12寸蛋糕需烤多久
12寸蛋糕怎么做?？
自己如果没有基?。挥刑嗌璞傅幕? ，不大好一次性做12寸的 ， 可以先做小的，然后拼起来 ， 用奶油固定好 。
蛋糕的做法和注意事项，保证一次成功！
1、材料准备（6寸）
鸡蛋2个、面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）
【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了 ， 没必要太精准 。
【2】面粉分为低筋、高筋、中筋 。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕 。
（ps：如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替 。）
【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大 ， 影响口感 。
2、制作过程
（1）蛋白和蛋黄分离
（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀
（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合 。
（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合 。
硬性发泡
（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡 。
（6）把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀 。再把混合好的倒入剩下的蛋白里 ， 搅拌均匀 。
（7）放到容器里，从高处摔几下，震出气泡 。
小贴士
【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！
【2】蛋黄和玉米油会发生乳化反应，只有充分搅拌才行 。
【3】加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌 。要从底部向上翻拌，也可以z字型搅拌，以免产生面筋 。
【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲 。
【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法 ， 以免消泡发不起来 。
3、烘烤
烤箱上下火130度，40分钟 。
每家的烤箱温度都不一样 ， 具体需要自己调整 。
如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点 。上色过快可以调小点 。
如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟 。
中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的 。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕回塌陷的 。
做好第一个后 ， 再做第二个，然后拼起来，这样在家也能做大蛋糕了 。
当然奶油不可少，下面的事情就是自己创作了 。
纯手写，望采纳！
低筋面粉300克、鸡蛋16个、纯牛奶150克
辅料
玉米油130克、白糖190克、米醋几滴
自制12寸蛋糕步骤1
自制12寸蛋糕的做法大全
很准备好所有的材料
步骤2
自制12寸蛋糕的做法图解
用蛋清分离器，把蛋黄和蛋清分开
步骤3
自制12寸蛋糕的家常做法
16个鸡蛋分开后是这样的
步骤4
自制12寸蛋糕的简单做法
把190克白糖的三分之一倒入蛋黄中
步骤5
自制12寸蛋糕怎么吃
剩下的三分之二的白糖倒入蛋清
步骤6
自制12寸蛋糕怎么做
加入几滴米醋
步骤7
自制12寸蛋糕怎么炒
把蛋黄捻融
步骤8
自制12寸蛋糕怎么煮
面粉要用筛网筛过，不能直接把面粉倒入蛋黄中
步骤9
自制12寸蛋糕怎么炖
倒入玉米油、纯牛肉，搅拌均匀备用
步骤10
用电动打蛋器打蛋清
步骤11
打蛋器要从低档开始慢慢调到最高档
步骤12
自制12寸蛋糕怎样做
把蛋清打成固体奶油状
步骤13
自制12寸蛋糕怎样炒
把一半的奶油状蛋清倒入调好的蛋黄中 ， 搅拌
步骤14
自制12寸蛋糕怎样煮
搅拌好的蛋黄蛋清混合体 ， 再一起倒入剩下的蛋清奶油中，搅拌
步骤15
自制12寸蛋糕怎样炖
搅拌均匀后放到12寸的模具中，振几下，把里面的气泡振上来
步骤16
自制12寸蛋糕的制作
放到烤箱开始烤，时间调到80分钟 。（开始烤蛋糕之前，先开10分钟预热烤箱）
自制12寸蛋糕成品图
###其它资料参考###材料：bai蛋黄10个、细砂糖80克、玉米油du160克、牛奶160克、香草精zhi少许、低筋面粉240克、蛋白10个、细砂糖140克（不喜甜可减至120克） 、 柠檬汁少许
步骤：
1、准备材料 。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆 。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式 。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器 ， 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了 。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打 。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 ， 就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊 。
4、把蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发 。
5、依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀 。再加入过筛后的面粉 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软） 。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平 ， 用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。放进预热好的烤箱，150度约1个小时即可 。轻拍会反弹 ， 或用竹签插进去测试，不带出蛋糕糊即为烤熟 。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。然后，脱模，切块即可 。
###其它资料参考###可能蛋清打发的不够，需要打到干性发泡，就是倒扣也不会掉下来那种 。拌蛋糕糊时要翻拌，不要拌太长时间避免大量消泡！蛋糕蓬松孔洞就是靠打发的蛋白出来的，要打发好蛋白 。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤 。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，12寸的一般烤箱预热150度
