为什么鸡汤煮完了发黑？？
原因：
1、检查煮鸡汤的锅是否为铁锅 ， 因为有的铁锅煮汤是会发现汤发黑的问题；
2、检查煮鸡汤时是否添加了褐色，或者黑色的佐料；
解决办法：
1、建议煮汤时使用砂锅；
2、建议佐料在做汤的后期时添加；
多喝鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
鸡汤炖成黄色主要看鸡油 。过去土鸡含有鸡油，所以可以炖出黄色的鸡汤 ， 现在鸡都是速成鸡，太多激素催熟鸡油含量低，所以很难炖出金黄色 。有两种《一种是鸡肉本身的鸡油》一种的《用正宗的菜油》这两种都能把鸡汤做成金黄色的 。
做法
1、土鸡全鸡2000克内外清理干净，泡水中1小时清洗干净，放入没过鸡的水焯水10分钟后捞出，再把内外清洗干净 。
2、香料 。香叶8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克配成 ， 取6克焯掉杂色素 。黄栀子15克 。
3、把鸡放入陶瓷锅中，加水3000克的水 ， 放入香辛料6克 ， 黄栀子15克，盐30克，鸡精30克，用大火烧开，转小火盖盖炖2小时既可 。
第一步选好鸡，最好是农村散养的柴鸡 ， 而且最好养了一年以上，个体比较肥点儿 。
第二步是为了保持原汁原味，炖汤最好不需要放其他汤料，只需放点葱姜即可 。
第三步是最好用柴火炖 ， 大火烧开 ， 文火炖 。如此，即是一锅美味的鸡汤了！
还有一种手法就是添加菜油，因为菜油本身就的金黄色的，把鸡肉用菜油爆炒一下，也能变成金黄色的鸡汤，客人是吃的香就可以了 。
###其它资料参考###不知你买的是不是干松茸？！
真正的干松茸绝对没有出现那样的情况 。
还有现在这个季节正是出新鲜松茸的时候 为什么买干松茸吃呢？！
干松茸一般是是 产新鲜松茸的时候没法保存 之所以加工出来的劣质松茸 。
这图片是新鲜的松茸 。
###其它资料参考###鸡汤想必大家都喝过，真的特别好喝，而且营养价值也非常高，经常会被用来给孕妇和产妇补身体，但是要知道鸡的选择不一样，那么炖出来的鸡汤颜色也不一样 。一般来讲土鸡炖出来的鸡汤是黄色的，而市面上普通的鸡炖出来的汤则是以白色为主 。想要让鸡汤变成黄色，那么就要选择土鸡，而且也要冷水下锅 ， 另外也要适当的用淘米水浸泡一段时间 。
很多人认为炖鸡汤是非常简单的一件事情，只需要将鸡焯水剁成块，放入水中，加入调料即可，虽然这样的鸡也能够炖出来味道较香的鸡汤，但是喝起来唇齿不能留香，甚至颜色也不是大家想象的那种金黄色，而是灰色或者白色 。因此买回来新鲜的鸡尽量不要立刻去炖鸡汤放在冰箱里，冻上3~4个小时可以让肉变得更加紧致一些，也能够让鸡里面的毒素得到很好的释放 。
而且经过几个小时的冷冻之后，肉质会非常的鲜嫩，做出来的汤也更加的香 。因为这些肉类都是有着腥味儿的，所以将鸡肉处理好之后，剁成块放在淘米水里浸泡一段时间，可以有效去除异味，也能够让鸡肉变得更加紧实 。千万不要将鸡油放在锅里进行炖煮，因为会特别油，甚至也会影响到整个鸡汤的味道，让颜色出现变化 。
另外大家在炖鸡汤的时候不要放入萝卜或者玉米、藕等这些食物，虽然营养价值比较丰富，但是会影响到鸡汤的颜色 。尽量以茶树菇、虫草花为主，既可以将鸡汤里面的油全部吸出去 ， 而且也会更加的香浓好喝，让人食欲大开 。除此之外要注意炖鸡汤的火候，等到鸡汤沸腾之后就转小火慢熬 ， 千万不要让鸡汤沸腾下去 。
###其它资料参考###1.将鸡肉彻底洗净，切成小块 。
2.松茸用冷水洗净 ， 切段；拍姜片和一个八角备用 。
3.将鸡块放入清水和几片生姜中浸泡2至3小时，每隔半小时左右用力搓一次 ， 尽量挤出水分，换水继续浸泡 。
4.起初，水很浑浊，后来变得很清澈 。
5.最后再清洗一遍，放入锅里用冷水冲一下 。水量大约是鸡块的1.5-2倍(如图) 。把水弄干净 。盖上锅盖，用中火煨 。水量可以自己控制，但是有一点:中途不要加水 。)
6.快要沸腾的时候(不要走远，看着)，打开锅盖，用撇勺撇去逐渐浮现的杂质和血沫，包括油脂 。这个小玩意很容易使用 。它能清洗大部分油脂，更不用说杂质和血沫了 。如果没有，就用小勺 。很费力，几乎无效 。)
7.汤煮开后 ， 保证基本没有血沫和杂质 。加入松茸、姜、八角，盖上锅盖，转小火慢煮1小时左右，至鸡肉酥脆 。
8.最后加盐，再次煮开关火 。
###其它资料参考###原料：三黄鸡1/4只 松茸干若干 生姜一块 料酒适量 盐适量 冰糖适量
1、（先来泡和清洗松茸，清洗这一步很关键 。）用清水先泡松茸半小时左右，多洗几遍，洗去大的泥沙和灰尘 。
2、用一碗干净的清水再泡上，泡一夜左右 。
