地瓜蒸肉豆腐乳怎么做
豆腐乳蒸肉的家常做法？
原料：
腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒 。
做法：
1、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉；
2、腐乳碾碎 ， 加料酒、水调成汁备用 。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中；
3、待全部肉片入碗后 ， 淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角 。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可 。
腐乳是营养价值很高的豆制品，它的蛋白质含量达15%—20% ， 与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳在制作过程中经过了长时间发酵 ， 从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对人的身体健康是十分有利，可以放心食用 。
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎 ， 豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克 ， 胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片 。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状 。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟 。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开 。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸 ， 然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面 。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味 。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽 。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干 。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用 。
###其它资料参考###腐乳蒸肉的做法
用料
主料五花肉500克豆腐乳3个
辅料葱100克生姜100克桂皮110克花椒50克八角50克料酒100克
腐乳蒸肉的做法
1. 把五花肉，凉水下锅煮开就可以呀
2. 刚才煮的肉，干了 锅底放油，把肉皮打起泡就可以呀
3. 把刚才的肉切成片
4. 看个人爱好 ， 放多少看自己
5. 桂皮 ， 八角，小茴香，花椒，丁香，熬的水在调 ， 腐乳汁
6. 把肉放进去，放入葱姜蒜 ， 上锅蒸 ， 半个小时就可以呀
7. 凉了以后就可以开吃啦！
###其它资料参考### 腐乳是人们常吃的黄豆作为原料制作的，腐乳是神兽人们喜爱的一种食物 。腐乳对人体健康有很多的好处 ， 一年四季都可以食用 ， 腐乳是一种经过发酵加工的食物 ， 我们平常制作菜肴的时候加入一些腐乳，可以增加菜肴的香味和颜色，让菜肴吃起来香味扑鼻 。
腐乳的食用益处
腐乳是非常美味的食物，腐乳中的锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆 。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪 。腐乳富含植物蛋白质 ， 经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收 。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，养生补气 。
腐乳的家常吃法
火锅调料：我们平常去火锅店吃火锅的时候，用腐乳可以作为酱料 ， 腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝 。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味 。
做菜：腐乳用来制作菜肴，一般是制作肉食比较多，可以去除肉食的腥味，增加菜肴的味道 。腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道 。如做白切鸡、红烧肉等食物时 ， 可以用腐乳与其他调味汁混匀调散 ， 加入菜中 。
腌制：腐乳可以用来腌制食物，做烤鱼前 ， 将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤 ， 味道十分鲜美 。
凉拌调味料：腐乳作为一种凉拌的调味品，也是非常受人们喜爱的 。准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全 。
红薯粉蒸肉
食材明细：猪五花肉1块、自制蒸肉粉适量、大红薯1/2个、生姜、小葱、生抽、白砂糖、辣椒粉、高度白酒、老抽、白醋、鸡汁、生抽、老抽、椒盐粉、料酒、腌肉、酱汁、红油腐乳或者腐乳汁 。
红薯粉蒸肉的做法详细步骤：
第1步、锅内坐水，丢2片生姜进去，将肉块洗净放入锅中开煮 ， 淋入料酒1汤匙，煮至可以用支筷子提起来 ， 起锅 。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油(生抽+老抽 ， 酱色轻重以个人喜好调节) 。起油锅，五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅 。
第2步、将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱，准备好自制蒸肉粉 ， 准备好红薯，将其洗净 ， 外皮特别脏的部位刨掉，从扣肉到粉蒸肉肉，煮妇开始行跑题之能事 。
第3步、将肉块放置案板，连皮带肉切成厚度约1cm的肉片 。调配酱汁：红油腐乳捣碎 ， 加入腐乳汁，鸡汁 ， 生抽老抽，椒盐粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌匀将切片五花肉与酱汁充分拌匀，腌制入味 。
第4步、将红心甜薯切大片，铺垫在大蒸盘中备用，小葱洗净切末 。把腌制好的五花肉片，沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉 。沾蒸肉粉后的五花肉片 ， 将其排铺在红心甜薯片上面 。
第5步、将蒸盘上锅隔水蒸制，蒸至肉片酥软透味红薯粉糯(约45分钟左右)时取出 ， 撒上葱末即成 。
功效：红薯粉蒸肉用的是粉蒸肉和五花肉制作的一种美味佳肴 。红薯粉蒸肉中的五花肉的营养价值非常高，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统和肾等有着重要影响 。富含脂肪可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸 ， 促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感 。
我们平常吃腐乳可以为身体补充锌、蛋白质、维生素等，对于老年人来说，吃腐乳可以预防老年痴呆症 。腐乳还可以健脾养胃、增加食欲 ， 我们平常吃火锅和其他涮锅的时候用腐乳作为酱料，让火锅吃起来更加美味 。腐乳做肉食比如鱼类和红烧肉、叉烧肉的时候作为调味品，增加菜肴的鲜香味道 。
###其它资料参考###材料:
五花腩1b，青豆100g，王致和豆腐乳3茶匙 ， 盐，姜片，糖，料酒
做法:1，五花腩煮开出血水，清水
姜片
盐等加入，再煮6分熟，捞出空水，冷却后切成片；
2，真空包青豆过水断生，空水摆在空盘里；
3，王致和豆腐乳3茶匙放入另一碗里 ， 稍加点糖、料酒 ， 拌匀，把切好的肉一片片蘸上腐乳酱，铺在盘子的青豆上；
4，蒸肉30-40分钟 ， 蒸熟为止 。
小诀窍:
盘底铺啥，跟着感觉走 。我家冰箱里有青豆，所以就上了青豆 。可能，铺番薯、土豆都可以的吧 。
###其它资料参考###主料
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
白菜
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡精
适量
料酒
适量
姜丝
适量
步骤
【地瓜蒸肉豆腐乳怎么做】1.白菜洗净放适量盐抓揉拌匀 ， 放进蒸笼摆好 。
2.摆好
3.这是主材料，忽视我的厨房脏乱差 ， 我给员工做饭，所以食堂环境差了点，
4.肉切约1厘米的肉片，别太薄了 。
5.原谅，我没帮手 ， 不好一边弄一边照，将就下哈 。