中层上下火，烤60分钟 。
不过烤箱不同 ， 可能会有偏差 。烤完倒扣防止塌陷 。希望能帮到您 。
###其它资料参考###1.准备材料 。
2.分离鸡蛋 。
3.蛋白盆必须无水无油 。
4.蛋黄中加入40克白糖，搅至白糖融化，再放玉米油80克，100克牛奶混合均匀 。
5.调匀的蛋黄糊 。
6.分两次晒入低筋粉 ， 翻拌均匀 。
7.拌匀的蛋黄糊 。
8.蛋白中加入 ， 食盐一小捏，十几滴白醋，40克白糖 。
9.打发至很多泡泡加二次白糖40克 。
10.打发至明显有蛋白霜状加白糖40克，继续打发蛋白 。
11.打发至打蛋器拿起，能看到蛋白霜带有小尖角停止打发 。再继续打发容易打过，打过的蛋糕容易烤裂纹 。
12.取 1/3蛋白放蛋黄盆里拌均匀 。看不到有蛋白就可以 。这时可以预热烤箱，125度预热10分钟 。
13.将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，轻轻翻拌均匀 。
14.拌匀的蛋糕糊 。
15.倒入12寸模具中，轻振两下 。送入烤箱，烤箱已预热10分钟 。125度烤75～80分钟 。
16.时间到 ， 取出蛋糕 。
###其它资料参考###用料
蛋黄 10个
砂糖 30克
牛奶 120克
玉米油 130克
低筋面粉 210克
蛋白 10个
白醋 几滴
砂糖 130克
12寸戚风的做法
蛋黄加入30克砂糖 ， 用手动打蛋器搅拌均匀，不要打散12寸戚风的做法 步骤1
加入牛奶和玉米油搅拌均匀12寸戚风的做法 步骤2
加入过筛低粉继续搅拌均匀，不要时间过长 ， 以免面粉起筋12寸戚风的做法 步骤3
蛋白打发时分三次加入130克砂糖打发到湿性发泡过一些，没有达到干性发泡的程度这时烤箱预热16012寸戚风的做法 步骤4
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意时间不宜过长
将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中 ， 继续搅拌均匀，同样时间不宜过长 ， 以免蛋白消泡12寸戚风的做法 步骤6
将最后搅拌好的蛋白糊装模，后拿起模具距桌面15厘米处放手墩三四下，进烤箱12寸戚风的做法 步骤7
烤箱160℃，60分钟，取出再墩几下，倒扣冷却后可手动或脱模刀脱模
12寸戚风的做法 步骤8
###其它资料参考###主料
低筋面粉 (120克)
调料
鸡蛋 (5个)
牛奶 (50克)
玉米油 (50克)
12寸蛋糕模 (1个)
细砂糖 (70克)
厨具
电烤箱、打蛋器
【12寸蛋糕需烤多久】准备好所需的原料 。
将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍 ， 待用 。
蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀 。
一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀 。
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星 。
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用 。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡 。
然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状） 。
蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊 。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡 。
送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟 。
烤好的蛋糕 ， 取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用 。
###其它资料参考###50分钟左右（以原味戚风蛋糕为例）
主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个
辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
1、准备好所有材料 。
2、蛋清和蛋黄分离 。
3、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化 。
4、加入牛奶继续搅拌均匀 。
5、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化 。
6、过筛蛋糕粉 。
7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊 。
8、蛋清里滴入几滴柠檬汁 。
9、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热） 。
10、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀 。
11、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊 。
12、装入模具中 。
13、放入预热好的烤箱 ， 中层，烤50分钟 。
14、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可 。
###其它资料参考###“小朋友都爱吃蛋糕，但是在外面买的蛋糕 ， 都是只吃一两口就不吃了，自己做的，用料很放心，而且老人小孩都很爱吃，主要成本很低 。”
用料
主料
低筋面粉300克
鸡蛋16个
纯牛奶150克
辅料
玉米油
130克
白糖
190克
米醋
几滴
自制12寸蛋糕的做法
1.
很准备好所有的材料 。
2.
用蛋清分离器 ， 把蛋黄和蛋清分开 。
3.
16个鸡蛋分开后是这样的 。
4.
把190克白糖的三分之一倒入蛋黄中 。
5.
剩下的三分之二的白糖倒入蛋清 。
6.
加入几滴米醋
7.
把蛋黄捻融 。
8.
面粉要用筛网筛过，不能直接把面粉倒入蛋黄中 。
9.
倒入玉米油、纯牛肉，搅拌均匀备用 。
10.
用电动打蛋器打蛋清 。
11.
打蛋器要从低档开始慢慢调到最高档 。
12.
把蛋清打成固体奶油状 。
13.
把一半的奶油状蛋清倒入调好的蛋黄中，搅拌 。
14.
搅拌好的蛋黄蛋清混合体，再一起倒入剩下的蛋清奶油中，搅拌 。
15.
搅拌均匀后放到12寸的模具中，振几下，把里面的气泡振上来 。
16.
放到烤箱开始烤，时间调到80分钟 。（开始烤蛋糕之前 ， 先开10分钟预热烤箱）
自制12寸蛋糕成品图
烹饪技巧
一、蛋清一定要记得放几滴醋，作用是打成奶油的时候 ， 比较有立体感 。
二、全程所有的用具都不可以沾水 。
