大黄米的功效及做法？
大黄米有什么功效？
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素 。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸 。大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍 。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 。膳食纤维含量丰富 ， 为大米的4倍 。中医认为，大黄米还有益气补中的功效 。
大黄米补中益胃，适宜于体弱多?。?久泄胃弱 。大黄米味甘、性微寒 ， 有滋阴，益肺，利大肠的功效，对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果 。大黄米能滋阴，对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用 。
大黄米的做法
黄米丸子
大黄米，猪肉馅一份，生抽，香油，盐，糖，蛋清，生粉少许 。大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用 。将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀 。用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米 ， 并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些 。做好的黄米丸子放入蒸笼中 ， 大火蒸12分钟 ， 盖盖虚焖3分钟即可 。
苦荞黄米粥
苦荞米，大黄米，大米 。苦荞米、黄米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌 。开锅后 ， 改小火，煮30分钟即可关火 。
蜜枣黄米粽子
大黄米（黍子米），蜜枣，花生米 ， 粽叶 。大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉 。粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米 。中间放蜜枣、花生米，上面覆盖黄米，包成三角形粽子（也可以包成其他形状的） ， 用棉线扎紧 。放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时 ， 再关火 ， 焖一小时 。
大黄米面驴打滚
大黄米面2杯，糯米粉1杯 ， 糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量 。将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆 。烤箱预热至350 度，烤盘喷油，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段 ， 摆盘 。
油炸糕
黄米面，红糖豆沙馅料 。将黄米面放入很少量的`水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒 。将蒸锅置于火上 ， 放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟 。将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑 。在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团 。一定要趁热 ， 凉了就变硬了 。油热后就开炸，炸透炸鼓就可以出锅了 。
黄米团子
大黄米面2杯，糯米粉1杯，温水1杯，糖1/4杯，豆沙馅适量 。大黄米面、糯米粉、糖混合，倒入温水 ， 和成光滑的面团 。面团搓条揪剂 ， 包入豆沙馅，收口搓成团子，蒸锅涂油 ， 摆入团子，水开大火蒸15分钟即可 。
用料
主料
猪肉馅300g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
小米
适量
胡椒粉
适量
黄米肉丸的做法
1.用料：猪肉馅 黄米 葱 姜
2.黄米提前泡4个小时 。
3.将葱、姜切碎 。
4.肉馅中放入葱、姜、花椒粉、料酒、盐、淀粉放入肉馅中 。反复搅打，直到上劲 。
5.将黄米放入漏网中控干水分 。
6.将肉馅做成肉丸，放入黄米中 ， 均匀沾上黄米 。
7.这是做好的黄米肉丸 。
8.放入蒸锅中，大火蒸30—40分钟即可 。
###其它资料参考###1、食材： 馅料：黑芝麻120克、花生碎20克、猪油90克、白糖130克 。汤圆面皮：黄米面260克、糯米粉70克、开水95℃210克 。
