超市买的薄的干的类似腐竹是什么
有一个干菜和腐竹似的叫什么也是泡开 。形状是扁的？
油皮
是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“薄腐竹”、“豆腐衣”
你可以上网搜油皮 ， 我确定你找的就是它 。
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像腐竹一样的是豆筋 。豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后 ， 用一根竹棍卷起来 。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称:豆棒 。其生产工艺类似于腐竹 。
###其它资料参考###那个东西叫油皮 或者豆油皮 或者豆皮 或者豆腐衣
真正正宗的是做豆腐的时候一大锅豆浆刚烧开稍微一冷却在豆浆上面凝结的一层薄衣 就好像烧奶会出的奶皮一样
是豆浆的精华 营养价值极高 晒干以后就是你吃的那东西
市场上卖的好多是经过加工的 也有说腐竹是油皮做的 这都是扯淡 那些并不是纯油皮 虽然也是好吃的东西 但是不如真正新鲜的好吃
一般在超市有现做豆腐的地方有鲜油皮 会很贵
我就是做豆制品的 这东西我经常吃
###其它资料参考###超市卖的一盒盒的腐竹是加工过的腐竹 。根据查询相关信息，超市卖的一盒盒的腐竹是在腐竹晾晒之后在添加一些添加剂制成的加工腐竹 ， 腐竹是用黄豆做的很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的鲜香味 。
###其它资料参考###豆腐皮 ， 主要就是大豆蛋白 。
制作方法
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选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸 ， 锅中豆浆的表层就产生一层皮膜 ， 用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的 。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复 ， 豆浆的浓度会逐渐稀?。?要适当地给予补充
###其它资料参考###腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜 ， 将这层油膜挑起来进行晒干就可以了 。
它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状 。腐竹的制作方法也很多 ， 可荤可素 ， 可烧可炒 ， 吃起来非常的美味 。
从制作来说，腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去 。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物 。
这些东西挂起来晾干就是腐竹，看着黄灿灿的，这是我最爱的食物之一 。由于是凝结的多层薄皮和絮状物，所以一般腐竹的样子就是一条一条的不是很规则的长条状的，皱巴巴的 。
而豆皮说简单一些就是薄薄的豆腐干的感觉，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等，中百叶做的百叶结，薄的就拿来卷荠菜或包千张包 ， 对比腐竹来说，豆皮就平整了很多，没有腐竹那么多的褶皱，也不是成棍条的样子 。
###其它资料参考###白菜腐竹
腐竹不能和什么一起吃
1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力 。
2、葱 腐竹和葱搭配不利于钙的吸收 。
3、菠菜、竹笋等 腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高 。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的 。
腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高 。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多 。
2、谷氨酸含量高 。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效 。
3、磷脂 。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用 。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行 。
4、大豆皂苷 。能抗炎、抗溃疡 。
5、钙质 。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松 。
腐竹的功效与作用
1、预防心血管疾病 腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏 。
2、促进生长发育 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3、预防老年痴呆 腐竹具有良好的健脑作用 ， 它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为 ， 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
腐竹的食用方法
1、腐竹适宜于烧、拌成做配料 。2、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎 。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处 。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀 。
食用腐竹的注意事项
1在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂 。
2制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡 。
3腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用 。
4肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用 。5正在减肥的人群不宜食用或尽量少吃 。
不适宜吃腐竹的人群
1、肾炎、肾功能不全者 腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃 ， 否则会加重病情 。
2、糖尿病人 糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
3、减肥者 由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高 ， 每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入 。
4、对豆类食品过敏者 如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹 。
###其它资料参考###1、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。
2、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
###其它资料参考###腐竹是豆浆的表面那层皮 ， 腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去 。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物 。这些东西挂起来晾干就是腐竹 。
腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高 。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质 。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效 。
腐竹又叫油皮、腐衣、油豆腐皮 ， 是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品 ， 在我国多处地方都比较常见 。
【超市买的薄的干的类似腐竹是什么】腐竹的制作工艺并不算复杂 ， 就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的 。成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品 。
