谁有鲢鱼火锅的简单做法～？
主料：鲢鱼1500克
调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
做法步骤：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀 ， 腌制片刻
2.腌制好的白鲢 ， 冲洗干净后 ， 用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净 ， 再切碎
4.老姜洗净，切丝 ， 大蒜去掉蒜衣，一分为二
5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
6.倒入适量清水 ， 放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿
7.放入鱼头，煮1至2分钟
8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟
9.调入鸡精，关火 ， 轻微地翻炒均匀
10.起锅 ， 撒葱花
1、原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等 。
2、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块 。
3、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒 ， 抓匀，腌制20分钟 。
4、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味 。
5、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化 。
6、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒 ， 加入适量清水，大火煮开 。
7、加入适量的鸡精、白糖、酱油 ， 搅拌均匀 ， 下入腌制好的鱼块 。
8、大火烧开 ， 转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅 。
###其它资料参考###1、首先我们要准备一条鲜活的白鲢鱼，杀洗干净之后，切成鱼块，全部剁好之后放到盆中加入一点姜葱，料酒，胡椒粉 ， 用手抓匀，腌制15分钟，然后我们在腌制鱼肉的时候准备一点辅料，姜切末，泡椒一点切成小节 ， 蒜切成沫 。
2、15分钟后起锅烧油，加入一点菜籽油，一点猪油 ， 猪油炒化之后倒入切好的葱姜蒜和泡椒，再加入一勺豆瓣酱，快速翻炒炒出底料的香味，炒出红油，炒香之后再加入一点辣椒面，干花椒，有火锅底料的可以稍微加一点，这样味道会更好一点 ， 快速翻炒，翻炒至调料化开，最后加入少许料酒后下入腌制好的鱼骨 ， 鱼肉 。快速翻炒，把鱼骨稍微炒制一下 ， 这样才会更好的去腥，翻炒几下后加入适量的水 。
3、待水烧开后加入适量的食盐、鸡精一勺，白糖少许，酱油少许，中火煮6分钟差不多就可以了 ， 最后起锅前撒入少许香芹，然后关火装盘即可 。
盛出之后撒上少许葱花，香菜 ， 即可食用
###其它资料参考###今天给大家分享一下白鲢鱼的做法 ， 非常简单！ 原材料【白鲢、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱】
1、白鲢一条，处理干净 ， 然后把鱼肉骨肉分离，剁成块 。
2、鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片，抓匀腌制20分钟 。
3、准备两个红泡椒，用刀斜切成马耳朵状 ， 备用 。
4、准备两块泡姜，先用刀切成片，然后再切成颗粒，备用 。
5、锅中放入猪油和菜籽油，放入姜葱蒜末和泡椒、泡椒，炒香 。
6、加一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油，再加点牛油火锅底料，翻炒均匀 。
7、加入适量的青花椒、红花椒、料酒翻炒出香味，倒入适量清水 。
8、放入鸡精、白糖、蚝油，搅拌均匀 ， 放入鱼块 。
9、大火烧开，然后转中火炖煮6分钟，关火出锅 。
现在一盆好吃的烧白鲢就做好了 ， 鱼肉非常的入味 ， 鲜香滑嫩，特别下饭！
###其它资料参考###?目录
1鲢鱼的做法大全
2红烧鲢鱼块
3白鲢鱼怎么做好吃
4家炖鲢鱼
5鲢鱼火锅的做法
1鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法有很多 ， 但是很多人主要是将它清炖着吃 。首先要将鲢鱼收拾干净，主要是去除鱼鳞和内脏 ， 然后在鱼肚和鱼皮上撒上一层食用盐、生姜片进行腌制，而在腌制的过程中将黑木耳泡发 。接下来是将油锅烧热并且将鱼块放进去煎制一下，等鲢鱼两面都炸出金黄色后再倒入适量的清水，先用大火将水煮开，随后在倒入黑木耳、食盐和料酒等 。
2红烧鲢鱼块
红烧鲢鱼块的做法并不复杂，首先要将鱼清洗干净以后切成大小相同的鱼块 ， 并且将鱼块放在盐水里腌制一下，取出来以后再倒入面粉，当鱼块蘸取面粉以后放在油锅里煎炸两面焦黄色即可 。将炸好的鲢鱼块取出来备用，然后再放入葱姜蒜进行爆炒，然后再把调制好的酱汁放在油锅里，接下来是将鲢鱼块倒进去，当鱼块入味以后收汁即可食用 。
