上海青需要煮多久 _上海

上海青煮多久能熟呀？？

10分钟。
上海青在煮的时候基本上最长的时间不能超过10分钟，等到它煮软之后，就表示已经熟了，可以出锅了。如果煮的时间过长，很有可能导致上海青营养成分流失严重，口感也变差，煮的时候保持水温在80℃左右即可。
蔬菜里面大多含有丰富的维生素和其它营养物质，如果煮的时间太长，那么不仅口感会变差，营养成分也会流失严重，所以就算是想要煮着吃，建议时间最好也不要超过10分钟，将其煮软后之后直接出锅即可。
需要注意的是，在煮上海青的时候，不一定要用100度来煮，保持水的热度在80度左右，就能确保将食物煮熟，又不至于将其煮烂，外感口感变差。
上海青的吃法：
1、制作馅料
上海青的价格会比普通小白菜的价格便宜，所以买上多一些用来做馅料物美价廉。由于上海青的水分没有其它小白菜的水分多，所以在制作馅料的时候，不必花大力气去挤干水分，而且吃上去比较有嚼劲，搭配虾仁泥，肉末，制作成馅料，用来包馄饨，饺子，包子等等都非常的好吃。
2、清炒
上海青颜色碧绿，清炒起来特别好吃，而且时间炒久了也不会发黄，所以在颜值和口味上都是非常不错的。清炒上海青不需要放水，只要多放一些油，大火爆炒就可以了，出锅之前可以放一些白糖提鲜，这样炒出来的上海青特别的好吃。
3、煮汤
夏天比较适合喝清淡一些的汤，而上海青用来煮汤还是不错的。因为上海青的叶片比较小，所以不需要切碎，直接整片放进去煮就行。可以搭配上一些丸子，或者打个鸡蛋来煮，都很好吃，也很清淡，营养也很丰富。

上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。
一、海米上海青
用料：油菜200g、海米10g、食用油15g、蒜片10g、盐1g、生抽5g
制作步骤 1
油锅烧热，倒入蒜片和海米小火煸香锅。
制作步骤 2
加入油菜，翻炒至油菜微微变软。
制作步骤 3
加入盐和生抽，大火翻炒一下就可以出锅享用啦。
二、白灼上海青
材料：
主料500g 上海青适量胡萝卜丝配料适量油盐适量水
做法：
1、一棵上海青用刀一开为4份；
2、锅中煮水至开，下盐（盐量要比平时煮汤的水时多出一倍）、滴几滴油，把青菜倒下；
3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出。
三、上海青炒鱿鱼
材料：
主料鱿鱼60g，上海青250g ，辅料油适量盐适量鸡精适量
做法：
1.上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀；
2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用；
3.热锅冷油，放入大蒜和上海青煸炒；
4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入鱿鱼卷；
5.快速翻炒均匀，调味。
青菜中的许多营养素为水溶性，水煮青菜会使营养流失。所以掌握“蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少”的原则，愈来愈多人用“水炒法”来炒菜。水炒菜就是在油锅中加入少量的水，水滚后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起锅前再加上油和盐调味。传统热油爆炒会产生油烟，油质也会因此变性，不益健康，而水炒法不仅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀释，不需太多调味料的使用，可减少油盐的摄?。卟艘谎啻嗪贸?。