2、把黑芝麻，熟花生碎磨成粉，加白糖和猪油，和成团，均分27个，每个馅料大约11—12克左右 。
3、混合糯米粉和黄米面，加入210克95℃热水，揉成光滑面团保湿静置10分钟 。均分成27个小面团，保湿 。
4、一个面团包一个馅料，用虎口收口粘黄米面滚圆，盘里撒一些黄米面，防粘，全程保湿，可以盖保鲜膜保湿，防止汤圆裂开 。
5、把锅放入水，烧至水冒细密的水泡时放汤圆，轻轻搅动锅底不要粘在锅底上，转小火慢煮，煮至汤圆离开锅底及时捞出即可，大黄米面汤圆就做好了 。
###其它资料参考###一大早就给家里人自做了一款猪肉丸子裹皮的汤团，一家老小都高喊美味可口 。水饺馅汤团东北人很爱自包水饺馅汤团，晒朋友圈爆红：东北人感觉新鲜，更适合东北人口数量感：因为水饺馅汤团比传统“大甜荤油”的甜品汤团 ， 应以咸鲜为主体格调，这一口感适合东北人服食 。特别是家有老人、小孩子以及家人胃肠不好，这种饺子馅的汤团便没有了传统汤团的压力，家人可以安心吃 。水饺馅以饺子馅搭配大葱为原料，并把姜水、美味鲜酱油搅打进水饺馅 ， 吃起就是那样美味爆汁、酱香型白酒深厚的效果 。这一款水饺馅汤团除了东北人喜欢吃之外 ， 对于吃腻了传统甜汤圆的南方地区朋友也可以试试，是一种新鲜感十足的汤团类型 。
制作过程1、准备充分水饺馅500克，应取那种约携带二成肉肉的后臀肉或精五花肉，让肉店员工帮给粗绞一遍就行了，回家以后再大概剁一剁 。磨炼刀工的一刻来了，鲜生姜切成片后约5克，切成小米粒大小的特细生姜末，放进水饺馅内 。添加盐3克、白糖2克、味精或鸡精2克、白胡椒0.5克、十三香辛料0.5克 ， 翻翻拌 。
2、把事前用开水泡好、闲置不用放凉的浓姜水过滤去花椒 ， 称重50克预埋 。水饺馅内添加美味鲜酱油15克、老抽酱油3克，只用一只手顺时针或反向画圈搅拌水饺馅带劲，此外分3次把浓姜水搅打进水饺馅内 。搅打至水饺馅按上去有些许弹性了，水饺馅就配置好了，放至一边 。
3、和洗面盆内倒入糯米粉500克 ， 称重凉水430克放进，生成檽米面浆 。从檽米面浆上取下约十分之一，放进开水内煮到透明状况 ， 捞出过滤水后揉进生檽米面浆，持续揉弄慢搓，如果你觉得较黏 ， 可以补填少量干糯米粉，把檽米面浆揉成“像皮泥”般质感 。放入和洗面盆内，盖上薄膜袋醒上15min 。
4、大葱50克，切成细冬茹 ， 放入水饺馅内 ， 添加香油3克、熟植物油30克，翻拌 。
5、找一个平盘，底部擦上一层植物油防粘 。手心擦适度植物油防粘，抓取“中等偏上个头白丸子”大小的小水饺馅 ， 在手心持续合家团圆 。摆在平盘上面，放入冰箱冷藏“麻冻”一下，方便快捷操作过程 。猪肉丸子一定要团明，表面别有情趣边缘，很容易刺破檽米面浆，只是略微麻冻一下，别冻结小疙瘩 。
6、取下约20克大小的小檽米面浆，借助双手拇指，搓成盘子状，把麻冻好一点的猪肉丸子放进去，把口收严实 。在手心里面合家团圆，将自己的汤团都包出来 。
7、锅里倒入一定量凉水，烧沸后调慢火，把水饺馅汤团放进，煮开后3次打入少量凉水，3次煮开后，汤团悬浮下来，腹腔也涨回来了，这时候可以捞出了 。
8、舔一舔开一个口子，调料汁携着酱香型白酒香醇的香味喷涌而出，别提多引诱 。自制肉丸汤团，晒朋友圈爆红：东北人你喜欢的口味，东北人感觉新鲜 。
###其它资料参考###1、将大黄米面分别装在碗和盆中，碗里的少 。先用水把碗中的和成团，和好后也就一小把 。
2、然后放到水中煮到它漂起来 。拿出来放到面盆中，加上温水和面团
3、最后和好的大面团，这个面团就可以包汤圆了 。
4、取一个捏成饼 。
5、放上做好的黑芝麻馅 。然后就像包包子一样包起来 。再用手团一团 。团好汤圆 。
6、大黄米汤圆做好了 。一共做了这些 。就等下锅煮了 。
7、用煮锅放水烧，锅开了就可以放汤圆了，当见到汤圆都漂起来再煮会就可以了 。
汤圆起源于中国宋朝 。当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品[2] ，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料 。
首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口 ， 饶有风趣 。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来把“浮元子”改称汤圆 。
对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高 ， 会影响慢性病患者病情 。
【黄米面粉怎么做丸子】另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高血脂症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄 ， 增加痛风病复发的可能。
