黑豆哪一种好？
黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子 。又名乌豆、黑豆，味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 。那么市场上哪种黑豆好呢?下面我告诉大家，欢迎阅读 。
绿芯黑豆
绿芯黑豆学名叫青仁黑豆，这种黑豆补肾效果是最好的 。绿芯黑豆所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属 于滋补佳品 。据中医药理记述，它 有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用 。可内服 ， 也可外用 ， 单独食用有效果，与其他药物配合使用 ， 作用更大 。一般来说黑豆分药用和 食用两种，根据颜色又分为三种，绿芯黑豆、黄心黑豆和白心黑豆 。药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心 。白心的黑豆，豆皮是黑色的 ， 这种是黑芸豆，也是食用的 。黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。这个黑豆，其实就是黑色的大豆，黑豆本来就有不同种类，青仁黑豆、白仁黑豆、黄仁 黑豆三种都有 。这三种当中，以黑皮青豆即皮黑而豆身青色的营养价值和药用价值最高 ， 但是食用略有苦味 ， 也称为“青仁黑豆”或者“青仁乌豆” 。青仁的不仅适 合做豆浆，还可以浸酒做药 。《本草纲目》中仅用黑 豆作单方治病的处方就达59条之多 。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用 。
黑豆泡过变“黄豆”
贾先生表示 ， 自己花了钱买的黑豆，剥了皮颜色却不一样，有的里面剥开是青色的，有的却是黄色的 ， 大约比重是1 2,而且形状也不完全一样 。他起先很疑惑，黑豆去年三四块一斤都能买到，现在要十几块一斤，而大颗的黄豆目前最高只要3.5元一斤,这么大的差价会不会引诱某些不良商贩把便宜的黄豆用染色剂染成黑豆?而自己买的会不会根本就不是黑豆?
贾先生称是在农贸市场买的，采访人员随后去市场上走访发现 ， 如今黑豆的价格高低不一 ， 一种小一点的豆子 ， 里面是白仁，售价大约是7元一斤 ， 还有一种是大颗的 ， 有12元一斤的，也有13元一斤的，剥开黑豆的皮 ， 里面有黄色的 ， 也有青色的 。不过很多店里的青仁和黄仁是混在一起的 。
贾先生指 ， “因为听说黑豆的营养价值高，特地买来准备磨豆浆”，发现不寻常，是因为豆子泡过后 ， 外面的皮掉了，泡豆子的水颜色变深，而且掉了皮的豆子有黄色的 。
摊贩称听过青豆“被黑”
采访中，一位粮油店老板对采访人员说，的确听行内人说过外地有假冒黑豆 ， 一般使用青豆染色的 。采访人员看到，在售的青豆价格低廉 ， 一般只需要3.5元一斤，但除了颜色外，形状和大小跟黑豆非常相似 。但是摊主表示 ， 南京未听说有假货卖 。
黑豆本身有三种颜色的仁
黑采访人员昨日请教了南京下关粮油市场的刘长虹 ， 他表示 ， 黑豆本来就有不同种类，青仁、白仁、黄仁三种都有 。一般白仁的比较常见于体积小的黑豆，而青仁和黄仁是大颗的，他说这两种仁的豆子很可能因为“混种”所以收获的时候也在一起 。
据了解，黑豆为蝶形花科 ， 属一年生草本植物 。这三种当中，以黑皮青豆即皮黑而豆身青色的营养价值最高，也称为“青仁黑豆”或者“青仁乌豆” 。青仁的不仅适合做豆浆，还可以浸酒做药 。
刘长虹表示，南京此前没有听说过有假冒黑豆，也就是年后黑豆价格才涨起来 ， 在这之前价格和其他豆类差不多，所以没听说有贩卖假货的 。据介绍 ， 黑豆本身经过浸泡，是会有一定的褪色的，一般的水色不会很黑，呈浅浅的褐色 ， 但是如果出现大量的脱色，就要警惕，还有一个办法，就是剥开黑豆的皮，真正的黑豆皮即便是反面也是深褐色，但如果是青豆染的 ， 就会发现其反面的皮颜色不均 ， 黑的和青的混合 。
最简单的办法是擦表皮，将黑豆用力在白纸上擦几下，如果不掉色就是真的，而染色黑豆经摩擦会在白纸上留下颜色 。
1、绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种 ， 一般豆形都是圆形 ， 并且不是很均匀 。它是改良品种，其滋补的作用稍弱 。
2、黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆 。它是老品种，以前药用的黑豆都是黄心小黑豆，其滋补的作用更强 ， 特别是健脾补肾的作用更强 。
3、黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心 。
所以黄心黑豆更补肾 。
温馨提示：一般在使用黑豆补肾的时候，可以用黑豆先泡盐水，蒸熟之后服用 。也可以每天2～3粒吞服 。或者用黑豆包猪腰或者排骨，也可以使用黑豆打成豆浆 。但注意不要吃太多，以免消化不良 。
扩展资料：黑豆的功效：
1、高蛋白低热量：
黑豆的蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量 。
黑豆含有19％油脂，其中高限度脂肪酸80％，吸收率高达95％以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇 。
2、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾 ， 所以黑豆入肾功能多 。
人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰 ， 增强活力、精力，必须首重补肾 。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能 。
