西红柿豆腐蟹煲怎么做好吃吗 _豆腐

蟹煲的做法？

蟹煲是人们喜爱吃的食物之一，很多人都喜爱吃蟹煲，而且蟹煲的制作方法非常的多，多吃蟹煲对人体也有很大的好处，那么“蟹煲的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
鲜美无比的鸡煲蟹
材料
湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤(或清水)，盐，油，花雕。
做法
1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。三只有膏大闸蟹(档主说是大闸蟹，但我想应该是毛蟹吧，23元一斤) 。
2、蟹揭盖去砂囊、腮，斩件，京葱切段，姜切片。炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出。
3、原锅爆香姜葱。下蟹块翻炒。
4、加鸡汤煮滚(无鸡汤也可加开水煮，也很鲜甜的) 。
5、转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食.
小诀窍
菜谱中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹来做，总之有蟹黄肉又多的就行。肉多的蟹不要下鸡汤煮，加蚝油九层塔连鸡块炒匀，座在电磁炉上边加热边吃最好不过!
蟹肉豆腐煲
材料
蟹肉200公克，素蟹黄30公克，板豆腐2块，小香菇6朵，青葱段1支，蒜头2粒，姜片15公克，A.盐1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高汤400㏄，B 。
做法
1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。
2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的'小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。
蟹肉豆腐煲
材料
嫩豆腐1块(盒装嫩豆腐就可以或南豆腐)，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油。
做法
1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。
2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味。
4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩，注意不要弄碎了)，两面都煎好后，呈出。
5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉，加热10秒，取出。
6.把焯过水的蟹肉掰成丝。
7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤。
8.加入煎过的豆腐、蟹肉丝。
( 养生 )
9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
10.关火，倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀) ，不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的)，就ok了~
小诀窍
这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐，因为我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐，煎起来比较难。不过瑟瑟的冬天，炖这么一个煲应该是个不错的选择。
蕃茄梭子蟹豆腐煲
材料
梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，蕃茄酱。
做法
1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块蕃茄切滚刀块豆腐切块。
2.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用。
3.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。
花蟹粉丝煲
材料
花蟹，洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉。
做法
洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。
粉丝用水浸泡。
烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟。
另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花， o'k小诀窍蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。
梭子蟹番茄豆腐煲
材料
梭子蟹两只，番茄两个，嫩豆腐一块，笋干少许，葱，姜，盐，鸡精。
做法
1.梭子蟹洗干净，肚子上那块小的盖子拿掉，分开蟹盖和蟹身，去掉腮，用牙刷刷干净，切块.番茄洗净切成小块，豆腐划成小块，姜切片，葱切段，笋干泡好撕开。
2.烧热锅，放少量油，油热了爆姜蒜，把梭子蟹放进去煸炒至变色。
3.另准备一个沙锅，放少量水，烧开后把3放进去，水再次开后放番茄，豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟，加盐和鸡精上桌。
膏蟹煲
材料
青蟹800克，姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克。
做法
1.剥好膏蟹(青蟹) ，洗净，斩件
2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净
3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

螃蟹豆腐煲如何做，鲜美无敌超好吃，15分钟就能上桌呢？巨蟹不必只能清蒸的了，加他们一起煮15min ，美味到料汁也刮光！秋冬季得吃热热的豆腐煲，美味超级超好吃，15min上菜，简易！
有诗云：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味俱全三者之无比。”好朋友给我买一箱螃蟹，周四蒸了2只，剩下的养放在冰箱里，刻意等周六儿子回家，给他尝尝鲜！螃蟹味道鲜美，作法许多，每一个都很好吃！今日做了一个孩子爱吃的水豆腐蟹煲，添加了马铃薯、水豆腐、蔬菜水果，料汁粘稠美味，意犹未?。?
这时的巨蟹真的是最肥嫩了，那很厚的蟹膏，嫩嫩蟹柳，蘸上浓厚的料汁，一口吃掉，确实悠闲！料汁的浓厚重点在于马铃薯，再加点番茄沙司，也是妙搭！吃完螃蟹吃土豆，吃了马铃薯，汤还能够淘饭，底也刮光！
螃蟹豆腐煲螃蟹买回来时一般是绳索捆住的。千万别解除所有绳索，解除一点点，剪去2只大钳子，拿筷子从嘴巴里扎下去，很快被杀掉了。随后想干什么就做什么，任你折腾了！原材料：螃蟹，马铃薯，水豆腐，盐，米酒，葱，姜，番茄沙司，木薯淀粉作法：
螃蟹再剪去塑胶商标。用剪刀剪先剪去半侧绳索，随后剪去大钳子，再剪去另一个大钳子，就能任你折腾了。解除每一个绳索，用抹布清洗一下。把蟹斩块。如果要漂亮一些，大闸蟹的背盖尽量不要切破。结论刀太锐利，我切了2只螃蟹，第一只没保持住气力，一不小心让我砍断了，嘿嘿！
蟹块沾有木薯淀粉，尤其是横切面处，这可以封死蟹膏等鲜汁。马铃薯清洗，切滚刀块，水豆腐半个，也切成小块。锅中油热，添加蟹块煸炒，放少许米酒。色调金黄色，捞出预留。留底油，进行爆香姜片，添加土豆条煸炒。加适量水，略煮短暂。添加蟹块，文火煮数分钟。最终添加水豆腐，再次煮数分钟，添加盐、番茄沙司调料。有瓜果蔬菜就加一点，我添加了几个西兰花，其实也有青菜觉得更好吃。
全部加在一起一共也15min差不多，马铃薯恰好软而不碎，料汁粘稠，非常简单快手视频的一个家常小炒。不过如果你做的量减少，要放在空烧石锅里炒，立即放水烧煮，也不用再换锅，味儿更强！冬天来了，石锅保温性能好，放很长时间都不会冷，吃完对肠胃好！上菜，开吃喽！