###其它资料参考### 上海青的别名大家知道吗，就是上海白菜，它属于小白菜的品种，因为其营养价值高，所以颇受大家的喜爱。而且颜色就看着淘洗，那么怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看。
上海青怎么做比较好吃
冬菇拌上海青
1、首先将冬菇放入温水中进行泡发，等泡发好了，再将冬菇的根部杂质去除掉，将它手撕备用。
2、这时就可以热锅了，先热油，接着放入大蒜进行爆香。
3、接着就可以放入冬菇了，翻炒几下，开始调味，放入蚝油、食盐、白糖、清水进行翻炒，再放入清水盖上锅盖进行煮10分钟。
4、在这等待的空隙中，我们可以将上海青洗净，并放入开水中，放入一些油、食盐进行煮，差不多等待2分钟，不能蒸太久，以免青菜烂了。
5、时间到了，将青菜捞起放入盘子中，等香菇好了，直接倒入青菜中就可以吃了。
上海青菜饭
1、首先将上海青择取好，随后将洗净，并将之切碎。
2、接着将山药的外皮去除掉，并将它切成块状。香菇用温水泡一会儿，将之切片。
3、这时将猪肉洗净，并切片，还需进行腌制，否则会很腥，放入老酒、酱油进行腌制。等待2个小时。
4、接着将大米进行淘洗，随后将大米放入清水中进行浸泡。
5、这时就可以热锅了，随后将鲜肉放入锅中，进行翻炒，随后将之盛出。
6、随后上海青、香菇、山药一起放入，进行翻炒。
8、翻炒之后，将这些食材倒入饭锅中，这时开始进行调味，放入酱油，开始煮饭。
9、若是喜欢吃辣，在吃的时候，可以放入一些辣椒油，进行搅拌下就可以吃了。
上海青怎么炒好吃
1、将黑木耳放入温水中进行泡发，等泡发好了，将它蒂去除掉，用手撕小朵。
2、接着将上海青择取干净，放入冷水中进行浸泡，随后再用清水清洗，随后将上海青放入开水中进行焯烫，很快，一会儿就将它立即放入冷水中，接着就将之沥干。
3、这时就可以热锅了，放入上海青，并进行翻炒，随后倒入木耳翻炒。
4、翻炒时用大火，接着调味，放入蚝油、食盐，最后出锅后放入香油就可以吃了。
花蛤上海青炒年糕
1、将猪肉洗净，将它的血水洗净，多冲洗几次，再将它切丝，还需进行腌制，用生抽。白糖、干淀粉搅拌均匀，静置。
2、将上海青洗净，再将它的根和叶分开放，洋葱洗净，刀沾水切，不会辣到眼睛。
3、白粿切片，放入清水中进行清洗。
4、将花蛤提前放入盐水中进行养着，吃的时候，用清水不断的清洗。
5、这时热锅，就可以倒入猪肉，进行翻炒，等熟了将之盛出。
6、接着爆香洋葱，再倒入上海青的根部，进行翻炒，大火。
7、等蔬菜变软了，就可以放入花蛤，这个时候将白粿放入，再铺上肉丝。
8、最后进行调味，放入食盐、白糖，盖上锅盖等待3分钟。
9、最后打开锅盖，翻炒一下白粿，加入上海青的菜叶，进行翻炒，就可以吃了。
上海青的做法很多，不管是炒，还是做汤，还可以做饭，而且味道都是非常美味的，对身体健康都是有好处。

###其它资料参考###用料：上海青8棵、蚝油（调汁）半茶勺、酱油（调汁）一茶勺、玉米淀粉（调汁）半勺、调汁水（调汁）半碗、煮菜水适量、油适量、盐少许。
步骤：
1、上海青洗干净将菜头切下来。
2、调汁用料混合搅拌均匀。
3、锅内放水煮沸后放入上海青，加入盐，油煮。
4、煮约一分半钟先将菜叶捞起来放在盘上。
5、煮约两分钟时捞起菜头放在菜叶中间。
6、另起锅放入调好的汁煮至酱汁浓稠。
7、将酱汁淋在菜上。
8、成品。