3、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智 ， 防止大脑因老化而迟钝 。
黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低 。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老 。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整 。
4、美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美 ， 延长生命的物质 。
5、预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达4％，超过黄豆很多 。粗纤维素具有良好的通便作用 。
食用黑豆的注意事项：
一般人群均可食用 。
1．适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2．小儿不宜多食 。
3．黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食 。
参考资料：百度百科-黑豆
###其它资料参考###从滋补用来看黑豆还是黄心的好 。
通常老中医要求入药用黄仁黑豆，因为真正意义上可以治病的黑豆 。但绿心黑豆和黄心黑豆营养区别不是很大，如果考虑营养问题，绿心黑豆和黄心黑豆都行 。但是如果要用黑豆进行滋补的话，还是黄心黑豆的作用更强 。
扩展资料：
注意事项：
黑豆对男性来说是非常不错的补肾功效，但是虽然对男性有很多的好处 ， 但是吃的时候也一定要饮食的禁忌内容，要知道黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食 。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃 ， 以免出现中毒以及其他不良现象等 。
黑豆的营养价值高，但是不宜多吃 ， 特别是一些小儿，还有对黑豆过敏的人不能多吃 。还有就是黑豆一定要做熟才能吃 ， 不然会影响消化，就得不偿失 。
参考资料来源：百度百科-黑豆
参考资料来源：人民网-黑豆补肾黄豆护眼 两种豆营养有何区别
###其它资料参考###很多朋友想知道黑豆怎么吃补肾？怎么吃最营养？黑豆并不适合生吃，肠胃功能不好的人生吞黑豆 ， 容易造成肠阻塞；而生黑豆所含的寡糖容易造成胀气，胰蛋白酵素抑制剂会降低蛋白质吸收利用，血球凝集素则会抑制生长 ， 而甲状腺素会降低碘的吸收，造成甲状腺机能不全与肿大 。
因此黑豆最好还是熟食、可打成汁、入菜充当营养食材 。黑豆营养与黄豆不相上下，其中纤维质很高，脂肪和热量的含量却很低，黑豆豆浆减肥就是不错的选择 。
补肾益气肾是生命的源泉
黑豆所具有的最大药效，就是“补肾” 。中医所说的肾是掌管人类的成长、发育、生殖 ， 使脏器功能活络，积存能量之处 。一言以蔽之，就是“生命能源” 。
通常认为“肾藏精”、肾掌管成长、发育、老化，即黑色的食物能够增强生命力，以及体力与精力 。黑色入肾，黑豆是作用于肾的最具代表性的存在，黑豆能温暖身体 ， 是调养生息的最佳选择 。
吃黑豆能够强化肾功能，具有造血作用、滋养作用和解毒作用等等 。
选购黑豆：以豆粒完整、大小均匀、色泽乌黑为最好，而由于黑豆表面有天然的蜡质 ， 会随着时间而逐渐脱落，所以表面有研磨般光泽的黑豆不宜选购 。
清洗烹调
用水轻轻洗黑豆数次后捞起，将杂质去除，将水沥干后即可用来烹调 。如果是要打成汁饮用，可以先将黑豆浸泡一夜，比较易于打磨 。比如如今备受欢迎的黑豆豆浆减肥法，就需要提前浸泡黑豆，以保证豆香味的充足释放 。
###其它资料参考###黑豆的选购 选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好 。
黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子 。黑豆蛋白质含量36%，易于消化 ， 对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义 。
脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸 ， 吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用 。
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高 ， 具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的 。
黑豆特点
黑豆来源于豆科植物大豆的干燥种子，在我国各地栽培品种很多，仅列入《中国大豆品种志》和《福建大豆品种志》的就有65个 。
黑豆呈肾形或类圆形1表面黑红色或紫红色，有光泽 ， 种皮薄而脆，较易破碎 。
种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒 。显微鉴别：种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚 ， 孔沟极细密 ， 胞腔较大 。
种皮内层石细胞单个，呈类圆形、多角形或不规则形，细胞壁加厚明显，胞腔较小 ， 子叶细胞细胞核明显 。
以上内容参考：百度百科-黑豆
###其它资料参考###你好，中医有五色青赤黄白黑，五脏肝心脾肺肾 。黑与肾相联系，故黑豆用于肾病符合中医辨证 。黑豆以色黑为佳，大小都差不多的 ， 只要没色素即可，乡里自家种的最好不过 。希望我的回答会对你有所帮助，谢谢 。
