马蹄应该怎么吃？
马蹄应该怎么吃
马蹄应该怎么吃，马蹄是一种口感脆嫩 ， 肉质洁白细嫩的常见水生食材，它的外表的果皮多为深红色，它的果肉取出以后可以供人类食用也能当做加工淀粉的原料，马蹄应该怎么吃
马蹄应该怎么吃11、马蹄口感脆嫩，味道略干，去掉果皮后能直接吃，但在直接吃马蹄果肉以前 ， 最好把马蹄果肉放在沸水中浸泡一下，因为马蹄的表面很容易沾染细菌 ， 如果不进行高温处理，容易让它表面的细菌进入人体内部 ， 会引发感染，造成人体内脏病变 。
2、马蹄除了可以直接吃以外，还能烹调后供人们食用，它切成块状后能将清水煮至，也能与银耳和冰糖等多种食材放在一起煮成甜汤后再吃 。
马蹄的果肉再切成块状，以后还能炒着吃，也能把它蒸熟后制成泥，再加入自己喜欢的调味料调匀后再吃 ， 不论哪种吃法都能让人们品尝到马蹄的诱人滋味 。
马蹄的食用方法
马蹄银耳糖水
马蹄和银耳可搭配在一起煮糖水喝，再做的时候需要准备马蹄和银耳各适量，再准备十几个红枣和一块木瓜以及适量的冰糖，把准备好的马蹄去皮后洗净，切成块状银耳提前泡发，撕成小朵 。
红枣洗净后切块去掉枣核，再把木瓜去掉 ， 瓜皮也切成块状处理，好的所有食材一起入锅 ， 加入准备好的冰糖，放适量清水加热煮开后再煮半小时，煮好以后关火取出降温就能食用 。
玉米马蹄汤
马蹄还能和玉米搭配在一起煲汤喝，再做的时候需要准备一个玉米和200克马蹄 ， 另外还要准备适量的猪骨和章鱼干 。
除此以外 ， 干姜片和食用盐以及食用油也要适量准备一些 。准备好砂锅，把砂锅里放水，再把准备好的猪骨头和玉米以及姜片儿，还有马蹄一起入锅煲，在炒锅中放适量食用油，把章鱼干入锅炸一下，沥油后再放到砂锅中一起煮，开锅后煲两小时，美味的玉米马蹄汤就能做好 。
马蹄怎么做成马蹄粉
1、新鲜的马蹄在做马蹄粉时，应该先把它用清水洗净，然后消掉外皮，得到里面白色的果肉以后再放到搅拌机中把它搅烂，制成泥状取出以后，用干净的纱布过滤，把里面的水全部过滤出来以后得到的，浓浆在放到干净的盆中沉淀 。
2、天天24小时以后，上面的清水可以直接倒掉，底下余下的马蹄湿粉在取出以后要放到阳光下晾晒，等它全部晾干，用手抓也不会出现粘手的时候就说明马蹄粉已经做好 ， 可以把它收集起来，放入的可以密封的容器中，保存在阴凉的环境中，需要食用时直接取出就可以 。
3、马蹄粉除了这种制作方法以外，还可以把新鲜的马蹄去掉外壳以后，得到的果肉切成片状，然后把它放到烤箱的烤盘中，用中火慢慢烤 。
干好干以后取出在放到家中的破壁机中直接进行研磨加工 ， 等他工作结束以后 ， 就能得到白色的马蹄粉，但这种马蹄粉的.质量没有上面那种方法做出的马蹄粉质量好 。
马蹄粉如何冲糊
马蹄粉在做好以后有多种不同的使用方法，特别是那些经过烘烤以后得到的马蹄粉，可以冲成糊以后直接吃 。 ， 但在冲调马蹄粉时，一定不能先放入开水，应该先取适量的马蹄粉放到干净的碗中，然后用凉开水把它稀释，等稀释成浓糊以后才能倒入，开始再次冲调，调匀以后就能直接吃 。
马蹄应该怎么吃2马蹄怎么去皮
当马蹄皮去皮时，有一种更传统的剥皮方法 。它是用一把比较锋利的刀子直接切掉马蹄的皮肤 。但是，这种方法存在一定的风险 。剥皮时很多人会割手 。它会损坏马蹄内的肉 ， 会有一些浪费 。
马蹄还可以在烹饪后去除外皮 。这个时候会更容易 。在马蹄在锅中煮熟之前，表面上的脏污部分应用水清洗，然后在锅中煮沸 。大约一分钟后，将其取出并浸泡在淡盐水中 。浸泡后，用手将皮肤取出到中间，它会自动破裂 。您可以通过手工剥皮获得完整的马蹄浆 。
马蹄去皮小窍门
马蹄是最容易在新鲜状态下剥皮的，在购买马蹄时，尽量选择那些牙齿较短的马蹄，因为剥皮时马蹄会更容易，马蹄应该在剥皮前放入水中 。在冲洗下，用刀子清洁马蹄的顶部和底部，然后用刀尖插入剩余的中间部分 。可以用很小的力去除皮肤 。
马蹄剥皮时也可以用氢氧化钠，但钠的浓度不宜过高，约20％左右，然后将其放入锅中加热，煮沸后再需要剥皮将马蹄放入和煮熟 一起 。五分钟后，将马蹄取出并放入冷水中 。稍微冷却后，马蹄可以用双手反复摩擦，其外皮可以很快完全去除 。最后，可以用水洗涤获得的马蹄肉 。
马蹄应该怎么吃3马蹄好处
护肠通便
马蹄中含有丰富的膳食纤维 ， 人体适量的食用，能够机械性刺激肠道蠕动，进而能够促进大便排出，具有润肠通便的功效，在预防和缓解便秘方面作用非常明显 。
同时膳食纤维还能够为肠道的益生菌提供充足的食物，进而能够维持肠道的菌群，对于提高机体免疫力的功效非常明显，女性常吃可起到护肠通便的效果 。
美容养颜
马蹄中含有丰富维生素C，其中蛋白质是构成机体组织的必须物质 ， 肌肤也必不可少，而维生素C是非常好的抗氧化剂，可以消灭皮肤氧化的自由基，减缓皮肤老化的速度 ， 对皮肤具有非常好的美容作用 ， 可以美白，嫩肤 ， 滋润等，因此女性常吃马蹄能有美容养颜的作用 。
清热生津
马蹄皮薄肉嫩，水分充足，味道清甜无渣，性寒，食用可增加唾液分泌和体内的寒凉之气，女性食用能够起到清热生津的作用，适宜体热上火引起的口干舌燥、咽喉疼痛的人群食用 。
帮助减肥
【四川的马蹄怎么吃】 马蹄的热量较低，每100克马蹄所含热量约为61大卡，而且还是低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、高钾食物，同时还含有的膳食纤维，吃后能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免过多食物的摄入，在预防超重、肥胖方面的功效非常明显 。
促进发育
马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，而磷能促进人体生长发育和维持生理功能 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 ， 因此常吃马蹄可促进发育 。
