湖北米团子的做法 湖北米团子介绍？
1、米团子的材料有主料：大米500克，辅料：白萝卜、胡萝卜、红豆、绿豆、香干 、腊肉、粉丝、榨菜、 蒜苗、 盐 、辣椒、油、 姜、蒜、 胡椒、 鸡精各适量 。
2、先将磨好的大米粉放进锅里用文火焙半熟 ， 老家一般是用的粘米 ， 又以早谷米最好 。再加适量的开水调匀 ， 以软硬适度，捏成团而不塌陷为宜，再包入馅后上甑蒸熟即成 。
3、馅是红、白糖的一般是煮着吃 ， 生姜咸汤 。蒸团子存放的时间较长，隔日吃蒸团子用刀切成片 ， 放在油锅里去炕热 ， 就可以边吃边喝酒了 。
4、还可以烧的吃，其方法也很简单：做饭时把冷团子焐在土灶内焖一会儿，取出来拍净面上的灶灰即可食用，皮脆肉香，回味无穷 。
5、米团子简称“团子”，又称粘米团子 [1] ，是中国湖北仙桃、洪湖、监利等江汉平原南部地区的一种美食，人们取其团团圆圆之意 ， 把它叫做团子 。湖北沔阳（今仙桃市）民间有年小月半大之说，把农历正月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日，“团子”取代了汤圆的地位 。因为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆，所以格外珍视 。但这一天，当地不是象其他许多地方那样，吃元宵过节 ， 而是吃一种名叫团子的风味小吃 。这种风俗由来已久 。
主料：大米
馅料：豆腐干、榨菜丝、大蒜苗、腊肉、鲜肉、盐 (就和包饺子一样，喜欢什么口味可以自己调)
1、把大米洗净，放在锅里蒸2--3分熟（不可把米蒸软了），取出来散开铺在干净的布或是纸上，不要让米几颗联在一起，要一颗颗的，晾凉之后辗成米粉，继续回锅蒸至6--7分熟 ， 像揉面粉一样揉成团状放至一边备用 。
2、把馅料洗净切成丁，拌好调料，待油烧熟，把拌好的调料在锅里过一遍油 （不用炒熟，炒至半熟即可） ， 盛起放至一边备用 。
3、把揉好的米粉捏一块鸡蛋大小下来，放在手中搓园，再捏至碗状后，放入一勺半或两勺馅料（根据个人喜好放多放少），逐渐收小捏开至碗状的口，直至捏回圆形（不要有开裂或馅料跑出来） 。
4、把锅里的水烧开后，把做好的团子放在蒸笼里，放入锅中蒸至十分熟（用筷子可以轻轻扎进去） ， 就可以吃了 。
###其它资料参考###粘米粉是可以做湖北团子的 。
原料是粘米粉1斤 。馅料是胡萝卜，肉 ， 香菇适量，切丁备用，馅自己可以根据喜好来选，不过食材一般选择水分较少的蔬菜 ， 这样包的时候会好包一点 。调味料是姜，葱，盐 ， 油可根据个人口味添加 。
把粘米粉上锅蒸约1.5小时，蒸的过程中用筷子扒拉几次，蒸熟的粘米粉较蓬松 ， 揭开锅，盖可以闻到米的清香，粘米粉一定要蒸熟，不然做的团子会是夹生的 。锅里烧开水，倒出一部分后，将蒸熟的大米粉倒入锅内用锅铲搅拌，搅拌过程中逐渐加入开水 ， 搅拌至能用手能揉成团 。
包团子，先揪出适量大小的米团，搓成圆形，粘手时手掌稍微湿下水，再用大拇指按成碓窝形状，用勺子舀适量馅料放入窝中 ， 然后慢慢转动团子，慢慢收拢再收口 ， 最后将团子放在两手掌心用手轻轻按压，略微搓一下就可以了 。把蒸锅里的水烧开，放入包好的团子 ， 蒸三十分钟就可以了 。
团子的做法是把糯米用水泡一晚上，再晾干，用机器碾成颗粒，不用碾成面粉那么细 ， 只需要碾成比沙子稍微细点就可以了 。然后在铁锅里把糯米细粉炒熟，加水和成团，里面包入馅 。团子一般直径大约7厘米大?。?最后蒸熟即可食用，也可蒸熟后再用油炸 。