3、小心地倒出泡松茸的水到另一个碗，不要带出碗底的小沙子 。
4、把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净，特别是头上和根部 ， 根部的细砂最难刷 ， 尽量刷干净，不然你懂得 。
5、洗好的松茸片 。
6、鸡肉切稍大的块，冷水下锅，放一点料酒 。
7、煮至水开 ， 倒去水 。
8、再冲洗干净鸡肉 。
9、把泡松茸的水倒入砂锅，放入鸡肉、料酒、一块拍扁的生姜，加适量的热水 ， 大火烧开后，小火炖至肉烂，我大概炖了一个多小时 。中途加适量盐和冰糖 。
###其它资料参考### 鲜赤松茸炖鸡汤的做法
鲜赤松茸炖鸡汤的做法，松茸是一种难得的高档菌类食物，一般在自然条件下生长 ， 极其难得，松茸的味道品质优异，营养价值奇高，可以用于各种烹饪，以下分享鲜赤松茸炖鸡汤的做法
鲜赤松茸炖鸡汤的做法1做法一：
1.将姜拍破 ， 葱挽结待用 。松茸洗干净，切成0.3厘米的片 。
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出 。
3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出 ， 约4小时左右即可 。
4.盛碗食用时，可以加少许精盐 。
做法二：
1.松茸用清水先泡10分钟，洗干净 。
2.另外加入清水，蒙上保鲜膜，现在天气比较热，入冰箱冷藏泡制，我是提前一晚泡的 。
3.炖汤前鲜茶树菇洗净，准备好姜片 。
4.枸杞用清水泡发 。
5.鸡切成块，洗净 ， 沸水焯两分钟 。
6.焯好的鸡捞起，用清水再次洗净 。
7.已经泡好的松茸，闻着很香 。
8.最后将鸡、茶树菇、姜片、枸杞和松茸一起倒入砂锅里，泡松茸的.水也一起倒入，再加入适量的清水，水开后小火煲两个小时即可 。
鲜赤松茸炖鸡汤的做法2松茸的最佳食用方法
松茸切片后备用
一，清蒸松茸
用料：鲜松茸300克、熟火腿50克、京白菜100克、鸡汁3克、盐0.5克、味精1克、鸡油10克 。
做法：
1，将鲜松茸洗干净 ， 拉油后用鸡汁和盐、味精、鸡油腌制，京白菜飞水清炒备用
2，火腿切片，选一个盘子把松茸整齐的放入盘中 ， 然后把火腿片放上面
3，上笼蒸10分钟出笼，把火腿放松茸右侧 ， 小塘菜放左侧即可上桌 。(注意：温度须控制在100度以内)
特点：清蒸松茸做法简单，味道独特，不仅更大程度的保留营养，还能吃出松茸原野的味道 。
松茸炖鸡汤
二 ， 松茸炖鸡汤
用料：鸡1只，鲜松茸适量，盐适量，姜片少许 。
做法：
1 ， 将鲜松茸清洗干净，撕成条
2，将鸡洗净，斩块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用
3，将鸡块、姜片放入砂锅中，倒入适量热水，大火煮沸，然后放入松茸、改小火炖一个半到两个小时 ， 加盐调味即可 。(注意：小火炖时温度须控制在100度以内)
特点：松茸营养丰富易吸收，非常适常术后病人及产后妇女食用 ， 鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多 ， 而且容易被人体吸收利用 ， 对于营养不良、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好效果，松茸炖鸡汤尤其适合孕妇产后食用 。
松茸的其它“最吃法”
松茸最经济最养生的吃法——泡酒喝：把原支松茸直接放入高度白酒中，浸泡三个月即可，松茸的营养和香气完全输入酒中，酒液香醇浓郁，营养充足 。
松茸最原味最经典的吃法——烤着吃：将松茸切片放置在平底锅上进行烘烤，加入酥油或食用油均可，烤至金黄色，香气浓郁时即可食用 。
松茸最原味最快捷的吃法——松茸刺身：将松茸切片后放入冰盘，用生抽、芥末等调制好佐料即可食用 。
松茸最浓香最奢侈的吃法——红烧鲜松茸片：将鲜松茸切片过油，加入盐、花雕酒、上等鲍汁，小心翻匀，加入鸡粉、上汤烧10 分钟左右，用湿淀粉勾芡即可 。
鲜赤松茸炖鸡汤的做法3松茸不能跟六种食物一起吃
1、松茸属于高蛋白食物 ， 和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担 ， 对身体不利 ， 生活中常见的高蛋白食物有柿子、竹笋、生木瓜等 。
2、松茸维生素含量较高；而软甲壳食物中含有比较丰富的砷元素，两者一起吃会使五价的砷变为三价的砷，带有一定的毒性，影响身体健康，比如螃蟹、小龙虾等 。
3、松茸中钾、磷、钠、镁等矿物质较高，与富含草酸的食物一起食用，则会生成不易消化的难溶成分，降低矿物质的吸收量，生活中常见的高鞣酸食物有菠菜、苋菜、荠菜等 。
