羊小腿炖什么菜

羊小腿怎么炖好吃 炖羊小腿的方法?

羊小腿炖什么菜

1、羊腿适量、丝瓜1条、洋葱1个、姜1块、盐5克、葱1条 。
2、做法:羊腿剁小节并洗干净的羊腿放锅里煮开去血水,然后把羊腿肉放温水里洗干净漂浮物,砂锅洗干净放适量温水,加羊腿肉,生姜拍碎放砂锅里一起炖 。
3、汤开了转小火继续炖,丝瓜去皮,切块待用 , 差不多一个小时的时候,筷子可以插进肉里 , 放丝瓜炖,丝瓜熟了可以给适量盐起锅 , 洋葱切丁,葱切丁 , 放适量洋葱和葱花焖一下就可以吃了 。
羊小腿炖什么菜

谈起牛肉,那真的是生活起居之中一样好的食物 , 并且牛肉还滋补养生,拥有 壮阳补肾、补阴补血补气的作用,而用它来煲汤得话 , 没有比羊随更为适合的了,因而许多 人挑选用羊排来清沌 。而在我国的地区很广,每个不一样的地域都拥有 自身的饮食搭配特点,因而针对羊随的作法还会有一定的差别,下边就来介绍一下清炖羊腿的做法,期待大伙儿可以喜爱吧 。
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最正宗清炖羊腿的做法
方式 一:
食物
主要材料羊排2200g 辅材葱适当根姜5至7片麻椒一小捏粒八角茴香2个
流程
1、将以断节的羊排侵泡一小时上下,为了泡走鲜血,锅中放水烧开,把羊排放进烧好多个开,一边煮一边用汤勺撤去末子,由于这些全是血末子!
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最正宗清炖羊腿的做法
2、把煮透的羊排捞出来,把残余在上面的末子用温开水清洗干净预留!
3、压力锅里加水 , 添加葱,姜,麻椒,八角茴香,烧开后放进羊排,放进食用盐,盖上盖子火灾烧开转低火压20分钟上下!
4、熄火焖至压力锅放气,沸腾添加少量味精,美味可口的清炖羊腿就搞好了!
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最正宗清炖羊腿的做法
方式 二:
食物菜谱
主要材料:羊排2根、冷水5kg
方式 /流程
1、把羊排侵泡在冷水中两小时,中间距一小时换次水 。
2、用冷水将羊排清理干净,切割成块放到周围预留 。姜切一片 , 小葱切割成段,蒜头切完,预留 。
3、在锅中倒进一定量的冷水,把切完的羊排放进锅中,低火沸腾后去掉白沫子 , 倒进米酒 。
4、然后放进麻椒、葱、姜、蒜、干橘皮和山楂果盖上盖子 , 小火慢炖1-1.5小时后把橘皮和山楂果捞起来,然后撒进适当的食用盐 。(加盐的情况下假如不清楚放是多少能够分几回放,正中间的情况下尝一尝咸度)
5、随后转低火再次炖15-20分钟后熄火就可以起锅服用了 。
###其它资料参考###羊小腿的做法大全:
做法1:香烤羊腿
准备食材如下:羊腿1只 , 大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺 , 蚝油2汤勺,盐适量 , 孜然15克 , 熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个
具体做法如下:把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味 , 腌渍1小时以上,中途翻动几下,孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉 , 烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后 , 去掉锡纸 , 继续烘烤15分钟,5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒 。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!
做法2:炖羊腿
准备食材如下:羊腿1个,食盐适量,醋1汤匙,葱1段 , 姜1块,红枣10个 , 枸杞20克,料酒适量,老抽2勺,香菜少许
具体做法如下:羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出,一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次,准备葱姜 , 把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋,倒入一些料酒和红枣,枸杞再盖上锅盖,然后在火上炖熟,加入适量盐调味,撒一些香菜!
做法3:萝卜焖羊肉
准备食材如下:胡萝卜200克,羊腿肉500克,油1小勺,姜1块 , 蒜4瓣 , 红烧汁1汤匙,料酒1汤匙,葱1根,花椒1抓 , 八角2个 , 桂皮2小块,干辣椒10克,盐1茶匙 , 香菇水200克