抑菌抗菌
马蹄中含有马蹄英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染 。而且马蹄对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的 。
吃马蹄的禁忌
不宜大量食用
马蹄性质寒凉 ， 不宜食用过多 ， 否则其寒气容易刺激肠胃，引起肠胃不适症状，一般建议一天吃3-5个左右即可 。
脾胃虚寒者不宜食
马蹄是一种性质寒凉的水果，脾胃虚寒者食用后可能会加剧肠胃内寒气的聚集，从而引发或加重原本的不适症状，如：手脚冰凉、面色苍白、大便溏薄等 。
糖尿病患者不宜食
马蹄味甜，其中含有较为丰富的糖分及淀粉，糖尿病患者若是食用过多，容易导致体内的血糖水平升高 ， 不利于对血糖的控制 。
食材：马蹄半斤（8-10颗），藕粉1茶匙（15克） ， 冰糖适量，清水适量 。
做法：
1.准备小半斤马蹄，马蹄削去外皮 。我准备的是藕粉，如果没有藕粉，可以用普通淀粉或者木薯淀粉替代 。黄冰糖润肺 ， 去燥，根据水量和甜度准备好 。
2.把削干净外皮的马蹄切碎 ， 注意这一步，尽量别用搅拌机料理机，很容易就把马蹄打得过碎，失去了马蹄脆嫩的口感，用水果刀切碎也不过2分钟的事情 。
3.把1茶匙藕粉用5茶匙的清水调匀和成藕粉水 。注意别用热水，否则藕粉会被烫成团 。
4.汤锅中加入适量清水，把切碎的马蹄倒入锅中 ， 中小火煮沸 。
5.根据个人喜欢的甜度，放入适量黄冰糖增加甜味 。
6.最后把调匀的藕粉水倒入锅中，同时准备汤匙顺时针搅动 ， 搅动的过程能看到锅里的马蹄糖水会慢慢变浓稠和透明即可关火 。
###其它资料参考###马蹄生吃好，熟吃也好 。马蹄，学名荸荠 ， 沙草科荸荠属，又称水栗 。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用 。古称凫茈（凫茨），俗称马蹄 ， 又称地栗 ， 因它形如马蹄，又像栗子而得名 。
各地称呼【口 语】：马蹄、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、芍、乌芋、莳菇、葱藕（闽南语）、钱葱（广东潮州话）、蒲荠（湖北话）、糍米（湖南岳阳话）、萁米（湖南常德话）、糍谷（湖南邵阳衡阳等地话，发音接近莳菇）、 呸之（江西新余话）、糍谷儿（四川话，发音接近莳菇）、蒲青（重庆话）、浮须（渝东北） 。
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用 。
英国在对马蹄的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果 。这种物质还对癌肿有防治作用 。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用 。马蹄水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用 ， 可作为尿路感染患者的食疗佳品 。研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。
建议食法：1.马蹄可以生吃 ， 虽然马蹄是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多，可以直接洗干净 ， 去掉果皮留果肉生吃，味道不错 。
2.马蹄可以熟食，春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法，而且尝起来口感有一点点糯、味道较甜 ， 那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香；当然，也可以加糖煮糖水，也是不错的饮品，有一款饮料叫“马蹄爽”，就是马蹄加糖煮水而成的 。
3.做肉丸，在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末 ， 肉丸的外皮较脆，口感好 。
4.饺子馅加马蹄 ， 会有清爽的口感，也有些许去油去火的作用 。
5.一些菜谱甜点中不错的配角/主角 。
综合来说，马蹄生吃熟吃都可以 。
以上回答部分资料来自百度百科（有删改）
###其它资料参考###荸荠生吃有寄生虫吗
荸荠生吃很可能会有寄生虫 。
荸荠生长于水田中 ， 容易感染水中常见寄生虫 ， 如果没有清洗就吃，附着于上的姜片虫囊蚴就有可能进入人体，染上姜片虫?。嵴呖晌拗⒆?，或轻度腹泻、食欲不振、消化不良 。重者则腹痛、腹泻、恶心、呕吐，甚至消瘦、浮肿、贫血、肝脾肿大等 。但寄生虫主要是聚集在荸荠皮上，吃荸荠以充分浸泡后洗净、用沸水烫、再削皮为宜 。对于水果摊上已削过皮的荸荠，也不要急着下口，最好拿回家仔细洗干净再吃 。如果把荸荠煮熟或做菜吃更让人放心 。
荸荠怎么吃健康
1、当水果生吃
荸荠可以当水果生吃 ， 但要注意荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，因此，必须把荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用 。这样吃的荸荠比较清甜爽口，能够保留荸荠原本的风味以及营养 。
2、当蔬菜煮熟食用
荸荠还可以当蔬菜煮熟食用 。荸荠本身不含任何异味，清脆爽口，可用于炒、烧或做馅心 。如''荸荠炒虾仁''、''荸荠炒鸡丁''等 。
3、煮汤喝
荸荠炖汤喝有清热的功效 ， 可以和红枣，雪梨等一起炖汤喝，味道甜美，滋阴润肺 。
吃荸荠的注意事项
1、荸荠生长在阴湿的泥土里，可能附着很多寄生虫和细菌 ， 因此，荸荠不宜生吃，吃前一定要清洗干净 。