###其它资料参考###做团子，先将磨好的大米粉放入锅中用慢火焙半生熟 ， 家乡一般是用的粘米，又以早谷米最好是，再加适当的沸水均匀，以硬软适当，捏结团而不坍塌为宜 ， 再包进馅后上甑煮熟即成 。馅是红、白砂糖的一般是煮着吃，姜片咸汤 。蒸团子储放的时间较长，隔日吃蒸团子用刀割一片，放到锅中里去炕热 ， 就可以边吃边喝酒了 。还可以烧的吃 ， 其方法也非常简单：做饭时把冷团子焐在土灶内焖一会儿，取下来拍净表面的灶灰就可以服用，皮脆鲜香，意犹未尽 。
吉兴路的粘米团子的馅料多以腊肉为主导，掺入连藕、萝卜、大白菜、豆腐干、红薯粉条、蒜黄等，先把馅料切细炒过后再包 。包团子，先抓出团子尺寸的米团揉成一个球体 ， 再用拇指按成碓窝样子，然后用筷子夹适当的馅放入那一个窝中，随后渐渐地旋转团子，渐渐地收缩 ， 最终便是收边，再稍微搓一下就搞好了 。如米团沾手的话，能够自来水去门把弄湿 。蒸团子的时间也不用过长，甑锅中的水烧开后，蒸上大概十五分钟后，团子就熟透，解开甑盖，全部餐厅厨房白雾茫茫，用口吹起热流，一堆甑蒸好的团子晶莹剔透透剔！既漂亮 ， 又美味！
故时，家庭主妇把团子搞好了，过上好日子需先用碗捡出好多个出去，供上佛龛去拜祖，让列祖列宗们也都来尝一尝，也很有可能这团子是难能可贵的人间美味的原因吗！那时候，家家户户在正月十五做团子，所包的馅是一家一个样的不一样，因此这个端好多个给哪家换一个口感，哪家又回击好多个给这个享受 。朴实的故乡情、浓浓温暖，拉进了隔壁邻居间的间距 。
烹调方法
1.前一天夜里先把稻米清洗后，放到阴凉的地区晾晒 。但千万别干，以防在碎米的情况下不方便 。
2.晾好的米第二天用擀面棍裂成米糊 。假如自现有碎米机遇更便捷哦 。
3.由于没有碎米机，我们自己撵好的米，必须过一下筛，便于让全部的小米粒尺寸适度 ， 不容易发生整米的状况 。
4.解决好的碎米粉，入炒锅，走红煮制17分钟 。（这一步能够依据米的硬软水平来自主操纵）
5.蒸米的与此同时提前准备原材料 。这个是豆腐干和蒜黄 。
6.这个是腊肉，粉丝和咸菜 。加咸菜是为了更好地让口味小脆的，还可以添加喜爱的原材料 。
7.把腊肉下锅炒出香味后加豆腐干 。
8.先后添加粉丝 ， 咸菜和蒜黄，只需炒成香气就可以，不必炒太长期 。炒好后盛出晾凉 。
9.此刻 ， 类似米糊也蒸好啦，用沸水放盐和好 。一定要用沸水才能够让米糊和结团 。
10.把米团捏出小剂子后挖一个小孔 ， 一定要充足深，可以放进很多的馅料，馅多才美味 。
11.渐渐地把口捏拢 。这一不比面糊 ， 没有延展性，故只有持续地把米团往往上拉 ， 最终合孔下 。假如觉得较为粘 ，
能够放一边碰水解决 。
12.制成品的团子应该是圆形，且看不到里边的馅料 。此步一定不可以揉，只有持续的转换方位捏 。
13.最后一步上锅蒸 。时间15-17分钟 。能够闻到腊肉的香气，冷着吃也很有口味 。
###其它资料参考###1，大米先磨成粉，不要太细 。
2 ， 把磨好的米粉用蒸锅蒸至六七分熟 。
3，用水把蒸好的米粉调好，水要酌情添加，要反复揉 。
4 ， 准备好馅，根据个人口味爱好
5，就是制作过程，像包饺子一样
6 ， 上蒸锅蒸，主意观察火候，以免蒸散团子
###其它资料参考###糯米团子是很知名的特色小吃，很多人都十分的喜爱，实际上檽米团子的做法并不繁杂 ， 在家里做起来也非常容易，糯米丸子一般全是猪肉丸多见，里边是用生猪肉再加各种各样调味品做成的饺子馅儿，外边用檽米包囊 。那麼，糯米丸子用什么肉好吃?糯米团子怎么做好吃?一起来学一下吧 。
糯米团子怎么做好吃：
用材：水磨糯米粉500克开水水100克温水300克饺子馅适当檽米少量
作法：
1、500克粘米粉先加刚煮沸的水100克烫一部分，再边揉边添加大约五六十度的温开水约300克 。揉结团后，表层抹一点油防干 。揪一小块搓圆，再揉成椭圆型，放到左手掌 。左手大拇指碰水，在一头挖地洞，另外渐渐地旋转左手掌丸子，把面糊制成窝头样 。留意大拇指微弯折，以以防把“碗扣"掏得过大 。填写你喜爱的饺子馅 。