6.放一点生抽，老抽，为上色，味，放腐乳汁大概一小小碗 。鸡精，味精，料酒 。
7.用手拌匀，这过程中嫌干就加一点水，我加了的，放姜丝，又加了些老抽，得肉色黑点才行，因为蒸熟会变浅的，充分搅匀 。话外：我把昨天剩的缸豆角放进去了，大家做不用加的，我是怕我们老板说浪费 。放20~30分钟 。
8.把肉铺在白菜上，摆好 。我用的大电饭煲蒸的，大家蒸1个半小时就行，我做的9人吃，肉多，蒸大概2小时 。
9.蒸熟后撒少许葱花 。话说我经常做蒸肉的，我用的都是最便宜的材料，但味道一级棒哟 。
###其它资料参考###一般来说，蒸肉米粉在超市都可以买到 ， 如果是想要自己做的话，可以先把大米洗干净，然后把锅烧热之后直接把洗干净的大米放进去，不停的翻炒，再加入花椒，等到米发黄并且有香味儿的时候就可以盛出来晾晾了，然后把已经炒好的大米放在搅拌机里搅成颗粒就可以了 。
粉蒸肉的做法
粉蒸肉
首先准备适量的带着皮的五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉以及其他的各种调味料等 。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后，用刀切成小片儿，把红薯去掉皮之后切成块，把已经切好的肉片放在干净的容器中，加入适量的油，豆瓣酱 ， 豆腐乳，花椒，葱姜，胡椒粉，水充分的搅拌均匀 ， 再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右，这个时候往蒸锅里加入适量的水，用大火把水烧开，在蒸茏的最下面放上蜡纸，然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面，把已经腌制好的肉放在红薯上面，这样蒸的时候，肉的汁水就会浸透到红薯里面，更容易入味 ， 红薯吃起来也非常的好吃，然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下，不要把水分完全蒸干了 。用火蒸一个小时左右，直到肉和红薯都变得很软的时候 ， 取出来就可以吃了，非常的美味 。
香辣粉蒸肉
首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料 。
把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候 ， 放入适量的八角和辣椒继续翻炒 ， 等到两分钟之后倒出来备用 。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎 ， 等到大米被打成颗粒状的时候就可以了 。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖 ， 豆瓣辣酱 ， 充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀 。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水 ， 等到大火开的时候再换成中火蒸 。一般来说，蒸一个小时左右就可以了 。
###其它资料参考###食材明细：带皮五花肉适量、大米适量、腐乳适量、白酒适量、老抽适量、酱油适量、五香粉适量、味精适量、花椒适量、大料适量
腐乳粉蒸肉的做法步骤
1
五花肉洗净，切厚片 ， 放入小碗中 。
2
放入白酒，去腥效果更好 。
3
放入老抽、酱油 。
4
放入五香粉 。
5
放入先前用水化好的腐乳汁 。
6
放入味精，搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏腌制 。
7
大米入锅中小火炒制 。
8
放入花椒 。
9
放入大料，炒好后放入料理机打成末，我们家喜欢吃有颗粒的，所以我打得比较粗，不过事实证明我打得太粗了，建议亲们打得细一些 。
10
肉腌了1小时后取出 ， 两面粘上五香蒸肉粉 。
11
粘好的肉片平整地摆入盘中 。
12
高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架 ， 放入肉片，启动肉类程序即可 。
###其它资料参考###用料
五花肉 500g
净生菜 75g
腐乳 2块
姜丝 10g
白糖 1小勺
生抽 4小勺
陈醋 少许
清汤 75g
潮州腐乳蒸五花肉的做法
将五花肉洗净 ， 放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出 。潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤1
将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀 。潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤2
将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤3
将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟潮州腐乳蒸五花肉的做法 步骤4
取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝 。
做法二：
用料
五花肉半斤
土豆 一个
花椒粉
胡椒粉
辣椒末
豆腐乳（红色的哪种）
盐
白糖
五香粉少量
色拉油
打碎的沾米粉
鸡精少许
麻辣米粉腐乳蒸五花肉的做法
五花肉洗净，切薄片 。沾米粉准备好 。(前面的粉蒸肉有介绍做法).混合所有的材料 。腌制半小时 。
土豆洗净瓜皮，切小块 。
平坦大盘内均匀铺开土豆，上面覆盖一层腌制好的五花肉 。
开水锅内隔水蒸约半小时，待肉片展开，均匀吸收调料 。关火 。2分钟后开盖 。
###其它资料参考###今天我给大家带来的是腐乳做菜做法大全，喜欢吃腐乳的小伙伴下面抓紧时间和我一起来了解下吧 。
腐乳做菜做法大全
腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃 。
除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴 。
|1.腐
乳烧肉|
食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖 。
做法:
1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿 ， 腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段 ， 姜切片，蒜切块儿备用 。
2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油 。
3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅 。
|2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒 。
做法:
1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎 ， 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用 。
2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮 ， 切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部 。
3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可 。
|3.腐乳蒸鸡|
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 。
做法:
1. 腐乳压碎 ， 和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分 ， 切成小块 。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀 ， 腌制约30分钟
2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐 。
做法:
1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用 。
2. 锅内入油烧热 ， 下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色 ， 烹入料酒少许
3. 翻炒至料酒挥发到差不多 ， 加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅 。
|5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖 。
做法:
1. 料汁:红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗 。
