羊小腿炖什么菜
羊小腿怎么炖好吃 炖羊小腿的方法？
1、羊腿适量、丝瓜1条、洋葱1个、姜1块、盐5克、葱1条 。
2、做法：羊腿剁小节并洗干净的羊腿放锅里煮开去血水，然后把羊腿肉放温水里洗干净漂浮物，砂锅洗干净放适量温水，加羊腿肉，生姜拍碎放砂锅里一起炖 。
3、汤开了转小火继续炖，丝瓜去皮，切块待用 ， 差不多一个小时的时候，筷子可以插进肉里 ， 放丝瓜炖，丝瓜熟了可以给适量盐起锅 ， 洋葱切丁，葱切丁 ， 放适量洋葱和葱花焖一下就可以吃了 。
谈起牛肉，那真的是生活起居之中一样好的食物 ， 并且牛肉还滋补养生，拥有 壮阳补肾、补阴补血补气的作用，而用它来煲汤得话 ， 没有比羊随更为适合的了，因而许多 人挑选用羊排来清沌 。而在我国的地区很广，每个不一样的地域都拥有 自身的饮食搭配特点，因而针对羊随的作法还会有一定的差别，下边就来介绍一下清炖羊腿的做法，期待大伙儿可以喜爱吧 。
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最正宗清炖羊腿的做法
方式 一：
食物
主要材料羊排2200g 辅材葱适当根姜5至7片麻椒一小捏粒八角茴香2个
流程
1、将以断节的羊排侵泡一小时上下，为了泡走鲜血，锅中放水烧开，把羊排放进烧好多个开，一边煮一边用汤勺撤去末子，由于这些全是血末子!
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最正宗清炖羊腿的做法
2、把煮透的羊排捞出来，把残余在上面的末子用温开水清洗干净预留!
3、压力锅里加水 ， 添加葱，姜，麻椒，八角茴香，烧开后放进羊排，放进食用盐，盖上盖子火灾烧开转低火压20分钟上下!
4、熄火焖至压力锅放气，沸腾添加少量味精，美味可口的清炖羊腿就搞好了!
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最正宗清炖羊腿的做法
方式 二：
食物菜谱
主要材料：羊排2根、冷水5kg
方式 /流程
1、把羊排侵泡在冷水中两小时，中间距一小时换次水 。
2、用冷水将羊排清理干净，切割成块放到周围预留 。姜切一片 ， 小葱切割成段，蒜头切完，预留 。
3、在锅中倒进一定量的冷水，把切完的羊排放进锅中，低火沸腾后去掉白沫子 ， 倒进米酒 。
4、然后放进麻椒、葱、姜、蒜、干橘皮和山楂果盖上盖子 ， 小火慢炖1-1.5小时后把橘皮和山楂果捞起来，然后撒进适当的食用盐 。(加盐的情况下假如不清楚放是多少能够分几回放，正中间的情况下尝一尝咸度)
5、随后转低火再次炖15-20分钟后熄火就可以起锅服用了 。
###其它资料参考###羊小腿的做法大全：
做法1：香烤羊腿
准备食材如下：羊腿1只 ， 大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺 ， 蚝油2汤勺，盐适量 ， 孜然15克 ， 熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个
具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味 ， 腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉 ， 烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后 ， 去掉锡纸 ， 继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒 。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！
做法2：炖羊腿
准备食材如下：羊腿1个，食盐适量，醋1汤匙，葱1段 ， 姜1块，红枣10个 ， 枸杞20克，料酒适量，老抽2勺，香菜少许
具体做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次，准备葱姜 ， 把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒和红枣，枸杞再盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜！
做法3：萝卜焖羊肉
准备食材如下：胡萝卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1块 ， 蒜4瓣 ， 红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓 ， 八角2个 ， 桂皮2小块，干辣椒10克，盐1茶匙 ， 香菇水200克
具体做法如下：羊腿肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入 ， 然后开火把香菇水煮开 ， 另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒 ， 将羊肉倒入，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用，这时候将胡萝卜块放入翻炒，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，大火收汁即可 。
###其它资料参考###第一步：胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发 。
第二步：羊腿放入冷水中，等待其解冻 。～注意事项：化冻不要去掉包装 ， 不然肉容易泡烂 。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦 。
第三步：化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水 。
第四步：锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟 。～注意事项：焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味 。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦 。
第五步：焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用 。
第六步：热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化 。这块冰糖有点大 ， 最好挑几块小块的 。全程小火炒糖，不然容易焦 。
第七步：放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香 ， 倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒 。表面裹上糖色后 ， 加入半碗料酒 。
第八步：放入1片香叶、1块桂皮、适量花椒、2个红枣 。然后倒入没过羊腿的热水 。大火煮开后转中小火炖1个半小时 。～注意事项：这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂 。汤的颜色来自糖色 。水最好一次加足，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦 。