2、收边，沾上已侵泡了一夜的檽米 。
3、水开后上锅，火灾蒸15分钟 。
4、蒸过度丸子会塌掉，留意看见点熟度 。起锅后，立刻给丸子扇风 ， 丸子表层会更辉亮 。
糯米丸子用什么肉好吃：
糯米丸子一般是用生猪肉做馅，外面裹上一层檽米用蒸的方式做出去的 。口味软、糯、鲜美，烹制简易，营养丰富，而且具备暖肝、益气、健脾胃治腹泻的作用 。糯米丸子是一道以檽米、肉馅做为关键食物，以生鸡蛋、生抽、食盐、白胡椒粉、芡粉、蒜泥、生姜沫、冷水做为辅材制做而成的特色美食，口感中辣 。
檽米生猪肉丸子的做法：
原材料：檽米130克，肉馅200克(略肥)，生鸡蛋2个，生抽8ml，食盐5克，白胡椒粉1克，芡粉30克 ， 蒜泥8克，生姜沫5克，冷水20ml
作法：
1、将檽米清洗干净，侵泡4钟头预留 。那样能够让檽米蒸后更糯 。随后将檽米控干水份放进碗中预留 。
2、肉馅装进拌和盆中，放进生鸡蛋、芡粉、盐、生姜沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用劲向一个方位拌和混和匀称，需要拌和10分钟 ， 那样猪肉丸才劲道 。
3、把拌和好的饺子馅用力揉成约直径2公分上下的肉丸子，在控干水份的檽米中翻转，直至猪肉丸上粘满了檽米，看不到饺子馅才行 。
4、炒锅置火上 ， 在炒锅中倒充足的水 ， 将糯米肉丸放到竹质的笼屉内，置放下锅中，用火灾蒸35分钟，待熟后就可以 。
炸糯米肉丸子的作法：
主要材料：饺子馅、檽米
辅材：毛笋、马蹄子、茶干
调味品：盐、鸡精、白砂糖、生抽、芡粉
烹调方式：
1、将檽米清洗后加温隔水炖30分钟上下，毛笋煮开滚刀块，茶干造粒，马蹄子造粒，将饺子馅加姜蒜一起切碎预留
2、将蒸好的檽米取下，放进饺子馅(一斤檽米加四两到五两肉)，放盐、白砂糖、生抽、鸡精、毛笋粒、马蹄子粒、茶干粒搅拌均匀，手上沾上芡粉，取下饺子馅逐一揉成汤圆
3、坐锅打火倒进适当油，将汤圆放入炸至金黄色就可以 。
###其它资料参考###用料
糯米粉500g(可替换80g澄粉)
白糖180g
沸腾的热开水320ml
芝麻适量
植物油适量
油炸糯米糍的做法
准备好材料后把糯米粉放入盆中 ， 中间挖个坑把白糖倒进去
加入沸腾的开水趁热搅拌均匀
待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用
搓成大小差不多的团子 裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻 裹完芝麻后下锅前在揉搓一下 这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）
锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀
上色均匀后可以出锅啦
###其它资料参考###主料
水磨面粉
500g
糯米粉
250g
猪肉
500g
辅料
色拉油
100g
盐
适量
白萝卜
1000g
酱油
2汤匙
鸡精
1茶匙
香油
1茶匙
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.面粉、糯米粉 。
2.将白萝卜洗干净，刨成丝焯水，滚开后捞起用清水冲 洗（去除萝卜味） ， 沥干水分切碎、葱切成葱末、猪肉剁成馅 。
3.把肉末、切好的萝卜、葱末、盐、鸡精、酱油、香油、色拉油放入容器里拌匀备用 。
4.小磨粉和纯糯米粉放入容器里，温水调和，揉成光滑的粉团，再下剂成小方块 。
5.然后一个个包馅成型 。（馅也可以是豆沙的、芝麻的） 。
