火烧怎么做又软又好吃？
想要制作出美味可口的火烧，首先需要在和面的时候 ， 把面和的硬一些，而且在做火烧的时候 ， 需要用油和面，在每柔一次面的时候，都是需要刷上一层油的，这样是可以帮助制作出更好吃美味的火烧 。在揉面的时候，一定要揉摊开才行，之后刷一层油 。
然后折一下之后再揉，揉摊开刷油就可以了，这样可以让火烧的味道更好 。在和面的时候是可以加点酵母的，之后就准备好油酥，用猪油和面的效果是最好的，把面团发好之后就可以把油酥包入其中 。之后我们再把剂子擀成一个薄饼，在上面撒上白糖、盐、胡椒粉、花椒粉以及葱花 ， 卷起之后再切成小剂子 。我们把小剂子擀成圆饼之后醒发10分钟，之后再把火烧加热就可以吃了，这样的火烧吃起来味道不错 。
所需用料：中筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、水、猪油 。
以下是火烧怎么做又软又好吃的具体操作步骤：
1揉面团密封饧发
面粉加水揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧十五分钟 。
2分割面团揉圆静置
面团排气，分割成四份，揉圆盖好静置十五分钟 。
3面团擀圆放锅烙
面团擀成圆片，直接放在不粘锅里烙 。
4翻面烙至两面金黄
饼皮鼓起来时翻面继续烙 ， 两面金黄即可 。
1、准备用料 。面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克 。
2、面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状 。再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵 。最后发酵成蜂窝状 。
3、面团移到揉面垫上 ， 再次揉光滑，排出面团的气体 。再分成8个小面团松弛一会 。
4、面团松弛的时候做油酥 。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意 。
5、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥 。卷起来 。
6、搓细搓成长条 。长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面 。
7、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了 。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软 。平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬 。
8、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟即可 。
###其它资料参考###主料：驴肉400克、面粉300克、青椒2个
辅料：花椒粒1把、八角7克、姜片2片、细白砂糖25克、小葱1根、豆瓣酱2勺、老抽10毫升、海鲜酱油1勺、盐1勺、香叶2片、温水适量、食用油适量 。
驴肉火烧的做法
1、驴肉泡水，去血水，捞出，切小块 。
2、锅中放入水 ， 花椒粒，八角驴肉，煮开烧10分钟 。
3、压力锅中 ， 放入辅料中除了温水喝食用油 。
4、加水和开，放入煮好的驴肉，水量没过驴肉就可以，开始压驴肉，我用了两个牛羊肉的时间 。
5、面粉加温水和开，揉成面团，表面抹油，盖上保鲜膜，醒20分钟 。
6、面团分成5等分 。
7、擀成不要太厚的面片，抹油
8、两端对折再摸油 。
9、然后再对折 。
10、电饼铛热油，烙两面金黄，烙的时候两面边刷油边烙 。
11、烙好的饼放入烤箱中，230度烤5分钟 。
12、驴肉也烤好了 。
13、青椒和驴肉都切碎 ， 感觉驴肉干可以加点卤驴肉的汤 。
14、把青椒和驴肉拌均匀放入饼中 。
15、满满的驴肉 。
16、成品 。
###其它资料参考###材料
面粉，红塘，麻酱 ， 油
做法
1、将红糖加面粉搓散烤熟 ， 加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；
2、再用干面粉加发面，发酵后对碱 。
3、饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱 ， 随抻随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟 ， 熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即成 。
扩展资料
火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，河北 ， 河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧 ， 咸香鲜美 。
中文名称
火烧
英文名
Baked Wheaten Cake
主要食材
面粉 ， 鲜肉(非必备)，花椒
分类
民间特色小吃
口味
鲜 ， 咸
口感
外酥里绵，鲜香味浓，酥脆
产地
山东，北京，河北，河南等
作方法
潍坊肉火烧
主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等
调料选用:酱油、香油
制作步骤:
1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味 。
2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅 。
3.面粉需用温水合制成较软的面团 。用花生油加面粉熬制成油酥浆 。
4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁 ， 包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯 。
5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工 。肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式 。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。
制作要领:
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序 。须一人制坯，一人烧制 。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型 。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧 。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧 。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳 。湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色 ， 该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟时间长了，易干。
###其它资料参考###肉火烧是山东，东北，河北等地著名的汉族小吃，火烧口感酥脆 ， 肉肥而不腻，回味醇厚 。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种 ， 较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧 。下面是给大家介绍几种肉火烧的做法，欢迎大家阅读!
