熬醪糟汤需要多长时间 熬醪糟汤需要多久？
1、醪糟汤需要煮6分钟左右 。
2、醪糟也叫酒酿的，在水还没有开的时候 ， 请把鸡蛋打下去就成荷包蛋快熟的时候再把这个酒酿放下去，煮一会儿随着水蒸气的挥发酒精会消失一点，但是对于孕妇和产妇都是没有危害的，可以适当的吃一点这样子会奶水多 。
醪糟是冷水下锅 。醪糟也就是米酒、甜酒，这种食物是用糯米酿造的 ， 是汉族的传统特产 。醪糟可以搭配汤圆其吃，口感十分美味 。
制作的时候需要将醪糟放入汤锅中，接着加入姜丝，煮三、四分钟，盛放在碗中 。然后在锅中加入水，煮汤圆，煮好的汤圆再放入煮好的醪糟中 ， 这样就可以直接吃了 。
醪糟和汤圆煮的时候 ， 不要一起煮 ， 因为如果水加少了，很容易煮不熟，如果水加多了，醪糟的味道还会变淡，这样都会影响食物的味道 。
醪糟煮汤圆虽然很简单，但是也是要求手感的，两种食物的量只有加得刚刚好，才会甜而不腻，恰到好处 。
煮醪糟的秘诀之一就是加入姜丝 ， 姜有明显的开胃解腻的作用，冬天的时候吃一碗姜丝醪糟汤圆，口感十分好 。
醪糟的主要原料是江米，这种食物也称为江米酒 。醪糟在北方还被称为米酒或者是甜酒，这种酒是用蒸熟的糯米拌上酒酿种子而成，因为制作工艺比较简单，加上酒精含量也比较低 ， 所以很受欢迎 。
###其它资料参考###在正式吃醪糟之前一般是需要把它煮一下的，那么醪糟煮多长时间就可以食用了？把醪糟煮开后它里面还有没有酒精在里面了？
醪糟要煮多久才能吃
一般煮的时间也不用太久，一般烧开之后 ， 过个几分钟就可以关火了，一般都和鸡蛋一起煮，营养价值丰富，吃起来口感也不错，甜甜的，一般人早餐可以选择的 。
醪糟煮开了还有酒精吗
醪糟煮开后还是会有酒精的 ， 其中的营养也会比较丰富 。醪糟也叫做酒酿和米酒以及酒糟等，是用糯米和大米经过发酵制作而成 ， 属于一种比较有风味的食物，醪糟主要是在米粒中，属于比较不容易蒸发，在煮熟之后也会出现一些酒精，醪糟的营养价值比较高，其中含有非常丰富的碳水化合物和蛋白质以及矿物质和维生素B族等，在吃了之后可以补充人体所需营养来增强自身体质，醪糟在煮开之后酒精成分也会比较高，对于生长发育期间的儿童最好不要吃，以免导致乙醇物质进入体内，还会影响到身体健康 。
醪糟要放冰糖吗
制作醪糟时不需要再额外的加糖,因为醪糟在本身的发酵过程中就会产生甜味,醪糟中的甜味主要是发酵产生的,糯米的主要成分是淀粉,尤其以支链淀粉为主 。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖 。醪糟的甜味即由此得来 。
醪糟会增加湿气吗
吃醪糟一般不会加重湿气 。酒糟也叫甜酒，属于米酒 。内含丰富的营养物质 。喝些酒糟能有效提高身体的免疫力，为身体提供人体必需的氨基酸，从而促进新陈代谢 。气血亏虚的患者可以选择补气养血的药物 。酒糟进入人体后，能有效地促进肠道消化液的分泌，达到健脾消食的效果 。但酒糟中含有酒精，不宜饮用太多，以免对肠胃产生刺激 。
###其它资料参考###3天可以吃 。
做醪糟方法 。
1、锅里加水烧开 ， 放入红糖和姜，烧2分钟 。
2、2分钟后，捞出煮过的姜 。
3、将鸡蛋放碗里搅拌均匀 。
4、将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中，注意，要慢慢控量的倒入 。
5、待锅中飘出鸡蛋花后停火 。
6、把烧好的汤汁盛入碗中，加入醪糟即可 。
材料：米饭2KG，酒曲，温开水 ， 带盖容器
1、蒸一锅米饭 ， 熟后放凉至25度
2、酒曲一包溶于温开水中（25度）
3、米饭盛入容器中，将溶水的酒曲均匀撒在米饭上面
4、盖盖，至于室温25-30度房间
5、72小时开盖即食
注意：
1、酒曲可在超市中买到
2、米饭、温开水不宜过烫
3、制作过程清洁，不要沾油 。
4、如喜欢喝米酒，可多掺入温开水 。
醪糟吃法多种多样，最简单的吃法就是用它来煮汤圆吃，而有的人会选择把它蒸着吃 ， 将发酵好的醪糟咬入小碗中，放在蒸锅上盖上盖子 ， 大火蒸15分钟就能吃了，好吃又美味，而且它不会有酒那么浓烈，但有淡淡的酒香，伴随着糯米的清香吃起来香甜可口 。
###其它资料参考###醪糟要用凉水下锅 。
比如制作甜酒蛋花汤，
甜酒蛋花汤 ， 我们是要用凉水下锅 。
假如没有放汤圆的话 ， 那么我们直接沸水煮也是可以的 。但是我们加入了甜酒蛋花汤的美味的一料汤圆，那么汤圆直接下沸水的话会导致甜酒蛋花汤煮出来之后 。汤圆基本都开裂了 。既影响美观又影响口感 。那么我们凉水下锅后，把汤圆和甜酒直接倒入 。最后，直接中火煮至水开之后 。加入鸡蛋 ， 放入酒糟，然后我们再大火煮3-5分钟，就可以出锅了 。
醪糟也就是米酒、甜酒，这种食物是用糯米酿造的，
醪糟可以搭配汤圆其吃，口感十分美味 。
制作的时候需要将醪糟放入汤锅中 ， 接着加入姜丝 ， 煮三四分钟，盛放在碗中 。然后在锅中加入水，煮汤圆 ， 煮好的汤圆再放入煮好的醪糟中，这样就可以直接吃了 。
醪糟和汤圆煮的时候，不要一起煮，因为如果水加少了，很容易煮不熟，如果水加多了，醪糟的味道还会变淡，这样都会影响食物的味道 。
###其它资料参考###主料：醪糟1汤勺、鸡蛋1个
辅料：枸杞5粒、清水1碗
步骤1.准备主材，醪糟和鸡蛋
步骤2.鸡蛋打散成蛋液备用
步骤3.锅中倒入一碗清水，加入1汤勺醪糟
步骤4.开锅后加入枸杞，转小火煮3-5分钟
步骤5.将蛋液淋入锅内
步骤6.再开锅即可关火
步骤7.煮好的醪糟蛋花汤盛碗里就可以享用啦~
###其它资料参考###醪糟可以称为中国民间的一种小吃，最初在江南地区盛行，受到很多人的喜爱，因为醪糟中含有对人体健康有益的各种营养物质 。我相信，很多人都吃过醪糟这一食物，但不见得有些人会做这种食物，所以 ， 现在，我们就一起来看一下醪糟怎么煮吧 。
一、醪糟怎么煮
醪糟我们并不常听说，也可能是地域文化存在的差异，很多地方管这种食物叫做米酒，它可以单独吃也可以和汤圆一直煮，这要看自己的口味，每个人的口味不同所以做法也就不一样，如何煮醪糟这个问题相信大多人并不觉得是个难题，但为了你们能煮的更加美味，我们一起来了解一下 。
1.第一步
