尤鱼怎么炒好吃又简单 _鱿鱼

鱿鱼炒什么好吃又简单？

炒鱿鱼的做法：
配料：
鱿鱼4个、辣椒酱2茶匙、葱适量、花生油2勺、小辣椒3个、料酒适量、酱油1勺、蚝油1勺。
烹饪步骤：
1、将鱿鱼头切条，葱切碎。
2、碗里加入2茶匙辣椒酱，1勺酱油，1勺蚝油，3茶匙热水调匀。
3、锅里油热，加入辣椒炒香，加入葱花。
4、加入鱿鱼须翻炒。
5、加点料酒去腥，加点白糖提味。
6、使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱，加点盐调匀即可。

爆炒鱿鱼是我学会的第一道拿手好菜，想要把爆炒鱿鱼做得简单好吃，要注意爆炒的火候和时间。
爆炒鱿鱼的用料和制作方法如下：
用料：
鱿鱼500克、青椒1个、洋葱1个、姜3片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、小米椒5个、蚝油1勺、孜然粉1勺
制作步骤：
第一步：鱿鱼须洗干净，水烧开后在里面滚10秒捞出，洋葱和姜切丝。
第二步：长尖椒和小米辣切小块。
第三步：锅中烧热油后加入姜丝，接着加入鱿鱼须，放半勺盐、一勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油爆炒。
第四步：鱿鱼炒的时候出水，水分炒干的时候加入青红椒和洋葱，转中火翻炒。
第五步：加入1勺孜然粉翻炒几下。
第六步：出锅装盘即可。
小贴士：
加孜然粉是很重要的一步，加上孜然粉鱿鱼更香。

###其它资料参考###爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。
下面分享两个爆炒鱿鱼的做法，希望能帮到你。
一、爆炒鱿鱼
用料：鱿鱼500g、蚝油30g、生抽30ml、花椒8g、尖椒50g、孜然粉10g、小葱50g、香菜根据口味添加、小米辣适量、白芝麻适量、干辣椒10g
制作步骤 1
在水中加入盐，将鱿鱼焯熟沥干备用
制作步骤 2
干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿，加入一半生抽.加入尖椒、洋葱小米辣翻炒，加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀
制作步骤 3
加入沥干的鱿鱼翻炒，加入香菜翻炒均匀.盛盘，撒上白芝麻
诀窍点
干辣椒、小米辣、尖椒可以根据自己的口味选择放入的量
二、家常爆炒鱿鱼
用料：鱿鱼须350g、尖椒3根、洋葱0.5个、姜末10g、生抽20g、糖1g、盐1.5g、料酒8g、食用油15g
制作步骤 1
【尤鱼怎么炒好吃又简单】洋葱切块，尖椒切滚刀块。姜、蒜切末。
制作步骤 2
处理好的鱿鱼洗净，鱿鱼鱼身切圈。鱿鱼须根根分开。
制作步骤 3
烧一锅热水，煮沸后倒一点料酒，放入鱿鱼，焯烫至鱿鱼卷起，捞出备用。
去鱿鱼的腥味，焯完水的鱿鱼熟得更均匀。
制作步骤 4
锅中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋葱炒至断生。
制作步骤 5
倒入鱿鱼，转大火翻炒。加生抽、糖、盐炒匀。
要猛火快炒。放一点糖可以提味。
诀窍点
1、鱿鱼太老容易咬不动，所以焯水和炒的时间都不要太长。
2、尖椒比较辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。
3、洋葱甜甜的，可以吃。

###其它资料参考###炒鱿鱼的家常做法如下：
主料：蒜薹300克、鱿鱼花400克。
辅料：植物油适量、盐4克、生抽2勺、姜5克、辣皮子4个。
步骤：
1、主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克。辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可?。?。
2、把蒜薹去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切的太长了，和鱿鱼搭配好看些。
3、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好。
4、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味。
5、下蒜薹大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜薹断生。
6、下鱿鱼花，快速翻炒均匀。
7、加点生抽翻炒出酱香味。
8、加点盐翻炒几下入味。
9、加点鸡精翻炒均匀即可出锅。
10、这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。

###其它资料参考###炒鱿鱼是一道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB ，洋葱一个，
芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙
烤鱿鱼丝
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油
做法：
1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！
5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱， 300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了。
6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。
菜谱配料：
鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。
制作方法：
制作材料(16张)
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；
4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
烹调技巧：
1.切鱿鱼的时候要掌握好力度；
2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、
3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
###其它资料参考###爆炒鱿鱼的做法如下：
1、将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。
2、将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味。
3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
###其它资料参考###第一种、爆炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量。
做法：
1.鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用。
2.洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末。
3.锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀。
4.淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！
第二种、香辣鱿鱼须
食材准备：鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣。
1.先调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅均匀。
2.水开放鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝。
3.油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒。
4.淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。
第三种、爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜。
调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许。
做法：
1.鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。
2.碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
3.把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净
4.油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右
5.加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。
第四种、香辣鱿鱼
食材：鱿鱼头500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。
做法：
1.首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。
2.锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。
3.热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。
4.再把鱿鱼放入翻炒均匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，快速翻炒2分钟，即可出锅。

尤鱼怎么炒好吃又简单

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