干炸黄花鱼的做法：？
炸黄花鱼的做法如下：
小黄花鱼处理干净后 ， 放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味 。时间有限时，至少腌制15分钟 。
2、锅中放入宽油，开中火 。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉 。
3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动 ， 以免粘连和上色不均匀 。
4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出 。
5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸 。炸至金黄酥脆捞出控油即可 。
材料：
黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 。
做法：
【干炸小黄花鱼腌制多久】1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿 ， 葱切末儿，姜切片儿；
2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；
3、热锅，放入花椒，翻炒 ， 炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀！
5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！
6、热油锅（油的量 ， 漫过鱼的身体即可） ，
7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！
###其它资料参考###这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家 ， 希望可以帮助到您 。
材料/工具
小黄花鱼：10条
面粉:
3汤匙
泡打粉:
1茶匙
淀粉：1汤匙
食盐：1茶匙
椒盐：适量
料酒：1茶匙
胡椒粉：少许
干炸小黄鱼的做法
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用
###其它资料参考###1、炸小黄鱼三分钟左右即可 。
2、食材：小黄鱼2斤、淀粉适量、白面适量、盐适量、料酒适量、酵母适量、小苏打适量 。
3、步骤：黄鱼洗净后 ， 用盐、姜片和料酒腌制2小时后控干；将淀粉、面、酵母和小苏打放入盆中调匀 ， 将鱼沾糊；将锅内倒入油，油热后用中火炸小黄鱼；炸小黄鱼三分钟左右，炸至两面金黄，捞出控油；等小黄鱼凉后装盘，即完成炸小黄鱼的制作 。
###其它资料参考###干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？ 干炸小黄鱼是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜 ， 小黄鱼儿刺少 ， 还没有土腥味，非常适合干炸 。准备食材：小黄鱼500克，鸡蛋两个，面粉，淀粉，水，葱，姜 ， 料酒，胡椒粉，白醋，花生油 ， 盐 。
一、干炸小黄鱼制作方法
将小黄鱼解冻后清理干净，去除头部 ， 内脏，鱼再用清水清洗干净 ， 姜去皮切丝 ， 香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟 ， 在腌制的过程中，可以每隔一段时间将鱼身翻一下，以便让小黄鱼可以更入味 。将淀粉，面粉，鸡蛋加水混合在一起，搅拌均匀之后加一勺盐备用 。腌制好的小黄鱼会出少量腥水，将这些料水倒掉，要保证鱼的身上不要有太多的水分，尽量干燥，有助于挂浆 。将腌制好的小黄鱼全部放入鸡蛋糊里，要保证每条鱼身上都挂满面糊，起锅烧油 ， 准备下锅炸鱼，等到油温升高了改成中小伙把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边 ， 慢慢滑进滚烫的油锅里，将小黄鱼炸到定型以后捞出 。放一会儿以后再用大火复查一遍，小黄鱼表面炸到金黄色以后 ， 立刻捞出，这样炸出来的小黄鱼更加的香酥脆嫩 ， 撒上一层胡椒粉，吃起来更有味道 。
二、结语
在腌制小黄鱼的时候不要放太多盐，腌制完以后要将多余的汤倒掉，水分太多，炸出来的鱼就不酥脆了，炸黄鱼的时候要用七八成热的油温，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透 ， 小黄鱼的营养价值高，特别适合婴幼儿及老年人，体质虚弱 ， 病后需要调理的人群食用 。平时胃口不太好的人都可以适当吃一些小黄鱼，能够起到食疗的作用 。