做法1 驴肉火烧
材料
驴肉一块 ， 自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把 ， 自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精 。
做法
1.酱驴肉一块准备好备用 。
2.香葱洗净，香菜洗净备用 。
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟 。
4.自发粉加入40度温水和成面团 。
5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟 。
6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料 。
7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状 。
8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡 。
9.在面板一边倒入一些白芝麻 。
10.将步骤8中的每个面团擀好 。
11.将馅料放入面饼中 ， 和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻 。
12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟 ， 之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出 。
做法2 素火烧
材料
面粉，酵母，胡萝卜，海米 ， 豆腐，粉丝，葱花，姜末，胡椒粉，盐，花生油 。
做法
【火烧怎么烙】1、馅料选择可根据个人喜好 。爸爸血脂高，喜素食，所以我用的是胡萝卜素馅，胡萝卜、海米、豆腐混搭，再加少量的粉丝，都细细地切碎，用姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油调拌，味道不错 ， 家人喜欢，我也喜欢 。
2、面粉加温水和酵母和成面团，发好后，再次揉匀并略饧一小会儿，搓条，下剂子，压扁，包入上面拌好的馅料 ， 尽可能把面皮压得薄一点 ， 让馅料兜得多一点 ， 做成菊花顶包子状，压扁 。
3、如果喜欢以芝麻提香，可以在面饼上用水点湿，撒上芝麻，并轻轻按压，让芝麻与面皮相粘连 。
4、放在煎锅中两面煎熟OK，可以开吃啦嗯!
做法3 驴肉火烧
材料
面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐 。
做法
1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团 ， 醒发半个小时 。
2、之后搓成长条，切成小剂 。
3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来 ， 再擀薄一些 。
4、锅中刷薄油 ， 将饼烙熟 。
5、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎 。
6、将烙好的饼剖来 ， 将馅塞进去即可 。
做法4 肉火烧
材料
面粉，五花肉 ， 姜葱 ， 料酒 ， 酱油，大料，盐，冰糖 。
做法
1)面粉加入适量酵母粉 ， 凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起 。
2)五花肉切成小块儿 。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐 ， 冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料 。
3)发起的面团揪成小剂，擀成薄片 ， 放上炒好的五花肉 ， 再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口 。平底锅不放油，烧热后放入面饼两面焙熟 。
做法5 肉酥火烧
材料
面团材料
中筋面粉170克 ， 白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克 。
油酥
中筋面粉15克 ， 植物油10克 。
馅料
自制猪肉馅适量 。
装饰
白芝麻适量 。
做法
1、猪肉馅拌匀备用
2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟 。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀 ， 备用 。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥 。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些 。一定要尽量抹匀，层次才会明显 。
5、顺短边卷起，切成九份 。
6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下 ， 稍按扁，排入烤盘 。
7、预热烤箱 ， 中层上下火180度，20-25分钟即可 。
小诀窍
1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳 。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看 。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换 。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸 。
做法6 火烧头尾
材料
鱼头、尾各1个，葱1段，姜1块，蒜6瓣调味料盐、酱油各1小匙，料酒、水淀粉各适量 。
做法
1、鱼头去鳃，鱼尾去鳞洗净后沥干备用 。
2、锅中加油滑锅后 ， 加姜、蒜、葱和调味料，再将鱼头尾放入，以旺火红烧10分钟 。
3、捞除葱段、姜块，用水淀粉勾芡盛出即可 。
好吃伴侣
吃鱼是保护心脏的好方法，早在30年前科学家就已经证实：爱斯基摩人罹患心血管疾病的几率是全球最低的 ， 原因就是爱斯基摩人饮食结构中占绝大比重的是富含omega一3的海鱼!