###其它资料参考### 油菜多用于菜品的配菜。在东北地区多用于面条的配菜以及肉菜的配菜，但是油菜的真正的称呼是上海青，是华东地区小白菜的品种，与北方的小白菜不同，上海青叶片很厚，而且颜色翠绿，因为其营养丰富所以倍受人们的喜爱。
上海青是什么上海青，又称上海白菜、青江白菜、油菜，因为是上海一带华东地区常见的小白菜品种，因此也叫上海青，华北地区一般熟知的名字是油菜。上海青的特点是叶少茎多，菜茎白如葫芦瓢，因为光合作用条件好，因此其叶色碧绿。而且上海青营养含量丰富，非常适合日常食用，上海青的钙含量是绿色蔬菜中最高的，每天食用适当的上海青可以补充人体所需的各种营养需求。
上海青怎么吃1.上海青炒海米
上海青洗净控水备用，海米洗净后用温水泡软，热锅下油，放入准备好的葱姜炝锅煸炒出香味，加入准备好的上海青翻炒至断生，之后加入海米以及泡海米的水和盐，之后开大火翻炒均匀，加入适当的淀粉，再次翻炒后即可出锅。
2.肉片蒸粉丝
将准备好的猪肉洗净切成薄片加入油、盐、酱油、搅拌均匀腌制10分钟左右，粉丝提前用水泡软，把上海青去老叶洗净，用清水煮沸，放一点盐，将汆烫好的上海青捞出，过冷水冷却后静置备用。将粉丝捞出，沥干水份，放入大小适宜的盆中，上面放上腌制好的猪肉片，之后加入切好的葱白、生姜末，并淋上适当的橄榄油、芝麻油、盐、酱油。把锅中的清水煮沸，将小盆隔水放入锅中蒸10分钟左右，将备好的上海青放入蒸好的粉丝肉片上，撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅。
3.腊肉煲仔饭
洗好的大米泡制半小时，将腊肉用温水冲洗干净表面，之后将腊肉切成薄片备用。上海青摘洗干净备用，把泡好的大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为相当即可，之后倒入适量花生油，两勺为宜。砂锅大火煮开后转小火再煮3分钟后，大米此时大致成为蜂窝状，这时放入腊肉片，再继续煮10分钟左右。上海青焯水，捞出备用，在砂锅中加入鸡蛋，小火再焖15分钟左右，把酱油、蚝油和糖调制成酱汁，之后可以熄火放入上海青，淋上酱汁即可食用。
4.蒜苗上海青
将上海青洗净，沥干水分备用，锅里放油，加入干辣椒和蒜末煸香，炒出香味之后加入准备好的上海青翻炒，之后加入调味料再次翻炒，翻炒差不多后即可出锅。
5.虾仁疙瘩汤
把上海青洗干净后备用分成片，虾仁解冻后清洗干净备用，把虾仁放入搅拌机，并且加入3适当清水水和蛋清打成泥，虾泥取出后加入胡椒粉和面粉，拌匀成糊状静置备用。热锅放油烧至七成热放葱姜爆出香味，加入足量的热水，水开后放入备好的上海青，把虾泥放入盘中，青菜煮软后将盘中的虾泥用勺子分成小块放入，不要搅拌，烧开后加入盐和香油调味即可出锅。
6.花菇素炒上海青
将上海青择去外层的老叶子，掰成单叶片用水浸洗干净叶片底部的泥沙，清洗干净的上海青控干水分切成段，把叶帮和叶片分开。锅中加水煮沸后放入上海青的叶帮焯水后过凉水并沥干水分备用。备好的新鲜的花菇剪掉根部，用水反复冲洗菌盖的杂质，将洗净的花菇沥干水分切成厚片放入锅中焯水，焯水之后用凉水过一下挤干水分，热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片煸炒出香味，之后倒入花菇片加适量的蚝油翻炒均匀，翻炒之后再加入上海青均匀搅拌翻炒，关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅。
7.宁波烤菜
【上海青需要煮多久】 将生抽、老抽、糖、料酒，按照要制成的烤菜的数量调制酱汁，上海青洗净后分瓣，在锅内加入油烧热，上海青入锅炒到软塌，倒入调制好的酱汁，放入大料和干辣椒，中火熬30-45分钟，起锅时再加入一点麻油即可食用。
上海青的营养价值1.上海青的营养价值丰富，不仅含义蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素，还含义维生素B、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等维生素。
2.上海青还有降低血脂的作用，上海青中含有的膳食纤维的元素可以中和体内的胆固醇等脂类，有效降低血脂。
3.上海青中含有的植物激素能够增加体内酶的生成，对人体中含有的致癌因素有很好的吸收作用，而且上海青有助于提高肝脏的排毒功能，有解毒消肿的优点。
4.上海青含有的植物纤维可以有增加肠胃蠕动，有宽肠通便的作用。
5.上海青还含有大量胡萝卜素和维生素C，而且有助于增强机体免疫能力。
6.上海青里面钙的含量是绿叶蔬菜中含量最高的，一个人每天吃500g上海青即可满足人体所需的营养。
上海青的适宜人群1.上海青对于一般人群来说均可食用，而且上海青对于糖尿病患者、肥胖、高血压、高血脂人群尤为适合。
2.但是要注意的是上海青不宜生吃。
3.隔夜的上海青不要食用，因为隔夜之后上海青中会含义大量的亚硝酸盐，这种物质有致癌的作用。
孕妇可以吃上海青吗因为上海青的营养价值很高，而且因为上海青是比较普通的蔬菜，对于人体并没有很大的伤害，所以上海青是很适合孕妇作为日常食用的饮食之一。但是需要注意的是，目前市场的蔬菜农药含量比较多，孕妇食用的时候应清洗干净，防止农药残留造成不必要的损伤。
上海青是小白菜吗上海青又名油菜、青江白菜，都是属于白菜科，所以可以说上海青是小白菜的一种，其营养含量差不多相同。
上海青可以生吃吗上海青营养价值丰富，是营养非常丰富的菜品，虽然上海青是小白菜的一种，但是因为其特点，上海青不应该生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃上海青可能导致腹泻等症状。但是如果煎炒的话，时间也不宜过长，以免破坏上海青中的营养成分。
上海青在日常生活中，经常被食用，因为它对于我们的身体健康的帮助很大，它富含维生素，为身体提供了营养，而且它还可以降低人体的胆固醇，但是隔夜茶的上海青还是不要食用的好。

