豆钱钱稀饭怎么煮？
钱钱饭 ， 在吕梁很流行 ， 是家家户户几乎每天必吃的家常饭 。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有 。
钱钱饭
将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱 。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味 。
捣钱钱
小米钱钱饭的原料是小米和黄豆 。先把黄豆放在大锅里煮六成熟，黄豆即膨胀变软 。捞出后凉去浮水，往黄豆上滴一点植物油搅拌均匀（这样黄豆就不会往石头上粘了），然后放在这样表面光滑的石头上 ， 用特制的“捣钱钱锤”砸 。一般一次放五颗左右，连捣几下，把黄豆捣成象铜钱薄厚为宜 。因为这样砸出来的黄豆成了和铜钱一样大小薄厚的形状 ， 所以就叫“钱钱” 。在农村，经常能看见家庭妇女们“捣钱钱” 。
晾钱钱
刚捣成的钱钱是湿的，不能存放，所以必须凉干（不能放在太阳地里晒，一晒就变味了） 。一般在农村都是放在这样的柳条编织的“簸箩”里摊成很薄的一层凉干后再收藏在布袋里存放待用 。
小米钱钱饭的做法很简单，就是在做饭时待水开后，将小米和钱钱一起下锅熬煮，一般一锅小米稀饭里抓一大把钱钱就行了 。先用大火 ， 沸腾后改用文火熬至饭成糊状即可 。熬这样的小米稀饭时 ， 也可以根据自家的爱好、习惯，加进去南瓜和豆角，再放少许盐 ， 这样熬出来的稀饭甜中带咸，味道特殊，很可口 。冬天时，人们在小米钱钱饭里煮点老南瓜 ， 煮出来的“南瓜米饭”金黄透剔，味道香甜，非常诱人 。当然 ， 钱钱饭的吃法多种多样，可以和红薯一起熬粥，可以和小米、土豆加面条做成“和子饭”等 。
豆钱钱的制作过程如下：
用料：黄豆1000克、水适量 。
步骤1、锅里加水没过黄豆，把黄豆煮至六成熟，黄豆变软饱满 。
步骤2、控干水分 。
步骤3、黄豆程上图这种状态 。
步骤4、用小锤头压扁 ， 晾干保存即可 。
步骤5、煮粥的时候可以豆钱和米二八比例煮，稍微加点盐味道更好 。也可以用辣椒炒着吃 。
###其它资料参考###这4样食材共同特性是补肾乌发 。
煮时，可注意一下几点：
1、淘洗时，注意一下水的颜色，若掉色严重，有可能是染色的；
2、淘洗芝麻时 ， 要仔细 。因为芝麻中易含有沙子；
3、黑豆不易熟烂 ， 可用黑豆豆钱 。黑豆压扁压裂后称为黑豆豆钱（豆钱钱），易熟易烂，不用泡 ， 开锅就烂，能与大米一起煮，一起熟，做豆饭、熬豆粥、煮豆子都很方便 。你可以百度一下“能开锅就烂的豆钱”再了解 。
若用黑豆豆钱的话，开锅后 ， 4种食材可以一起下锅 ， 再开锅后，再煮30分钟即可 。
###其它资料参考###不可以 。
这样 ， 黑豆虽然会被泡软，但是并没有熟 。
吃黑豆，一定要煮熟，否则会腹胀、恶心 。
现在市场上有一种压扁压裂的黑豆，叫黑豆豆钱（豆钱钱），不用泡，易熟易烂，煮豆子，20多分钟即熟，很方便 。你也可在百度一下“开锅就烂的豆钱” 。
###其它资料参考###一般“钱钱饭”的原料为小米和黑豆，做法比较简单 。
首先制作钱钱，豆子用水浸泡一两天，或是把黑豆用开水煮过，煮到膨胀即可，凉后置于石头上，用铁锤捣，捣成铜钱厚薄为宜；或是涝出淋去水后放在碾子上压 ， 压时豆子应该一颗颗，慢慢洒在碾骨碌的前边，这样压过后的豆子就成了一个个扁平的铜钱一般 。收拢，凉干待用 。把泡过的豆子一颗颗的捣成扁平状即可 。
将小米用凉水淘过后下锅，再把钱钱煮进去，约二十分钟即可 ， 即可食用 。爱吃稠而糊者，尚需继续熬煮 ， 此为纯钱钱饭 。
也有将蔬菜混入钱钱米中熬煮 ， 诸如红薯钱钱饭 ， 土豆钱钱饭 。红薯钱钱饭是从农历九月收获红薯到次年夏前 。百姓以红薯代替粮食做餐 ， 先将水烧开 ， 然后放进红薯，待水沸后，再放小米，钱钱煮熬成稀状或稍稠状即可食用 。熬煮时不要去掉皮子，将压好的豆钱钱直接凉水下锅，注意观察开锅时千万不要让它溢出锅外，这样会流失营养，调节火候的同时用勺子不停翻搅，十多分钟后下入洗好的小米，继续煮至稠粥状即可食用 。[1]
由于豆钱钱和小米都含油性，又都属于未轧出油性类芡状物，混合与水加热后，形成许多胶状小泡 ， 不断向上翻滚就形成溢锅了 。当加入植物油后，起到了压制和储温的效果 ， 使亲油性物质更亲油 ， 省时省火，煮出的钱钱饭会更好吃 。
