小黄鱼怎么做 红烧？
红烧小黄鱼做法一 ，
材料
小黄鱼3条、料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉
做法
1、将小黄鱼处理洗净 ， 加盐腌渍一会 。
2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香 。
3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒 ， 再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅 。
红烧小黄鱼做法二，
材料
小黄鱼三条 。
做法
1．小黄鱼洗净备用 。
2．锅内倒入适量的食油，开大火 。
3．锅热放入生姜片、辣椒爆香 ， 放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮 。
4．鱼熟放入葱花及味精即可 。
红烧小黄鱼做法三，
材料
小黄鱼4条，葱1段 ， 姜1块 ， 大蒜4瓣，生抽，盐，糖 ， 醋 ， 料酒，大料
做法
1.请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色 ， 捞出备用 。
2.大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用 。
3.在调料碗中一次放入盐 ， 糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用！
4.另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！
5.盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可！
做法四，红烧黄鱼
材料
黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟
1.切好葱，姜，蒜备用 。
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2.小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟 。
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3.腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上 。
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4.锅里倒油烧热 ， 把鱼放入锅内炸 。
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5.炸至及黄色即可夹出控油 。
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6.锅里留少许油，把姜蒜片煸香 。
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7.把炸好的鱼放入锅内 。
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8.加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒 。
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9.盖上锅盖中火烧2分钟能即可 。（因为鱼炸过说以不用烧太久）
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10.加入少许鸡精，撒上葱花即可 。
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11.这就是最家常的红烧小黄鱼 。
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###其它资料参考###1. 小黄鱼去鳞、去腮和肠洗净，放料酒葱姜腌制十分钟 。
2. 腌制过后的鱼均匀的裹上玉米淀粉 。
3. 锅中下油烧至七成热，放入裹上生粉的黄鱼，炸至金黄捞出 。
4. 把炸好的鱼放入锅中，加入半碗水、少许生抽和老抽，再加点白糖、料酒，盖上锅盖焖两分钟 ， 开盖收汁即可出锅 。
###其它资料参考### 很多人喜欢吃油炸小黄鱼，其味道确实不错，但热量比较高 ， 小黄鱼也可以炒着吃，有些餐馆有红烧小黄鱼，很多人吃过一次之后就一直忘不了，因为味道很好吃，如果自己在家做的话，红烧小黄鱼怎么做呢？
红烧小黄鱼的做法大全
黄鱼有大有小 ， 通常大多数人吃的都是小黄鱼，其中红烧小黄鱼的做法大全是什么呢？
首先黄鱼打斜刀，锅中放油，倒入黄油，小火煎至两面金黄，倒入葱段，蒜瓣，八角，干辣椒 ， 姜片，然后加入老抽，生抽 ， 料酒，水，盐，白砂糖，搅拌均匀，大火收汁即可 。
或者姜片和鱼煎金黄，倒入适量的清水烧开 ， 倒入料酒，金标生抽，少许白糖，蒸鱼豉油 ， 耗油，盐，大蒜沫 ， 盖锅焖 。大火收汁，放蒜苗翻炒出锅 。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
红烧小黄鱼的家常做法
小黄鱼的营养是很不错的，虽然骨肉比较多，但都是属于软骨头，那么红烧小黄鱼的家常做法是什么呢？
小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净，收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟，葱姜蒜备好，味极鲜(酱油) ， 醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用 。
锅烧热用生姜擦一遍，不要省略，这是是鱼不碎的关键 。倒入油，稍微多一点，放入姜片煸香，放入小黄鱼，不要翻动，煎透 ， 轻轻翻面 ， 倒入料酒，放入蒜瓣，再倒入酱汁，倒入开水 ， 洒葱花即可出锅 。
红烧小黄鱼怎么做好吃
有些人并不介意小黄鱼的骨头，而比较在意其味道，其中红烧小黄鱼味道是不错的，那么红烧小黄鱼怎么做好吃呢？
在做红烧小黄鱼的时候要先把鱼炸一下 ， 首先把锅烧热到上油，油要能没过鱼身 ， 这样鱼才能炸透 。油热了，把鱼一条条放进去，用小火把鱼炸透 。鱼两面金黄 ， 再把鱼盛起 。
小黄鱼，也叫小花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤 ， 多种多样吃法成为餐桌常客 。小黄鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老 。而且小黄鱼还含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老 。
红烧小黄鱼怎么做
红烧小黄鱼看起来很容易做，实际上还是有一定的方法的，那么红烧小黄鱼怎么做呢？
首先把鱼擦干，盐和葱，姜，蒜 ， 先放进油锅里，再把鱼放进去煎 。然后再放黄酒，糖和酱油还有一点水(不用水多到没过鱼，中间要让黄鱼翻身)烧煮 ， 看到水分收的差不多了，就可以了 。
或者将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色 ， 捞出备用 。大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用 。在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油 ， 搅拌均匀备用！另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可！
###其它资料参考###用料：黄花鱼1-2条 ， 葱姜蒜少许，蒜苗1根，水淀粉少许 。
红烧黄花鱼的做法：
1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用 。
2、用面粉，将黄花鱼裹匀 。
3、做一锅热油 ， 5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用 。
4、鱼炸至金黄色捞出 。
5、炒锅烧热，放入底油 ， 三成热，加入葱姜蒜爆香 ， 加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替 ， 根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒 。
6、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右 。
【红烧小黄鱼烧多久】7、然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右 。
8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内 。
9、鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡 。
10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌 。
###其它资料参考###1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼 。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉 ， 因为那个黑膜很尴尬 。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分 。可以用干抹布吸一下；
3、将锅置火上，要烧尽锅气 ， 可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；
当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少 。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热 。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身 。先煎一面，煎到有点干 ， 再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软) 。
在这个过程中，先用大火 ， 看到有白气往上冒，就改成中小火 。(一定要注意白气 ， 因为白气代表火太大 。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦 。).两面稍硬 ， 表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎 。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎 。她经常自己跑去做别的事情 ， 然后回来做别的事情 。
我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样 ， 用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！
###其它资料参考###小黄鱼红烧的做法：
1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子 ， 清理掉肚肠等 ， 用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净 。
2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉 。
3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用 。
4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒 。
5.倒入少量的油 ， 先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后 ， 放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出 。
6.把煎好的鱼放回平底锅，把各种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水 。
7.加入4勺老抽 ， 1勺生抽，一勺料酒 ， 少许盐 ， 少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖 ， 期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底 。
8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精 。
9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味 ， 吃不出醋味） 。