2、荸荠味甘甜，它也含有一些糖分，糖尿病患者不能吃太多 。
3、荸荠性寒 ， 因此，脾胃虚寒、血虚者不宜食用，女性月经期间月不宜食用 。
4、荸荠性寒，不可和其他寒性食物一起食用，以免加重体内寒气，出现腹泻、腹痛、消化不良等症状 。
5、荸荠中的荸荠英成分，有一定的降血压功效 ， 所以不宜跟其他降血压食物一起食用 ， 以免大幅度的降低血压 ， 给身体带来不利影响 。
###其它资料参考###荸荠拼音：bí qí学名：Eleocharis tuberosa英文名：chufa科属：莎草科 荸荠属莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用 。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄 ， 又称地栗，因它形如马蹄 ， 又像栗子而得名 。称它马蹄 ， 仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称 。荸荠皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参 。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品 。李时珍所著《本草纲目》对其植物性状及栽培法有详细描述。中国长江以南各省栽培普遍。广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地。用球茎繁殖 。萌发后 ， 先形成短缩茎 ， 其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立 。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行 。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎 。穗状花序 ， 小花呈螺旋状贴生 。小坚果 ， 果皮革质，不易发芽 。种荠于15℃萌芽 ，25℃ 开始分蘖 ， 30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成 。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润 。约15～20天即可成苗，供大田栽植 。株行距一般 30 厘米×60 厘米 ， 亩栽约3000穴 。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥 。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果 。主要病虫害有枯萎病、螟虫等 。荸荠球茎约含碳水化合物21％，蛋白质 1.5％，可生食或熟食 。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料 。中医药学认为有止渴、消食、解热功能 。功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英 。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果 。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用 。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品 。荸荠是寒性食物 ， 有清热泻火的良好功效 。既可清热生津 ， 又可补充营养，最宜用于发烧病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。适合人群：是大众食品 。儿童和发烧病人最宜食用 。适用量：每次10个左右 。荸荠不宜生吃 ， 因为荸荠生长在泥中 ， 外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫 ， 所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜 。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合 。【别名】马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]【来源】莎草科荸荠属植物荸荠Eleocharis dulcis （Burm. f.） Trin. ex Henschel[E. tuberosa Roem et Schudt.E. plantaginea R. Brown.]，以球茎及地上部分入药 。秋末割取地上部分，晒干；球茎可新鲜采用 。【性味归经】球茎：甘，平 。地上全草：苦，平 。【功能主治】球茎：清热止渴，利湿化痰，降血压 。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病 ， 小便不利 ， 麻疹，肺热咳嗽 ， 矽肺，痔疮出血 。地上全草：清热利尿 。用于呃逆 ， 小便不利 。【用法用量】球茎2～4个；或适量捣汁服 。地上全草0.5～1两 。【荸荠的几种做菜方法】荸荠 ， 清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品 。《食疗本草》：“荸荠 ， 下丹石 ， 消风毒 ， 除胸中实热气 。可作粉食 。明耳目，止渴 ， 消疸黄 。若先有冷气 ， 不可食，令人腹胀气满 。小儿秋食 ， 脐下当痛 。”