会吃的人才喜欢吃鱼头和鱼尾，据说香港的风水师为谢霆锋开出的改运食谱，第一是海带紫菜，第二就是鱼尾了，以此为其改运避官司 。
做法7 卤煮火烧
材料
大肠2斤，肺1个，肚1个，豆腐1块，面粉1斤，黄豆酱油50克 ， 冰糖15克，盐25克 ， 葱姜，二锅头，黄酱20克，大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片 ， 砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个 ， 用纱布包好扎紧 。
做法
1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的，外边就不一样了 。
2、肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里 ， 可好玩儿了，肺一下就胀的是原来的三四倍，像一块好玉似的，特漂亮，这么做把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了 。
3、冷水下锅先煮肠和肚 ， 里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺 ， 切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透 ， 多煮会儿，水会很脏的 ， 肺就干净了，捞出来滗水 。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成 。
5、扎香料包，看上边的香料详情 。
6、把滗好的下水倒入高压锅，铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去 ， 然后放葱段、姜片 。
7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味 ， 水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火 。
8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄 。
9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母 。
10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓 。
###其它资料参考###用料
主料；面粉300g 。
调料；调和油适量、柿子椒适量 。
牛肉火烧的做法
1、面粉一分二，和成水面和油面 。
2、揉匀分成大小适中的剂子 。
3、水面包起油面（像包包子一样） 。
4、擀成长薄饼，先折起左边的三分之一 。
5、再折右边的三分之一 。然后再折下边，接着再折上面（如图） 。
6、这样反复2遍或3遍 。
7、放入电饼铛 。
18、烙至两面金黄，边也竖起来烙一下 。
9、火烧一切二 。
10、从炒的圆葱牛肉里捡出牛肉，切丁 。
11、青椒切丁 。
12、把牛肉和青椒塞到火烧中间即可 。
###其它资料参考###主料配料：面粉1000克，鸡蛋20个，咸熟猪瘦肉100克，咸熟猪油100克，菜籽油125克，葱油适量 。
调料选用：食用盐适量，酱油55克 ， 葱末100克 。
制作步骤：
1、将咸猪肉剁成绿豆大的?。?放入盆内加酱油浸泡 。另取盆加葱末、咸熟猪油拌匀 。
2、面粉500克放在案板上，用适量开水烫面 ， 拌和均匀后，再掺入余下的面粉，加适量清水，拌匀揉透，搓成长条，摘成每个重55克的面剂 ， 擀成柳叶形长面皮，用手蘸菜油抹在面皮上，同时抹上葱油，将面皮对折卷起，再擀成直径约15厘米的圆形饼，如此做完 。
3、鏊子放在中火上烧热，刷上一层菜籽油 ， 放上饼，烙至两面变色、面熟起层时，用竹筷将饼中间划开一小口，筷子平插入饼中，向四周慢慢划开挑起 ， 使有空隙，再将鸡蛋_入碗内（每个饼放鸡蛋1个），加入酱油、肉丁5克搅匀，从开口处倒入饼内，盖好，待鸡蛋凝固后，翻身淋油，烙至两面呈金黄色时即成 。
###其它资料参考###干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大?。眠φ冗Τ杀∑?，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼 ， 放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可 。油火烧则直接用面皮包陷 ， 在平底锅浅油中煎熟，食用时 ， 浇蘸上醋蒜汁，清香解腻 ， 更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱 。也有用羊肉或牛肉的 。受外地游客称道 。
椒盐火烧步骤详解
原料：面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油
做法：
1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面 ， 面要尽量和得软些（水多一些面就软） 。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵 。适宜发面的温度在30度左右 ， 过几天天气冷了就不适合发面了 。
2. 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了 。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了 。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办 。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面（bo mian）”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道 。
3. 案板上洒一层薄面 ， 把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上 。
4. 再抹上一层植物油 ， 把面饼卷起来 。抹油的目的是使饼能分层 ， 否则面饼卷起来之后就粘一起了 。
5. 把卷好的面皮切成小块 。
6. 把两端捏严，随意按成小饼 ， 再擀薄一些 。
7. 平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖 ， 小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的 ， 此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠 。翻一面 ， 盖上锅盖继续焖三分钟左右即可 。烙饼的时候不断有花椒的香味飘出，真馋人 。注意烙饼时一定要盖上锅盖 ， 这样水汽不会跑掉 ， 烙出的饼才会软 。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿 ， 这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的 。
火烧 - 酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料 ， 以熟驴肉油或熟猪油和面 ， 经火烤制而成 。其色淡黄纯净，其味香酥可口 。可做主食 ， 亦可做点心 。
卤煮火烧
原料
1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.
2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]
3.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透]
卤煮的做法：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
2、锅中放清水 ， 将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4，卤好的猪肠切小段
5、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅 ， 烧开 ， 加清水 ， 加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开 。
6、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
7、最后加入猪肠煮开即可 。
卤煮火烧的吃法：
将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味 。（如果是新烙的饼 ， 直接浇汁就可以吃了 ， 不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了.