###其它资料参考###黑豆钱钱就是压扁压裂的黑豆 ， 易熟易烂，食用时 ， 不用提前浸泡，开锅后，20分钟即熟；黑豆豆钱能够与大米一起煮，一起熟，做黑豆豆钱米饭特别方便 。
您可以再百度一下“开锅就烂的豆钱”了解 。
###其它资料参考###说到刀豆，相信不少的朋友都吃过，刀豆口感虽然吃起来不是嫩嫩的那种，但是说实话的它的口感也是非常不错的，喜欢这种口味的人会越吃越喜欢，刀豆味甘，性平，无毒 。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症 。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用 ， 效果显著 。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享刀豆几种好吃的做法 ， 喜欢吃刀豆的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：豉椒刀豆
准备食材如下：刀豆300克，食盐1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3个，豆瓣酱2汤匙，豆豉2汤匙，酸甜辣椒酱2汤匙 ， 糖1茶匙
具体做法如下：刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软，将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和盐，加入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀 ， 蒙上保鲜膜 ， 放入冰箱，腌制一星期即可食用 。
做法2：五花肉炒刀豆
准备食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将刀豆去老丝，然后切斜刀备用！五花肉切成薄片，然后起锅，将五花肉放入锅中，煸炒出油，等五花肉变的干香之后 ， 盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均匀，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，淋入半碗清水，再盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火翻炒2分钟即可出锅！
做法3：辣炒刀豆
准备食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：先将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再将刀豆去老丝，切成小斜刀段，接着起锅加油烧热，然后下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香后下刀豆，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，淋入少许清水，大火煸炒至刀豆断生即可出锅！
【豆钱钱要煮多久才熟】做法4：刀豆炒腊肠
准备食材如下：刀豆300克，腊肠100克，食盐1茶匙，白糖1茶匙 ， 植物油1汤匙
具体做法如下：刀豆去蒂去筋 ， 切成斜段，腊肠洗净斜着切片 ， 锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内，油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒，炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀，继续倒入腊肠并加白糖一起炒匀即可 ！
做法5：刀豆炒肉片
准备食材如下：刀豆1把，猪里脊肉1块，竹笋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，朝天椒5个，淀粉1汤匙，油1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：里脊肉切片加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟，笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟，烧热锅，放入适量的油 ， 下红辣椒、蒜瓣翻炒 ， 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片，一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟，起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中！