《本草纲目》：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒 。除胸中实热气 。”《罗氏会约医镜》：“荸荠益气安中 ， 开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸 ， 疗下血，解毁铜 。”馄饨汤 材 料：*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料：*酒1小匙 作 法： 1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅 。2、每张馄饨皮包入馅 料，备用 。3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中 。4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油。宫保素丁 材料：马蹄（荸荠）６粒，胡萝卜１／２个 ， 洋菇６粒，小马铃薯１个，罐头玉料粒２大匙，毛豆、花生各１大匙，黑木耳５０克，大蒜５瓣 。调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各１大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各１小匙，素高汤２大匙加工方法： 1、荸荠去皮、切?。缓懿贰⒙砹迨矸直鹑テぁ⑶卸?，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切?。缓谀径萑? ，冲净、切小块，大蒜去皮，切末 。2、干锅烧热 ， 放入花生炒香 ， 盛起备用 。3、锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒 ， 加入A料炒匀 ， 最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可 。健康人小语：荸荠除了维生素C外 ， 淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉 ， 且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用 。美味小提示：此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便 。海蜇荸荠汤 【原料】海蜇皮50克、荸荠100克 。【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤 。【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次 。【功效】清热化痰 ， 滋阴润肺 。适用于阴虚阳亢的高血压患者 。当归荸荠薏米粥 ［原料］当归15克 ， 荸荠30克，薏米100克 。［制作方法］将当归切成片，入锅煮30分钟 ， 去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用 。［功能］清热解毒，活血止痛，健脾利湿 。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴 。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力 ， 能预防癌的发生 辣子鸡丁原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁 。做法： ①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒； ②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可 。龙凤如意卷(吉祥如意) 材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜 。做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合 。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜 ， 从两旁卷至中间 ， 用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可 。营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量 荸荠怪柳汤【来源】民间方 【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克) 【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎 。【用法】每日分2次饮服 。【功效】温中益气 ， 消风毒 。适用于麻疹透发不快 。荸荠狮子头【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克 ， 菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只 ， 生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量 。【制法】:1、将荸荠辄成米粒大小 ， 拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆 。