大红柑什么时候采摘
正宗陈皮的产地是哪儿-做陈皮的橘子什么时候采摘最好？
正宗陈皮的产地常见于广东新会，出了名的好，一般正宗陈皮会具有更高的药用价值，泡水喝的口感会比普通陈皮要更好 。那么，做陈皮的橘子什么时候采摘最好?一起来看看趣丁网带来的介绍吧!
正宗陈皮的产地是哪儿
正宗的陈皮产地是广东新会，当地种植果甘的历史悠久，陈皮的加工也有700多年的历史 ， 在新会最好的陈皮，街边晒的最好 。由于广东新会的品种、土壤、气候等因素，新会陈皮已成为最正宗的陈皮，它具有很高的药用价值，至今仍是传统的香料和调味品 。
新会陈皮是新会产大红柑的干皮，以新会茶橘为原料，茶橘的果皮开成三瓣，陈华一年以上是新会陈皮 。广东新会土壤肥沃，有机质丰富，灌溉水质特殊 ， 使得核心产区的茶枝柑品质无与伦比 。
做陈皮的橘子什么时候采摘最好
新会陈皮是11月至12月成熟的黄柑皮(大红柑)最佳 。果皮最好在深秋和初冬 。
青皮7-8月的采集最佳 。
网上还有这样的介绍:
小青柑:
7月 ， 小青柑采摘时间少，皮薄 ， 果酸味浓8月份，小青柑的采摘时间稍长，一般50g/个 。
九月 ， 中青柑(人们一般以柑的大小来命名，故俗称中青柑)
十月，大青柑(比较大，所以俗称大青柑)
二红杆:
十一月，二黄/二红柑(未完全成熟，俗称二黄/二红柑)
大红柑:
12月，大红柑采摘时间(采摘将在冬至前完成 ， 具体采摘时间段视不同的柑橘园产地而定)
大红皮:一般在11月底至冬至 ， 新会柑完全成熟时采摘 。
第一产区:东甲、梅江、茶坑、天马
那么你知道新会陈皮什么时候采摘的吗，即使是11月到12月 。七月至十月是青柑的采收时间 。所以最好的采收时间是11月到12月 。
新会陈皮怎么保存最好
一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好 。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好 。保存之前一定要注意，将鲜橘皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂 。陈皮必须保持干燥 ， 可晒干后放入密封玻璃瓶内，再放到冰箱的冷冻室内保存，贮藏期内如发觉潮湿，就要再次晒干或焙干，如此可长期收藏 。存放的越久，其药用功效就越好，价值也越高 。
二红皮的采摘时间一般是每年的11月 。
新会柑的采摘时间一般是在每年的10-12月份这个时间段，不同的时间段采摘下来的柑果的成熟度就会不同 。一般10月份采摘的是青柑（青皮）；11月份采摘的是二红柑（二红皮）；12月份采摘的是大红柑（大红皮） 。
二红皮采收注意事项
1、洁净鲜果
对鲜果进行洁净处理很重要，一般大型工厂或者比较讲究的卖家都会有洗果机器，经过“洗刷刷”的柑果会更干净，表皮的灰尘、泥土、农药残留还有一些附着在表皮的虫子都会被洗掉 。
2、开皮技术
开皮的手艺对陈皮后期的陈化也有很大的影响 。如果开皮开不好，会导致不好翻皮 ， 不易晾晒，也可能导致陈皮陈化后品相不够美观 。更重要的是，开皮手艺差的话，柑皮陈化后容易折断，大大降低了收藏价值 。
3、干燥方式
传统是通过太阳日晒，晒干柑皮 ， 据老一辈说通过日晒的陈皮 ， 有阳光的味道，会更醇更香，但日晒非常耗费人力；而现代的工艺，也有通过中低温烘干及风干的，这样的干燥方法就比较均匀，通过机械化生产也大大节省了人力 。
###其它资料参考###
1、什么是小青柑？
新会小青柑茶，是以新会柑尚在生长期的柑果皮与云南普洱茶为原料制作而成的茶品；是新会柑普茶（也称“陈皮普洱茶”）根据不同柑皮生理期进行分类的其中一类 。
新会柑皮肉兼用，药食同源，其柑皮是制作陈皮普洱茶的上等原料 。新会柑的采收分为不同的生理期，通常每年7月中旬至9月初采摘的柑果称为小青柑 。小青柑皮与云南普洱茶结合在一起 ， 经特定工艺制作，便成一式风味极佳的茶品——小青柑茶 。
与大红柑相比，小青柑属于未成熟期，显著的特点是：挥发油和果酸含量相对更高，质硬、皮薄 ， 味辛、气芳香 。
品饮时，小青柑茶清新鲜活 ， 芳香浓郁 ， 柑香突出，风味独具 。可一颗一泡，相对便捷 。
2、什么是大红柑？
