剁椒里放什么油比较好 剁椒里放熟油是吗？
1、剁椒里面放熟油 。有油的剁辣椒会更香一些，如果放油一定要记住要热的油 ， 芝麻油花生油都可以，如果剁辣椒里面没油的话 ， 就只有纯粹的辣味，直接搭配米饭来吃很好 。
【剁椒刀豆放什么油才好】
2、剁辣椒里有油的话存放时间会短一些，天气热的时候一定要放到冰箱里面保存，否则很容易发臭，没有油的剁椒酱可以保存更长的时间，放到阴凉地方保存就可以了，热量也不一样，有油的剁椒酱热量会更高一些，如果想要经常吃的话 ， 最好选择无油版本的剁椒酱 。
辣椒刀豆是我国湖南地区一道比较出名的菜 ， 因为湖南地区的菜属于川菜系列，所以比较主要的味道便是麻辣，一般在制作辣椒刀豆的时候 ， 都会选择将辣椒剁碎 ， 在将辣椒进行油炸，这样油里面都是辣辣的味道，会使刀豆更容易入味，吃起来味道更加鲜美，那么辣椒刀豆的具体做法是什么呢？
相信大部分的人都知道湖南菜的特色，因为湖南和重庆、成都非常的近，所以那一带地区人们的饮食习惯都非常的相似 ， 湖南菜也非常的喜欢吃辣 。所以剁辣椒刀豆的口感也会偏辣一些，但是我们自己在家制作的时候可以稍微的调整一下口味 ， 如果自己的家人对于辣椒不是特别的喜爱，我们也可以制作一些酸辣口味的刀豆，剁椒酸刀豆的口感会更加正宗一些 。
首先需要准备好刀豆，刀豆是一种比较特殊的植物，其实很多地方都会售卖刀豆 。在购买刀豆的时候需要注意一些事项，不要购买到一些不新鲜的刀豆，因为不新鲜的刀豆会严重影响到剁辣椒刀豆的口感 ， 所以我们要尽可能的仔细挑选 。当然在购买完刀豆之后 ， 我们还需要购买一些辣椒，喜欢吃辣的人就可以购买小米辣，不是特别喜欢吃辣的则购买普通红辣椒 。
购买完所有的食材之后，我们就可以开始制作剁辣椒刀豆，先将刀豆的两端掐断，这个时候我们就可以发现，掐断刀豆的两段之后，会拉出刀豆两旁的丝 ， 其实这个丝就是刀豆两边的筋 。这种长筋十分难以咀嚼 ， 所以我们在清理刀豆的时候要尽可能的将这些长筋清理干净，避免这些长筋影响到剁辣椒刀豆的口感，清理完成之后用清水浸泡一段时间 。
在浸泡的这段时间里 ， 我们就可以开始制作红辣椒 。其实红辣椒的制作方法非常的简单，我们只需要将红辣椒清洗干净 ， 然后将其剁碎即可 。在剁辣椒的时候要注意，因为辣椒的味道十分的呛鼻，我们要尽可能的做好一些保护措施 。不仅仅只是要保护好我们的鼻子，还要保护好我们的手，手在接触剁椒的时候也会感觉到辣，所以有必要的时候可以戴手套 。
辣椒剁碎之后 ， 我们就开始切刀豆 。刀豆的切法非常的简单，我们只需要将长长扁扁的刀豆对半切开即可，这样可以让刀豆更好的入味 。切好的刀豆放进一个大碗里面 ， 然后将我们已经剁碎了的红辣椒一同放进大碗里，用筷子或者是勺子将其搅拌均匀 。如果我们本身就已经戴了一次性手套，就可以直接用手去搅拌，这样还可以让刀豆更加的入味一些 。
在搅拌的时候我们还可以往剁辣椒刀豆里面添加适量的食用盐和食用油，然后再一次的仔细的搅拌剁辣椒刀豆 。搅拌均匀之后就将刀豆装进一个容器里面 ， 这个容器是为了让
###其它资料参考###食材
食谱热量：787(大卡)
主料
刀豆4~6片
红线椒1个
方法/步骤
1
准备好刀豆和红线椒
刀豆去头尾，切掉头尾就是图2这样的
然后把刀豆放到水里洗一下
洗干净就把刀豆切成片，斜着切哈
姜蒜和红线椒切好，下锅过油
姜蒜的香味出来之后就把刀豆放下去炒
准备好瘦肉
先放盐，稍微炒一会
再放瘦肉，搅拌均匀
放生抽
搅拌均匀，加一点点水，刀豆炒肉就可以起锅啦~
步骤阅读
END
注意事项
如果喜欢吃辣的话还可以放一点点辣椒酱，我本来说放辣椒酱，这里放了一个红线椒就没放辣椒酱了
###其它资料参考###刀豆的外形像刀一样，所以有其名字的由来，它是我们平时吃得较多的豆类蔬菜 。刀豆不仅口感十分清脆，而且味道也是十分清新怡人，喜欢素食的人一定会爱上它 。我们知道 ， 刀豆不能吃生的，必须要烹饪熟了才可以食用，那么，刀豆怎么做好吃?刀豆有哪些营养价值呢?
