怎么炸鱿鱼圈又酥又脆 _鱿鱼

酥炸鱿鱼圈的做法？

导语：鱿鱼的`营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。下面来看看酥炸鱿鱼圈的做法吧！
食材主料
鱿鱼圈200g
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉1汤匙、姜适量、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、孜然粉适量、料酒1汤匙
步骤
1、鱿鱼圈解冻撕去表面的筋膜洗净备用。
2、放入姜丝、料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。
3、准备好蛋液、面粉、面包糠。
4、按照沾面粉、蛋液、面包糠的顺序依次做好鱿鱼圈。
5、锅中放宽油，待油温升到用筷子插入有气泡冒出开炸，鱿鱼一面定型后再翻面，待变成金黄色就熟了。
6、捞出沥油摆盘，按照个人喜好搭配番茄酱或者孜然粉。

鱿鱼圈好吃又嫩的炸法：
主料：鱿鱼1条、鸡蛋1枚、玉米淀粉100克、面包糠100克。
辅料：盐3克、料酒15克、姜5克、蒜2瓣、白胡椒粉2克、生抽10克、植物油适量。
步骤：
1、从冰箱取出所有需要的材料。
2、将鱿鱼洗净，放入开水锅中，大火焯烫50秒。然后取出，清理掉带黑色的表皮层。鱿鱼肚不要剪破。
3、然后将鱿鱼切成0.5cm宽左右的圈圈。
4、将鱿鱼圈放入碗中，姜切粗丝，葱切小段，蒜拍碎。
5、葱姜蒜放入鱿鱼中，然后倒入盐和白胡椒粉。
6、再倒入料酒。
7、抓匀，放入美的智能冰箱冷藏腌制4小时以上，利用冰箱的低温，让它更入味。
8、准备酥炸材料：面包糠和玉米淀粉，鸡蛋打散。
9、将冷藏腌制好的鱿鱼圈取出，重新抓匀一下，裹上一层玉米淀粉。
10、然后放入蛋液中，快速裹上蛋液。
11、再放入面包糠中，用手轻轻按压，使鱿鱼圈完全沾满面包糠。
12、将鱿鱼圈全部裹上酥炸料后，再炸制。
13、锅中倒入植物油，到锅的1/3处即可，烧至6分热。
14、依次放入鱿鱼圈，中火炸制。
15、待表面金黄即可，保持中火的状态下再捞出。这样鱿鱼圈不会吸附过多的油脂。

