黄鱼饺子馅怎么做才能鲜美？
答案
将黄花鱼剁成肉末用料酒腌制 ， 白菜剁碎放少量盐将水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分 。将酱油放入鱼肉中腌制，将鸡蛋搅碎与鱼肉搅拌均匀再将白菜放入 。葱姜切成沫拌入十三香放入搅拌均匀，香油适量添加，盐适量添加 。搅拌均匀放置半个小时即可使用 。
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调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味 。加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜 ， 但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味 。调好的黄花鱼馅表面是有光泽的，粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧 。鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味 。
锅水烧开后，下入饺子，用勺子背顺着锅缘到锅底，慢慢划开，防过饺子粘锅底，一是破二是浮不起来 ， 而后盖盖，用中火烧开，饺子全部浮到水面就可以确定熟了 ， 装盘品尝 。
2012-11-24
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其他回答 3条回答
匿名用户
您好，做法如下，希望对您有帮助：
原料：面粉、新鲜黄花鱼、韭菜
配料：葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油
做法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团 ， 蒙上保鲜膜放一旁静置；
2、韭菜摘洗干净，切碎 ， 葱姜切末；
3、新鲜的黄花鱼宰杀洗净，去掉鱼头，用刀沿鱼脊背片开 ， 剔除鱼骨和皮，刮下鱼肉，将鱼肉剁成茸，加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油搅拌 ， 边搅边加入适量清水 ， 搅拌上劲后加入切好的韭菜，拌匀备用；
4、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子；如此反复直至面和馅全部用完；
5、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖，等水开了，添些凉水 。添两、三次水 ， 饺子全都浮起来 ， 鼓鼓的，即可捞出 。
小贴士：
1、拌肉馅的时候可以放一些肥瘦相间的猪肉馅，鱼肉和猪肉馅的比例约7：3 。猪肉馅也要剁成茸，拌出的馅料才会细嫩 。
2、配菜全凭自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不错的选择 。
3、剔鱼肉一定要细心，不要带有鱼刺，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼，黄花鱼、鲅鱼是上选 。
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答：一、做西兰花鱼肉泥需要的食材：
西兰花1朵、鱼肉50克、清水适量 。
【黄鱼泥怎么做好吃】二、西兰花鱼肉泥的做法：
1、把西兰花切碎 。
2、把西兰花煮熟 。
3、把鱼肉蒸熟 。
4、把鱼肉去骨头 。
5、把鱼肉、西兰花倒入辅食杯中 ， 加入适量清水 。
6、用辅食机打成泥糊 。
7、搅打45秒 。
8、打开辅食机，取出辅食杯 。
9、最后倒入辅食碗中，西兰花鱼肉泥就做好了 。
###其它资料参考###主料
鱼肉1小块
西红柿半个
大米粥1小碗
小白菜适量
辅料
高汤
适量
植物油
适量
调料
食盐
少许
料酒
适量
鱼肉泥怎么吃的做法
材料集合图：
1.鱼肉蒸熟，去刺压成泥
2.青菜洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎，番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎
3.将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成
###其它资料参考###宝宝到六个月左右的时候，需要通过辅食的添加来给身体增加营养的摄入 ， 而鱼肉是应该最先添加的肉制品 。鱼肉因为有很多的鱼刺，所以最好的食用方法就是做成鱼泥，这样不容易让宝宝被鱼刺卡到，那么宝宝鱼泥怎么做呢？
首先需要到市场上买新鲜的鱼肉，为了减少鱼刺 ， 应该选择较大的鱼，在鱼买回来之后，把鱼内脏去除，清洗干净 。把鱼的鳞和主骨支架去除掉，然后将鱼肉切成小块儿放置蒸锅上蒸制，一般需要蒸十分钟左右就可以了 。
鱼肉蒸熟以后，放入稍大的碗当中，然后细心的把一些鱼刺清理出来，最后用专用的器皿将鱼肉捣成糊状即可 。为了增加鱼的香味和口感 ， 需要在做鱼的时候去除鱼的腥味，因此可以在蒸鱼的时候加入一些葱姜蒜 ， 这样一起蒸就可以达到很好的去腥作用 。
在食用的时候可以将鱼泥放在米粉或者粥当中喂给宝宝 。为了方便鱼泥的保存，妈妈可以把捣碎的鱼泥放入冰格当中，然后用保鲜膜封好，这样吃的时候再蒸热就可以了 。
鱼肉含有非常丰富的优质蛋白和核黄素，维生素，因此具有很好的补充营养作用 ， 家长一定不要怕麻烦而不给宝宝做鱼肉辅食 。
###其它资料参考###食材和调料：
鳕鱼一块、蛋清、淀粉、盐、味精、姜末
做法：
1、鳕鱼一块，洗净 。主妇用的是鳕鱼，一般的鱼都可以，建议选择少刺切腥味小的鱼；
2、用刀先将鱼皮去掉；
3、再将鱼骨鱼刺剔掉；
4、将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥，剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度；
5、鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末；
6、然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋 ， 如果没有裱花袋，弄个三角的袋子也行，只要把鱼泥装进去，前面剪开一个小口，口袋细度根据你希望鱼疙瘩的大小而定；
7、锅中烧上热水 ， 如果有高汤当然更好，烧开后把鱼泥一点点挤进锅中，去掉浮沫；
8、再次开锅后，鱼丸都浮起，就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉；
9、一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅 。
