金针菇一般要煮多久才算熟？
金针菇要煮5 ~ 10分钟才算熟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩 ， 如果不着急吃的话可以多煮一下 ， 这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易 。一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软 ， 如果完全软化后，金针菇就能够吃了 。需要注意的是金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
金针菇一定煮熟再吃 ， 否则容易引起中毒 。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后 ， 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 ， 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡 ， 还要用沸水焯一下，让它熟透 。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用 。
新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用，一般稍煮一下即可捞起 。因为金针菇中含有少量的秋水碱 ， 作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒 。
一般来说,经过浸泡和焯水处理后，金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了 。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了 。不过 ， 需要和大家说明的是，如果准备制作凉拌菜 ， 焯水的时候一定要让金针菇熟透 。
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
###其它资料参考###【金针菇煮多久会熟】1、金针菇一般情况下只要煮5到10分钟 ， 金针菇就能够熟透，而且还能够保持较好的营养 。
2、注意：但是也要注意，金针菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些肠胃反应 。
3、因为新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
4、不过，秋水仙碱易溶于水，很怕热,充分加热后可被破坏，所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解 。这样就能放心吃金针菇了 。
5、而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻 。
###其它资料参考###新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒 。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起 。
在熬煮金针菇之前还可以讲它放入水中浸泡一两个小时，这样可以让金针菇内部的秋水碱适当的溶入水中，让金针菇内部的有害物质可以去除的更加彻底 。如果我们买的是超市里的那种金针菇，这类金针菇都是已经经过处理，可以放心食用 。
金针菇选购技巧
1、看颜色：菌盖、菌褶、菌柄呈白色至黄色 ， 色泽均匀、纯正 。菌盖表面光滑，有光泽 。无明显水渍斑和粘性 。
2、看菇形：菇形整齐，呈规整条形，菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状 。菌盖直径在0、6cm~0、8cm之间为佳；菌柄长度则在12cm~15cm之间较好 。
3、闻气味：具有新鲜金针菇特有的气味，无异味 。
4、看新鲜度：一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会，且新鲜金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开 。如金针菇表面有褐斑，一般是喷过水的，而只有不太新鲜的金针菇才需喷水保鲜 。
以上内容参考百度百科-金针菇
###其它资料参考###新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用 。
因为金针菇中含有少量的秋水碱 ， 作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃 ， 可能会引起中毒 。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用 ， 一般稍煮一下即可捞起 。
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南 ， 东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。
###其它资料参考###金针菇需要煮5~10分钟才能熟透 。如果是涮火锅，金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感较为鲜嫩，多煮一下更容易进味，而且容易嚼碎，消化起来也更加容易 。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但可在黑暗环境中生长 。它从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物 ， 为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类 。
###其它资料参考###水开后煮3-5分钟就能熟 。金针菇是属于比较容易熟的菌类食物 ， 而且也比较耐煮，且久煮也不会变得粘软过度，口感依旧脆爽鲜甜，但一般煮金针菇，也只需沸水下锅后煮3-5分钟就能吃 ， 不宜久煮，因为煮久了的金针菇反而更难消化 。
建议在煮金针菇之前可以将它放入水中浸泡一小时左右，这样可以让金针菇内部的水碱适当的溶入水中 。假如我们购买的是超市里的金针菇，一般情况下这类金针菇都是已经经过处理的，如果还是不太放心的话，也可以自行浸泡 。
判断金针菇熟没熟的方法
1、看颜色
金针菇没熟之前是乳白色，煮熟过程中，金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状，如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了 。
2、试吃
没有熟的金针菇 ， 咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲 。同时没熟的金针菇带有生味，而熟了的金针菇则是鲜甜的味道 。
###其它资料参考###1、金针菇煮三分钟左右就能熟 。
2、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材 ， 其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美 。
3、金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富 。金针菇中还含有18种氨基酸 ， 每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类 。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以 ， 日本人称它为“增智菇” 。
###其它资料参考###金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易 。
一般来说金针菇在焯水的过程中 ， 会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了 。
营养成分
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素 ， 且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富 。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类 。
因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用 ， 所以，日本人称它为“增智菇” 。
###其它资料参考###金针菇一般建议用煮5-10分钟 ，
如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味 ， 而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易 。一般来说金针菇在焯水的过程中 ， 会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了 。
如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可 。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮 。涮一会了，看看是否完全软化，完全软化金针菇就能够吃了 。味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎 ， 其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用 。
金针菇小知识
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类 。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上 。江苏灌南、河北、安阳、林州等 。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地 。