###其它资料参考###香炸鱿鱼圈的家庭制作方法与大家分享一下。
原料：鲜鱿鱼3只、面包渣50克、盐3克、鸡精2克、糖1克、黄酒2克、五香粉2克、沙拉酱30克、酥炸粉适量、食用油适量。
制作：
1、鲜鱿鱼洗净，去鱼骨、鱼头、鱼须备用。
2、将鱿鱼鱼身顶刀切成1厘米宽的鱿鱼圈。
3、取碗一只，用盐、鸡精、糖、黄酒、五香粉将鱿鱼圈码味腌制6小时左右。
4、用面包渣、酥炸粉制成“酥炸糊”备用。
5、将腌好的鱿鱼圈挂糊备用。
6、锅中做油，7成热时入鱿鱼圈。
7、炸至金黄色捞出控油后装盘。
8、取一小碟放入沙拉酱放在盘边即可食用。
贴士：
1、鱿鱼的头、须均可用同样的方法制作，只是会损失一些成品的观感。
2、炸制鱿鱼圈时应该一个圈一个圈的下入油锅，防止因鱿鱼圈在锅中粘连而影响成品的口感和外观。
3、沙拉酱的口味很多，推荐尝试一下芥末味的酱料，味道很好。
董嘉兴|2017-10-11
答
鱿鱼 350克
辅料：
鸡蛋100克、小麦面粉 50克
调料：
食盐3克、味精2克、植物油20克
炸鱿鱼圈的做法：
1、将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻
2、鸡蛋磕入碗内，加面粉、精盐、味精调匀成糊
3、炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可
覃莉霞|2017-10-11
答
主料
冰冻鱿鱼圈300克鸡蛋一个
生粉面包糠
辅料
盐料酒
胡椒粉色拉油
炸鱿鱼圈的做法步骤
1. 鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净。
2. 加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。
3. 准备好挂胡的原料：鸡蛋打散，生粉、面包糠放容器里备用。
4. 先把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
5. 再放鸡蛋液里蘸一下。
6. 然后放面包糠里滚一下。
7. 油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金黄色即可。
小贴士
1. 鱿鱼圈可以买现成的，也可以自己买鱿鱼制作，现成的省事，超市冰柜里有售。
2. 没有生粉用面粉代替也可，我是偶尔在家做蛋糕用到生粉，所以家里有备。
3. 油温烧至6、7分热即可炸制，不要太高温度。
4. 中小火慢慢炸，大火容易炸糊。
5. 不要炸太长时间，金黄色即可。
熊胜静|2017-10-11
答
1. 鱿鱼须先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份，否则炸出来的鱿鱼不会酥脆。
2. 可随自己的口味伴以不同的酱汁主料：
鲜鱿 450g 面粉 55g
腌料：
盐 1/3茶匙胡椒粉 1/4茶匙柠檬汁 1/4茶匙
炸浆材料：
自发粉 1/2杯椒盐 1/4茶匙油 1汤匙水 1/3杯做法：
(1)鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜，洗净，横切1厘米成圈状。
(2)将炸浆材料拌匀备用。
(3)烧滚热水，放下鱿鱼，熄火，待转白色立即捞起(出水) 。加入腌料拌匀。
(4)烧滚适量的油，先将鱿鱼圈沾上面粉，再沾上炸浆，放入油内炸脆至金黄色即成。
杜弘志|2017-10-11
答
主料：鱿鱼(鲜) 350克
辅料：鸡蛋 100克小麦面粉 50克
调料：植物油 20克盐 3克味精 2克各适量
炸鱿鱼圈的做法：
1. 将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻
2. 鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊
3. 炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。
###其它资料参考###做法一：
炸鱿鱼圈的用料：
鱿鱼圈200克面包糠若干
葱1段姜1片
鸡蛋1个炸肉粉适量
白胡椒粉1克料酒1小勺
盐少许
炸鱿鱼圈的做法
步骤1
将整条的鱿鱼切圈并去皮，用调料、香料腌制2小时
步骤2
将鸡蛋打散
步骤3
将腌好的鱿鱼放入炸鸡粉中裹满粉
步骤4
再放入鸡蛋液裹蛋液
步骤5
再放入面包糠中裹满面包糠
步骤6
装盘待炸
步骤7
将油烧制6成热下锅，炸至金黄色时出锅
步骤8
客官请慢用
炸鱿鱼圈的烹饪技巧
切记勿大火，文火慢炸
做法二：
用料
鱿鱼圈1袋
鸡蛋1个
淀粉2勺
面包糠50克
料酒半勺
盐1克
黑胡椒适量
宝宝爱吃的香炸鱿鱼圈的做法
鱿鱼圈化冻后洗干净，然后加入料酒（宝宝吃也可以用生姜片或者柠檬汁代替）、黑胡椒、盐
腌制20分钟
水烧开，放入鱿鱼圈，发现鱿鱼圈变紧就可以盛出。
这个过程要快，煮久了就不好吃了
准备玉米淀粉，鸡蛋液（里面可以放一些胡椒粉或者五香粉）、面包糠
鱿鱼圈依次放入玉米淀粉、鸡蛋液及面包糠中，成品如上图
下面就可以开炸啦
锅中放油烧至7分热（筷子插进去冒小泡），放入鱿鱼圈
炸过之后记得用厨房用纸吸油哦
摆盘，倒上泰式酸辣酱
搞定！
口味堪比必胜客
###其它资料参考###前言
鱿鱼是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。鱿鱼富含钙、磷、铁元素、氨基酸外、牛黄酸，一般人群均能食用
材料
主料：鱿鱼1只；
辅料：油适量、面包糠适量、鸡蛋清适量、淀粉适量
酥炸鱿鱼圈
1
鱿鱼撕去黑红色的外皮
2
把撕去外皮的鱿鱼用剪刀剪成鱿鱼圈
3
撕去鱿鱼圈内部黑色的内脏，将鱿鱼圈冲洗干净
4
备好一个鸡蛋清，一小碟淀粉，一小碟面包糠
5
先把鱿鱼圈沾上淀粉，再沾上蛋清，最后沾上面包糠
6
锅中热油，将裹好面包糠的鱿鱼圈放入油中小火炸，炸至两面金黄即可。
【怎么炸鱿鱼圈又酥又脆】7
将炸好的鱿鱼圈摆盘，小碟中倒些番茄沙司做蘸料
小贴士
全程小火炸
###其它资料参考###这种吃法有很重要的前提就是鱿鱼刚出水，一般都是海钓的时候可以在船上操作。去掉内脏，去掉鱿鱼的外膜，去掉眼睛，用刀片成薄片，有柠檬的话可以挤出点柠檬汁放里步骤一：准备食材有：菜籽油、鱿鱼、孜然粉、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、青椒、盐、洋葱。像沿海一带的人就喜欢清淡的，清炒或者是下火锅比较多，像我们内地的人就喜欢香辣口味的，或者铁板烧呀烧烤之类的。
热锅凉油，下小料，葱姜蒜炒香，放入杭椒美人椒，翻炒两下，放入老干妈厨邦酱油，鸡精，鸡粉，放入少许水，调味，放入鱿鱼，炖上一分钟左右，放入花椒油，大火翻炒，想更辣材料:鱿鱼、芹菜、洋葱、香菜、生姜、蒜、干辣椒段、花椒、鸡精、味精、东古酱油、耗油、孜然粒。以作为菜肴，又能作为主食，老少皆宜，特别适合有小朋友的场合，给您分享我的做法：香烤鱿鱼糯米筒。
鱿鱼营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是一种常见的海鲜食品。鱿鱼的烹饪方法有很多，各有风味，好吃全凭个人喜好和家庭习惯。选择简单的方式烹饪海鲜，可以保留海鲜特有的鲜甜味道和嫩弹口感。下面想和您分享一道在家也能做的鱿鱼超简单做法。因为鱿鱼通常有较重的腥味，怕腥味的通常佐料会多一些，视个人喜爱而加。潮汕人做鲜鱿鱼通常都会加芹菜，不加姜或是少加，辣椒可能会有一点，但不会太辣去抢掉鲜味。而干鱿鱼通鱼300克，香芹30克，红绿尖椒10克，干辣椒段35克，椒盐2克，味精3克，鸡精2克，白糖，胡椒粉2克，之麻5克，花椒3克，花椒油3克，红油3克，料酒5克，香油2克，淀粉80 。