4、松茸中含有油酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，于高脂食物一起吃，会降低松茸的营养成分，不利于人体对松茸营养物质的吸收与利用，可能会肥胖的可能性 ， 生活中常见的高脂食物有各种肉类 。
5、松茸具有一定利滑性，适量吃有助于通便，与寒性食物食物一起吃 ， 会增加肠道滑利性，从而导致其胃肠道负担，生活中常见的寒性食物有螃蟹、苦瓜、秋葵等 。
6、松茸中的纤维素比较高 ， 而人体暂时没有可以降低完全消化代谢的分解酶，食用过量会加重人体肠胃，与高纤维食物一起吃，可能会导致人体消化不良，生活中常见的高纤维食物有辣木籽、奇亚籽等 。
松茸吃法及注意事项
吃法
松茸是一种营养价值很高的食物，吃法是比较多的 ， 既可以煮汤 ， 也可以炒食等 ， 用以下方法举例，具体做法如下：
【松茸炖鸡汤怎么是黄黑色】 1、先将松茸菌去杂洗净切片；
2、山鸡肉洗净切片；
3、然后油锅烧热，下葱姜煸香 ， 投入山鸡肉片煸炒；
4、煸炒好后烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒；
5、之后加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡；
6、煮熟后加入味精推匀，即可出锅 。
注意事项
松茸生吃松茸口感鲜嫩，但要记住，生吃的时候要吃新鲜的，放置时间太久的松茸可能滋生细菌以及微生物，食用之后很容易加重人体的胃肠道负担 。
其次松茸身是不含毒素的 ， 但松茸很容易与白酒中的成分发生化学反应 ， 产生一种不利于人体健康的物质，一起吃导致人体出现食物中毒的现象 。
儿童吃松茸会性早熟吗
适量食用是不会的 。
松茸是一种，名贵的真菌食物 ， 味道鲜美营养丰富，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，儿童适量吃可以为其补充营养 ， 具有一定提高免疫力的作用，并不会导致性早熟，不需要太担心 。
新鲜松茸怎么保存最好
新鲜松茸最佳的保存方法是冷藏 。
松茸是一种很容易变质腐烂的真菌类物质，生活中最常见的保存方法就是将其冷藏，冷藏时将冰箱温度调到4-8度，再将松茸放进去，可以放7天左右 ， 但建议在在3天内食用最好，因为松茸保存时间越长，营养成分，香味流失越多，口感也越差 。
小贴士：松茸放冰箱保存时不需要清洗，吃的时候再清洗即可 ， 否则会导致松茸腐烂速度加快 。
###其它资料参考###松茸鸡汤炖的方法步骤如下：
1、鸡块冷水下锅，绰一两滚儿 。
2、捞出鸡块 。
3、在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用 。此步骤是汤是否清澈的关键 。
4、砂锅里适量水烧温 。
5、鸡块和姜片放入，大火烧开 。
6、中火炖五十分钟 。
7、炖鸡汤时，准备新鲜松茸适量 。
8、用小刀削去根部老化外皮 。
9、逐个流动水冲洗 ， 并用软毛刷刷去外部附着泥土 。不要浸泡松茸 ， 否则会损失大量香气 。
10、切成2毫米厚片 。
11、松茸片放入，中火炖十分钟 。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了 。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩 。
###其它资料参考###1、食材：老母鸡1只、松茸300g、干松茸50g、料酒适量、生姜适量、鸡精适量、盐适量 。
2、准备下食材老母鸡1只，松茸，干松茸 。
3、我们把松茸处理干净，鲜松茸一定不能用水洗，用小刀轻轻的刮，然后用干净的湿布擦干净 。
4、锅中加入适量清水 ， 放入鸡 。
5、切几片生姜，放入锅中 。
6、大火烧开，放入干松茸，放干松茸的作用会更加香 。盖上盖子转小火炖1小时 。
7、接下来切新鲜的松茸 。
8、煮的时间到后加入鲜松茸，加火烧开 。有浮沫用勺子打掉 。
9、在加入适量盐，鸡精，搅拌一会即可出锅 。
###其它资料参考###1、原料：干松茸、三黄鸡、葱姜、枸杞 。
2、干松茸冲洗干净，用温水泡发 。
3、鸡洗净控干，去掉鸡头、鸡脚和鸡屁股，然后剁成小块 。
4、鸡块入开水中焯一下 ， 去除血水和杂质 。
5、捞出后用热水冲洗净表面的浮沫，沥干水分 。
6、鸡块加葱姜 ， 加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水 。
7、大火烧开，撇净浮沫和油脂 。
8、转小火炖40分钟 ， 出锅前10分钟用盐调味 。