具体做法如下:羊腿肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用,准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入 , 然后开火把香菇水煮开 , 另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒 , 将羊肉倒入,快速翻炒,放入葱姜蒜炒香去腥,倒入料酒,加入少许红烧汁,可以起到上色的作用,这时候将胡萝卜块放入翻炒,将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内,当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味,大火收汁即可 。
###其它资料参考###第一步:胡萝卜滚刀切块,腐竹切段后放碗中加冷水泡发,香菇冲洗一下放碗中泡发 。
第二步:羊腿放入冷水中,等待其解冻 。~注意事项:化冻不要去掉包装 , 不然肉容易泡烂 。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦 。
第三步:化冻好的羊腿,拆掉包装,用流水冲去表面血水 。
第四步:锅中加冷水没过羊腿,放姜片,不盖盖子,等水开后再煮三四分钟 。~注意事项:焯水可去除肉中的杂质,但也会损失一部分鲜味 。如果想保持更多鲜味,就不建议焯水啦 。
第五步:焯好的羊腿,用温水冲一下,放一旁备用 。
第六步:热锅冷油,丢入一块冰糖,不断翻炒至冰糖融化 。这块冰糖有点大 , 最好挑几块小块的 。全程小火炒糖,不然容易焦 。
第七步:放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香 , 倒入前面处理好的羊腿,中火翻炒 。表面裹上糖色后 , 加入半碗料酒 。
第八步:放入1片香叶、1块桂皮、适量花椒、2个红枣 。然后倒入没过羊腿的热水 。大火煮开后转中小火炖1个半小时 。~注意事项:这里没有放盐、生抽这些咸味的调料,因为先放会使肉质收紧不易煮烂 。汤的颜色来自糖色 。水最好一次加足,如果中间水快要烧干了,加水记得加热水哦 。
第九步:炖羊腿的这会,另起一锅处理配菜,胡萝卜先入锅煎 。~注意事项:胡萝卜煎过之后,不易炖烂 。
第十步:腿炖了1个半小时后,锅中放入胡萝卜和香菇,加一些热水 。等到胡萝卜煮软后放入腐竹 。~注意事项:腐竹很容易熟,所以不用太早放 。
第十一步:最后加4汤勺生抽,2汤勺老抽,1汤勺蚝油,煮10分钟左右关火焖 。
###其它资料参考###羊腿儿骨头肉炖什么菜好吃
比较常见的就是拿羊腿骨煲汤 。营养丰富 。
白萝卜羊腿骨汤的具体做法:
材料
羊腿骨,白萝卜,竹蔗,茅根,马蹄,姜片,花椒,盐,白胡椒粉
做法
1.羊腿骨淖花椒水去味
2.羊腿骨和竹蔗,茅根,马蹄加水倒入汤煲中
3.大火煲开后转小火2小时
4.加入白萝卜,再煲30分钟 , 加盐调味即可
5.洒点白胡椒粉更香哈
###其它资料参考###用料
羊腿2斤
胡萝卜2根
香菇10个
腐竹3根
姜1块
红枣2个
八角1个
香叶1片
桂皮1个
干辣椒1个
冰糖1块
料酒半碗
生抽4汤勺
老抽2汤勺
蚝油1汤勺
胡萝卜炖羊腿的做法
准备材料
胡萝卜滚刀切块,腐竹切段后放碗中加冷水泡发,香菇冲洗一下放碗中泡发 。
羊腿带着包装放入冷水中,等待其解冻 。
? 化冻不要去掉包装 , 不然肉容易泡烂 。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦 。
化冻好的羊腿,拆掉包装 , 用流水冲去表面血水 。
锅中加冷水没过羊腿,放姜片,不盖盖子,等水开后再煮三四分钟 。
? 焯水可去除肉中的杂质,但也会损失一部分鲜味 。如果想保持更多鲜味 , 就不建议焯水啦 。
焯好的羊腿,用温水冲一下,放一旁备用 。
热锅冷油,丢入一块冰糖 , 不断翻炒至冰糖融化 。
这块冰糖有点大,最好挑几块小块的 。全程小火炒糖,不然容易焦 。
放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香 。
倒入前面处理好的羊腿,中火翻炒 。
表面裹上糖色后,加入半碗料酒 。
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣 。然后倒入没过羊腿的热水 。大火煮开后转中小火炖1个半小时 。
? 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料,因为先放会使肉质收紧不易煮烂 。汤的颜色来自糖色 。水最好一次家族,如果中间水快要烧干了,加水记得加热水哦 。
炖羊腿的这会,另起一锅处理配菜,胡萝卜先入锅煎 。
? 胡萝卜煎过之后 , 不易炖烂 。
腿炖了1个半小时后,锅中放入胡萝卜和香菇,加一些热水 。等到胡萝卜煮软后放入腐竹 。
? 腐竹很容易熟 , 所以不用太早放 。
最后加4汤勺生抽,2汤勺老抽 , 1汤勺蚝油,煮10分钟左右关火焖 。
一锅超级软烂的羊肉就做好啦!