将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里
2.第二步
锅里添加开水，放入汤圆 ， 煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中 。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水
二、醪糟烹饪技巧
1、第一
不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡 。
2、第二
煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易 。水添多了味道淡，少了又太过甜腻 。
三、醪糟的功效
1、中医
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲 ， 有助消化 。糯米经过酿制 ， 营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效 。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症 。
2、西医
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化 。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用 。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的 。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高 。
由此可以看出 ， 如何煮醪糟是一个简单易懂的问题，而且它在孕育的过程中会发生一些化学变化和物理变化，表面会长一些霉 ， 但这个霉和平常食物发霉坏掉那个不一样，这个霉对整个过程起着关键作用 。而且醪糟对消化系统有一定的作用，因此消化不良的人或者胃口不好的人可以在家做着吃吃看 。
煮好一份美味又不失营养的醪糟是需要掌握一定的技巧与方法的，掌握了以上介绍的方法及技巧，大家一定了解了醪糟怎么煮 。而且，醪糟不仅好吃，对人体健康有一定的功效 。醪糟无论在西医还是中医方面来说，都是一种对人体有益的食物 。
###其它资料参考###对于糯米酒醪糟简单的酿造方法来说就是米酒的加工过程 。在超市、商场买几瓶质量好的米酒 ， 回家后将米酒倒在干净的不锈钢锅中，然后放在火上煮上十五分钟以上，期间不要盖上锅盖，煮好后搁置在保温杯中备用即可 。
对于麻烦的过程就是自己酿造米酒然后再蒸煮成月子米酒，具体方法一般如下：
1、备好干净的糯米、酒曲、陶制坛子及高度白酒若干；
2、将糯米浸泡一晚后沥干净，在电饭锅内加水将糯米煮熟，注意不要将糯米饭煮的太烂；
3、冷却煮熟的米饭，将酒曲与之一起搅拌，保证要搅拌均匀，将其搁在陶制坛子中压实，并在米饭中间留一个圆洞，方便观察酒的情况 ， 用白毛巾将坛盖盖上，放置在被子中保温，发酵 。
4、搁置上两三天之后确认是否出酒，待出酒情况差不多即可将高度白酒倒入其中，保证其品质长久保持 。
对于糯米酒醪糟简单的酿造方法来说就是米酒的加工过程 。在超市、商场买几瓶质量好的米酒 ， 回家后将米酒倒在干净的不锈钢锅中，然后放在火上煮上十五分钟以上，期间不要盖上锅盖，煮好后搁置在保温杯中备用即可 。
对于麻烦的过程就是自己酿造米酒然后再蒸煮成月子米酒，具体方法一般如下：
1、备好干净的糯米、酒曲、陶制坛子及高度白酒若干；
2、将糯米浸泡一晚后沥干净，在电饭锅内加水将糯米煮熟，注意不要将糯米饭煮的太烂；
3、冷却煮熟的米饭，将酒曲与之一起搅拌 ， 保证要搅拌均匀，将其搁在陶制坛子中压实，并在米饭中间留一个圆洞，方便观察酒的情况，用白毛巾将坛盖盖上，放置在被子中保温，发酵 。
4、搁置上两三天之后确认是否出酒，待出酒情况差不多即可将高度白酒倒入其中，保证其品质长久保持 。
###其它资料参考### 醪糟人们又称之为酒酿，是一种香甜醇美的食物，很多人都喜欢吃醪糟，但是却不知道如何自制美味的醪糟，那么大家知道醪糟的做法吗?醪糟怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下醪糟的做法大全吧 。
醪糟的主要材料就是糯米，而糯米具有很好的滋补功效，它能够益气益气止泻、温胃健脾是非常的好的养生食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的醪糟吧 。
醪糟荷包蛋
材料
凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个 。
做法
1.倒入凉水若干 。
2.水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长，准备点白糖 ， 准备个鸡蛋，鸡蛋成束后 ， 根据你自己的口感来关火 。
3.根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖 。
家庭自制醪糟
材料
1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包8克 。
2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等 ， 糯米要买小圆粒的 。
做法
1、把糯米先淘洗干净，之后放在一边泡发，一般泡24小时就可以了，用手能将米掐成两半即可 。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟 ， 中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的 。米不要蒸的太软 。
3、蒸好后关火开盖 ， 用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮 。将蒸好的糯米端离蒸锅，自然晾凉到三十度左右 。将米倒入一个用开水烫过的干净容器 。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲)，倒入米里搅匀 ， 用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞 ， 将剩余的酒曲倒入每个小洞里 。
