蜜熏老陈皮为广东贡品 。
如今新会陈皮是“国家地理标志产品” ， 因具有养生保健功能受到热捧 ， 具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是常用的中药 。因为它可以理气，所以不但能改善脾胃消化不良，身体痰多的状况，还可以改善胸闷，让心情舒畅 。
2、新会柑普茶
新会陈皮和云南普洱的完美结合，浑然天成，越陈越香 。柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝 。
柑普茶，它用新会柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同 。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香所致 。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效 。
3、新会“葵艺
新会素有“葵乡”之称 ， 新会“葵艺”更是闻名世界 。
葵艺，是中国传统的手工艺品，源于新会，有着1600多年的发展历史 。葵扇是新会葵艺的主要品种，融合了编织、刺绣、绘画、造型艺术于一体 。如今“新会葵艺”已是国家级非物质文化遗产 。
4、新会白沙茅龙笔
茅龙笔 ， 其发明者是新会大儒陈白沙先生 。白沙先生用新会圭峰山上的白茅制成茅龙笔，写出来的书法生辣野趣，刚劲有力 ， 在当时蜚声全国，影响深远，有“岭南一人”之誉 。
茅龙笔用植物纤维制造，是独一无二的'新会特产 。用茅龙笔书写的书法，由于没有笔锋，笔画中留有空隙，形成其他书法难有的“飞白”，笔画顿挫，拙重，别具一格，“一洗元代以来柔所萎靡的书风”，树立了岭南书法的重要地位 。
5、新会古井烧鹅
古井烧鹅是新会的驰名特产，名扬四海 。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱 。
【什么是大红柑】 据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的，烧鹅色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸，因而声名远播，并流传至今 。
6、新会小冈香
“有华人的地方，就有小冈香 。”起源于明代的小冈香，传承至今已经有600多年历史 。时至今日，制香业依然是新会四大特色产业之一，是大部分小冈人赖以为生、引以为豪的事业 。
小冈的香制品主要包括淋香、挪香和机制香，以及各种香薰制品 。一经点燃 ， 袅袅青烟，清香弥漫，让人陶醉于其中 。
###其它资料参考###茶枝柑原产广东新会市，主产新会、台山、恩平、开平等市，树势中等，枝梢细长密集 。果实扁圆形，橙黄色，单果重110～140克，种子18～24粒 。可溶性固形物10.5%～12.5%，每100毫升果汁含糖7.5～9.0克 ， 酸0.4～0.5克，维生素C 27毫克 。成熟期11月中旬至12月上旬 。丰产稳产 。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料 。
###其它资料参考###大红柑是普洱茶十大品牌之一 ， 大红柑和二红皮普洱，分为青皮普洱，秋冬季节最适合喝大红柑，柑已称作柑子 ， 金实，属于芸香料，柑桔属柑和橘相似，易被混淆，但柑一般比橘大，皮比橘厚，品种学名为茶枝柑 ， 具有国家地理标识性 。
###其它资料参考###1、新会陈皮
新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮 。因为它具备很高的药用价值，也是传统式的香辛料和调料佳品，因此向来享有盛誉 。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一 。
2、新会大红柑
学名茶枝柑，是新会著名土特产 。据记述，新会大红柑已有600多年的种植历史 。历经长期性培育，别有品种，茶枝柑、圈枝柑、嫁枝柑、原枝柑4个品种 。其果实扁圆，油身然而有光泽度，沁色在成熟过程中由青转红，“冬至”前后呈大红色 。
3、杜阮凉瓜
杜阮凉瓜（别名苦瓜）始种于杜阮地区已有几百年的历史，因为杜阮地区多见沙子土壤，非常适合栽种凉瓜，且瓜型也不同于别的地区，当地人称作大顶瓜或“柿饼蒂” 。特点是瓜型肥厚，形近木瓜 ， 坡屋顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆少渣 ， 物美价廉型美著称，是别的产地的凉瓜是无可比拟的 。
4、恩平簕菜
恩平簕菜本来是生长在山沟里的这种野菜，以其独特的口味和药用价值健康养生使用价值被恩平人搬到了饭桌，并进而发展趋势出了簕菜茶、簕菜沐浴乳等多种生产加工产品 ， 踏入了产业化发展趋势的道路 。
5、鹤山红茶
鹤山的人茶起源于宋代 ， 荼叶以其索条紧细，品相光亮，汤色鲜艳，香味浓，味道甘滑，消热消滞而著称 。鹤山红茶具备生产制造历史悠久、文化艺术起源深厚等特点，合乎地理标志农产品“来自特殊地域 ， 产品质量和有关特点关键取决于自然生态环境和人文历史要素 ， 并且以地域名称冠名的独有农产品”的要求 。
###其它资料参考###陈皮是红橘子的皮 。
陈皮就是成熟的红橘橘子皮做的，成熟的红橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮 。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮了 。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的 。所以一定要选择熟透了的柑 。
可以做陈皮的橘子品种主要有茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑、红橘这几种 。这些品种的橘子，由于品种的不同还需要分等级，陈化后的功效差异也比较大 。例如普通陈皮和新会陈皮（广陈皮）就相差万里，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高出不少 。
自制陈皮注意事项
1.晒好的陈皮注意保存，不要碰到水 ， 用两层塑料袋包裹起来，放在阴凉干燥处 ， 避免发霉生潮 。
2. 陈皮要时常拿出来晾晒，观察状态，有霉变现象就不可以食用了，所以，可以少量制作 。
3.最佳月份为农历五、六月份 。经历三、四月的雨水季节，这时空气较干燥，日照时间充裕 ， 是晒陈皮较好的时机 。而农历七、八月虽然阳光充足但空气潮湿，湿度较大，这时晒就容易使陈皮受潮，不适合晒陈皮 。
###其它资料参考###新会陈皮 ， 是广东省江门市新会区特产 。
新会陈皮
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥 。
味苦、辛，性温 。功效理气健脾，燥湿化痰 。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多 。
相关配伍
1、与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻 。
2、与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者 。
3、与枳实、生姜等同用，用于胸痹胸中气塞短气者 。
用法用量
3至10g 。
制作方法
除去杂质，喷淋水，润透，切丝 ， 干燥 。
生理特性
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1至4mm 。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束 。质稍硬而脆 。气香 ， 味辛、苦 。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰 。质较柔软 。
产地
产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地 。