第九步：炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎 。～注意事项：胡萝卜煎过之后，不易炖烂 。
第十步：腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水 。等到胡萝卜煮软后放入腐竹 。～注意事项：腐竹很容易熟，所以不用太早放 。
第十一步：最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖 。
###其它资料参考###羊腿儿骨头肉炖什么菜好吃
比较常见的就是拿羊腿骨煲汤 。营养丰富 。
白萝卜羊腿骨汤的具体做法：
材料
羊腿骨，白萝卜，竹蔗，茅根，马蹄，姜片，花椒，盐，白胡椒粉
做法
1.羊腿骨淖花椒水去味
2.羊腿骨和竹蔗，茅根，马蹄加水倒入汤煲中
3.大火煲开后转小火2小时
4.加入白萝卜，再煲30分钟 ， 加盐调味即可
5.洒点白胡椒粉更香哈
###其它资料参考###用料
羊腿2斤
胡萝卜2根
香菇10个
腐竹3根
姜1块
红枣2个
八角1个
香叶1片
桂皮1个
干辣椒1个
冰糖1块
料酒半碗
生抽4汤勺
老抽2汤勺
蚝油1汤勺
胡萝卜炖羊腿的做法
准备材料
胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发 。
羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻 。
? 化冻不要去掉包装 ， 不然肉容易泡烂 。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦 。
化冻好的羊腿，拆掉包装 ， 用流水冲去表面血水 。
锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟 。
? 焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味 。如果想保持更多鲜味 ， 就不建议焯水啦 。
焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用 。
热锅冷油，丢入一块冰糖 ， 不断翻炒至冰糖融化 。
这块冰糖有点大，最好挑几块小块的 。全程小火炒糖，不然容易焦 。
放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香 。
倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒 。
表面裹上糖色后，加入半碗料酒 。
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣 。然后倒入没过羊腿的热水 。大火煮开后转中小火炖1个半小时 。
? 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂 。汤的颜色来自糖色 。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦 。
炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎 。
? 胡萝卜煎过之后 ， 不易炖烂 。
腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水 。等到胡萝卜煮软后放入腐竹 。
? 腐竹很容易熟 ， 所以不用太早放 。
最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽 ， 1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖 。
一锅超级软烂的羊肉就做好啦！
###其它资料参考###大家好我是小辣椒，是名厨师 ， 很高兴回答你的问题
首先你要有个爱吃肉的女朋友，要不然一个人吃的话，吃不完
然后你买一块羊腿前腿，后腿做法一样了，你看这买 。下面我们开始操作！
【羊小腿炖什么菜】 在脂肪比较厚的地方随便切几刀，这是为了方便入味 。
然后弄点干腌料，想吃羊肉原味的，只用盐和黑胡椒就够了 。
我还用了干迷迭香，孜然和辣椒粉 。
把混好的原料均匀的抹在羊腿表面 。
拿个容器装起来用保鲜膜包?。糠疟淅镆煌砩先胛?。
第二天，搞点洋葱和蒜表面洗干净就好了，然后洋葱切大块 ， 蒜掰成瓣，不需要去皮 。再搞点新鲜迷迭香 。
把羊腿从冰箱拿出来 ， 表面抹一层油，不要怕油多不 健康 ， 最后这些油都会流到下面去的 。剩下的迷迭香和蒜放羊腿上面 。
用锡纸把烤盘包严实了 。
因为是低温慢烤，如果不包严实最后会烤干掉 。
然后烤箱里160℃烤四个小时，烤完后应该是这个样子的 。这个时候的肉用两个手指就能撕下来，大骨头用手一拉就下来，都不粘着肉的 。
总结一下:
1、蒜不用剥皮，蒜是用来调味的不是吃的 。
2、如果羊腿小 ， 时间可以缩短一点 。
3、最少也要腌制6小时 ， 因为美味是要等待的 。
以上是个人经验分享 ， 希望可以帮到你！
羊腿红烧更好吃
可以借鉴我做羊腱子的方法
小秀家乡菜【羊腱子烧白萝卜】
食材：(羊腱子，就是羊腿肉，大慨二斤）白萝卜一个，小葱、姜
香料：干辣椒 ， 花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶
调料：盐、糖、生抽 ， 胡椒粉，料酒 。
做法：羊腱泡水里将血水去除 ， 中间换换水，冷水下羊肉焯水，温水洗净备用 ， 起锅爆姜和香料 ， 下羊腱子炒制，炒一会儿把豆腐乳加入继续炒 ， 锅边倒入料酒(可以是红酒，白酒，手边有的就可以）加入些生抽，倒入没过羊肉的开水，放上小葱结，烧开改中小火，剩下的就交给时间与火了 ， 炖到八成熟加入白萝卜，最后尝味道加入适量的盐白糖和生抽 ， 洒些小葱和胡椒粉
开吃吧！萝卜一定先被吃掉[呲牙]
羊腿，我家煮了吃，嘻嘻～～
###其它资料参考###1、食材；羊骨肉250克、萝卜100克、羊腿肉300克、八角5克 。
2、制作方法；用水提前浸泡至少5小时以上，中途换一次水 ， 可有效去除膻味，入锅浸没骨肉，大火烧开，去除浮沫，倒入少许料酒吗 ， 另准备白萝卜滚刀切块 。放入葱姜蒜 。放入花椒，香叶，草果，八角，桂皮 。煮制一段时间后有浓郁的调料香味了，可以把草果 ， 八角，桂皮捞起，以免味道太重掩盖羊汤鲜味 。汤汁烧完，再反复加水中火炖煮 。半小时左右放入白萝卜 ， 加盐调味 。小腿肉大约1小时左右即可 ， 骨肉可再多煮半小时左右 。用筷子能较容易戳穿就是熟了 。最后放入枸杞，香菜点缀一下 ， 入小碗，和那个著名拉面里面的味道一模一样 。加面煮熟 ， 放点胡椒粉 ， 香菜即可 。
###其它资料参考###炖羊腿肉可以放些你喜欢吃的菜：
比如土豆、甘蓝，酸菜也不错 。
炖菜的时间不要太长
40分钟就差不多
。也可以自己尝试，喜欢熟烂的就炖的稍久一些 。开锅后一定要改用最小的火来炖 。其实炒羊肉也不错的 。在炖羊肉之前，先在羊肉中加点葱、洋葱也可以 。再放点孜然（不喜欢就不放）将切好的羊肉先用料酒葱姜、少许淀粉上浆一下，
少加点生抽 。
半个小时后再炒或者炖 。这样，炒或者炖出来的羊肉既好吃又鲜嫩 。是非常好吃的一道菜 。