2、炒锅上火，倒入油 ， 油热后放入肉圆煎至两面黄时 ， 烹入料酒，加酱油，糖倒高汤 ， 用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中 ， 把卤汁着芡浇于面上 。特点： 鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬 。【荸荠的几种保健功能】降压作用：荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰 ， 降低血压 。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮” ， 用于生津消热、降低血压 。治食道癌：荸荠10只 ， 带皮蒸煮，每日服食 。治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克 。预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退 ， 还可预防流感 。通肠利便：荸荠500克 ， 煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起 。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便 。http://baike.baidu.com/view/23813.html?wtp=tt
###其它资料参考###荸荠也就是马蹄，水果的一种 。
荸荠（学名：Eleocharis dulcis(Burm. f.) Trin.）是莎草科、荸荠属植物 。匍匐根状茎瘦长 。秆多数，丛生，笔直 ， 细长 ， 圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色 ， 光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹 。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色 ， 光滑，无毛，膜质，抱茎 ， 鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米 。小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色 。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米 ， 宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环 ， 环的质地与小坚果相同，只色泽较淡 。花果期5-10月 。
分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛（吕宋岛为该种最先发现的产地）和印度 。在中国分布于台湾、江苏、广东、海南 。生长在有水的平地 。
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜 ， 尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中 。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效 。
###其它资料参考###莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用 。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名 。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称 。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参 。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品 。
荸荠的别名
马蹄（在广州为“泮塘五秀”之一）、蒲荠（浙江柳市、浙江台州、、江苏连云港、江苏泰州，荠的发音和国语相同）、荠子（安徽芜湖）、 果子（安徽无为）、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川）、蒲萁荸荠（安徽泾县和湖北广水）、皮丘（发音为pí,qiǔ,荆州和当阳）、, 钱葱（广东潮汕）、慈姑（湖南邵阳） 、萁米（湖南常德、张家界）、磁米（湖南岳阳包括湖北), 茨米 (发音为cí,mǐ )、磨荠（湖南汝城）、蒲丘（四川、重庆）、莆萱（四川达州）、蒲箕（贵州）、蒲子（江西抚州、进贤)、马荠(江西瑞金）、蒲秋（江西景德镇、东乡）、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子（湖南长沙）、慈顾子（湖南衡山 、江西安福） 。
1．荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中 ， 外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用 。
2．熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心 。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等 。
3．荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2～3次 。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人 。
