鱼汤泡饭的作法了？？
主料：新鲜胖头鱼 。
辅料：五花肉片1小把、葱、姜、蒜、食用油、青椒、高汤、泡椒 。
【鱼汤泡饭 用的什么锅蒸米饭】调味料：食用盐、鸡精、糖、生抽 。
烹饪
首先当然是淘米煮饭，按好煮饭键 。
葱、姜、蒜、青椒清洗干净，切好备用 。
新鲜胖头鱼先用适量盐、料酒和几片姜片腌制十分钟左右 。
热锅倒入适量油，油烧出烟，然后把腌制好的鱼头，去除姜片不要 ， 把鱼头夹进锅中，煎至两面金黄 。
再倒入五花肉片到鱼头边上的油里面，炸出香味 ， 再加入姜、蒜到油里面爆香 ， 接着淋上一圈料酒，加入泡椒、青椒 ， 再加入盖过鱼头的高汤大火开，然后转小火慢煮半个小时，之后加入适量盐、鸡精、生抽、少许糖划开，撒上葱花即可出锅 。
找个碗装上适量米饭，淋上鲜香的鱼头汤，就是鱼头泡饭了 。
前言
蛋花鱼汤泡饭是做给宝宝吃的 ， 米饭一定要煮烂了，再倒入鸡蛋液 ， 这样做对宝宝的胃有好处 。如果是直接用鱼汤泡米饭给宝宝吃，对宝宝的胃不好，还不容易消化 。
材料
主料：鸡蛋1个、鱼汤1碗、白米饭1碗；
辅料：香油适量
蛋花鱼汤泡饭
1
准备好食材 。
2
鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 。
3
把鸡汤、米饭倒入锅里，盖上盖子煮一会 。
4
米饭煮烂了，倒入鸡蛋液 ， 搅拌 。
5
开锅后，关火，吃的时候倒入香油即可 。
小贴士
1，米饭一定要煮烂了，再倒入鸡蛋液 。
2，鱼汤里已经放过盐了 。不咸的话 ， 可以再放点盐 。
###其它资料参考###主料
米饭（刚煮好的热腾腾的哦）一碗柴鱼片一小包
酱油一点点
辅料
海带丝（或者海带结）几个盐（可加可不加）少许
干海苔颗粒（装饰、装饰；也是可加可不加哦）少许
猫饭（柴鱼汤泡饭）的做法步骤
1. 煮米饭 。这一步是很简单，关键是米 ， 最好选用东北米或者日本米那种比较圆润的 。如果想要煮出比较晶莹剔透的样子，就可以多洗几下米，但是米的营养也会流失一些哦，所以看个人啦 。
2. 煮柴鱼汤 。这一步也十分简单 ， 水在锅里煮开后，加上柴鱼片，海带丝，一点点酱油 。如果觉得味道淡 ， 但是又希望汤头不要太黑的话，可以加少许盐 。
3. 将热腾腾的柴鱼汤淋在白米饭上，大概是半碗的量，不要太多哦，否则也会影响口感 。然后撒一大把柴鱼片（柴鱼片受热会微微颤动呢），外加上一点干海苔颗粒作为小小装饰即可 。
###其它资料参考###湖南省
“张家界是位于中国湖南省的旅游胜地 。张家界是中国著名的旅游景点 。张家界的核心景区是武陵源景区 ， 由张家界国家森林公园、天子山自然保护区、索溪峪自然保护区和杨家界自然保护区组成 。张家界市著名的热门景点是天门山国家森林公园 。其令人心跳加速的玻璃栈道和神奇迷幻的天门洞一直为游客们津津乐道，被誉为“张家界的新传奇” 。"
###其它资料参考###鱼头泡饭在湖北，当地的方言应该叫“鱼头淘饭”才对的 。就好像江南，泡饭不叫泡饭，叫蹈饭一个道理 。都有搅动 ， 拌匀的意思 。所以泡饭不是目的，汤汁要粘稠一点，口味重一点，和新出锅的米饭搅在一起 ， 拌匀了 。才是一碗合格的鱼头泡饭了 。
具体的做法其实并不难 ， 因为它本身也是属于家常味的菜 。首先的话鱼头一定要新鲜，死了一个礼拜的鱼肯定是不能做泡饭的 。另外，口味一定要要调的重一点，你搞个鱼头豆腐汤泡个么子的饭呢？一定要够浓厚，够鲜 ， 够香，再辣辣的带回甜才行 。最后，米饭还得是先焖的 。最好温度要比鱼汤还高，这样拌进去才不会降温 ， 不降温就不回腥，吃起来才开心 。
下面就来简单的说一下家常鱼头泡饭的做法 。怎么焖米饭我就不说了，不过最好米饭焖的硬一点 ， 软烂的米饭再泡是没法吃的 。
米饭实现洗净后浸泡一个小时 ， 吸饱水分后就不会烂或者夹生了 。然后平时煮饭的一半水焖熟就行 。大致是这样，如果你家米吃水厉害，可以适当少放点水 。