###其它资料参考###蔬菜是平时饭桌必需的食材，由于蔬菜含有维他命，吃素菜是我们身体维他命补充的最好是方式，除此之外，蔬菜氦核已推动血液清除，推动胃肠消化吸收，加快人体基础代谢，总得来说，蔬菜在饮食搭配中占有了关键的影响力。那麼，青菜煮多久熟？假如煮长时间会怎么样呢？
青菜煮多久熟？煮长时间不起作用
一、青菜煮多久熟
煮青菜务必要火灾，油热了后，放进蔬菜，迅速煸炒，再淋些水，大火烧十多分钟到菜梗软了，时间不可以过长，一般全是5分钟上下就可以起锅了，不然青菜叶变黄了，菜就不好吃了，临起锅放盐鸡精就可以，那样炒成的蔬菜又绿又美味。可是也分青菜种类，一些蔬菜较为难熟的，就需要略微多煮一下，例如花菜。
二、蔬菜自来水煮营养物质会外流
互联网上流传蔬菜，非常是花菜自来水煮，在其中的防癌成份会外流，是真是假?蔬菜应怎样烹制比较好呢?
不只花菜，全部的蔬菜水果、新鲜水果历经烹制后，都是有营养成分外流的问题，由于蔬菜水果含有的维他命C、维生素b2群、矿物等多见水溶，非常容易由于co2、高温所毁坏，或是在烫煮的全过程中融解于水里。次之，蔬菜水果在烹制以后，所保存的营养物质多少，则与烹饪方法相关，当加温愈久、烹饪所需水量过多，也是营养元素外流的关键原因。
青花菜的防癌物质牙龈炎牙龈炎硫酸盐，在烹制时需外流的水平，会跟烹制时间正比，青花菜烫5分钟时硫酸盐损害15%，10分钟损害40% ， 30分钟损害达77% 。台安医院门诊高级营养师蔡晓蓉表述，这也是由于科学研究中常提的硫酸盐为水溶，非常容易由于长期高温烹饪受毁坏，及其融解于水里所导致。
尽管蔬菜煮过以后也有营养成分外流的问题，但假如改以生吃，身体却没法彻底消化吸收其营养元素，因此考虑到消化吸收消化率、饮食结构、农残等要素，还是建议熟菜最佳。

上海青需要煮多久

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