福建千里香馄饨里的"黑香葱油"的做法是什么？？
黑香葱油制作方法：
用料:葱50根、开洋50g、菜籽油50ml
做法：
1、把香葱洗净，剁碎 。
2、平底锅烧热加油，放碎葱开始熬制，中小火 。
3、虾仁过油去水 ， 最后两分钟放进葱里一起熬制 。
4、葱油熬成深咖啡色 ， 焦香味扑鼻，就可以出锅了 。
5、冷却后罐装，密封冷藏保存，随吃随取 。
用料:
葱50根
开洋50g
菜籽油50ml
步骤 1
香葱洗净，用料理机低速打碎 。
步骤 2
【馄饨的香葱油怎么做好吃】平底锅烧热加油 ， 放葱碎开始熬制，中小火 。
步骤 3
虾仁过油去水，最后两分钟放进葱里一起熬制 。
步骤 4
葱油熬成深咖啡色，焦香味扑鼻，就可以出锅了 。
步骤 5
冷却后罐装，密封冷藏保存，随吃随取 。小馄饨，大馄饨的绝配，豆腐汤也可以放哦，百搭小调料 。
拓展资料:
福建千里香馄饨源于福建,馄饨(福建人称扁食)在当地是一道传统菜肴,在福建有着悠久的历史,千里香馄饨制作方便简单,有独特、诱人的香味且味道鲜美,营养丰富,大众口味,百吃不厌 。许多福建人就是从小吃着馄饨长大，因此福建人民对千里香馄饨有着深厚的盛情 。
###其它资料参考###用料为生油、葱末、盐、味精 ， 葱末入油后炸香，即成葱油 。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲 。
将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油 。
###其它资料参考###千里香馄饨的黑葱油，想必大家都不陌生，它飘浮在小馄饨汤里，呈黑色，香气四溢，是一碗小馄饨香味的主要来源 。黑葱油虽然香，制作起来比较麻烦，但正宗的黑葱油却不易买到，只能自己加工制做 。
许多人都好奇，为什么黑葱油这么香？是不是加了什么香精？其实黑葱油是一种南方独有的食材红葱头，也叫火葱 ， 用油小火炸出来的 。黑葱油之所以香，是因为红葱头的香味被油完全炸出来 ， 不是化学类香精所能模仿出来的香味 。
红葱头北方无法种植，只在南方有种植，比如广东、广西、贵州等地 。长得就像小的洋葱一样，大小和大蒜差不多 。因为红葱头香味浓，多被用做调味品 。比如大家爱吃的卤肉饭和肠粉，它们之所以这么香，这么多人喜欢吃，都有红葱头的功劳 。
千里香馄饨里的黑葱油怎么做？10年馄饨店教你详细的做法，让你在家里，也能做出馄饨店里的小馄饨的香味 。
【制作黑葱油的食材】
1，调和油1000克、红葱头500克、虾皮粉100克
2，李锦记排骨酱100克、风味豆鼓酱60克
【黑葱油制作步骤】
1，500克红葱头剥去外皮，洗干净晾干水分，切碎备用 。
鲜虾皮晾干切碎备用 。
李锦记豆豉酱切碎备用 。
2 ， 锅烧干，倒入1000克调和油加热 。
3，油温五成热，倒入切碎的红葱头，不停地用锅铲搅动，因为红葱头很容易沾锅炸糊 。
4 ， 等红葱头在油锅里飘上来，调小火慢慢炸，其间还要不停地搅动，不然随时就会炸糊 。
5，大约炸四五十分钟后，看到红葱头变成微褐色，完全飘在了油面上 。
6，这时倒入100克虾皮粉，继续小火炸5分钟左右，炸出虾皮的腥味 。
7 ， 油锅里倒入100克排骨酱和60克切碎的豆豉酱，用锅铲继续不停地搅动 ， 不能让酱沾锅糊底 。
8，把火调大，排骨酱和豆鼓酱要炸出香味 。
9，等两种酱炸得飘起来，不再沉入锅底，这时黑葱油就炸好，关火放凉 。
10，把炸好的黑葱油盛入专用的盆里，静置入味后就可以使用 。
【黑葱油的使用方法】
1，碗底放入小拇指甲盖那么多的黑葱油、胡椒粉、鸡精味精、葱末、香菜末、盐 。
2，用高汤或开水倒入碗底，冲开调味料 。
3，把小馄饨煮熟，捞出来放入汤碗里 。这样一碗香喷喷的小馄饨就做好了，比馄饨店里做的不会差哦！
【黑葱油制作要点】
1，红葱头要选紫皮 ， 剥去外皮洗干净才能用 。一般广东、广西产的红葱头香味才更浓 。
2，红葱头切碎后再下锅炸 ， 炸红葱头时，小火慢炸才能出香味，全程要不停地搅动，不能让它炸糊 。
3，红葱头炸到微褐色，就要加虾皮粉和两种酱，不要把红葱头炸过了，会有苦味 。
4，鲜虾皮要晾干切碎，虾皮太湿会导致下锅后起沫溢锅 。
5 ， 红葱头炸好可以长时间存放，随用随取 。