新会大红柑茶 ， 是采用新会柑生理成熟期的柑皮与云南普洱茶为原料，经特定工艺制作而成的茶品；是新会柑普茶（也称“陈皮普洱茶”）根据不同柑皮生理期进行分类的其中重要一类 。
新会柑的采收分为不同的生理期，可分为小青柑、青柑、二红皮、大红皮这几个主要阶段 。其中二红皮和大红皮统称为大红柑 。
大红柑属于新会柑的相对成熟期 ， 内含物含量的比例相比小青柑和青柑有所不同 。大红柑的挥发油和果酸类物质含量比例减少，而糖类成分含量大为增加；因此红皮甜度比较高 ， 辛涩味和刺激性大为减弱，药性和茶性更加温和 。
【大红柑什么时候采摘】 大红柑茶的品饮特点：甜香、醇厚、浓郁、顺滑、温润；香气、滋味、口感相对平和、内敛，皮与茶的交融协调度高 。
3、不同生理阶段的新会柑皮 ， 香气、滋味的不同和变化规律：
柑胎： 果肉未长成，挥发油含量较高 ， 果酸类及糖类物质均含量较低 ， 味道特点：清香甘淡，柑香袅袅，带有淡淡柑花味，滋味奇特而迷人！
青柑： 挥发油含量相对较高的阶段（特别是7月小青柑），而香气主要源于挥发油，因此小青柑香气特别浓郁，芳香十足；糖份含量依然较低，甜度比不上红柑，茶汤清新、鲜爽 。
红柑： 随着生理越发成熟，挥发油含量有所下降，而糖份增长 ， 甜度明显增加，香气变得相对平和，茶汤更加温润、醇厚 。
###其它资料参考###陈皮普洱和小青柑的区别 ， 就是陈皮普洱是干的食物，而小青柑是湿的食物，同时这两种食物的功效还是有一定的不同的 ， 陈皮普洱是具有止咳润肺的功能，而小青柑是补脾益气的功效，但是，两者的食用基本都是一样的，都是可以用来泡水 。
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶 。陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮 。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
1、大小不同 。因为采摘的时间不同，通常陈皮普洱比小青柑大出两三个 ， 一般小青柑只冲泡一次，陈皮普洱可以分好几次来冲泡 。
2、功效不同 。小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰 。
3、滋味不同 。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽 。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇 ， 比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些 。
青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色 ， 油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄 ， 味辛气香 。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
大红柑采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮，此时橙皮甙含量较低，多糖的含量较高,油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮 。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
###其它资料参考###新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，是制作陈皮的主要材料，那正宗的新会柑是怎样的呢？新会柑又有什么特点？
新会柑特点——外表不会长得很好看
选择正宗的新会柑一定不可以“以貌取柑”，正宗的新会柑外表是不好看的，可以说是很丑了 ， 但丑样才是新会柑，外皮很光滑的就不是新会柑了 。
如何挑选正宗新会柑/哪个月份的新会柑最好？
如何挑选正宗新会柑/哪个月份的新会柑最好？
新会柑特点——咀嚼果皮带有甜味
新会柑的陈皮和外地柑的陈皮是有区别的，最容易的辨别方法就是，你可以直接吃柑皮，新会柑的皮吃下去是甜的，外地的又苦又涩，新会柑会有点青味、痹痹的 ， 这个很容易辨认 。煲水喝也很容易发现不同 。