###其它资料参考###大家好我是小辣椒,是名厨师 , 很高兴回答你的问题
首先你要有个爱吃肉的女朋友,要不然一个人吃的话,吃不完
然后你买一块羊腿前腿,后腿做法一样了,你看这买 。下面我们开始操作!
【羊小腿炖什么菜】 在脂肪比较厚的地方随便切几刀,这是为了方便入味 。
然后弄点干腌料,想吃羊肉原味的,只用盐和黑胡椒就够了 。
我还用了干迷迭香,孜然和辣椒粉 。
把混好的原料均匀的抹在羊腿表面 。
拿个容器装起来用保鲜膜包?。糠疟淅镆煌砩先胛?。
第二天,搞点洋葱和蒜表面洗干净就好了,然后洋葱切大块 , 蒜掰成瓣,不需要去皮 。再搞点新鲜迷迭香 。
把羊腿从冰箱拿出来 , 表面抹一层油,不要怕油多不 健康  , 最后这些油都会流到下面去的 。剩下的迷迭香和蒜放羊腿上面 。
用锡纸把烤盘包严实了 。
因为是低温慢烤,如果不包严实最后会烤干掉 。
然后烤箱里160℃烤四个小时,烤完后应该是这个样子的 。这个时候的肉用两个手指就能撕下来,大骨头用手一拉就下来,都不粘着肉的 。
总结一下:
1、蒜不用剥皮,蒜是用来调味的不是吃的 。
2、如果羊腿小 , 时间可以缩短一点 。
3、最少也要腌制6小时 , 因为美味是要等待的 。
以上是个人经验分享 , 希望可以帮到你!
羊腿红烧更好吃
可以借鉴我做羊腱子的方法
小秀家乡菜【羊腱子烧白萝卜】
食材:(羊腱子,就是羊腿肉,大慨二斤)白萝卜一个,小葱、姜
香料:干辣椒 , 花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶
调料:盐、糖、生抽 , 胡椒粉,料酒 。
做法:羊腱泡水里将血水去除 , 中间换换水,冷水下羊肉焯水,温水洗净备用 , 起锅爆姜和香料 , 下羊腱子炒制,炒一会儿把豆腐乳加入继续炒 , 锅边倒入料酒(可以是红酒,白酒,手边有的就可以)加入些生抽,倒入没过羊肉的开水,放上小葱结,烧开改中小火,剩下的就交给时间与火了 , 炖到八成熟加入白萝卜,最后尝味道加入适量的盐白糖和生抽 , 洒些小葱和胡椒粉
开吃吧!萝卜一定先被吃掉[呲牙]
羊腿,我家煮了吃,嘻嘻~~
###其它资料参考###1、食材;羊骨肉250克、萝卜100克、羊腿肉300克、八角5克 。
2、制作方法;用水提前浸泡至少5小时以上,中途换一次水 , 可有效去除膻味,入锅浸没骨肉,大火烧开,去除浮沫,倒入少许料酒吗 , 另准备白萝卜滚刀切块 。放入葱姜蒜 。放入花椒,香叶,草果,八角,桂皮 。煮制一段时间后有浓郁的调料香味了,可以把草果 , 八角,桂皮捞起,以免味道太重掩盖羊汤鲜味 。汤汁烧完,再反复加水中火炖煮 。半小时左右放入白萝卜 , 加盐调味 。小腿肉大约1小时左右即可 , 骨肉可再多煮半小时左右 。用筷子能较容易戳穿就是熟了 。最后放入枸杞,香菜点缀一下 , 入小碗,和那个著名拉面里面的味道一模一样 。加面煮熟 , 放点胡椒粉 , 香菜即可 。
###其它资料参考###炖羊腿肉可以放些你喜欢吃的菜:
比如土豆、甘蓝,酸菜也不错 。
炖菜的时间不要太长
40分钟就差不多
。也可以自己尝试,喜欢熟烂的就炖的稍久一些 。开锅后一定要改用最小的火来炖 。其实炒羊肉也不错的 。在炖羊肉之前,先在羊肉中加点葱、洋葱也可以 。再放点孜然(不喜欢就不放)将切好的羊肉先用料酒葱姜、少许淀粉上浆一下,
少加点生抽 。
半个小时后再炒或者炖 。这样,炒或者炖出来的羊肉既好吃又鲜嫩 。是非常好吃的一道菜 。

羊小腿炖什么菜

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