5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好 ， 然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方 。三十摄氏度左右最好
6、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了 。糯米酒做好后为防止进一步酒化 ， 需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃 。
7、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉) ， 再开后打入蛋花 。
小诀窍
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。您要先把蒸米饭的`容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干 。
2、发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势 ， 说明温度不够 。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香 ， 味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒 。如果发酵过度，糯米就空了 ， 全是水，酒味过于浓烈 。
3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时 ， 春秋季36小时 ， 当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成 。注意:关键在于保持发酵温度 ， 一般应在30℃～32℃之间 。
醪糟
材料
圆糯米，酒曲 。做法
1、将圆糯米洗净用水泡一会儿 ， 然后用锅蒸熟 。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星 ， 否则会让煮好的米坏掉 。
2、米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼 。
3、在拦好的米饭中间挖个洞 ， 你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上 。
4、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵 。如果是夏天 ， 大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒 。
5、等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了 。
6、然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月 。
醪糟汤圆
材料
醪糟 ， 汤圆，枸杞，清水 。
做法
1.国内放适量水，煮开，然后将汤圆放入煮熟 。
2.然后舀两大勺酒酿搅开 。
3.喜欢甜的再放些糖，最后点缀几粒枸杞即可 。
小诀窍
糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用 。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛对大病初愈 ， 身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用 。
醪糟木瓜红枣牛奶羹
材料
牛奶 ， 醪糟，木瓜 ， 红枣，糖，桂花 。
做法
1、将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发 。
2、醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮 。
3、根据口味加少许白糖 。
醪糟芋艿
芋艿500克、冰糖两大块、枸杞子15克、醪糟(连酒带米)3碗、水2碗 。
做法
1.小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟剥好皮待用 。
2.枸杞子洗净，用清水稍加浸泡 。
3.将两碗水倒入宽口锅 ， 放入枸杞子，煮10分钟倒入醪糟煮开 。
4.放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用 。
功效
增进食欲 ， 促进血液循环，益胃通便，美容养颜 。
结语： 以上就是为大家介绍醪糟的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后 ， 已经了解了如何自制美味的醪糟了吧，醪糟的营养价值非常的高 ， 对身体有很大的帮助 ， 大家在家可以多吃一点哦 。
###其它资料参考###煮醪糟的做法：
1.将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里
2.锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中 。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水
烹饪技巧：
1、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮 ， 因为加水少了煮不熟 ， 加水多了醪糟的味道会变淡 。
【醪糟要煮多久】2、煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易 。水添多了味道淡，少了又太过甜腻 。