3白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼的主要做法是进行清炖 。首先将白莲鱼清洗干净以后用刀在鱼身上画出花刀状，而且还要将白鲢鱼放入食盐和姜片进行腌制，与此同时还要将黑木耳放在清水里浸泡 。接下来是把油锅中倒入适量的植物油，当油烧至五成热的时候再将鱼块倒进去，当鱼块炸出金黄色以后再放入适量的清水，用大火煮开后放入木耳、食盐和味精，最后用小火焖煮一下即可 。
4家炖鲢鱼
家炖鲢鱼是人们常吃到的一种美食 ， 它的烹饪方法也很简单 。首先是将准备好的花鲢子收拾干净以后切成小块状，然后在锅中倒入适量的豆油，然后放入葱花和姜片进行爆炒，等炒出香味以后再将鱼块倒进去，然后翻炒成金黄色之后再倒入适量的白醋和生抽，翻炒均匀以后再炖出清水，盖上锅盖以后先用大火炖至20分钟，最后再用小火焖煮，加上味精和食盐即可 。
5鲢鱼火锅的做法
鲢鱼火锅的做法并不复杂，首先是将鱼清洗干净 ， 一般要去除鱼尾和鱼鳞 ， 然后将鱼骨和鱼肉分开，并且在鱼肉中放入食盐和料酒进行腌制，待腌制好以后还可以撒上一层干淀粉，随后将油锅烧热，并将鱼肉放进去煎炸一下，炸好之后捞上来备用 。接下来是将火锅料放在油锅里煮一下，当汤汁煮沸以后再将鲢鱼块倒进去，最后加入自己喜欢吃的蔬菜即可 。
###其它资料参考###1、清蒸白鲢鱼 。
主料：300g白鲢鱼 。配料：适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉 。
做法：白鲢鱼一尾洗干净 ， 从中间破开 。放在盘中 。加入盐，加入料酒、葱丝姜丝、胡椒粉 。放锅中蒸熟即可食用 。
2、白鲢鱼烧豆腐泡 。
材料：白鲢鱼一条（除了鱼头之外），豆腐泡250克、香葱2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、盐适量、白砂糖适量、料酒一汤勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸鱼豉油 。
做法：先把鱼身分成两半，再斩成块状 。用料酒一汤勺、白醋1滴、少量盐一起腌渍十分钟 。在腌渍鱼的期间，把香葱一根、青蒜一根切成段，蒜瓣、姜切碎，另一根香葱和香菜切成葱粒与香菜末 。接着把豆腐泡放水龙头下冲洗一下，不要泡洗，省得灌一肚子水 。个头较大的切两半 。平底锅热锅，冷油下鱼块 。小火煎成两面金黄色 。转中火，然后平底锅再放小勺食用油 ， 把葱姜蒜倒入爆香 。
3、酸菜炖白鲢 。
材料：新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末、盐少许 。
做法：新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用 。酸菜一袋取出切小段备用 。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开 。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋 。将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌 。
###其它资料参考###1、清蒸白鲢鱼 。
主料：300g白鲢鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉 。
做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开 。放在盘中 。加入盐 。加入料酒 。葱丝姜丝 。胡椒粉多放点 。放锅中蒸熟即可食用 。
2、焖白鲢鱼 。
主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克 。调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克 ， 白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克 ， 味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克 。
做法：将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅黄色时捞出；锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可 。
3、酸菜炖白鲢 。
材料：新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、盐少许 。
【火锅白莲鱼怎么做好吃】 做法：新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用 。酸菜一袋取出切小段备用 。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开 。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋 。将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌 。