###其它资料参考###你好啊!
要点：
1. 鱿鱼须先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份，否则炸出来的鱿鱼不会酥脆。
2. 可随自己的口味伴以不同的酱汁
主料：
鲜鱿 450g 面粉 55g
腌料：
盐 1/3茶匙胡椒粉 1/4茶匙柠檬汁 1/4茶匙
炸浆材料：
自发粉 1/2杯椒盐 1/4茶匙油 1汤匙水 1/3杯
做法：
（1）鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜，洗净，横切1厘米成圈状。
（2）将炸浆材料拌匀备用。
（3）烧滚热水，放下鱿鱼，熄火，待转白色立即捞起(出水) 。加入腌料拌匀。
（4）烧滚适量的油，先将鱿鱼圈沾上面粉，再沾上炸浆，放入油内炸脆至金黄色即成。
###其它资料参考### 忽然想吃炸鱿鱼圈了，香香的酥酥的脆脆的，里面还有鱿鱼的鲜。正好家里还有一些现成的鱿鱼圈，用来做炸鱿鱼圈是最好的了。鱿鱼营养价值高，但是不适合高温油炸，在制作过程中，既要保证食材的营养，又要保证做出来的食物的味道和口感，所以嘛，想吃营养又好吃的炸鱿鱼圈，你就要跟着这篇指南进行哦，很简单的，赶紧看过来吧。
工具/材料鱿鱼圈适当
食盐、番茄酱适当。
01鱿鱼圈放进冰箱里了，所以要拿出来缓一缓，屋子里温度高，鱿鱼圈很快就会化冻的，化冻之后清洗干净。
02清洗之后，将鱿鱼圈用料酒、食盐腌制一下。
03碗里放入适当面粉，打进去一个鸡蛋，加一点点食盐。
04将其搅拌成鸡蛋液，用来包裹鱿鱼圈的。
05鱿鱼圈腌制大半个小时后，一条条放进鸡蛋液里面，让其全部沾上鸡蛋液，这样炸鱿鱼圈的时候，能够最大程度的保留其营养。
06锅里倒油，要多加一些，我这是晚上做的，不管怎么开灯拍照之后光线都比较暗一些，大家将就看哈。
07油烧热之后，先放入一个鱿鱼圈试试油温，只要放进去，鱿鱼圈开始网上嘟嘟嘟的冒泡泡，还不会出现冒烟的情况，这就说明油温刚刚好。油温过高，会使食物产生不利于人体的物质，过低的话做出来的食物不好吃。
08油温合适之后，将鱿鱼圈放进去，注意每次不要放太多，不然鱿鱼圈会变形的哦。
09以此放入鱿鱼圈，用筷子不断翻着，让鱿鱼圈均匀的受热，直到鱿鱼圈变得金黄的时候就可以出锅了。
10鱿鱼圈炸好之后，别急着吃，这样的鱿鱼圈不到一分钟立刻回软，口感会很差的。将鱿鱼圈全部捞出来，然后重新下入油锅里炸一遍，这样炸出来的鱿鱼圈好长一段时间仍旧是酥酥脆脆的。
11鱿鱼圈捞出来，放在吸油纸上吸油，防止油太多长胖哦，装盘挤上番茄酱或者撒点黑胡椒就可以吃啦，搭配上一盘猕猴桃香蕉火龙果酸奶，营养有了，美味有了，肚子吃得饱饱的，心情变得好好的哦。

怎么炸鱿鱼圈又酥又脆

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