好啦，朋友们！刀豆的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读 ， 我们下期再见吧！
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###其它资料参考###大家在平时一定都有吃过豌豆，豌豆在平时可以炒着吃 ， 也可以煮着吃，比较受人欢迎的就是一道豌豆稀饭 。豌豆稀饭的制作方法很简单，而且有利于消化吸收，比较适合，肠胃不好经常出现脾胃虚的人，在制作的方法上需要用大米或者是糯米配卷心菜或者香菇 。
做法1
主料
大米豌豆
卷心菜香菇
辅料
盐少许胡椒粉少许
豌豆饭的做法步骤
1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用 。
2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭 。
3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀 。
4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可 。
做法2
材料
材料：（4-6人份）
2CupBasmati米（也可以用泰国香米）
1/2杯冷冻豌豆（FrozenPeas）
1tbsp黄油
1tbsp食油
1片桂叶（BayLeaf）
1段桂皮（CinnamonStick）
2-3只丁香
1tbsp孜然（CuminSeed）
2只豆蔻籽（CardamomPod)捣开Optional
2tsp盐（或适量）
做法
把米淘干净，如果用的是Basmati，泡十分钟 。
在一口厚重的锅里，把黄油和食油一起下锅，中火加热 。把桂皮，桂叶 ， 丁香和豆蔻籽下去煸炒，香味出来之后，加入孜然煸炒 ， 看见孜然稍微弹跳的时候，把米沥干倒入，翻炒3-5分钟，至水份完全煮干，米粒开始变得透明为止 。
加入31/2cup的水（喜欢软一点的可以用4cup减去一大匙的水）和盐，试试味道，可以稍微咸一些，因为米饭煮好了咸味会变淡 。
大火煮滚 ， 然后转中火焖煮10分钟，再转小火焖5分钟 。熄火，开盖，用饭勺把饭粒拌匀，均匀撒入冷冻豌豆 ， 加盖继续焖5分钟 。把豌豆和米饭拌匀，就好了 。
###其它资料参考###食材明细
黑豆钱钱50g
大米15g
红薯一个
枸杞适量
燕麦15g
黄小米15g
玉米糁15g
清水适量
原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
黑豆钱钱五谷粥的做法步骤
1
全部材料图
2
红薯（白薯、番薯）洗净去皮，切滚刀块 。烧开水，水不用太多 。煮至五成熟 。不要切的太大块，会不易熟；
3
各种杂粮清水冲两三遍至干净 。一块下到有红薯的开水里煮 。加适量水，15分钟就可以把粥熬好了 。注意因为黑色钱钱的特性是易熟，所以不用提前泡 。一起下锅就可以了 。
4
临出锅前把枸杞放到电饭锅，随锅焖下 ， 就可以了 。早餐，晚餐吃点黑豆钱钱五谷粥，滋润?。?
###其它资料参考###黄豆钱钱是用黄豆加工的食品 。一般用来做“钱钱饭”，是陕北特有的一种吃法 。钱钱饭其实很简单,就是把黄豆压成古铜钱状,和小米熬制成的稀饭 。它只比小米米汤多了一些“钱钱”,但味道纯美,营养价值也高. 制作钱钱很简单,把前一天晚上用温水泡过的黄豆在通风处晾个七八成干,拿到石碾子上压制成一个一个犹如古铜钱般的豆片片子,这就是做钱钱饭专用的“钱钱”了 。黄豆做钱钱颜色好,可陕北人偏偏把黄豆叫黑豆 。因黄豆有白色、黑色两种色,映北人把黑豆分为白一黑豆和黑黑豆 。做钱钱饭必用白黑豆,白黑豆做出的钱钱饭好看又好吃.如果用黑黑豆做钱钱饭,颜色不好,人也没了胃口. 钱钱饭操作简便,把半碗钱钱和一小碗小米同时下在大半锅沸水中,用大火烧开滚上几滚,再使小火熬一会儿,停火紧盖锅盖,.焖上十来分钟,冷却后即可食用.严冬寒天可趁热吃、吃着解馋还暖身子.这钱钱饭闻着就挺香,吃起来更是特别可口 。