新会柑特点——果皮内侧有密密麻麻的圈点
新会柑果皮上面有窟窿的，外地的基本全部都是平滑的 。
如何挑选正宗新会柑/哪个月份的新会柑最好？
如何挑选正宗新会柑/哪个月份的新会柑最好？
新会柑分为青柑、二红柑和大红柑 。青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘；二红柑是指未完全成熟的柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮 ， 一般在每年的11月份采摘；大红柑是指充分成熟的柑，大红柑加工剥出的柑皮叫大红皮 ， 一般在每年12月份采摘 。
青皮和大红皮区别——药效来说：青皮对喝酒人士较合适，大红皮则老少咸宜 。一般青皮多用于药用，耐收藏，但升值空间不大；而大红皮用于泡茶或调味 ， 虽然难收藏，但升值空间大 。
###其它资料参考###茶养道——匠心传承，因茶而生
随着生活水平的不断提升，人们对健康需求的观念也在发生着深刻的变化；
小青柑的爆红，也在一定程度上反应了人们消费越来越趋向于理性化；
小青柑，简单来说就是“陈皮 普洱茶”的组合；
两者都具有药用养生价值，而且都是以陈为贵，相得益彰堪称完美组合，
传统意义上所说的柑普茶还有大红柑、二红柑 ， 无奈被网红小青柑风头盖过，便显得默默无闻了；
名词解释：
小青柑：采摘于7-8月的新会柑为小青柑，个头小 ， 青绿色，9月采摘称为青柑
二红柑：采摘于10-11月的新会柑叫二红柑，果实尚未成熟；
大红柑：12月 ， 新会柑完全成熟，皮厚油多饱满 ， 味道醇甜；
陈皮：以上所有陈放三年以上，称为陈皮 。
柑普茶：新会柑 云南普洱茶，属果茶类；
那么大红柑和小青柑到底有什么不同？我们又该怎么选择？
1、口感滋味不同
大红柑是已成熟的新会柑 ， 色泽鲜红至大红，皮厚油室大且饱满，性温和 ， 所含糖分更高，大红柑普茶口感相对更甜润，而且对肠胃的 *** 性小，陈皮与普洱的融合度更高，喝起来也更舒服；但不而贮；
###其它资料参考###晒陈皮的方法比较简单，大致需要六个步骤 ， 具体如下所示：
1、首先挑选表皮金黄、成熟饱满、无损失、无挤压的橘子皮；
2、然后用清水将其清洗干净；
3、接着将橘子皮放置于太阳底下进行晾晒；
4、待晒至完全干透，将其放入锅内，用冷水上锅蒸15分钟，再焖5分钟；
5、之后继续拿到太阳底下进行晾晒，按照该方法反复蒸3次，晾晒3次；
6、最后将陈皮放入密封的储物罐中，并将其放置于通风阴凉处即可 。
需要注意的是 ， 若是发生返潮现象，应及时将陈皮取出 ， 并放置于太阳底下继续晾晒，否则会影响陈皮的口感和质量 。通常情况下，做好的陈皮，为了防止其发霉、变质，每年都会拿到太阳底下晾晒2~3次；保存越久的陈皮，其香味会越来越浓，功效也越来越好；日常生活中，可将其搭配一些食材或者药材进行食用 。
###其它资料参考###大红柑要比二红柑要贵 。新会柑分为青柑、二红柑和大红柑 。其中,大红柑是指农历小雪至冬至时节采摘的鲜果,用大红柑制成的新会陈皮被称为大红皮,大红皮性温味甜,适宜用来烹调，泡茶 。抛开人为造市的因素,其实大红柑受追捧的原因莫过于其成色好,香味足,而且个儿大,对比青皮、二红阶段的陈皮,大红皮可谓“一个顶两”的存在 。
陈皮：
陈皮，中药名 。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实 ， 剥取果皮，晒干或低温干燥 。陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm 。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙 ， 附黄白色或黄棕色筋络状维管束 。质稍硬而脆 。气香 ， 味辛、苦 。
###其它资料参考###口感的不同；小青柑一般采摘于10月份左右，那是的柑皮尚未上色 ， 外表色泽青褐色甚至青黑色 ， 油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮厚，味辛气香，而大红柑是在二十四节气中的小雪到小寒之间采摘的，那是柑果已经成熟了，所以要尽快采摘，不然会影响大红柑的口感 。