###其它资料参考###黑豆黄仁相比于黑豆青仁更加美味 ， 乌皮青仁豆食用有点苦味，适合药用 。
黑皮青仁豆，蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品 。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用 。乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份也很高，但是养肾最好用乌皮青仁豆的品种 。
黑豆富含植物性蛋白质，蛋白质是人体必需物质，它可以形成抗体抵御疾病 。当人体蛋白质摄入不足时，会造成体内抗体合成不足，从而导致免疫力下降，且易疲劳，多吃黑豆可增强免疫力，黑色入肾经，多吃黑色食物对补肾很有好处 ， 如黑豆、黑米、黑芝麻、黑枣、黑木耳等 。
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。天天吃，但每天不要超过25克 。
以上内容参考：百度百科—黑豆
###其它资料参考###1、补肾益脾 。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用 。
2、预防便秘 。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效 。
3、抗氧化抗衰老 。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老 。
4、提高身体免疫力 。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力 。
5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的 。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸 ， 促进人身体的胆固醇的代谢 ， 帮助清理血管 。
###其它资料参考###病情分析:按中医理论黑入肾 ， 所以黑色食品大多有补肾的功效 ， 如黑豆 ， 黑芝麻 ， 黑木耳 ， 还有核桃等 。不管是小黑豆或大黑豆都可补肾，但如按中医理论辨证肾虚且虚甚至者，可在食疗的基础上配补肾的中成药治疗 。意见建议:咸可入肾，所以补肾的中药大多要用适当的盐炙，以增强补肾作用 。
###其它资料参考###【什么样的黑豆补肾好】品种：有青仁黑豆、恒春黑豆医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾 。具有健脾利水 ， 消肿下气；滋肾阴 ， 润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能 。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸 。正因为如此 ， 黑豆一直被人们视为药食两用的佳品 。黑豆有几种 ， 有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的 。以前只是这种扁长小个的 ， 近些年才有圆形出现 。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的 。另外黑豆只有黄仁和绿仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要谨慎购买）.淘宝的山丫头的黑豆不错，是山里人家自己种的，大家可以放心购买 。研究提示 ， 黑豆具有高蛋白、低热量的特性 。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用 。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用 ， 又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用 。因此 ， 常食黑豆 ， 能软化血管 ， 滋润皮肤 ， 延缓衰老 。特别是对高血压、心脏病等患者有益 。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高 ， 而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。黑豆中粗纤维含量高达4％ ， 常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生 。黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种 。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能 。既能补身，又能去疾，药食咸宜 。现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况 。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论 ， 补肾很重要 。黑豆就是一种有效的补肾品 。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水 ， 水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的 。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效 。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维
