自制牛轧糖可以放多久？
自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存 ， 因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间 。
牛轧糖的制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆 ， 要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮 ， 煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中 ， 能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化 。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块 。
7、用菜刀切成长条形 ， 用糖果纸包好 。
手工牛轧糖常温可以放 。
常温下保存一个月，避免太阳直晒 。
手工牛轧糖的做法：
用料：
主料：棉花糖360克、奶粉205克、熟花生180克、蔓越莓干120克
辅料：黄油85克
1、材料大集合
2、花生进烤箱中层上下火170度烤15分钟左右
3、花生烤好晾凉去皮
4、黄油下锅小火融化
5、黄油软化后加入棉花糖
6、棉花糖完全融化后筛入奶粉拌匀
7、加入花生、蔓越莓干拌匀
8、倒入不粘盘里抹平，放冰箱冷藏半小时
9、取出切块
10、包上糖纸
###其它资料参考###1、若手工制作的牛轧糖里面没有加防腐剂，也不放入冰箱冷藏，可以保存两周左右 。
2、若做好的糖包上糯米纸和糖纸，装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，可以保存一个月左右 。
3、可以放冰箱冷藏，可以保存的时间更久 。
###其它资料参考###一般来说，自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂，所以保质期多半为15-30天 ， 而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短 。
自制的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好 。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里 ， 过几天就回硬了 。如果牛扎糖放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在 。如果要放冰箱，建议放在冷冻室 ， 冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大 。
扩展资料
牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型 。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入 。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻 。
许多研究人员研究证实 ， 只要适量摄入 ， 掌握好吃牛轧糖最佳时机 ， 对人体是有益的 。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力 ， 需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时 ， 食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时 ， 精神振奋，精力充沛 。
参考资料来源：百度百科-牛轧糖
###其它资料参考###保质期不长，因为糖果里没有含防腐剂 。建议放冰箱冰冻室保存哦，想吃多少的时候再拿 一点儿出来 。放在避光的地方保存
手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸 ， 最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处 ， 保存一个月左右应该没问题的 。
手工牛轧糖保质期多久
得看你做的是什么糖，什么条件下保存 。牛轧糖之类的一般情况下放冰箱冷藏大概能保半个月吧，硬糖会更长一些，但因为是手工的，保质期是比不上工厂里生产的 。建议是如果做的少 ， 尽快吃完吧 。
###其它资料参考###自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂 ， 所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短 。
自制牛轧糖的做法：
主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黄油35克、纯白棉花糖160克 。
辅料：糯米纸40张、糖纸40张 。
步骤：
1、把做牛轧糖的食材备齐备齐称重 。
2、锅烧热后先把黑芝麻，小火慢慢炒出香味，盛出备用 。
3、同样的方式，把花生米也小火炒熟盛出 。
4、把炒熟的花生米去皮后，一掰两半 。
5、把软化好的黄油放入锅中，小火慢慢炒至融化 。
6、把融化好的黄油 ， 均匀地摇匀整个锅底 。
7、这个时候把棉花糖放入锅中 。
8、继续用小火慢慢翻炒，直至棉花糖全部融化到黄油中 。
9、这个时候加入全脂奶粉，用锅铲快速翻炒至所有食材融入到一起 。
10、锅中倒入花生米和黑芝麻 。
11、继续小火快速，用锅铲翻拌均匀后关火 。
12、趁热把炒好的食材放入模具里，带上手套快速整成自己喜欢的厚薄程度 。
13、待芝麻花生糖放至微微变得有点余温时，用刀先切成1厘米左右的长条，再切成4厘米左右的大小块 。
14、把切好的芝麻花生糖，先裹上一层糯米纸 。
15、外面再裹上自己喜欢的糖纸，两头用手卷紧就可以了 。
###其它资料参考###1、一般来说，自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂，所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短 。
2、手工牛轧糖是一种日常生活十分美味可口的糖块，不但小朋友十分喜欢吃，就连许多成人也是十分钟爱 。并且手工牛轧糖说起哪儿的最美味 ， 肯定是我们国家的台湾地区了，由于在那里的手工牛轧糖拥有好长时间的历史时间，加工工艺也十分精湛 。
###其它资料参考###牛轧糖，如果自己在家做的话，肯定是一次性做很多，放着慢慢吃的 。自制牛轧糖可以放多久?怎么保存是冷冻还是冷藏?
自制牛轧糖可以放多久：
手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的 。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果 ， 分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖 ， 硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化 。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的
自制牛轧糖怎么保存是冷冻还是冷藏：
1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好 。软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆 。可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬 。看放入烤箱内烤干 。
2、可以放入微波炉加热 。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法 ， 比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就回硬了 。如果你放在冰箱里 ， 其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在 。如果要放冰箱，也是建议你放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大 。
牛轧糖的特殊原料是卵蛋白 ， 它是一种亲水性胶体 ， 当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等 。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂 。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等 。为了增加其香气 ， 也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等
###其它资料参考###用料
黄油35g
棉花糖160g
奶粉100g
蔓越梅干80g
苏打饼干25对
pvc手套一双
蔓越梅牛轧糖饼干（快手棉花糖苏打饼干版）的做法
蔓越梅干提前切碎
###其它资料参考###牛轧糖遇上苏打饼，特点是饼皮酥脆奶馅香浓 ， 可以说是长生不老的一款私房爆款产品 。
不管是你咸甜党还是香甜党 这款好吃到爆炸的牛轧饼干都可以满足你 。
【关于苏打饼干】
选用优质的海藻糖及香葱烤制而成，原料都是从台湾进口，不含添加剂，纯手工独家秘方制作的苏打饼干 ， 真的是一片一片用我的烤箱烤出来的！口味独特，保证吃一次就让你流连忘返！这里爆一个内幕，很多市面上的牛扎饼的饼干都是淘宝买的中祥牌苏打饼 ， 做出来一块饼干成本也就一块多钱 ， 比我单片苏打饼成本还低，味道自然也是天壤之别！原料好坏，味道来说话！我的【牛轧饼】我敢说是市场上最好吃的一款饼干，之一 。
【关于牛扎夹心】
中间夹心的牛扎糖是由：麦芽糖，海藻糖，小麦粉 ， 德国德运奶粉，蛋清，总统黄油，自己熬糖独家秘制而成 。
其实棉花糖可以取代麦芽糖和海藻糖，不用自己控制温度熬糖水，但是会有一股棉花糖特殊的香精味，一吃就吃得出来 。所以我宁愿工序复杂一些也不要香精棉花糖 。最重要的是我们的牛扎糖绝对不粘牙，让你吃的放心 ， 嚼的安心 。配合自制苏打饼，香甜柔软并充满浓浓奶味，好东西一吃便知！
因为单纯，所以健康，我的牛扎饼不添加任何添加剂，防腐剂，所以保质期只有30天，算是饼干届保质期最短的了 。然后做成了独立的小包装~无论你是上班还是上学，都能带上几包~空闲的休息时间美美的享受一下味觉犒劳 。
【建议吃法】
自己熬制的牛扎夹心随着温度降低 ， 会比较硬，建议用微波炉叮10-20秒 ， 就会像刚出炉的时候饼皮酥脆，夹心内馅柔软，还会拉丝呢?。?
【牛轧糖饼干能保存多久】因为工序复杂，会定期做，每次几十盒，手慢无！欢迎品尝 ， 欢迎对比！