###其它资料参考###1、梭子蟹适量、淀粉适量、豆腐适量、土豆适量、葱花适量、油适量、姜适量、黄油适量、盐适量。
2、用刷子将蟹洗干净，把蟹壳打开，然后摘脐片，去鳃，将蟹切成两半即可。土豆洗净切片。将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉，待用。
3、豆腐切块，豆腐很嫩，可以先放在盒子里划格子，然后再倒出来，横着划一刀。
4、开小火，倒入适量油，等油热了以后，将沾上淀粉的蟹放进去，放的时候，将蟹肉部位先接触油面。让他们欢快的炸把，1—2 分钟，炸到金黄捞起。
5、砂锅装水，烧开后，先放土豆，土豆比较难熟，等5钟后，将蟹和姜片放进去一起炖，此时滴几滴黄酒
6、等再次沸腾了以后就转小火，将淀粉和水倒入，勾芡粘稠稠的汤汁就粗现了！然后再撒些盐，用勺子搅拌一下。
7、快要完成美食了！将豆腐加入，轻轻的翻，把豆腐埋下去。
8、关火，撒上葱花，出炉。
###其它资料参考###步骤
豆腐蟹煲的做法步骤11.把年糕切成条
豆腐蟹煲的做法步骤22.把生姜、辣椒与大蒜切成片
豆腐蟹煲的做法步骤33.把蟹洗好后，把壳与肉体分开，并切成小块
豆腐蟹煲的做法步骤44.起油锅，先倒入生姜、辣椒与大蒜
豆腐蟹煲的做法步骤55.再把蟹放进去
豆腐蟹煲的做法步骤66.稍加翻炒后加入年糕条
豆腐蟹煲的做法步骤77.再加入料酒
豆腐蟹煲的做法步骤88.把豆腐切成大块
豆腐蟹煲的做法步骤99.加至锅里
豆腐蟹煲的做法步骤1010.再加入适量的生抽与水
豆腐蟹煲的做法步骤1111.用大火烧五分钟后加香菜
豆腐蟹煲的做法步骤1212.稍收汤汁即可起锅了
###其它资料参考###烧肉蟹煲的做法如下：
将鸡爪去指甲。把虾的虾线挑去。
去掉螃蟹的脐和鳃。
将螃蟹切开，将蟹腿以及蟹钳切开一小部分。
在油锅中放入配料。
将鸡爪下到锅中，加入热水。
将鸡爪倒入砂锅，倒入土豆。
将蟹肉粘上淀粉，油炸至金黄。
将虾炸至金黄。
焖至变色即可食用。
肉蟹煲，是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。肉蟹，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。可与生姜搭配来降低寒气。
###其它资料参考###主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克
辅料：小麦面粉15克
调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克
1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
3．最后放盐，少许糖即可。
###其它资料参考###番茄螃蟹豆腐煲
【皇冠菜谱所需食材】
番茄螃蟹豆腐
口感：
美观：
热度：√
【暗黑属性】烹饪速度27.8%
【售价】783

###其它资料参考### 导语：螃蟹在美食界有两个好伙伴，一是粉丝，二是豆腐，下面我来介绍豆腐螃蟹煲的做法，一起来看看吧!
食材主料
梭子蟹3只嫩豆腐1大块
辅料
油适量盐适量生姜适量淀粉适量料酒适量糖适量胡椒粉少许
步骤
1.将洗干净的蟹剥开，把蟹黄和蟹肉分离。用刀刃将蟹钳敲碎。
2.倒出一些淀粉于盘中。
3.用淀粉将蟹肉包裹。
4.将全部蘸好淀粉的蟹放入碗中待用。
5.将大块嫩豆腐切成小块。
6.将生姜切片。
7.把豆腐放在水中焯一下。
8.豆腐焯好后取出沥干放在一边待用。
9.将蟹爆炒后加入白开水、蟹黄、豆腐、生姜片。加入盐、糖、料酒和胡椒粉。
10.在倒一些淀粉于盘中。
11.加水搅拌。
12.使淀粉成糊状。
13.将淀粉糊倒入锅中后翻炒一下，即可出锅装盘。

###其它资料参考###【材料】: 蟹肉200公克素蟹黄30公克板豆腐2块小香菇6朵青葱段1支蒜头2粒姜片15公克
【调味料】: A.盐1/4茶匙香菇精1小匙糖1/4茶匙料理米酒1小匙香油1小匙高汤400㏄ B.太白粉水适量
如何做蟹肉豆腐煲的制作方法：
1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐氽烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。
2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。
【西红柿豆腐蟹煲怎么做好吃吗】3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。

西红柿豆腐蟹煲怎么做好吃吗

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