羊头整个炖应该怎么炖？？
准备用料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量 。
步骤一：取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟 ，
步骤二：捞出 ， 再一次拔掉羊毛 ， 漂净，
步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头，
步骤四：加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，
步骤五：加2勺料酒，
步骤六：大火煮开，撇去浮沫，
步骤七：小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）
步骤八：捞出羊头，去掉骨头，切块 ，
步骤九：大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，
步骤十：放入滚烫的羊汤，
步骤十一：放入切好的羊头肉 。
特别提示：
1、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶 ， 否则会引起便秘 。
2、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉 ， 适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病 。
3、《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心 。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近 ， 两物同煮，容易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意 。
4、羊肉温热而助阳 ， 一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等 。
5、许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩 。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下 ， 寄生虫是不会被杀死的 ， 一定要把羊肉涮到熟透才好 。
参考资料来源：百度百科—羊肉
材料：羊头、水、盐、花椒粉、丁香酚、砂仁粉 。
做法：1、首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净，清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净 。
2、锅内加入适量的凉水，大火煮开以后，将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开 。
3、大约煮60分钟以后，将煮好的羊头取出来，拆解开放入到冷水中浸泡 。
4、浸泡好的羊头取出晾凉 。
5、准备好适量的盐放入到砂锅内，慢慢的用中火焙干，再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末 。
6、同样的将适量的花椒放入到砂锅内，也是中火慢慢的焙干，然后取出也是研成末 。
7、将准备好的盐粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起搅拌均匀，调成椒盐以后备用 。
8、将已经晾凉的羊头取出后，撕成大小均匀的小块 ， 然后切片食用的时候直接蘸着椒盐食用就可以了 。
###其它资料参考###羊头煮法如下：
一、酱羊头肉
材料：羊头、花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜 。
做法：
1、首先将羊头完全的清洗干净，将清洗好的羊头放入到冷水中，再加入适量的二锅头大火煮开 。
2、煮好的羊头放入到冷水中沥干水分 。
3、将葱、姜、蒜清洗干净以后，切成末以后备用 。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香 。
5、加入花椒、八角、茴香以及香叶继续翻炒香 。同时再加入适量的老抽和料酒、白糖，再加入适量的清水大火煮开 。
6、这个时候再将沥干水的羊头放入到锅内，大火煮开 。
7、可以在开锅煮10分钟以后，继续盖上盖子煮60分钟以后 ， 再加入适量的盐 。
8、煮好的羊头取出后，可以先放入到冰箱内冷藏一个小时，取出以后 ， 蘸上一些酱油和醋汁就可以直接食用了 。
二、羊肉汤
材料：羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜 。
做法：
1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡 ， 并且清洗干净 。
2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开 。
3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后，放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开 。
4、一般大火煮2个小时以后 ， 锅内的汤就会卡的变得奶白色 。
5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉 。
6、最后取出汤以后，加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后，就可以直接食用了 。
###其它资料参考###羊肉的食材一定要新鲜的，还有羊肉有一定的膻味，用温水洗净，再多次焯烧加料酒、香料去味，这样做出来的羊肉才不会柴，而是香软入口即化 。
煮羊头的做法如下：
食材：羊头1个，羊腿4个，盐，干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒，料包1个，大葱1根，鸡精 。
步骤：
1、食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用 。
2、煮锅加入适量清水 ， 冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右 。
3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可 。
4、煮开之后 ， 可以转中火慢慢炖羊头 ， 适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下 ， 以免粘锅 。
5、3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗 。
###其它资料参考###羊头肉的做法详细介绍具体如下：
主料：羊头肉4000克，
辅料：艾叶、山药、白芷、枸杞子、火腿、荸荠、陈皮适量 。
1、羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，取出羊脑 ， 洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水；
2、将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，去泡沫、浮油，用小火；
3、将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上，淮山药、枸杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出即可 。
###其它资料参考###用料
主料：羊头肉100克、羊肉少许、羊血少许、羊肠少许、香菜少许、葱少许、羊肝少许、胡椒粉少许
辅料：鸡精少许、盐少许
1、熟羊头肉，熟羊肉，羊肝，羊肠切好和羊血备用 。
2、把除羊血外，所有的食材倒入砂锅中，加入清水，大火烧开 。
3、用勺子轻轻地撇去浮沫 。
4、盖上盖子，小火慢慢的熬大约30分钟，这样羊头肉皮中的胶原蛋白才会充分熬出来，羊汤也会更浓郁 。
5、这个时候汤已经很浓郁了，倒入羊血继续炖大约5分钟 。
6、看看汤已经浓稠，就可以加盐，鸡精和胡椒粉调味 。
7、再把切好的香菜和葱放入，全羊汤就做好了 。
8、直接上桌，趁热喝上一碗，超级舒服 。
9、成品 。
###其它资料参考###先准备好用料：羊头1个、羊血适量、盐适量、白醋适量、香菜适量、水葱适量 。
1、羊头一个，买的时候老板会给剁开 。
2、羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下 ， 去掉嘴里和舌头上的死皮 。
3、锅里加入适量的清水，煮两个小时左右 。如有羊油，可以放入一起煮 。
4、大火煮一个小时 ， 小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓 。
5、羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬 。
6、羊血和羊头肉切丁混合 。
7、准备葱花香菜、盐和白醋 ，
【羊头整个炖怎么炖】8、碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了 。