2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎 ， 煎个三四分钟，翻一面再煎 。
3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了 。
|6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒 。
做法:
1.猪手让卖家斩成小块 ， 放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净 。
2.锅里放入黑芝麻香油烧热 ， 放葱姜爆香后 ， 放入猪手翻炒均匀 。
3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄 。
4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁 。
|7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉 。
做法:
1. 鸡翅膀洗净、沥干，把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开，用少许盐、鸡粉及生抽腌20分钟以上 。
2. 热油锅 ， 爆香姜蒜 ， 放入鸡翅膀，倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火 。
3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀 ， 加盖煮一小会儿至汁浓 。
4. 洒上葱花，最后调味(按自己口味再适当加入盐、生抽或糖)，勾芡，上碟 。
|8.腐乳小排|
食材:玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量 。
做法:
1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干 。
2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀 。
3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒 ， 再入腐乳，翻炒均匀 。
4. 锅内倒入热水 ， 深度为快要没过排骨 。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量 。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右 。
5. 待排骨煮到肉质软嫩 ， 加适量盐(生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加)、糖，大火收汁，装出即可食用 。
|9.腐乳土豆|
食材:大土豆一个，玫瑰腐乳1块半 ， 腐乳汁一勺，生抽 ， 植物油，芝麻，葱 。
做法:
1.土豆洗净后去皮切成小块 ， 腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈 。
2.锅烧热后倒油 ， 放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮 。
3.煮至土豆软烂 ， 汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可 。
|10.腐乳扣肉|
食材:带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块 。
做法:
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅 。
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉 。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳 。
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块 ， 炸到肉皮稍微硬硬时捞出 。
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片 。
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀 。
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面 ， 上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂 。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可 。
今天我给大家带来的是腐乳做菜做法大全，喜欢吃腐乳的小伙伴下面抓紧时间和我一起来了解下吧 。
腐乳做菜做法大全
腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃 。
除了直接食用 ， 腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴 。
|1.腐
乳烧肉|
食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖 。
做法:
1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用 。
2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油 。
3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖 ， 约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜 ， 即可出锅 。
|2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒 。
做法:
1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用 。
2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下 ， 腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部 。
3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可 。
|3.腐乳蒸鸡|
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 。
做法:
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块 。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀 ， 腌制约30分钟
2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐 。
做法:
1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用 。
2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花 ， 炒至变色，烹入料酒少许
3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅 。
|5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖 。
做法:
1. 料汁:红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗 。
2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎 。
3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了 。
|6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒 。
做法:
1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净 。
2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀 。
3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄 。
4.水沸腾后改小火炖一小时 ， 最后大火收汁 。
|7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉 。
做法:
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