鸡蛋黄是什么颜色？
橘黄色的 。
鸡蛋黄富含优质蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、锌以及胆碱、甜菜碱、叶黄素等营养保健成分 。
鸡蛋黄的叶酸、维生素B6、维生素B12和甜菜碱共同作用有利于降低血中的同型半胱氨酸水平；叶黄素、玉米黄素加上胆碱和卵磷脂有利于降低心脏病的危险 。
而维生素A、叶黄素和玉米黄素，有利于预防老年人眼睛黄斑变性 。蛋黄如果和富含钾、钙、镁和维生素C的绿叶蔬菜一起吃可以均衡营养 。
扩展资料
相关人群：
1、适宜婴幼儿、老人、病人食用；
2、哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃 。
食物相克：
关于鸡蛋的食物相克 ， 存在一些误解 。例如所谓鸡蛋不能与豆浆同食，其实只是谣言 。但用热豆浆冲泡生鸡蛋的做法，是不适合的 。
参考资料来源：人民网-每日一个鸡蛋黄不会升高血脂
参考资料来源：百度百科-鸡蛋黄
蛋黄是指鸡蛋的中间黄色的部分，和蛋清区别开来 。一般的蛋黄颜色是黄色的居多，有的颜色偏红 。那么，蛋黄为什么是白色的？蛋黄是白色的怎么回事？下面就有小陈来为大家讲解
土鸡蛋蛋黄发白有可能是变质现象，不建议再继续食用 。正常的土鸡蛋蛋黄应该是黄色的，但不能太黄，最常见的颜色是橙红、淡黄、金黄、黄黑色 。因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮、野草等，所以通常鸡蛋的蛋壳有点发白 。
在农村养的土鸡，吃青草比较多，而青草里富含胡萝卜素，因此蛋黄多为橙红色 。如果土鸡吃的玉米比较多，蛋黄呈金黄色 。若土鸡吃蚯蚓、蚂蚁、毛毛虫比较多，那么蛋黄呈黄黑色 。不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样 。
只要鸡蛋没有放置太长时间 ， 保存方法得当，鸡蛋便不会出现变质现象，但若有一股异味，则不建议再食用了 。鸡蛋可以常温保存，如果处于夏季 ， 可以把鸡蛋放在冰箱里保存 。
【蛋黄是什么颜色】 鸡蛋的营养成分比较多，每天吃一个鸡蛋能给身体补充足够的能量 。蛋的营养成分比较全面，蛋清中含有丰富的优质蛋白质、核黄素等成分，而蛋黄富含卵磷脂、维生素A、维生素D等，都是人体所需要的物质 。
第二种可能是产蛋的母鸡比较老 ， 而且产蛋率高，这样蛋黄中色素沉积就少，加上鸡饲料中色素含量可能比较低，就会造成白色蛋黄的出现 。
还有一种可能，就是母鸡吃了药渣，也会出现白色蛋黄 。如果是这种情况，鸡蛋最好就不要吃了 。
鸡蛋黄中含有丰富的脂肪 ， 包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素,一般人均可食用.适宜婴幼儿、老人、病人,哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃 。
如果大家还有什么不懂的可以私信咨询我
###其它资料参考###真正的鸡蛋蛋黄颜色通常是从金黄到橘黄 。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质 ， 而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多 。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑 ， 可以避免智力衰退，增强记忆力 。
扩展资料：
吃鸡蛋注意事项：
吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆 。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
吃完鸡蛋后不要立即吃糖 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用 。
参考资料来源：人民网-吃鸡蛋有8大误区 哪些人不宜吃
参考资料来源：百度百科- 鸡蛋黄
###其它资料参考###土鸡蛋蛋黄是深黄色 。
土鸡和草鸡最大区别就是野外放养，这类母鸡在野外不仅获得足够多的食物，往往会吃很多的蔬菜和青草 ， 鸡蛋中色素的含量就较高，尤其是胡萝卜素，使得土鸡蛋蛋黄的颜色较深 ， 为深黄色 。
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物 。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些 。
扩展资料：
土鸡蛋，人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋；笨鸡蛋 。
土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别 。
真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系 。当然 ， 之间也有细微区别 。山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋 ， 当地以高粱，红薯 ， 玉米，土豆，芋头 ， 山药等粗杂粮喂食土鸡 。
土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念 ， 特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆 ， 绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡 。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋 。
饲料蛋红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系 。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利 。
长期食用此蛋对身体有害 。央视焦点谈访节目专门暴光过此蛋 。混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂食蛋鸡，蛋鸡所产之蛋 。由于手法土洋结合，故称之：混蛋一般超市挂牌出售，声称为真正的“土鸡蛋”多为此种蛋 。
土鸡蛋还具有其他特点，作为有经验的人员，也可以辨别真假：
1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄 ， 易脆；
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀 。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底 ， 一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的 ， 蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋 。
5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃 ， 真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的 。
6、土鸡蛋白水煮蛋熟后，切开后，可看见鸡蛋黄有起纱，并且黄的颜色是亮黄色，不发白 。
7、洋鸡蛋个头大 ， 蛋清多——水分多 ， 煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响 。
参考资料：
百度百科-土鸡蛋
###其它资料参考###一般的鸡蛋黄应该是橘源黄色的比较好 。
但是不同的鸡，不同的饲料，所生出的蛋其颜色深浅是有区别的，这都是正常现象，与营养没关系 。
蛋黄的颜色主要取决于鸡的食物 。蛋黄的色素主要是叶黄素类和少量的胡萝卜素 。其中，叶黄素是植物成分，鸡本身无法合成，只能从每天吃的东西中获取 。如果母鸡吃玉米、五谷杂粮比较多，蛋黄中就会含有较多的叶黄素，颜色更黄 。如果母鸡吃青草较多，青草里富含胡萝卜素 ， 蛋黄颜色则多为橙红色 。
蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关 。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中 。
早在二三十年前，就有人利用这个规律，在鸡饲料中添加类胡萝卜素 ， 使得蛋黄的颜色鲜艳好看 ， 得到消费者的喜爱 。这种做法对健康毫无损害，甚至有益 。
如今有人用有毒化学染料来加强蛋黄的颜色，令人气愤 。但消费者没有必要因噎废食，没有被化学染料污染的深黄色蛋黄 ， 仍然是有益健康的好食品 。
蛋黄含有婴儿大脑和神经系统发育必须的DHA、胆碱、卵磷脂及多种微量元素，是婴儿在母乳外的重要营养食物 。
###其它资料参考###鹅蛋是家禽鹅生下的卵，鹅蛋成椭圆形，个体很大 ， 味道有些油 ， 新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用 。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 。
新鲜鹅蛋的蛋黄是橙黄色，蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有 。蛋黄颜色与其含有的色素有关 。
蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等 。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡 。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，新鲜的鹅蛋的蛋黄是橙黄色 。
