你觉得鱼尾怎么做才好吃？？
鱼肉非常好吃，味道鲜美，特别有营养，浇鱼用来红烧，清炖 ， 清蒸，糖醋，都是不错的方法，你觉得鱼尾怎么做才好吃？
一、鱼尾炸着吃特别酥脆，非常好吃 。
很多人都不吃鱼尾，觉得鱼尾没有肉，就算将鱼做熟了，就会把鱼尾扔掉，这样把鱼尾白白浪费掉，真的是很可惜，鱼尾是鱼的一部分，也是有一定的营养物质的，富含丰富的蛋白质，喜欢吃鱼的小伙伴们可以试着吃鱼尾 ， 我之前在饭店里吃过一道菜 ， 就是油炸鱼尾，将鱼尾放上味极鲜是的颜腌制15分钟左右，然后加入适量的鸡蛋液，有了鸡蛋液的包裹，再沾上一些面粉 ， 放入油锅中炸2到5分钟就可以了 ， 大家可以根据火候来掌握，一般颜色呈金黄色，就代表已经熟了 。因为吃起来酥酥脆脆的，比吃肉还香，尤其是小孩子也非常合适，因为这部分并没有鱼刺，不会伤害到小孩子 。
二、熬汤喝 。
我认为如果鱼尾连着一部分肉的话，大家可以将这部分材料熬成汤喝，这样营养物质全部都在汤里了，无论是老人还是孩子，一定特别爱喝 。熬汤的时候，我们应该在锅内先放入少量的油，将鱼尾两面油炸一下，炸的时候一定要小火 ， 如果火大之后，就可能将鱼尾炸糊，我们油炸的目的是为了做汤的时候能够让汤汁鲜美，汤就像牛奶一样白，这样汤非常有营养 。将鱼尾炸过之后，再放入适量的开水，而且熬鱼汤的时候时间要长一些，应该在半小时到40分钟之间，如果只有十几分钟，鱼汤的味道并不浓烈，我们吃不出鲜美的鱼味 。这样的汤营养非常丰富，每周我都会为我家的孩子熬制一次 。
今天分享的这道菜 ， 口味咸鲜、色泽红亮、肉滑鲜嫩、营养丰富 。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢 。
食材准备：草鱼尾、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐等；
制作方法：
1、 将草鱼尾处理干净，改刀成三段；葱改刀成段，姜改刀末；
2、 炒锅上火，加适量底油（略多） ， 油温六成热时，将鱼身表面的水分吸干，下入锅内进行煎制，至两面金黄时将锅内的余油倒出；
3、 锅内下入姜片、葱段煎出香味 ， 淋入适量生抽、烹入适量料酒，加入没过鱼尾一半的开水，放入适量冰糖、加入少许蚝油、盐、老抽 ， 加盖焖煮5分钟左右，转大火将汤汁收浓即可出锅装盘 。
温馨提示:
1、 制作这道菜也可选用花莲、鲤鱼等其它淡水鱼种；
2、 鱼尾在中骨两侧分别改刀分成三段，摆开后呈扇形；这样做能使鱼肉受热面积增大、成熟度一致同时也可以在摆盘时呈现一定的造型；
3、 鱼尾下锅前，一定要将鱼尾表面的水分吸干，这样能避免热油迸溅也能防止鱼肉扒锅；
4、 鱼尾煎制时油温6成热，高油温能使鱼肉表面迅速定型 ， 从而锁住鱼肉内部的水分 。
###其它资料参考###一
红烧鱼尾
工艺：烧
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，我腌了一个晚上
2.准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片
3.腌好的鱼尾巴挑去姜葱 ， 拍上干淀粉
【鱼尾肉怎么做好吃】4.下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧 ， 不要求一定炸熟
5.锅中留油，炒香葱姜蒜
6.下炸好的鱼尾巴 ， 加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤
7.下入年糕，将火腿片摆在鱼身上 ， 这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿
8.大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁
9.出锅摆盘就好
烹饪小贴士：
腌制时，调料要放足，时间要够长，先行入味儿，成菜味道更浓
拍干粉比较省事儿，也可以挂糊炸制
炸鱼的油温要够高，这样可以锁住鱼肉的水份，烧出来更嫩 。
二
红烧鱼尾
材料
鲩鱼尾段400克，竹笋20克，香菇8朵 ， 花生油2汤匙，生姜丝1／2茶匙，红辣椒1根 ， 大葱末1汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，绍酒1茶匙 ， 高汤（或清水）120毫升，酱油3汤匙 ， 糖1茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.鲩鱼尾洗净，由切口处入刀，紧贴脊骨 ， 对剖成两片，后端不切断，沥干待用 。
2.竹笋、红辣椒切丝 。香菇浸软去蒂，切丝备用 。
3.锅烧热，下油两汤匙 ， 洒入绍酒 。炒香竹笋丝、香菇丝 ， 鱼尾从锅边除除放入 。
4.加入高汤、酱油、糖、胡椒粉及麻油，旺火煮沸 ， 再转文火焖约20分钟，煮至汁浓稠 。
5.用太白粉水勾芡，最后撒上生姜丝、大葱末、红辣椒丝即成 。
###其它资料参考###首先准备新鲜的鱼尾，然后用料酒和盐腌制十分钟，再次洗干净，鱼尾上下都放入姜片和葱丝，放上冷水上面大火蒸十分钟，然后把蒸出来的水倒掉，鱼尾上面放一点葱丝和辣椒 ， 用热油淋一遍就可以了，这样做出来的清蒸鱼味十分的鲜嫩可口 。
###其它资料参考###红烧划水-青鱼尾
今天用青鱼尾做了一道红烧划水 。用到的食材青鱼尾一个，葱姜、黄酒、酱油（老抽、生抽）香菜还有温水 。鱼尾清洗干净 ， 热锅倒入油，放姜片葱段爆香，放入鱼尾，注意不要随意翻动，煎到两面金黄 ， 加入调料和清水，清水超过鱼，用大火烧开转至小火多烧一会，待鱼尾熟了.开中大火收汁同时放入香菜和葱段 。出锅装盘 。喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉 。鱼尾富含维生素E，叶酸和鳞钾 。肉嫩味鲜 ， 而且刺少，越吃越上瘾，根本停不下来，鱼尾这样做才叫爽 。红烧划水算是侬油赤酱上海菜的一个代表 。青鱼虽属价廉的品种，如此精心烹饪一下，也成了一道上台面的菜式 。
要想吃到如此鲜美的味道，切记：购买鱼尾时，一定要买新鲜活杀的哦 。