1、清炒刀豆
(1)清炒刀豆是刀豆的常见做法之一 ， 平时炒制时需要准备四百克刀豆，五六个干红辣椒，另外再准备适量的盐与鸡精，加外葱姜蒜和食用油也要适量准备一些 。
(2)把刀豆的丙装头去掉，并去掉它两侧丝，在在后用清水冼净，再把它斜着切成丝状 ， 把辣椒切成小段，葱姜蒜切成碎末 。
(3)炒锅中放油加热以后把辣椒放入炒香 ， 然后把葱姜蒜入锅炒制几下以后再把刀豆放进去，然后快速的翻炒 ， 如过锅中太干可以加入少量清水，炒到刀豆变色以后加入食用盐和鸡精调味，调匀以后关火直接出锅就可以 。
2、剁椒刀豆
(1)剁椒刀豆也很好吃 ， 在制作时需要准备刀豆两百克，剁椒一百克，盐和香油各适量准备一些 。
(2)刀豆摘干净，去掉两侧的丝我，在后切成一厘米左右的斜段，然后加入食用盐腌制一个小时，把腌出的水分去掉不要 。
(3)把腌好的刀豆放入到小盆中，加入准备好的剁椒和适量的香油 ， 用筷子把它们调匀 ， 调匀以后再腌制几个小时，腌好以后就能食用 。
3、肉末刀豆
(1)备好清洗干净的刀豆，一小截胡萝卜，几瓣大蒜和调好味的肉末(肉末用葱、姜、糖、盐、胡椒和一点点生抽调均) 。
(2)将刀豆和胡萝卜切丝，蒜拍一下，切碎 。
(3)锅中倒油，油温热下调好味的肉末 。
(4)炒变色，盛出备用 。
(5)原锅倒油，油热下蒜、刀豆和胡萝卜 。
(6)炒变色 ， 加少量一点水 。盖锅焖两分钟，最后将炒好的肉末下锅，全部炒均即可享用 。
4、刀豆的营养价值
刀豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质，平时人们食用刀豆 ， 可以调节身体酸碱平衡，也能调节神经，让人们精神充沛 。
(1)补钙
刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在 ， 特别是微量元素钙的含量特别高 ， 平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复 。
(2)抗癌
刀豆是一种可以抗癌的食材 ， 它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉，这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生 ， 人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐，人们食用它以后能补充能量，能让身体的疲劳感快速消失 。
(3)禁忌
食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够 ， 吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色 。刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌 。
###其它资料参考###主料：刀豆150g、剁辣椒30g
辅料：油适量、盐适量
步骤一：将刀豆洗干净 。
步骤二：刀豆去蒂洗干净 。
步骤三：将刀豆切花 。
步骤四：再将刀豆切成段 。
步骤五：将刀豆段放在太阳底下晒半天 。
步骤六：加入剁辣椒和少许盐拌匀 。
步骤七：将拌后剁椒的刀豆放入坛中 ， 放一周时间就可以吃了 。
步骤八：腌制好的剁椒刀豆 。
###其它资料参考###剁椒里面放熟油 。将新鲜红椒清洗干净后彻底吹干水分，再去掉辣椒把；把所有的鲜红椒分次全部剁碎，放入盐搅拌均匀，用勺子舀进无水无油的玻璃瓶里；锅中放油烧熟，再倒出来晾凉 ， 接着在装有剁椒的玻璃瓶上淋上一圈放凉的植物油；最后密封一个月以上 ， 即可开罐食用 。
剁椒里面放生油还是熟油
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重 。剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜 。
一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红 ， 口感不酸 。
只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味 ， 因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口” 。因此，当地的剁辣椒为“酸剁辣椒” 。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等 。
除此之外，也可以用灯笼椒或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀 ， 放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品 。
