腐乳开封后常温可以存放多久 腐乳开封后要放冰箱吗？
一瓶腐乳买回来之后可以吃很长一段时间的，那这开了封的腐乳要是常温存放的话可以放多长时间？腐乳在开封之后需要放在冰箱里吗？
腐乳开封后常温可以存放多久
腐乳打开后常温一般可以存放半年 。腐乳是发酵产品，豆腐经酵母菌发酵后，不必经过杀菌程序，可以只加入食盐或其他调味品，直接装瓶密封，打开就可以品尝，但酵母菌是活菌，在密封时接触不到新鲜空气，加上食盐抑制了酵母菌繁殖能力，因此密封条件下的腐乳能保存半年，放冰箱保存时间更长 。
腐乳开封后要放冰箱吗
可以 。腐乳可以放在常温的环境里储存,但是储存豆腐乳一定要密封,若是已经打开过的腐乳最好放在冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存 。
腐乳是什么味道
霉豆腐的味道是香、微辣、不咸不淡，色面红润 ， 吃到嘴里特别柔软，入口即化 。霉豆腐通常指腐乳 。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属青方 。“大块”、红辣、玫瑰等属红方 。甜辣、桂花、五香等属白方 。
腐乳和臭豆腐的区别
一、制作方法的不同
首先臭豆腐要配卤，也就是能够让它发臭的卤汁 。然后通过浸泡发酵，再通过晾干才变成臭豆腐 。而我们吃的腐乳是用大豆，黄酒以及酒曲 ， 食盐等制作而成的 。从制作工艺上面来说，它们是有本质的区别的 。
二、营养价值的不同
虽然它们都属于豆制品，但是相对来说腐乳的营养价值会更高一些 。臭豆腐的话由于它会有专门发酵的一个发臭的卤汁在里面，所以相对来说会含有一定的有害健康的物质 ， 当然在符合标准的情况下是不会对我们的身体有任何损害的，但是一旦如果卤汁没有做好做成功的话，那么臭豆腐它所含的一些物质还是对人体是有一些害处的 。
臭豆腐和腐乳有什么区别
三、吃法的不同
一般我们吃臭豆腐的话有几种 ， 一种是将它红烧，一种是清蒸，放上一些辣椒，还有就是大家都非常喜欢吃的炸臭豆腐或者是香煎臭豆腐，上面撒上一些调味料话，吃起来味道鲜美 。而腐乳在腌制的时候就已经放入了各式的调味料了，所以就可以直接食用，当然里面还可以加入麻油提香 。
18个月 。豆腐乳属于发酵食品 ， 制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，豆腐乳相对于其他食品来说，保质期会比较长，密封阴凉存放可以放18个月，但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变味变质 。
腐乳：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱 ， 是一道经久不衰的美味佳肴 。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品 ， 蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血 。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯” 。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦 。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已 。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳 。
###其它资料参考###打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右 。原因如下：
打开后的腐乳放久了肯定会坏 。
豆腐乳是发酵产品 。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用 。
但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年） 。
但如果豆腐乳打开了 ， 也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用 。
所以腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存 。
腐乳保存方法：腐乳要密封保存在阴凉干燥处 。
夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物 。
开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长 。
拓展内容：腐乳：
又称豆腐乳 ， 是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。
腐乳是我国独创的调味品 ， 有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴 。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单 。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当 。
同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。
参考资料：百度百科词条 腐乳（网页链接）
###其它资料参考###豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的 。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等 。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等 。
营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质 。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲 ， 促进消化之功效 。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富 ， 可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆 。
食而有道：每次小半块足矣 。自腐乳发酵时容易被微生物污染 ， 豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 ， 过量食用对人体健康有害 。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管?。?痛风、肾病 ， 消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情 。
精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存 。保质期1年左右 。
###其它资料参考###1.最好的方法自然是和其他的食物一样放在冰箱中保存，这样能够保存的时间是非常久的，由于腐乳里面含盐量非常高，又经过特殊的工艺进行了无菌化处理，所以放在冰箱中保持它储存环境的低温，最多能放置半年左右的时间 ， 他都不会腐烂变坏 。
2.如果家里没有冰箱的话，就只好将臭豆腐乳密封起来，放在温度较低阳光不能照射的地方保存，这样开封的腐乳可以保存大概一两个月没有开封的腐乳可以保存一年左右的时间 。
3.一般的腐乳都是从超市里购买来的，是专业的技术，生产出来这样的腐乳里面没有空气也没有细菌，所以保存时间较长 ， 如果我们在家自制腐乳的话 ， 最好还是在两天之内食用完，放久了会生长出其他的细菌 ， 对人的身体有危害 。自制腐乳的时候，最好将腐乳做成之后就放在冰箱中，先冷藏一天再拿出来食用，将葫芦放进油锅中炸成金黄色，配上自己喜欢的调料就可以开始吃了，非常方便，当然这是有风险的，因为我们看不到细菌到底有没有污染它 。
臭豆腐乳非常好吃，深受中国人民的喜爱，很多生产品牌纷纷制作出了臭豆腐乳 ， 但是我们购买的时候尽量选择大品牌的臭豆腐乳，这样才能保证这些腐乳，制作环境的安全吃了才会对身体没有危害，自制腐乳的时候一定要注意环境的卫生 。
###其它资料参考###自制辣腐乳的用料
老豆腐 1块辣椒粉 适量盐 适量白酒 适量
自制辣腐乳的做法步骤
步骤 1
豆腐切块，放到筛子里面，我是用了一层纱布覆盖，上面再发个塑料袋，放阳台发酵8到10天，具体看发酵程度，我做的没长白毛，而是这种黄色的 ， 也是可以的
步骤 2
倒一点白酒，选用烘焙用的蛋挞模 ， 这样不浪费酒，刚好覆盖到一块豆腐 。
步骤 3
辣椒粉和盐混合，具体看辣椒辣的程度，怕辣可以少放 。
步骤 4
豆腐在白酒里面滚一下，然后在辣椒粉和盐混合物里面滚一圈
步骤 5
【红辣腐乳打开放多久】一层一层装瓶即可 ， 过一个月就可以吃了 。