下面我们说鱼头汤 。一般我们常吃的，就是红烧的和酸菜的 。其中红烧的最好放一点腊肉一起炖 。而酸菜最好放点衡阳的黄干椒 ， 那个酸辣味才地道 。
第一种：红烧鱼头的做法 。· 花鲢大鱼头最起码你得选个两斤的吧，再小就没肉了 。让老板帮你劈开不要劈断就行 。
拿回来后反复的用清水冲洗，然后放入清水里浸泡半个小时把血色腥味泡掉一部分 。然后捞起控水用盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制2个小时让它充分入味 。
葱姜蒜切片，干辣椒剪段，郫县豆瓣酱，辣妹子酱准备好 。野山椒一小袋准备好，腊肉（最好是肥的）洗净后切片 。青红辣椒切段 。
锅内放入多一半猪油一半菜籽油烧热后先下腊肉片炒出油 。下姜蒜片，干辣椒炒香 。然后放入辣妹子酱，郫县豆瓣酱炒出红油和香味 。下野山椒炒出酸香味后放入鱼头下火稍微两边煎一下 。
烹入料酒增香去腥 。倒入清水或高汤烧开 。加盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，少许糖调味 。转小火炖15分钟 。因为鱼头已经腌制入味，所以不需要多长时间 。
到时间汤汁变得粘稠后，撒葱花，香菜，就可以开吃了 。先吃鱼 ， 吃完鱼用鱼汤泡饭就可以了 。
第二种：酸汤鱼头的做法 。酸菜切丝，黄干椒泡软后切段，葱姜蒜切片 。酸萝卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，灯笼辣椒酱准备好 。
锅内起油，先下猪油和菜籽油各一半，放入酸萝卜碎 ， 野山椒岁，泡姜碎，灯笼辣椒酱翻炒，炒出酸香味后加少许清水煮开炖5分钟即可盛出 。
锅洗净后放油，炒香葱姜蒜，黄干椒片 。放入鱼头两边稍微煎一下 。倒入开水或者高汤烧开 。倒入炒好的酸辣椒 。再适当放盐，糖，味精 ， 鸡精，胡椒粉补一下味道 。
此时还可以放入湖北特色的鱼丸，转小火炖15分钟后撒葱花香菜就可以吃了 。
###其它资料参考###烹制方法做法一原料：菜、冷饭（比较硬的为好）、如果有冷菜并适合一起煮的最好了 步骤： 1、青菜下油锅炒炒，放一点点盐什么的 2、放冷饭，略炒 3、倒入水煮开即可 。但是因为今天有剩汤，我就把蘑菇骨头汤当水用了，倒进饭里，再略加点水，快好的时候把剥好的虾放进去
再切点酱瓜、萝卜干佐餐
做法二
原料：芋艿75克、香菇50克、冬笋50克、菜心50克、大米饭250克 。调料：精制油、盐、味精、清汤 。制法：1.芋艿、香菇、冬笋切成丁 ， 菜心改刀 。2.热锅入底油 ， 放入芋艿、香菇、菜心煸炒，加汤、饭、盐、味精，烧滚即成 。
特点：
比较清淡可口，也不浪费 鲜香爽口 ， 鲜咸适口，营养丰富 。
###其它资料参考###田园海鲜泡饭
【用料】
米饭500克、花蟹3只、豆腐250克 。胡萝卜1根、蟹味菇100克、黄秋葵100克、姜适量、食盐4克、花雕酒2勺
【做法】
1、将花蟹去掉身上的腮，用刷子刷和冲洗干净，将花蟹的钳子用刀拍裂，将花蟹块放在大碗里 ， 加入花雕酒和姜丝腌制一下 。
2、胡萝卜削皮切块，放在汤锅里烧开煮沸 。
3、将海鲜菇洗干净，放在汤锅里，煮5分钟 。
4、将豆腐切块放进汤锅里，煮五分钟 。
5、将花蟹块加入汤锅里，将花蟹煮至转色 。
6、加入米饭，用勺子搅拌，加入秋葵 。
7、煮熟时加入盐拌匀即可 。
蘑菇虾仁鲜笋菜泡饭
【用料】
虾仁200克、青菜、春笋、蘑菇、米饭、橄榄油、料酒、盐
【做法】
1、将抽肠虾仁自然解冻后清洗 ， 如未抽肠的虾仁要进行抽肠；新鲜的蘑菇切成薄片；青菜取菜心或是菜叶部分 ， 切成细碎；春笋取嫩尖部分 ， 切成细碎 。
2、在国内倒入适量橄榄油 。
3、先加入笋尖进行翻炒 。
4、再加入虾仁进行翻炒，并略加些料酒用于解腥 。
5、接下来加入鲜蘑菇片和青菜叶 。
6、将电饭煲煮好的泡饭倒入锅中，同煮几分钟后加入适量食盐，即成 。