6.水烧开后放入团子，团子下水后不要搅动，先大火烧开再改小火，等团子浮起后2—3分钟即可装碗食用
###其它资料参考###用料：菠菜2斤、鸡蛋4个、香干6块、胡萝卜1根、虾皮1把、面粉200克、玉米淀粉20克；
调味品：盐、耗油、五香粉、麻油、鸡粉、白胡椒粉；
馅料调制：
1、菠菜洗净放入开水快速灼水，捞出后过冷水，捏出水份控水份切碎装盆 。
2、胡萝卜洗净切丁，锅内放少许油煸炒熟透，放入盆内 。
3、香干切丁装入盆内 。
4、香菇切丁锅内煸炒（不放油） 。
5、鸡蛋打散炒碎，放在一边；利用余油炒一把虾皮，翻炒出香味立即和鸡蛋一起出锅 ， 倒入盆内 。
6、盆内放入少许五香粉、白胡椒粉、鸡粉、麻油、耗油、盐根据个人口味适量 。
7、搅拌均匀后加入3调羹玉米淀粉，继续搅拌均匀 。
开始制作：
1、将调制好的馅料，下手捏成团；
2、将馅料团放入面粉中“滚雪球”，均匀包裹面粉后备用；
3、蒸锅水开后，把“雪球”放在笼屉上，大火蒸4分钟关火，打开锅盖晾一分钟后，出锅 。
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所用食材：
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玉米粉 青菜 葱 虾皮 食用油 盐
具体做法：
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1将焯好的青菜挤净水分，然后粗粗的切碎，加入切碎的葱段、淡干虾皮、花生油、盐拌匀 。青菜是秋天爸爸给我焯好一袋袋分装冷冻的 。具体是小油菜还是小白菜，我已经分不太出 。我的家乡，通常是用各种小青菜，如小油菜，小苔菜、小白菜、萝卜叶、野苋菜等作为菜团子的馅，或配上海米、虾皮 ， 或配上油脂渣做馅 。您如果是用虾皮的话要注意，虾皮本身就含有或多或少的盐份，要注意用量，拌馅时盐要酌量放 。拌馅时我一般会使用花生油或芝麻油提香 。您也可以放点猪油增香 。
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2将拌好的馅分成大小适宜的菜馅，用手团一下略捏紧，以馅不会松散为宜 。拌好的馅，因为除了葱之外，都是熟的可直接食用的 ， 所以您可以先尝一下咸淡味道，调成自己喜欢的口味即可 。
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3取一个大盘子，底部放些玉米面，然后将菜团子放在上面 。如果再放点黄豆粉会更香更松软，我家里正好没有了 ， 所以没放 。玉米面与黄豆粉的比便是2：1就行 。
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4轻轻晃动，使菜团子上面均匀的沾上玉米面 。您可以单个操作，手拿菜团子在玉米面中滚几圈 ， 使玉米面附着均匀 。粘满玉米面后用手再轻轻团一下，菜馅中会有水分渗出，使玉米面更好地附着在上面 ， 然后拿起菜团子在滚一遍 。您还可以拿起菜团子在水中快速滚一下，再回到玉米面中再滚一遍，如此反复，每一次，都会使玉米面更厚一层 。不过，我喜欢皮薄得，只滚了三遍 。
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5锅中放入适量的水，冷水上锅就可以，将菜团子放在锅中 。
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【湖北团子怎么做】6大火上汽后蒸10分钟即可 。关火后焖两分钟再开锅，这样效果更好 。因为菜馅是熟的，只要皮熟即可 。如果您做的菜团子较大，那样就要适当延长蒸的时间 ， 这个请您自己掌握好 。
